湖北省大豆加工产业的发展与优势分析

问题 。 由于 大 豆 总产 量 的下 降 而 消 费 需 求 急 剧 增
长 ，使 得 我 国 的 大 豆 加 工 量 大 于 产 量 ，导 致 我 国 由 原 来 的世界 第 一生 产 大 国成 为世 界 第一 进 口大 国 ， 其 中 ２０ ０ ７年 进 口 大 豆 ３ ３ ０万 ｔ 远 远 超 过 当 时 ９ ， １６ ０ ｔ的 国 内 大 豆 总 产 量 【 目前 我 国植 物 油 的 ０ 万 ” 。 需 求 迅 速 增 加 ，进 口 大 豆 主 要 用 于 榨 油 ，而 由 于 我
国 的 第 二 大 大 豆 压 榨 国 ， 并 且 还 有 一 定 的 增 长 趋 势 ，全 球 大 豆 压 榨 中 心 有 向 中 国 转 移 的 态 势 。 由
此 ，我 国 由 大 豆 净 出 口国 变 为 大 豆 净 进 口 国 ， 以 外
资 企 业 掌 控 的 大 豆 榨 油 加 工 业 为 主 亦 已成 为 我 国 大
豆 产 业 最 为 明 显 的 现 实 问 题 ，大 豆 产 业 进 一 步 向 以 油 脂 加 工 为 重 点 的领 域 发 展 。
国 的 大 豆 可 耕 地 面 积 少 、种 植 手 段 相 对 落 后 、缺 乏 规 模 化 经 营 ，加 上 种 子 和 其 他 因 素 的制 约 ，大 豆 产
１ 大 豆 ￣ － 业 的 状 况 ｊ ｒ产 ｎ
脂 技 术 不 断 改 进 ，如 新 开 发 的精 炼 油 中 的 二 级 脱 色 法 和脱 酸 法 ， 以及 采 用 氯 化 钙 和 酶脱 胶 等 精 炼 技
术 ，不 仅 提 高 了 豆 油 品 质 ，而 且 还 为 豆 粕 的 综 合 应
摘要 ：江汉平原是湖北 省重要 的大豆种植 、加工 区域 ，在农产品加工业 中占有重要的地位。纵观国内国际的发展趋 势 ，发展传统大豆食 品加工业必将推动我 国大豆产业健康持续地发展 ，这对于湖北省乃至江汉平原来说都将面临着 良
好的发展机遇。 关键词：大豆加工业 ；发展；优势 中图分类号 ：Ｔ ２ ４２ Ｓ １． 文献标志码 ：Ａ
不 仅 是 社 会 经 济 发 展 的 成 果 ， 而 且 是 社 会 经 济 发 展 的 基 本 动 力 之 一 ，特 别 是 对 儿 童 、 青 少 年 的 营
１１ 油 脂 加 工 现 状 ． 加 入 世 界 贸 易 组 织 后 ，我 国放 开 了 国 内 大 豆 市 场 ， 随 着 国外 大 豆 消 费 量 的增 加 以 及 对 亚 洲 市 场 的
域 大 豆 加
工 产 品 有 大 豆 油 脂 、 大 豆 蛋 白 、 大 豆 磷 脂 、 大 豆 异 黄 酮 和 大 豆 低 聚 糖 等 ，其 中 大 豆 油 脂 和 大 豆 蛋 白是 大豆深 加工 的主要 产 品 。
国 民 健 康 与 否 ，是 国 家 和 民族 兴 衰 的 象 征 。 当 今 世 界 ， 无 论 是 发 达 国 家 还 是 发 展 中 国 家 都 十 分 重 视 国 民 的 营 养 健 康 问 题 。 国 民 营 养 健 康 水 平 的 提 高
脂 ，以食 用 油 脂 为 主 ；另一 个 是 将 大 豆 加 工 成 食 品 ，直 接 食 用 。在 经 济 社 会 快 速 发 展 的 今 天 ，如 何 利 用 好 大 豆 这 个 宝 贵 资 源 ，改 善 我 国人 民 的膳 食 结
构 ，强 化 中华 民族 的 身 体 素 质 ，是 一 个 值 得 深 思 的
大 豆 是 蛋 白质 的 重 要 来 源 ，也 是 四大 油 料 作 物 之 一 ，江 汉 平 原 是 湖 北 省 重 要 的 大 豆 种 植 、加 工 区
用创 造 了十分 有利 的条 件 。
健 康 是 生 命 意 义 上 真 正 的 财 富 ，是 人 们 事 业 成
功 的 保 障 ，是 人 类 生 存 幸 福 的 源 泉 ，就 国 家 而 言 ，
中 国是 大 豆 的故 乡 ，有 着 ５ ０ ０多 年 种 植 和 食 ０ 用 大 豆 的悠 久 历 史 。 大 豆 作 为 人 们 重 要 的食 物 ，其 发 展 形 成 了 两 大 主 流 方 向 ：一 个 是 将 大 豆 加 工 成 油
豆 压 榨 量 、豆 粕 产 量 和 豆 油 产 量 分 别 为 ２ ０ ５万 ｔ ２ 、 １６ ０万 ｔ ３ ７５万 ｔ 均 落 后 于 美 国 、 巴 西 和 阿 ３ 和 ５． ， 根 廷 ， 位 居 世 界 第 ４位 。 然 而 到 ２ ０ ０ ６年 ，短 短 ５
年 时 间 ，我 国 大 豆 的 压 榨 量 、 豆 粕 产 量 和 大 豆 油 产 量 分 别 增 长 到 ３ ８ ０万 ｔ ０ ５ 、３ ０ ０万 ｔ ７ ０万 ｔ 据 和 ０ 。
不 完 全 统 计 ， 目前 我 国全 年 大 豆 的 压 榨 能 力 已 超 过 ７ｏ ０ ｔ ０ 万 ，超 过 了 巴 西 和 阿 根 廷 ，成 为 仅 次 于 美
量始 终 不 高 ，我 国大 豆 的产 量 与 需 求 之 间相 差 甚
１ ． 大 豆加工 产业 事关 国家 的未来 ２
豆 油 是 我 国优 质 食 用 油 的 重 要 来 源 ，约 占 全 国 食 用 植 物 油 消 费 量 的 １６左 右 【 近 年 来 ， 大 豆 油 ／ ５ Ｊ 。
远 ，每 年 供 需 缺 口约 ３０ ０万 ｔ。 ０ 闭
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试 验 研 究
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湖北省大豆加 工产 业的发展与优 势分析
郭西陵 ，邱文兵 ，何 庆虎 ，张 华 ，黄 蓉，江庆生
４４０） ３ ００ （ 湖北荆州农业科学 院 国家大豆加工技术研发分 中心 ，湖北 荆州