生鲜采购供应链管理32页PPT
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干货▏详细梳理采购与供应链管理(PPT)2024新版
供应链定义
供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成 中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分 销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
采购与供应链关系
采购是供应链管理的重要组成部分，供应链管理的思想和方法对采购管理有着重要的影响 。
风险识别
通过市场调研、供应商评估、历史数据分析等手段，识别 采购与供应链中潜在的风险点，如供应商不稳定、价格波 动、交货延迟等。
风险评估
对识别出的风险点进行量化和定性评估，确定风险发生的 概率和影响程度，为后续的风险应对措施提供依据。
预警机制建立
建立风险预警系统，实时监控采购与供应链中的关键指标 ，如供应商绩效、库存水平、订单执行情况等，及时发现 潜在风险并触发预警。
采购与供应链管理重要性
提高企业竞争力
加强供应商合作
通过优化采购和供应链管理，企业可 以降低采购成本、提高采购效率，从 而增强市场竞争力。
良好的采购和供应链管理可以促进企 业与供应商之间的合作，建立长期稳 定的合作关系，确保供应的稳定性。
保障生产顺利进行
采购和供应链管理的优化可以确保企 业及时获得所需物资和服务，保障生 产的顺利进行。
成本和预算
可靠性和安全性
综合考虑各种运输方式的成本，包括运费 、保险费、关税等，以及企业的预算，选 择最经济的运输方式。
选择有良好信誉和丰富经验的运输公司， 确保货物在运输过程中的安全和可靠性。
物流成本控制方法探讨
01
02
03
04
优化运输路线
通过合理规划运输路线，减少 迂回运输和重复运输，降低运
输成本。
制定评估标准
供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成 中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分 销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
采购与供应链关系
采购是供应链管理的重要组成部分，供应链管理的思想和方法对采购管理有着重要的影响 。
风险识别
通过市场调研、供应商评估、历史数据分析等手段，识别 采购与供应链中潜在的风险点，如供应商不稳定、价格波 动、交货延迟等。
风险评估
对识别出的风险点进行量化和定性评估，确定风险发生的 概率和影响程度，为后续的风险应对措施提供依据。
预警机制建立
建立风险预警系统，实时监控采购与供应链中的关键指标 ，如供应商绩效、库存水平、订单执行情况等，及时发现 潜在风险并触发预警。
采购与供应链管理重要性
提高企业竞争力
加强供应商合作
通过优化采购和供应链管理，企业可 以降低采购成本、提高采购效率，从 而增强市场竞争力。
良好的采购和供应链管理可以促进企 业与供应商之间的合作，建立长期稳 定的合作关系，确保供应的稳定性。
保障生产顺利进行
采购和供应链管理的优化可以确保企 业及时获得所需物资和服务，保障生 产的顺利进行。
成本和预算
可靠性和安全性
综合考虑各种运输方式的成本，包括运费 、保险费、关税等，以及企业的预算，选 择最经济的运输方式。
选择有良好信誉和丰富经验的运输公司， 确保货物在运输过程中的安全和可靠性。
物流成本控制方法探讨
01
02
03
04
优化运输路线
通过合理规划运输路线，减少 迂回运输和重复运输，降低运
输成本。
制定评估标准
供应链管理详细介绍PPT(33张)
实施与监控
按照计划实施改进措施，并建立监控机制，确保 持续改进的效果得以维持和巩固。
绿色供应链构建和发展趋势
绿色供应链概念
阐述绿色供应链的定义、内涵及其对企业和社会的意义。
绿色供应链构建
介绍绿色供应链构建的关键环节，如绿色采购、绿色生产、 绿色物流等，以及相应的实施策略和方法。
发展趋势
分析绿色供应链未来的发展趋势，如数字化、智能化、全 球化等，并探讨企业应如何适应和引领这些趋势。
识别核心竞争力
分析企业在供应链中的优势和特长， 确定企业的核心竞争力。
发挥核心竞争力作用
将核心竞争力贯穿于供应链的各个环 节，提升整体供应链效率。
培育核心竞争力
通过技术创新、人才培养、资源整合 等手段，不断提升企业的核心竞争力。
合作伙伴关系建立与维护
选择合适的合作伙伴
根据企业战略和市场需求，选择具有互补资源和能力的合作伙伴。
大数据技术在供应链 管理中的应用
大数据技术可以对供应链中产生的海 量数据进行挖掘和分析，帮助企业发 现潜在的市场机会和风险。例如，通 过对销售数据、库存数据、物流数据 等进行分析，企业可以预测未来市场 需求和趋势，制定更合理的生产和采 购计划。
人工智能技术在供应 链管理中的应用
人工智能技术可以实现自动化、智能 化管理，提高供应链效率和灵活性。 例如，通过机器学习算法对历史销售 数据进行学习，企业可以建立销售预 测模型，实现自动化补货和库存管理； 通过自然语言处理技术对客户需求进 行分析和理解，企业可以提供更个性 化的产品和服务。
拉动式供应链
以消费者需求为导向，根据实际需求进行生产和配送。特点 包括灵活性高、响应速度快、库存水平低等。
敏捷供应链
能够快速响应市场变化，通过协同合作实现资源共享和优势 互补。特点包括高度协同、快速响应、创新能力强等。
按照计划实施改进措施，并建立监控机制，确保 持续改进的效果得以维持和巩固。
绿色供应链构建和发展趋势
绿色供应链概念
阐述绿色供应链的定义、内涵及其对企业和社会的意义。
绿色供应链构建
介绍绿色供应链构建的关键环节，如绿色采购、绿色生产、 绿色物流等，以及相应的实施策略和方法。
发展趋势
分析绿色供应链未来的发展趋势，如数字化、智能化、全 球化等，并探讨企业应如何适应和引领这些趋势。
识别核心竞争力
分析企业在供应链中的优势和特长， 确定企业的核心竞争力。
发挥核心竞争力作用
将核心竞争力贯穿于供应链的各个环 节，提升整体供应链效率。
培育核心竞争力
通过技术创新、人才培养、资源整合 等手段，不断提升企业的核心竞争力。
合作伙伴关系建立与维护
选择合适的合作伙伴
根据企业战略和市场需求，选择具有互补资源和能力的合作伙伴。
大数据技术在供应链 管理中的应用
大数据技术可以对供应链中产生的海 量数据进行挖掘和分析，帮助企业发 现潜在的市场机会和风险。例如，通 过对销售数据、库存数据、物流数据 等进行分析，企业可以预测未来市场 需求和趋势，制定更合理的生产和采 购计划。
人工智能技术在供应 链管理中的应用
人工智能技术可以实现自动化、智能 化管理，提高供应链效率和灵活性。 例如，通过机器学习算法对历史销售 数据进行学习，企业可以建立销售预 测模型，实现自动化补货和库存管理； 通过自然语言处理技术对客户需求进 行分析和理解，企业可以提供更个性 化的产品和服务。
拉动式供应链
以消费者需求为导向，根据实际需求进行生产和配送。特点 包括灵活性高、响应速度快、库存水平低等。
敏捷供应链
能够快速响应市场变化，通过协同合作实现资源共享和优势 互补。特点包括高度协同、快速响应、创新能力强等。
供应链管理全ppt课件
因为价格不是主要客户驱动力，所以边际收益高
库存战略
最小化库存以降低成本
维持缓冲库存以应对需求/供应的不确定性
提前期战略
缩短，但是不能以增加成本为代价
大幅缩短，哪怕是付出巨大成本
供应商战略
根据成本和质量选择
按速度、柔性、可靠性、质量选择
任何供应链都没有一种一成不变的供应链战略 对于特定的竞争战略，总有一种恰当的供应链战略与之匹配。
供应链供应能力对供应链不确定性的影响
供应能力对供应不确定性的影响
供应能力
供应不确定性将会
频繁停产
add
不可预测和低产出率
add
质量不稳定
add
有限的供应能力
add
不灵和的供应能力
add
改进的生产工艺
add
可预测的供求（食盐） 可预测的供应和需求的不确定性（现有型号的汽车） 供应的不确定性和可预测需求（农产品） 供应的不确定性和需求的不确定性（新的电子产品）
沃尔玛 戴尔
供应链决策的重要性
供应链的战略或设计 供应链规划 供应链运作
供应链的决策阶段
科学技术的飞速发展 全球经济一体化发展 企业面临的竞争越来越激烈 （1）消费的个性化、多元化 （2）产品的生命周期越来越短 （3）对交货期要求越来越高
供应链管理理论产生的背景
传统企业“纵向一体化”管理的弊端 （1）增加企业的投资负担 （2）承担丧失市场的风险 （3）迫使企业从事不擅长的业务活动 （4）在每个业务领域都直接面临众多的竞争对手 （5）增大企业的行业风险
Cooper et al (1997)
供应链管理是“……一种管理从供应商到最终客户的整个渠道的总体 流程的集成哲学。”
Mentzer et al (2001)
库存战略
最小化库存以降低成本
维持缓冲库存以应对需求/供应的不确定性
提前期战略
缩短，但是不能以增加成本为代价
大幅缩短，哪怕是付出巨大成本
供应商战略
根据成本和质量选择
按速度、柔性、可靠性、质量选择
任何供应链都没有一种一成不变的供应链战略 对于特定的竞争战略，总有一种恰当的供应链战略与之匹配。
供应链供应能力对供应链不确定性的影响
供应能力对供应不确定性的影响
供应能力
供应不确定性将会
频繁停产
add
不可预测和低产出率
add
质量不稳定
add
有限的供应能力
add
不灵和的供应能力
add
改进的生产工艺
add
可预测的供求（食盐） 可预测的供应和需求的不确定性（现有型号的汽车） 供应的不确定性和可预测需求（农产品） 供应的不确定性和需求的不确定性（新的电子产品）
沃尔玛 戴尔
供应链决策的重要性
供应链的战略或设计 供应链规划 供应链运作
供应链的决策阶段
科学技术的飞速发展 全球经济一体化发展 企业面临的竞争越来越激烈 （1）消费的个性化、多元化 （2）产品的生命周期越来越短 （3）对交货期要求越来越高
供应链管理理论产生的背景
传统企业“纵向一体化”管理的弊端 （1）增加企业的投资负担 （2）承担丧失市场的风险 （3）迫使企业从事不擅长的业务活动 （4）在每个业务领域都直接面临众多的竞争对手 （5）增大企业的行业风险
Cooper et al (1997)
供应链管理是“……一种管理从供应商到最终客户的整个渠道的总体 流程的集成哲学。”
Mentzer et al (2001)
生鲜采购供应链管理 共32页
交易条件的内容
结账方式及账期 费用的约定 合同的期限 违约责任的判定
合作账期的意义
账期的时间长短直接关系到企业的现金流， 采购是控制企业现金流的重要部门，如果账期 长于商品的周转，则为正现金流，如果账期低 于商品周转则为负现金流。如果是现款则账期 为0，如果是预付，按照预付的提前时间成为 负账期。因此，尽可能长的争取账期是采购必 须的工作
劣势
•人为因素较大，质量价格不稳定 •现金周转，资金压力大 •成本分离，不易掌控 •采购时间特殊，营采不便沟通 •发展不容易复制 •当事人通常是亲信，不便于管理 •更容易滋生腐败
供应商利弊分析
优势
•更加专业的商品知识 •更加广泛的采购渠道 •成本更加可控 •资金更加宽松 •服务的提升 •供应商间的竞争带来更 大的利益 •经营风险的分摊
农超对接的要点
1、信息完善，沟通及时 2、循序渐进，优胜劣汰 3、成本独立，完整核算 4、合理预估，订量准确
建立农超对接的验收标准
1、要求基地对产品有一定的加工和整理 2、将可以提供的质量标准和验收标准告知 门店，避免不必要的纠纷
3、规范包装物，以便于统一管理和对商品 的保护
基地产品描述
通常一片区域可能会同时种植几个 品种，因此对基地产品的描述必须是以 种子为单位
6、有国家扶持，降低税务成本
农超对接的难点
1、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳定 的价格优势 2、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量和 数量上违背合约的风险较大 3、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品项 4、未经保护性加工，损耗更大 5、隐形成本较大，不利于成本控制 6、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理 7、交通和物流的便利性相对于价格成反比 8、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会给 双方带来巨大风险
生鲜采购供应链管理课件
有条件费用
无条件费用
生鲜采购供应链管理
有条件费用
➢ 不退货折扣 ➢ 无发票折扣 ➢ 短账期折扣 ➢ 销售奖励 ➢ 新品费 ➢ 有条件促销费用 ➢ 改造费及新店费
。 。 。
生鲜采购供应链管理
无条件费用
➢ 配送费 ➢ 会员卡返利 ➢ 海报费
。 。 。
生鲜采购供应链管理
费用项目的制定
费用的项目随国家要求的变化随时需 要发生变化，特别在无条件返利上限制更 多，但是有条件返利增多容易使门槛形同 虚设，因此在管理上必须保证最低的门槛 底线
生鲜采购供应链管理
3、发现区域化市场机遇，挖掘地域价差 4、相对稳定和可追溯的产品质量可以规避更多 食品安全的风险，也可以为顾客带来更放心的 选择 5、区别竞争对手，营造自己的特色和竞争力 6、有国家扶持，降低税务成本
生鲜采购供应链管理
农超对接的难点
1、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳定 的价格优势 2、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量和 数量上违背合约的风险较大 3、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品项 4、未经保护性加工，损耗更大 5、隐形成本较大，不利于成本控制 6、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理 7、交通和物流的便利性相对于价格成反比 8、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会给 双方带来巨大风险
联营模式的适用范围
1、非价格敏感性商品 2、加工技术有特色的商品 3、实力强大的，联营经验丰富的厂商
生鲜采购供应链管理
如何使联营模式发挥效果
1、规范经营的品项，避免冲突 2、创造盈利模式，建立双赢的环境 3、加强管理，当做自己商品经营 4、设计合理的保底，激励和要求并存 5、跟踪销售，及时进行调整
供应商利弊分析
生鲜采购流程和收货标准 幻灯片ppt课件
-
防损标准 净菜类扣 除盒重散 菜扣除箱 重，叶菜 类散菜扣 重2%
备 注
叶菜 类
叶菜类是以叶 片和肥嫩的叶 柄为食用的蔬 菜
花菜 类
花菜类是以幼 嫩花器或花枝 作为食用的蔬 菜
净菜类扣 除重散类 扣除箱重
果菜 类
果菜类是以果 实和幼嫩种子 作为食用的蔬 菜
净菜类扣 除盒重， 散菜扣除 箱重。
9
2019
2019 2
生鲜的采购进货流程
1、采购订单的汇总等准备工作 A、采购出发前必须收集各门店生鲜主管审核确定的当天订单，并汇总成一总表，有 各店每种待进商品的进货数量和总计数量。 B、出发前必须准备相关货款、进货道具、包括磅秤、各种筐子与篓子及卡板等，并 装车。 C、在车上了解订单的基本情况，对总订量和相关重点商品的订量做到心中有数。 D、电话告知某些特特殊商品的供货商明天的订量，向市场相关人员了解当天的市场 基本情况。
2019
-
3
生鲜的采购进货流程
2、到达市场后的采购流程： A、采购一般由2人同行，原则上一人负责谈价和下订单，一人负责付款和收集进货单 据。 B、采购到达市场后先要对整个市场进行全面巡视一遍，了解当天市场商品的基本情 况，确定当天本市场的畅销和滞销品。 C、原则是先对畅销商品、量大商品、特价商品下订单，再对正常商品下订单，在所 有商品采购好后，必须核实门店订单，确保无漏采商品，最后再次巡视市场，多了解 商品行情的变化情况，和市场的新品情况和菜农的供货情况，发现价格下降幅度较大， 质量又很好的商品可以根据情况临时增加采购进行第二天的特价推介。 D、最后2人一起根据相关的订单，按一定路线进行装车，装好车后及时返程。 注意事项：生鲜商品以质量为先，同时要货比三家，切忌总在同一家采货，多问多看 多闻多比多换。采购人员必须熟悉相关商品的品质、性能、及优劣划分。了解相关商 品的到货时间和价格变化规律，才能确保采购到质优价美的商品。
防损标准 净菜类扣 除盒重散 菜扣除箱 重，叶菜 类散菜扣 重2%
备 注
叶菜 类
叶菜类是以叶 片和肥嫩的叶 柄为食用的蔬 菜
花菜 类
花菜类是以幼 嫩花器或花枝 作为食用的蔬 菜
净菜类扣 除重散类 扣除箱重
果菜 类
果菜类是以果 实和幼嫩种子 作为食用的蔬 菜
净菜类扣 除盒重， 散菜扣除 箱重。
9
2019
2019 2
生鲜的采购进货流程
1、采购订单的汇总等准备工作 A、采购出发前必须收集各门店生鲜主管审核确定的当天订单，并汇总成一总表，有 各店每种待进商品的进货数量和总计数量。 B、出发前必须准备相关货款、进货道具、包括磅秤、各种筐子与篓子及卡板等，并 装车。 C、在车上了解订单的基本情况，对总订量和相关重点商品的订量做到心中有数。 D、电话告知某些特特殊商品的供货商明天的订量，向市场相关人员了解当天的市场 基本情况。
2019
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3
生鲜的采购进货流程
2、到达市场后的采购流程： A、采购一般由2人同行，原则上一人负责谈价和下订单，一人负责付款和收集进货单 据。 B、采购到达市场后先要对整个市场进行全面巡视一遍，了解当天市场商品的基本情 况，确定当天本市场的畅销和滞销品。 C、原则是先对畅销商品、量大商品、特价商品下订单，再对正常商品下订单，在所 有商品采购好后，必须核实门店订单，确保无漏采商品，最后再次巡视市场，多了解 商品行情的变化情况，和市场的新品情况和菜农的供货情况，发现价格下降幅度较大， 质量又很好的商品可以根据情况临时增加采购进行第二天的特价推介。 D、最后2人一起根据相关的订单，按一定路线进行装车，装好车后及时返程。 注意事项：生鲜商品以质量为先，同时要货比三家，切忌总在同一家采货，多问多看 多闻多比多换。采购人员必须熟悉相关商品的品质、性能、及优劣划分。了解相关商 品的到货时间和价格变化规律，才能确保采购到质优价美的商品。
2024版全新采购与供应链管理ppt课件
供应链安全与风险管理
供应链安全和风险管理将成为重要议题，企业需要建立完善的风险管 理体系和应对机制。
绿色与可持续发展
环保和可持续发展理念将更加深入人心，企业需要关注环保和社会责 任，推动绿色采购和可持续供应链管理。
6
CHAPTER 02
供应商选择与评估
2024/1/24
7
供应商市场调查与分析
了解市场供需情况
2024/1/24
定量订货法
当库存量下降到预定的最 低库存数量时，按规定数 量进行订货补充。
定期订货法
按预先确定的订货间隔期 间进行订货补充库存。
16
安全库存设置与调整
2024/1/24
安全库存量的计算
根据历史数据、需求波动等因素，合理计算安全库存量。
安全库存的调整
根据市场变化、需求预测等因素，适时调整安全库存量。
实施采购计划，包括供应商选择、 价格谈判、合同签订等步骤
监控采购计划的执行情况，及时 调整采购策略或计划，确保采购
活动的顺利进行
2024/1/24
14
CHAPTER 04
库存管理与优化
2024/1/24
15
库存控制方法及原理
ABC分类法
根据物品的价值和重要性 进行分类，针对不同类别 采取不同的库存控制策略。
续性。
5
提升竞争力
通过采购和供应链管理 的优化和创新，提升企 业的市场竞争力和盈利
能力。
2024年市场趋势与挑战
2024/1/24
数字化与智能化
随着人工智能、大数据等技术的发展，采购和供应链管理将更加数字 化和智能化，企业需要适应这一趋势并不断提升自身能力。
全球化与多元化
全球化和多元化趋势将继续深入发展，企业需要拓展国际视野，加强 跨文化沟通和协作能力。
供应链安全和风险管理将成为重要议题，企业需要建立完善的风险管 理体系和应对机制。
绿色与可持续发展
环保和可持续发展理念将更加深入人心，企业需要关注环保和社会责 任，推动绿色采购和可持续供应链管理。
6
CHAPTER 02
供应商选择与评估
2024/1/24
7
供应商市场调查与分析
了解市场供需情况
2024/1/24
定量订货法
当库存量下降到预定的最 低库存数量时，按规定数 量进行订货补充。
定期订货法
按预先确定的订货间隔期 间进行订货补充库存。
16
安全库存设置与调整
2024/1/24
安全库存量的计算
根据历史数据、需求波动等因素，合理计算安全库存量。
安全库存的调整
根据市场变化、需求预测等因素，适时调整安全库存量。
实施采购计划，包括供应商选择、 价格谈判、合同签订等步骤
监控采购计划的执行情况，及时 调整采购策略或计划，确保采购
活动的顺利进行
2024/1/24
14
CHAPTER 04
库存管理与优化
2024/1/24
15
库存控制方法及原理
ABC分类法
根据物品的价值和重要性 进行分类，针对不同类别 采取不同的库存控制策略。
续性。
5
提升竞争力
通过采购和供应链管理 的优化和创新，提升企 业的市场竞争力和盈利
能力。
2024年市场趋势与挑战
2024/1/24
数字化与智能化
随着人工智能、大数据等技术的发展，采购和供应链管理将更加数字 化和智能化，企业需要适应这一趋势并不断提升自身能力。
全球化与多元化
全球化和多元化趋势将继续深入发展，企业需要拓展国际视野，加强 跨文化沟通和协作能力。
生鲜商品采购管理.ppt
生鲜商品定义及发展趋势
生鲜商品定义及发展趋势
超市生鲜就是初级，冷链运输和销售及非标准加工农产品商品。
畜产
水产
果蔬 日配
熟食
中国连锁经营协会
China Chain Store & Franchise Association
生鲜商品定义及发展趋势
• 由于生鲜商品标准化的不断提升，确定生 鲜商品定义，对于生鲜商品的开发和引进 十分重要，防止部分商品利用生鲜商品的 定价进行销售影响超市整体毛利。
大纲
5 生鲜商品的采购特征 6 提升生鲜商品经营毛利率 7 建立适应新常态下的供应链体系
8 超市生鲜与电商生鲜的经营分析
中国连锁经营协会
China Chain Store & Franchise Association
生鲜商品定义 及发展趋势
中国连锁经营协会
日配
China Chain Store & Franchise Association
生鲜经营在超市经营中的意义
中国连锁经营协会
China Chain Store & Franchise Association
生鲜经营在超市经营中的意义
品牌商品：低竞争力
配送厂家 负责
库存厂家 负责
问题?
促销人员 厂家负责
价格厂家 负责
中国连锁经营协会
China Chain Store & Franchise Association
生鲜商品采购管理
中国连锁经营协会
China Chain Store & Franchise Association
大纲
1 生鲜商品定义及发展趋势 2 超市生鲜经营发展过程 3 生鲜经营在超市经营中的意义
《采购及供应链管理》PPT课件干货学习
03
协同概念
指供应链中各节点企业为 了提高供应链的整体竞争 力而进行的彼此协调和相 互支持。
协同层次
包括战略层协同、战术层 协同和操作层协同。
整合策略
包括信息整合、资源整合 、组织整合和流程整合。
供应链风险识别与防范
风险识别
包括环境风险、市场风险、技术风险、生产风险、财务风险和人事风险等。
风险防范措施
效率、降低招标成本。
供应商协同模式
企业与供应商之间通过电子商务 平台实现信息共享和协同工作，
提高采购效率和响应速度。
电子商务环境下的供应链整合策略
信息整合策略
通过电子商务平台实现供应链上各环节的信息共享和透明化，提 高决策效率和准确性。
物流整合策略
利用电子商务平台对物流资源进行整合和优化配置，提高物流效 率和降低成本。
组建谈判团队
选择具备专业知识和谈判技巧的 团队成员，并进行充分的培训和 准备。
谈判策略与技巧运用
灵活运用谈判技巧
掌握并灵活运用各种谈判技巧 ，如给出合理的解释和说明、 巧妙地转移话题、适时保持沉
默等。
把握谈判节奏
控制谈判的进程和节奏，避免 过快或过慢地达成协议，确保 双方充分沟通和理解。
善于倾听ห้องสมุดไป่ตู้表达
Chapter
采购谈判准备工作
了解市场和供应商
收集市场信息，分析供应商的产 品质量、价格、交货期等，为谈 判做好准备。
制定谈判策略
根据采购需求和市场状况，制定 相应的谈判策略，如采用竞争性 谈判、单一来源谈判等。
01 02 03 04
明确采购需求
清晰定义采购物品或服务的规格 、质量、数量、价格等要求，以 便在谈判中准确传达给供应商。
生鲜产品供应链ppt
超市返点+ 服务费
京东到家、多点
行业介绍
中国生鲜配送方式
• 目前国内有三种冷链配送方式，占比最大的是第一种 • 相比国外的冷链配送，中国冷链配送还不够完善，也非真正的全程冷链，容 易造成生鲜的损耗高的问题，用户体验差，冷链配送未来拥有较大完善空间
• 相对较经济实惠，
能达到冷却作用 • 回收不方便，不 环保
采购与销 售价差
中粮我买网、天天果 园、本来生活、优菜 网、优果网、易果生 鲜、顺丰优选
线下超市电 商网
依托门店辐射，发 农产品及生鲜食 自行配送，客户自提，采购价与
展线上服务—依托 品类
以自己的门店辐射为 零售价的
体系优势
主
价差
飞牛网（大润发）、 e万家（华润）、1号 店（沃尔玛）
产地直供/产 所售食品由自己农 水果、蔬菜及附 第三方物流
生鲜产品供应链
-
1 行业介绍
目
录
2 痛点
3 典型企业
-
行业介绍
-
行业介绍
网民规模持续扩大为生鲜电商发展奠定基础
✓ 近年来，国内互联网普及率逐渐提升，主要表现为网民和移动网民持续增长，且 网民渗透率也在持续升高。
-
行业介绍
移动互联网及大数据处理为生鲜电商提供技术支持
✓ 移动互联网技术使各电商企业和社区电商的服务更加高效，大数据技术可以帮助企 业更加准确地了解用户需求，提供服务质量。
生鲜冷库
-
普通仓库
典型企业
2.顺丰优选
➢ 顺丰优选为顺丰速运旗下全球美食网购商城 2012年5月31日正式上线
➢ 秉承顺丰速运的服务理念和物流优势 ➢ 强调食品安全与优良品质 ➢ 为用户提供便捷和舒适的网购体验 ➢ 涵盖9大品类，进口食品SKU占比70%以上 ➢ 生鲜食品是顺丰优选重点和优势品类 水果、蔬菜、冷冻肉、鱼、低温奶制品等
生鲜产品供应链PPT课件
仓 配
干 售
小时直达
冷藏、冷冻、常温商品包装 配送方式 已开通48个冷链配送城市
线上：顺丰优选（网站+企业定时配+家庭宅配） 线下：顺丰嘿客（宣传展示+下单+配送/自提）
典型企业
顺丰优选的传统B2C模式
优选优质安全的农产品，经过生鲜周转仓库，全程冷链配送到网购客户。
采购环节：顺丰优选专业的农产品采销团队，优选进口、有机生鲜产品、地理标志农产品 等优质产品。 品控环节：农产品原产地食品安全审核，生鲜产品收货标准ID卡。 销售环节：顺丰优选强大的专业市场和网站营销团队。 仓储环节：分不同温度、湿度区域的生鲜储存条件，先进的WMS系统，智能管控保鲜周期， 采用适合生鲜产品的包装。 配送环节：生鲜冷链配送。
电商受到追捧。 随着人们生活节 奏加快和工作压
生鲜电商由于带
“电”，略显高 大上或不接地气。 随着竞争加剧及 消费者增多，未 来的生鲜电商必 将回归零售的本 质，低毛利，品 种多，快节奏消
进口生鲜越来越便利
和便宜，未来国家每 年将开放10-20品类 准入中国市场，消费 者可以买到更多曾经
电商发展的最重要
品种名称，甚至种植
监管情况等，成为种 植期监管情况等，成 为消费者心目中食品 安全和品质的强力背
目前国内的生 鲜电商主要聚 集一线城市， 有些还仅集中 在一两个城市。 未来生鲜电商 也将像传统电 商那样进行渠 道下沉，进入 2-3线城市， 这对生鲜电商 的仓储和配送 是非常大的挑 战
鲜电商致胜的必
做功课，谁在整
行业介绍
中国生鲜配送方式
• 目前国内有三种冷链配送方式，占比最大的是第一种 • 相比国外的冷链配送，中国冷链配送还不够完善，也非真正的全程冷链， 容 易造成生鲜的损耗高的问题，用户体验差，冷链配送未来拥有较大完善 空间
采购与供应链运营管理讲义(PPT46张)
一、什么是需求？
1.需求分类：独立需求、相关需求（非独立需求）
工艺路线 成品 T
部件 U2
部件 V3
部件 W1
部件 X2
部件 W2
部件 Y2
制造周期
2.需求的复杂性
平均需求
需求
需求趋势
季节因素 周期因素
随机误差
自相关性
时间
3.影响需求量的因素
商品本身价格。
替代品的价格
二、供应链在国内的发展
1. 第一阶段 1978年以前 2. 第二阶段 1979—1992年
3. 第三阶段 1993年以后
三、供应链管理的四大支点
供应链管理
以顾客为中心
•以市场需求为原动力 •让顾客参与产品设计 •客户服务战略 •需求传递战略 •自制与外包
强调企业的 核心竟争力
•仿不了 •买不来 •拆不开 •带不走
采购与供应链运营管理
2013-08
宁波易行企业管理咨询有限公司
宁波易行企业管理咨询有限公司
第一部分 采购与供应链管理概述 第二部分 供应链管理之---现状及发展趋势
第三部分 供应链管理之---战略管理 第四部分 供应链管理之---战术管理
第五部分 供应链管理之---采购业务管理
第六部分 如何制定采购战略与战术？ 第七部分 如何战略性的选择供应商？ 第八部分 如何分析与控制采购成本？ 第九部分 如何有效保证供需平衡? 第十部分 采购与供应链绩效考核管理
“横向一体化”模式中“链”上的相邻企业为需求供应关系 ——供应链；
“链”上的企业必须达到协调运行，才能共同受益
——供应链管理。
5.生产方式发生巨变
按生产过程（生产工艺）特点不同：
供应链管理ppt(与供应链相关文档共32张)
物流运输方式选择及优化措施
多式联运
根据货物的特性和运输需 求，选择多种运输方式进 行组合，实现最优的运输 方案。
路径优化
运用先进的路径规划算法 ，确定最佳的运输路线和 配送顺序，减少运输时间 和成本。
信息化手段
采用物流管理信息系统， 实现物流信息的实时共享 和协同处理，提高物流运 作效率。
案例分析：提高生产效率和降低运输成本
早期的观点认为供应链是制造企业中的一个内部过程，它是指把从企业外部采购的原材料和零部件，通过生产转 换和销售等活动，传递到零售商和用户的一个过程。
后期发展
后来的供应链的概念注意了与其他企业的联系。注意了供应链的外部环境，认为它应是一个“通过链中不同企业 的制造、组装、分销、零售等过程将原材料转换成产品，再到最终用户的转换过程”，这是更大范围、更为系统 的概念。
采用先进的生产技术和设 备，提高资源利用效率和 废弃物回收率，降低能耗 和排放。
通过优化运输路线和方式 、提高物流效率等措施， 减少运输过程中的能源消 耗和排放。
案例分析：推动绿色供应链和可持续发展
01
案例一
某电子制造企业实施绿色供应链管理，通过采用环保材料、优化生产流
程、提高能源利用效率等措施，降低了产品对环境的影响，提高了企业
外部供应链
企业外部的，与企业相关的产品生产 和流通过程中涉及的原材料供应商、 生产厂商、储运商、零售商以及最终 消费者组成的供需网络。
供应链类型与特点
复杂性
因为供应链节点企业组成的跨度（层次）不同，供应链往往由多个、多类型甚至多国企业 构成，所以供应链结构模式比一般单个企业的结构模式更为复杂。
动态性
供应链管理因企业战略和适应市场需求变化的需要，其中节点企业需要动态地更新，这就 使得供应链具有明显的动态性。
生鲜农产品物流供应链 ppt课件
（二）批发市场主导的生鲜农产品物流供应链模式
ppt课件
16
（三）连锁超市主导的的生鲜农产品物流供应链模式
ppt课件
17
五：对生鲜农产品物流供应链发展启示
（一）物流基础设施建设 （二）物流主体组织化 （三）物流客体标准化 （四）物流网络信息化 （五）物流监管与服务规范化 （六）农产品物流模式多元化发展 （七）实现供应链一体化
ppt课件
20
（三）物流客体标准化
（1）按照农产品质量标准生产 （2）按照绿色农产品标准生产 （3）按照有机农产品标准生产 （4）按照无公害农产品标准生产 （5）产后实行农产品分级
ppt课件
21
（四）物流网络信息化
建立电子虚拟的农产品物流供应链。通过网络连接农业产品的供 应商（农户或者种植场）、生产商、批发商、零售商，形成农业供应 链，以便对供应链上的各个环节进行实际操作。并且利用网络向消费 者提供农产品，完成客户网上订货所需要的物流活动。
ppt课件
3
二：生鲜农产品的市场特点及其对物流供应 链的影响
（一）生鲜农产品的供给特点
（二）生鲜农产品的需求特点
（三）生鲜农产品的销售特点
ppt课件
4
（一）生鲜农产品的供给特点
生鲜农产品的供给特点主要表现在两个方面，一是生产特点，一是 流通特点。
生鲜农产品的生产特点。生鲜产品的生产特点集中表现为生产 的季节性和周期性以及分散性。季节性和周期性主要是指水果和蔬 菜生产，它们的收获季节基本上是固定的。分散性则主要是指绝大 多数的生鲜农产品，包括果蔬、畜禽、水产品都是由分散的独立的 农户经营的，绝大多数的单个农户均为“小生产”方式，和欧美国 家农场式的“大生产”方式无法比较。这一生产特点就加大了生鲜 农产品的物流难度。
供应链管理完整ppt课件
以客户为中心：始终关注客户需求和市场变化，及时调整供应链策略。
供应链管理目标与原则
系统化思维
将供应链视为一个整体系统，注 重各环节之间的协同和平衡。
信息化手段
借助信息技术和智能化工具，提 高供应链管理的透明度和实时性 。
02
供应链战略规划
战略分析
01
02
03
企业内部环境分析
评估企业的资源、能力和 核心竞争力，识别优势和 劣势。
案例分析
通过具体案例展示如何进行配送中心选址和布局规划，并分析其优 化效果。
智能物流技术应用前景展望
智能物流技术概述
简要介绍智能物流技术的概念、发展历程及主要应用领域 。
关键技术应用
详细介绍智能物流中的关键技术，如物联网、大数据、人 工智能、自动化等，并分析其在运输与配送网络设计中的 应用前景。
未来发展趋势
供应商选择
建立科学的供应商选择机制，从 质量、价格、交货期、服务等多
个方面进行综合评估。
供应商评估标准
制定明确的供应商评估标准，包 括质量管理体系、生产能力、技
术水平、财务状况等。
供应商分类管理
根据供应商的综合评估结果，对 供应商进行分类管理，实现差异
化管控。
供应商关系建立与维护
供应商关系建立
与选定的供应商建立长期稳定的合作关系，明确双方的权利和义 务。
外部环境分析
研究市场、竞争对手、政 策法规等外部因素，识别 机会和威胁。
供应链现状分析
评估供应链的绩效、成本 、响应速度和可靠性等方 面，识别改进空间。
战略制定
制定供应链战略目标
供应链协同计划
明确供应链发展的长期目标，如降低 成本、提高响应速度、优化库存管理 等。
供应链管理目标与原则
系统化思维
将供应链视为一个整体系统，注 重各环节之间的协同和平衡。
信息化手段
借助信息技术和智能化工具，提 高供应链管理的透明度和实时性 。
02
供应链战略规划
战略分析
01
02
03
企业内部环境分析
评估企业的资源、能力和 核心竞争力，识别优势和 劣势。
案例分析
通过具体案例展示如何进行配送中心选址和布局规划，并分析其优 化效果。
智能物流技术应用前景展望
智能物流技术概述
简要介绍智能物流技术的概念、发展历程及主要应用领域 。
关键技术应用
详细介绍智能物流中的关键技术，如物联网、大数据、人 工智能、自动化等，并分析其在运输与配送网络设计中的 应用前景。
未来发展趋势
供应商选择
建立科学的供应商选择机制，从 质量、价格、交货期、服务等多
个方面进行综合评估。
供应商评估标准
制定明确的供应商评估标准，包 括质量管理体系、生产能力、技
术水平、财务状况等。
供应商分类管理
根据供应商的综合评估结果，对 供应商进行分类管理，实现差异
化管控。
供应商关系建立与维护
供应商关系建立
与选定的供应商建立长期稳定的合作关系，明确双方的权利和义 务。
外部环境分析
研究市场、竞争对手、政 策法规等外部因素，识别 机会和威胁。
供应链现状分析
评估供应链的绩效、成本 、响应速度和可靠性等方 面，识别改进空间。
战略制定
制定供应链战略目标
供应链协同计划
明确供应链发展的长期目标，如降低 成本、提高响应速度、优化库存管理 等。
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供应商利弊分析
优势
•更加专业的商品知识 •更加广泛的采购渠道 •成本更加可控 •资金更加宽松 •服务的提升 •供应商间的竞争带来更 大的利益 •经营风险的分摊
劣势
•短期成本增加 •水平参差不齐 •经营意识不匹配 •开小差
自采模式的管理
1、品项规范管理 2、质量标准管理 3、价格市调管理 4、部门沟通管理 5、现金备用金管理
联营商管理混乱的原因
1、厂商对超市经营并不专业 2、经营者通常认为联营商引进就代表工作 的完成，但是引进只是开始 3、对联营商经营的品项没有规划，造成大 量的重复和空缺 4、对区块销售没有计划，随意更换厂商和 销售形式，使厂商无所适从 5、盲目追求价格，破坏了盈利模式
联营模式的适用范围
1、非价格敏感性商品 2、加工技术有特色的商品 3、实力强大的，联营经验丰富的厂商
6、有国家扶持，降低税务成本
农超对接的难点
1、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳定 的价格优势 2、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量和 数量上违背合约的风险较大 3、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品项 4、未经保护性加工，损耗更大 5、隐形成本较大，不利于成本控制 6、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理 7、交通和物流的便利性相对于价格成反比 8、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会给 双方带来巨大风险
如何使联营模式发挥效果
1、规范经营的品项，避免冲突 2、创造盈利模式，建立双赢的环境 3、加强管理，当做自己商品经营 4、设计合理的保底，激励和要求并存 5、跟踪销售，及时进行调整
农超对接管理
为什么要做农超对接
1、市场需要什么，农民就生产什么，既可避免 生产的盲目性，稳定农产品销售渠道和价格， 同时，还可减少流通环节，降低流通成本，通 过直采可以降低流通成本20%—30%，给消费者 带来实惠。
费用项目的管理
费用只是毛利的组成部分，并非增加 部分，因此，将费用纳入企业毛利管理是 非常必要的，否则将产生巨大的管理漏洞 和严重的后果
所有的费用都必须有有效协议，在财 务备档并执行。降低临时性费用的比例也 是控制漏洞的重要方式
联营模式的管理
1、销售品项管理 2、销售质量管理 3、销售价格管理 4、销售形式管理 5、人员安排管理 6、坪效管理 7、保底销售管理 8、服务管理
合作账期的类型
➢ 账期结算 ➢ 实销实结 ➢ 预付款
合作账期的要点
➢ 账期时间尽量不要超过60天
➢ 账期的时间尽量高于商品的周转
➢ 尽可能采用实销实结的方式
➢ 尽量将现款变为短账期 现款和预付款的供应商需要严格控制， 实行特殊流程审批
合同的费用体现
合同的费用是商品毛利的一个重要部分， 也是企业收入的一个重要环节，但是它的重 要并非完全体现在金额的多少，而是对供应 链的宏观调控。费用的评价单位通常用百分 比，这个比值的多少决定于市场的需求关系
供货模式的管理
1、品项的分解 2、质量的约定 3、报价的规则 4、竞争的建立 5、门槛的设立
交易条件的约定
只有门槛才能够调节市场需求，因此，超市 需要用到门槛来筛选适合和超市合作的有实力的 供应商
交易条件的内容
➢结账方式及账期 ➢费用的约定 ➢合同的期限 ➢违约责任的判定
合作账期的意义
账期的时间长短直接关系到企业的现金流， 采购是控制企业现金流的重要部门，如果账期 长于商品的周转，则为正现金流，如果账期低 于商品周转则为负现金流。如果是现款则账期 为0，如果是预付，按照预付的提前时间成为 负账期。因此，尽可能长的争取账期是采购必 须的工作
2、农超对接是国外普遍采用的一种农产品生产 销售模式，目前，亚太地区农产品经超市销售 的比重达70%以上，美国达80%，而我国只有 15%左右
3、发现区域化市场机遇，挖掘地域价差
4、相对稳定和可追溯的产品质量可以规避更多 食品安全的风险，也可以为顾客带来更放心的 选择
5、区别竞争对手，营造自己的特色和竞争力
供 娄 浪 颓 蓝 辣 袄 驹 靴 锯 澜 互 慌 仲 写
有条件费用
无条件费用
有条件费用
➢ 不退货折扣 ➢ 无发票折扣 ➢ 短账期折扣 ➢ 销售奖励 ➢ 新品费 ➢ 有条件促销费用 ➢ 改造费及新店费
。 。 。
无条件费用
➢ 配送费 ➢ 会员卡返利 ➢ 定
费用的项目随国家要求的变化随时需 要发生变化，特别在无条件返利上限制更 多，但是有条件返利增多容易使门槛形同 虚设，因此在管理上必须保证最低的门槛 底线
基地采购日历
基地采购要点
1、定期建立基地档案 2、产品描述需要以种子为准，商品名称 需要创造 3、建立质量标准 4、根据同期销售情况安排采购计划 5、建立基地采购日历 6、确保农户的种植资质，定期和农户进 行沟通 7、加大农超对接的附加值投入 8、单独项目进行成本核算
谢谢！
供 娄 浪 颓 蓝 辣 袄 驹 靴 锯 澜 互 慌 仲 写
供应链的模式
➢ 自采 ➢ 供货 ➢ 联营 ➢ 租赁
自采模式与厂商模式的分析
自采利弊分析
优势
•价格直接，没有中间环节 •信息直接，掌握一手资料 •专业化采购，迅速提升技能
劣势
•人为因素较大，质量价格不稳定 •现金周转，资金压力大 •成本分离，不易掌控 •采购时间特殊，营采不便沟通 •发展不容易复制 •当事人通常是亲信，不便于管理 •更容易滋生腐败
农超对接的要点
1、信息完善，沟通及时 2、循序渐进，优胜劣汰 3、成本独立，完整核算 4、合理预估，订量准确
建立农超对接的验收标准
1、要求基地对产品有一定的加工和整理 2、将可以提供的质量标准和验收标准告知 门店，避免不必要的纠纷
3、规范包装物，以便于统一管理和对商品 的保护
基地产品描述
通常一片区域可能会同时种植几个 品种，因此对基地产品的描述必须是以 种子为单位