酵母发面蒸馒头技巧是什么-
酵母菌发酵面粉实验步骤
酵母菌发酵面粉实验步骤用酵母发面蒸馒头的方法
1. 准备材料：你需要一些温水、面粉、酵母粉、一个碗、一双筷子、保鲜膜和一双干净的手。
2. 混合酵母和水：先把酵母粉放到碗里，然后加点温水进去，搅拌均匀。
3. 加入面粉：把面粉倒进碗里，用手揉捏，揉成一个面团。
如果觉得太干或太湿，可以适当加点水或面粉。
4. 第一次发酵：用保鲜膜盖住碗口，把碗放到暖和的地方，等面团发酵。
发酵后的面团会变得更软、更大。
5. 排气：把面团拿出来，用手揉一揉，让面团里的气体都排出来。
6. 第二次发酵：再把面团放回碗里，用保鲜膜盖住，继续发酵。
7. 整形：发酵后的面团会变得更软更大。
这时候可以把面团拿出来，揉成长条，然后切成小段，准备蒸。
完成上述步骤后，你就可以把馒头放进锅里蒸了。
蒸出来的馒头会比原来的面团大很多，口感也会更松软、更香甜。
这就是用酵母发面蒸馒头
的简单方法。
酵母在发酵的过程中，会分解面粉里的营养物质，让面团变得松软膨胀，从而做出美味的馒头。
用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么
用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么发酵粉蒸馒头是一道传统的中国面食，制作过程简单，口感松软。
下面是用发酵粉蒸馒头的步骤：步骤1：准备材料在制作发酵粉蒸馒头之前，我们需要准备好以下材料：500克面粉，7克发酵粉，适量的温水。
另外，你还可以加入一些调料，如盐、糖或油，根据个人口味自行决定。
步骤2：制作面团将面粉倒入一个干净的大碗中，加入发酵粉。
然后慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到面粉和水充分混合，并且不粘手。
步骤3：揉面取出面团，放在桌面上，开始揉面。
将面团用手掌压扁，然后用手指从中间往外推，再用手掌将面团折叠起来。
反复揉面10-15分钟，直到面团光滑细腻。
步骤4：发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方静置1-2小时，让面团发酵发酵粉。
发酵的时间可以根据室温和你想要的发酵程度来决定。
步骤5：揉面二次经过一次发酵后，面团会膨胀变大。
将面团从碗中取出，轻轻搓捏几次，让面团中的气体释放出来。
步骤6：整形将面团分成大小一致的小剂子，然后用手将每个小剂子搓成圆形，可以用手按压或者搓动面团来形成圆形。
步骤7：二次发酵将整形好的小剂子放在桌面上，盖上一块湿布，再次置于温暖的地方发酵30-40分钟。
这次的发酵时间会比之前短一些，因为面团已经膨胀过一次了。
步骤8：蒸馒头将发酵好的小剂子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到馒头膨胀起来，变得松软。
步骤9：关火在蒸好的馒头上关火，但是不要立即打开蒸锅盖子。
让馒头在蒸锅里静置3-5分钟，这样可以让馒头更加的饱满和均匀。
步骤10：出锅打开蒸锅盖子，用夹子或者筷子将蒸好的馒头取出，放在凉架上晾凉。
馒头晾凉后可以食用，也可以放置一段时间后包装存放。
这就是用发酵粉蒸馒头的制作步骤。
馒头制作过程虽然简单，但是需要一定的经验和技巧。
希望以上步骤对您有帮助，祝您成功制作出美味的发酵粉蒸馒头！。
如何用发酵母蒸馒头
如何用发酵母蒸馒头
在日常生活里，早餐是我们一日三餐中较为重要的，长期不吃早餐会导致胃部疾病，影响学习和工作。
我们的早餐除了牛奶面包外，豆浆馒头也是很多人喜欢的。
馒头没有添加任何糖分味道却十分香甜，很多人都喜欢在家自己做馒头，但是面总是发不好，那么，你知道用酵母怎么蒸馒头吗？
做馒头的关键步骤：1)酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克(起发酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增进发酵速度)，水250-300克(视面粉的种类而增减);2)面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全;4)蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。
小贴士：1、放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行
2、在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱(碱用少许温水化开成碱液)揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了。
3、两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，调整发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。
以上就是教你如何用发酵母蒸馒头的方法，摊点早点的馒头
也可以按照以上方法制作，掌握好酵母的使用方法就可以蒸出松软香甜的馒头了，营养的早餐用馒头搭配豆浆是一个不错的选择，就用香甜的馒头迎接新一天的开始吧！。
如何用发酵粉蒸馒头
如何用发酵粉蒸馒头关于《如何用发酵粉蒸馒头》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
都说，“一年之计在于春，一日之计取决于晨”，由此可见早上针对人而言是至关重要的，早饭便是这般，不吃早饭的人非常容易得胃病，也不利这一天的一系列学习培训工作中，由此可见早饭很重要。
在中国早餐除开最知名的烧饼油条的食用方法外，就数馍馍豆桨了。
大家喜爱香软的馍馍，沒有放糖的自身造成的清甜味，味儿简易口味甘甜。
针对馍馍，很多人也挑选了自己来做，而在做馒头的全过程中也遇到了许多艰难，例如如何用酵母粉做馒头?要发醇多久?要发醇几回?酵母粉的使用量。
下边就来解释这种有关做馒头的问题。
蒸馒头的关键因素：1)发酵粉要加满量，500小麦面粉，发酵粉约3-5克(起发醇功效)，发孝粉3克(起蓬松剂功效)，糖5克(提高发醇速率)，水250-300克(视面粉的种类而调整);2)面糊和的要绵软以利于面糊的发醇，合好的面糊要保证三光：盆光、片灯、手光;3)醒面的時间最少要两个小时以上，用酵母粉发面時间可适度长些没事儿，发醇好的面应是原面糊的二倍以上，不然视作发醇不彻底;4)煮制时，一定要“凉水“上锅，不然会将搞好的面坯烫死，使煮制出的面头呈死面情况。
小提示：1、放酵母菌的情况下再加一些苏打，那样发醇速度更快，而且只需发醇一次就可以了2、再用酵母菌第一次发醇好的酵面中，像之前发面法那般放少量食用纯碱(碱用少量温开水化改成烧碱溶液)揉匀揉透饧10分钟，搞好的生胚立即蒸就可以了。
3、2次发酵法，那样蒸出去的馍馍十分暄软，调节发面的方法，那样发醇速率十分快，既省时又方便，而且方式非常容易把握。
把握好酵母粉的应用，蒸出漂亮又美味的馍馍。
香软的馍馍加上香甜的豆桨，让每日早上从营养成分美味可口的早饭刚开始，魅力早上，焕活精神，迎来，幸福全新的一天吧。
期待文中有协助到要想学精做馒头的你，也适合尽早摊馒头的制作。
酵母发面蒸馒头技巧
酵母发面蒸馒头技巧引言蒸馒头是中国传统的主食之一，它的制作过程中，酵母发面起到了至关重要的作用。
正确使用酵母可以保证馒头的口感松软、香味诱人。
本文将介绍一些酵母发面蒸馒头的技巧，以帮助您制作出美味可口的馒头。
选择适合的酵母选择合适的酵母是制作美味馒头的第一步。
常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。
干酵母保存方便，容易存放并且效果稳定，而鲜酵母具有更好的发酵性能。
根据自己的实际情况，选择适合自己的酵母。
保证酵母的活性酵母发面需要酵母的活性来进行发酵过程。
为了保证酵母的活性，我们可以采取以下措施：1.温度控制：酵母喜欢较温暖的环境，一般最适合的温度为28-32摄氏度。
在发酵前，我们可以将面团放在温暖的地方进行发酵，例如放在闭合的微波炉内或者灯光的正下方。
2.水的温度：加入酵母的水需要保持在较温暖的温度，一般为35-38摄氏度。
过热的水会杀死酵母，而过冷的水会阻碍其活性。
可以用温度计来测量水的温度，确保适宜。
3.保鲜膜覆盖：在面团发酵的过程中，我们可以用保鲜膜将其封住，以增加湿度和温度，有利于酵母的活性。
酵母发酵时间控制酵母发酵的时间对馒头的味道和质地有着重要的影响。
过长或过短的发酵时间都会导致馒头口感不佳。
以下是一些发酵时间的控制建议：1.一次发酵：将酵母加入到面团中后，将其覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。
一般情况下，发酵时间为1-2小时，视温度而定。
当面团体积明显增大，出现气泡时，即可进行下一步操作。
2.揉面：将发酵好的面团取出，进行揉面的过程。
揉面不仅可以使面团更加柔软，还有助于释放二氧化碳气体，提高馒头的松软度。
揉面时间一般为10-15分钟。
3.二次发酵：在揉面之后，将面团重新放置在温暖的地方进行第二次发酵。
此次发酵的时间一般为30-60分钟。
当面团体积明显增大，且触摸面团能感受到弹性时，即可进行下一步操作。
热水蒸馒头的技巧热水蒸馒头相比于普通的蒸馒头，可以使馒头更加松软、口感更好。
以下是热水蒸馒头的一些技巧：1.加入热水：将水蒸锅烧开，然后用热水蒸馒头。
用酵母粉发面的正确方法
用酵母粉发面的正确方法发面是制作面包、馒头等食品必不可少的步骤，其中使用酵母粉作为发酵剂的比较普遍。
但是，发面的过程需要一定的技巧和经验才能掌握。
本文将介绍使用酵母粉发面的正确方法。
1. 选购优质酵母粉在发面之前，需要先选购优质的酵母粉。
质量好的酵母粉有以下特征：（1）活性强。
鉴别酵母粉的活性可以看包装上的“活性度”，一般在75%以上的酵母粉活性较强。
（2）保存方式科学。
要保持酵母粉的活性，需要保存在干燥、通风、阴凉的地方，并且避免阳光直射。
（3）无异味。
优质酵母粉不应该有任何异味，否则可能是质量有问题。
2. 测量材料比例在使用酵母粉发面之前，需要测量材料比例。
一般情况下，面粉和酵母粉的比例是1：0.15~0.2，也就是说，每500克面粉需要用到75克到100克酵母粉。
当然，这个比例也可以根据自己的经验和口感需求进行微调。
3. 准备发面水发面水是指在制作面团过程中需要的水。
酵母粉对水温度和水质有一定的要求，以下是制作发面水的步骤：（1）凉白开水：将自来水烧开后放凉至温度在30℃左右，这个温度最适合酵母粉的生长发酵。
（2）加糖：将白糖加入凉开水中，搅拌至完全融解。
（3）加盐：将盐加入凉开水中，搅拌均匀。
（4）加油：将油加入凉开水中，搅拌均匀。
4. 发酵前和发酵中的注意事项（1）准备温暖的环境：因为酵母粉需要一个温暖、湿润、通风的环境才能良好地发酵，所以在发酵前需要预先准备温暖的环境。
可以将发酵的面团放置在温度为28℃~30℃的地方，通风口的位置要保持适当湿度。
（2）不要直接暴晒：避免暴晒直接晒在面团上，以免失去湿气。
（3）不要碰：在发酵过程中，不要碰面团，以免破坏面团和酵母发酵的平衡，降低面团发酵的效果。
（4）不要让面团过于干燥：面团在发酵过程中会释放水分，如果放置时间过长，水分可能会蒸发掉，导致面团过于干燥，发酵效果不佳。
总之，使用酵母粉发面的过程需要保持注意力和耐心，遵循科学的比例和方法，每一个环节都不能马虎。
安琪酵母蒸馒头的全过程
安琪酵母蒸馒头的全过程简介在中国传统的饮食文化中，馒头是一种非常常见的主食，也是人们日常饮食中重要的一部分。
而在制作馒头的过程中，酵母起到了至关重要的作用。
安琪酵母是一种市场上常见的酵母产品，它能够为馒头提供丰富的气泡，制作出松软可口的馒头。
本文将介绍安琪酵母蒸馒头的全过程。
材料准备制作安琪酵母蒸馒头所需要的材料主要包括：面粉、砂糖、盐、酵母和清水。
下面是具体的材料准备步骤：1.面粉：选择高筋面粉，质地较为细腻，可制作出更加松软的馒头。
2.砂糖：用于调节馒头的甜度，可以根据个人口味增加或减少。
3.盐：增加馒头的风味，也有助于控制酵母的发酵速度。
4.酵母：使用安琪酵母，其他品牌的酵母也可以，但需按照包装上的指导使用。
5.清水：用于和面，确保面团的湿度适宜。
步骤1. 准备面团首先，将面粉倒入一个大碗中，添加适量的砂糖和盐。
然后用清水慢慢地加入面粉中，同时用手搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个略粘手的面团。
2. 添加酵母将安琪酵母包装上标注的量，撒在面团上。
然后用手搓揉面团，把酵母均匀地分散在面团中。
3. 揉面接下来，开始揉面。
将面团放在台面上，用掌心将面团按下，然后用手掌将面团由内向外推拉。
重复这个过程，直到面团变得光滑、柔软、有弹性。
这个过程需要耐心和一些时间。
4. 发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵。
发酵的时间视温度而定，一般需要1-2小时。
发酵过程中，面团会变得蓬松起来，体积增大。
5. 分割和整形当面团发酵至原来的2倍大小时，取出面团，放在台面上揉几下排气。
然后将面团分割成适当大小的小面团，根据馒头的大小决定分割的大小。
将每个小面团用手按扁，然后包入自己的边缘，搓成圆形的馒头。
6. 最后发酵和蒸制将整形好的馒头放在蒸锅里，盖上锅盖，让馒头在温暖的环境中进行最后一次发酵，一般需要30-40分钟。
发酵结束后，打开蒸锅，启动火力开始蒸制。
蒸制的时间根据馒头的大小而定，一般大馒头需要蒸10-15分钟，小馒头需要蒸5-8分钟。
做馒头时 1斤面粉放多少酵母 记住 5大技巧 馒头暄软蓬松
做馒头时 1斤面粉放多少酵母记住 5大技巧馒头暄软蓬松我是一个南方人，打小记忆起的馒头，都是个头比较小，带有些许甜味的。
直到有一次，我在街上看到一个流动的小摊，还挂着一个牌子，上面标着5个大字，“北方大馒头”，卖的馒头，看上去个大又紧实。
于是，出于好奇，我就买了2个回家尝尝。
也是第一次对南方馒头和北方馒头的区别有了比较客观的认识。
如果说南方馒头更多的是作为早餐或者零食出现的话，那么北方馒头就是固体的日常主食，就像南方人心中的米饭一样。
所以，学做馒头对北方人来说是一门硬技能。
做馒头时，1斤面粉应该放多少酵母？酵母粉能不能直接放面粉里？在跟北方的朋友请教，以及自己亲手实践数次后，我总结了蒸馒头时很管用的”5大技巧“，下面就逐一分享给大家。
1、酵母不要直接放面粉里做馒头的时候，我们用到最多的发酵剂，莫过于酵母粉了。
酵母粉价格便宜，还含有维生素B，是一种非常好的发酵剂。
不过，在使用酵母时，很多朋友都会遇到2个问题，一是一斤面粉放多少酵母合适？二是酵母应该怎样放到面粉里？先来说说酵母的使用量。
酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。
因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。
一般来说，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。
切记，酵母不是放得越多越好。
先说酵母的添加方式。
有些朋友做馒头的时候习惯把酵母直接和面粉混合，然后加水和面。
事实上，这种方法会影响发酵效率，尤其是在低室温下。
正确的方法应该是先用少量温水将酵母融化，再将酵母水倒入面粉中，这样才能充分激发酵母的活性。
2、和面要用温水想要蒸出一锅光滑细腻的馒头，必须在揉面上下大功夫。
这里有一个重要的小细节，揉面要用什么温度的水。
用冷水和面时，水温低，面粉中的淀粉成分不易糊化，这样会形成更多的面筋，造成馒头口感硬。
用热水和面时，水温越高，面粉中的蛋白质性质会发生变化，淀粉成分会膨胀，延展性减弱，馒头的口感也会受到影响。
蒸馒头怎么发面
蒸馒头怎么发面1.准备一碗温水（大概80ml就够，但用量不要求很精确，只要不太多就好），加入少量白糖（就一点点就够），融化。
2.水温：大概三十多度最合适，就手指感受不烫，比平时洗澡水再冷一点点就合适（温度太高酵母会失活，不利于发面）。
3.温水的温度一定不能太高，不能超过40℃。
手感不准确的同志可以利用温度计试试看。
4.把酵母倒入水中，搅拌均匀。
5.搅拌好的酵母水没有干酵母，混浊。
6.大概有比较多白色泡沫的时候（比如图片这样，或者比图片少一半也可以，其实图片这样有点太久了，微生物培养太久就老化不太有活力了），只要有一些白色泡沫聚集就可以了。
7.如果没有白色泡沫，可能是酵母失活，建议换酵母或者加大酵母用量。
8.平时保存没有使用的酵母最好是低温干燥，最好不要放厨房，尤其是已经开袋子的酵母，温度湿度过大，容易变质。
冷藏较好，但冰箱冷藏要注意不要受潮。
9.把面粉放盆里，加入一点点盐、一勺白糖、奶粉，用筷子搅拌，让盐等分散在面粉里（盐浓度过高会杀死酵母）。
10.加入酵母水，搅拌。
11.酵母水不够就加水，直到出现絮状面团，几乎没有干面粉，就可以了。
12.在垫子上揉面。
13.揉面一定要充分，光滑的面团才会做出光滑的馒头和包子。
14.用料理机也可以操作，按照步骤加料就行。
15.揉好的面放在盆里，压扁（温度均匀利于发酵），之后盖上保鲜膜。
16.室内30多度发酵大概1个小时30分钟左右（也可能更长或更短时间，取决于气温等情况，主要按照后面说的判断方法来确定发酵状态）。
17.室温不够的时候，有发酵箱或者烤箱就可以调到35摄氏度左右，放入其中发酵。
18.没有就用大蒸锅，里面放入热水（手摸起来不烫，温热），加入架子。
19.把盆放入锅中，发酵。
20.面盆不能接触水，会温度过高。
保鲜膜要盖严实，不要漏进去水蒸气。
21.盖上盖子，发酵。
确定发酵状态的方法：大概一个多小时，看面团是否发酵好。
首先，看面团是否有原来2倍以上的大小，如果有，就在手指沾一点干面粉。
酵母粉蒸馒头技巧是什么
酵母粉蒸馒头技巧是什么随着科学技术的发达，人们想要做什么食物都是可以买到原料的。
所以，只要你想吃，只要你会做，你就能满足自己的食欲。
在日常生活中，馒头已经不是去商场或者是包子铺才能吃到，也可以自己动手做。
为了能做出好看又好吃的馒头，我们一起来了解下酵母粉蒸馒头技巧是什么。
做法一：食材面粉1500g 安琪酵母粉盐适量步骤1.面粉1500g，凉水和面；2.提前一天把面发上，最好有面引子一起发酵效果最好；3.将安琪酵母粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；4.切开面团两边对接不粘为好；5.浆面团做成馒头形状；6.上蒸锅蒸15分钟；7.一锅香喷喷的大馒头出锅啦！做法二：酵母粉蒸馒头的方法1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
3、再揉成光滑面团。
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。
6、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。
7、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
8、蒸锅加水，放入馒头毛坯。
9、逐渐加温。
待水开后，大火蒸15分钟。
10关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
11出锅装盘，即可享用。
蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是一道古老而美味的传统中国食品，制作出来的馒头面白筋滑，口感软绵。
它可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配不同的菜品都能产生不同的美味组合。
下面将为您介绍蒸馒头的方法和步骤。
材料准备：1.面粉：普通面粉为主，也可以根据个人口味使用其他面粉，如全麦面粉或薯粉。
2.酵母：干酵母或者酵母球都可以使用，酵母的作用是使面团发酵膨胀。
3.温水：面粉与酵母混合时添加的水需要无盐，温度在30℃左右。
步骤一：发酵面团1.准备一个干净的大碗，将面粉倒入碗中，用筷子挖个小坑。
2.将酵母加入小坑中，用一些温水将酵母搅拌均匀，搅拌时注意不要搅到面粉中。
3.慢慢加入温水，小量地搅拌面粉，继续添加温水，直到面粉和水完全融合在一起。
4.用手揉搓面团，直到面团不再粘手，表面光滑，稍微有弹性。
此时可以将面团放在碗中，上面盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方静置发酵。
步骤二：发酵面团揉制1.面团发酵时间大约为1-2小时，日常温度下效果较好。
当面团发酵至原来的两倍大小时，就可以开始揉制了。
2.取出面团，放在案板上，用手掌压平并揉搓。
3.将揉好的面团分成一个个小面块，然后用手掌将面块压扁。
4.重新将面块揉成圆形，用手掌在面块表面揉圆。
步骤三：二次发酵1.将揉好的面块放在已经刷上一层薄薄的植物油的盘子里，留出一定的间距，不要太拥挤。
2.盖上湿布或保鲜膜，放在温暖通风的地方进行二次发酵。
此时的发酵时间大约为1小时左右，或者直到面块的大小再次增加了一倍。
步骤四：蒸馒头1.在蒸锅中放入足够的水，烧开后将蒸锅架在炉上，调低火力让水保持微沸状态。
2.将蒸锅盖打开，将发酵好的馒头放在蒸锅上的蒸网上，保持适当的间距。
3.盖上蒸锅盖，用中小火蒸10-15分钟，时间根据馒头的大小而定。
蒸馒头时，不要打开蒸锅盖，以免沸腾的水汽落在馒头上。
4.关火后，再焖2-3分钟，待蒸好的馒头稍稍冷却，再打开蒸锅盖。
步骤五：馒头起酥1.蒸好的馒头上面会有一层小小的水珠，用小毛巾或纸巾轻轻擦干馒头表面的水汽。
怎么用酵母粉发面？
怎么用酵母粉发面？现在的普通家庭都喜欢自己做面食，特别是蒸包子或是馒头等，一般，在做面食之前，面粉都是需要经过发酵的，目前我们常用的发酵方法有三种：小苏打,面肥(老面)和干酵母粉。
它们的原理几乎相同，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热膨胀，使面团变得柔软可口。
那么，怎么用酵母粉发面好吃呢?第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
2、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。
所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。
有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。
不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。
如果图省事，全部水量也没问题。
)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。
这就是活化酵母菌的过程。
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
酵母粉做馒头的方法
酵母粉做馒头的方法酵母粉是一种常见的面粉发酵剂，用于制作各种面食，如馒头、面包等。
下面是使用酵母粉制作馒头的详细方法：材料：- 高筋面粉500克- 酵母粉5克- 温水250-300毫升（水温约为40摄氏度）- 细砂糖30克- 食用油适量- 少量盐步骤一：准备面团1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中，使面粉变得更细腻。
2. 在面粉中加入细砂糖和适量盐，搅拌均匀。
3. 在面粉团中间挖一个小洞，并将酵母粉倒入洞中。
4. 将温水分两次加入酵母粉洞中，用筷子快速搅拌，直到酵母粉完全溶解。
5. 使用筷子搅拌面团，直到它开始变得粘稠。
6. 在面团表面撒上一些高筋面粉，然后将面团转移到一个光滑的台面上。
步骤二：揉面1. 使用手掌将面团揉搓，直到它变得光滑且有弹性。
2. 在揉面的过程中，可以适量加入一些温水，以确保面团的湿度合适。
3. 揉面时要用力，以激活面筋中的蛋白质，促进面团的发展。
揉面时间约为15-20分钟。
步骤三：发酵1. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
2. 发酵的时间视温度而定，大约需要1-2小时。
面团应该增大至少一倍。
步骤四：搓揉1. 发酵完毕后，将面团取出放在光滑台面上。
2. 使用手掌将面团搓揉数次，以释放其中的气体和助发剂。
3. 然后将面团分成适量大小的小块，每个块约为30-40克。
4. 对于每个小块，先搓成圆形，然后用手指在中间按压，以形成馒头的形状。
步骤五：最后发酵1. 将搓好的馒头放在蒸锅的蒸盘上，注意要在馒头之间留下适当的间隔。
2. 再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行最后的发酵。
3. 最后发酵的时间大约需要30-40分钟，待馒头变大，触感松软即可。
步骤六：蒸馒头1. 在蒸锅中放足够的水，烧开。
2. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟。
3. 蒸好的馒头会变得松软有弹性，且有香气。
步骤七：稍微冷却后即可食用1. 蒸好的馒头取出，稍微放凉后即可食用。
用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么？
用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么？关于《用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在制作馒头的情况下，一般必须添加一些发醇成份，大家最常服用的便是酵母粉，那样做出去的馍馍更为绵软，味儿也会很好，并且吃发醇馍馍对健康是有益的，例如能够提升身体对钙的消化吸收，假如要想自身亲自用酵母粉做馒头得话，一定要记牢以下这种方式和流程。
用酵母粉做馒头的方式：一、小麦面粉中的植酸会非常大水平的影响钙的消化吸收，根据面团发酵，酵母在繁育全过程中会毁坏小麦面粉中植酸，大大减少了植酸，提升钙消化吸收。
假如制作馒头、花卷馒头的情况下，用牛乳或婴儿奶粉加上到小麦面粉中，钙成分能够成倍增加，牛奶馒头特别适合老年人、小孩和孕产等非常容易钙的缺失的大家服用。
因此。
常常吃的馍馍、花卷馒头、小笼包等醒面正餐比水饺、鲜面条或小馄饨中钙的消化率要高的多。
二、酵母在发醇全过程中，很多繁育，会造成很多的维他命b 族，尤其是在天然植物食材中缺乏的维他命b12。
维他命b12欠缺会造成贫血，摄取丰富多彩的维他命b12，还能够防止高男同胱胺酸尿症，降低心血管疾病的产生，因此，用酵母发酵做馒头营养成分高些。
三、用酵母发面，将酵母菌立即掺加干小麦面粉中，放水和匀，放到适合溫度下发醇造成二氧化碳，使面糊变松，立即下锅煮熟，不应放碱。
那样营养成分高些。
四、做馒头、蒸馒头是北方地区的家常便饭，做馒头的传统式作法是将“面头”放到水里泡软，再再加小麦面粉和匀，放到适合的溫度下使之发醇。
随后加苏打中合怪味，可是碱会毁坏小麦面粉中的多种维生素，减少馍馍的营养成分。
发醇粉蒸馒头的做法流程：白面馒头（6个）原材料：水：160克发酵粉：3克中筋粉：300克白砂糖：15克食用油：5克制作过程1.在盆里添加水和发酵粉，并混和匀称；2.添加其他原材料用橡皮擦刮板搅拌；3.拌和到沒有干小麦面粉后用力揉面团；4-5.搓成面糊后退至控制面板再次搓成光洁面糊；6.盖上塑料脸盆饧发约5分鐘；7.将面糊擀成正方形，尽可能压出来面糊内的汽泡；8.在擀好的面片上薄薄地刷上一层冷水；9-10.面片以三折方法粘合在一起，这时面片呈正方形；11.再度将面片匀称地为四周擀开、擀平，使面片中间密不可分粘合，最终擀发展约40公分、宽约20公分的正方形面片；12.再度在面片上匀称地刷一层冷水；13.面片从窄的一边刚开始密不可分地翻卷；14.叠成圆柱后，从面糊管理中心向两侧轻轻地揉搓，使面糊大小匀称；15-16.将面糊切割成6等份，放到准备好的炒锅屉布上（炒锅中放适当凉水，屉布要自来水清理后甩干放到屉上）。
发面蒸馒头技巧
发面蒸馒头技巧
馒头是中国饮食文化中的重要组成部分，而其中的关键就是面粉的发酵。
下面介绍几个发面蒸馒头的技巧，让大家可以做出又松又软的馒头。
1. 水温要合适
发面需要用到水，所以水温是很重要的。
水温过低容易导致发酵不充分，馒头口感硬。
水温过高则会导致面筋破坏，影响馒头质量。
一般来说，水温在30℃-40℃之间最为合适。
2. 选择好的面粉
面粉的质量也会影响馒头的口感。
一般来说，选择面筋含量高的面粉可以做出松软的馒头。
但是，如果选用的面粉过于精细，馒头发酵后容易塌陷。
3. 加糖加油
在面粉中加适量的糖和油可以提高馒头的口感和柔软度。
糖可以促进酵母的发酵，油可以防止馒头干硬。
4. 发酵时间要足够
发酵时间是影响馒头质量的关键因素之一。
如果发酵时间不够，馒头松软度不够，口感会比较硬。
一般来说，发酵时间在2-3小时左右。
5. 蒸的时间要掌握好
蒸馒头的时间也非常重要。
时间过长，馒头会变得干硬，时间过短，馒头中心容易不熟。
一般来说，蒸馒头的时间在15-20分钟之间。
6. 不要揭盖
蒸馒头的时候，不要揭盖。
揭盖会导致蒸汽流失，影响馒头的松软度和口感。
以上就是发面蒸馒头的几个技巧，大家可以在家里试试看，做出一口好吃的馒头！。
蒸馒头发面的方法
蒸馒头发面的方法一、准备工作在蒸馒头之前，需要先准备一些基本的材料和工具。
1. 面粉选择高筋面粉，可以使馒头更加柔软，口感更好。
2. 酵母酵母是发酵的关键，选择高质量的酵母，使馒头发酵更快更均匀。
3. 温水适当的温水可以促进酵母的发酵作用，但不要过热，否则会影响面团的质量。
4. 白糖白糖可以提供碳水化合物供酵母发酵产生二氧化碳，使馒头更松软。
5. 油适量的油可以使馒头更加细腻，口感更好。
6. 盆子和擀面杖盆子和擀面杖是制作面团的工具，方便搅拌和擀面。
二、蒸馒头发面的步骤1. 激活酵母1.将适量的温水倒入容器中。
2.加入适量的白糖和酵母。
3.搅拌均匀后，放置在温暖干燥的地方，等待酵母激活。
激活的酵母会产生大量气泡，并散发出酵母特有的香味。
2. 面粉处理1.将面粉倒入大盆中。
2.慢慢加入温水，在搅拌的同时逐渐加入面粉。
搅拌的方向最好是固定的，可以选择顺时针或逆时针。
3.搅拌均匀后，揉面团至光滑和有弹性。
面团不粘手为止。
3. 发酵1.将揉好的面团放入盆中。
2.盆的底部撒上一层干面粉，以防止面团粘在盆上。
3.盖上湿布，放置在温暖无风的地方。
正常情况下，发酵需要大约1-2小时。
发酵后的面团体积会显著增大。
4. 揉面1.发酵结束后，取出面团。
2.在台面上撒一层干面粉，将面团放在上面，用手掌推压并折叠面团。
重复这个动作约15分钟，直到面团中的气泡排走。
5. 分割和整形1.将揉好的面团分割成小份，大小根据个人爱好确定。
2.将每个小面团搓圆，然后稍微用力压平，使其成为扁圆形。
3.将整形好的面团放在蒸锅的蒸笼上，注意每个面团之间留有足够的空间。
6. 再次发酵1.盖上湿布，再次放置在温暖无风的地方发酵。
这次的时间大约为30分钟至1小时，待馒头发酵至原来的1.5倍大小。
7. 蒸馒头1.蒸锅中加入足够的水，烧开后放入蒸笼。
2.馒头放入蒸笼后，盖上锅盖，开中火蒸10分钟。
3.蒸好的馒头不要立即打开锅盖，静置5分钟，以防馒头塌陷。
酵母粉发面的方法
酵母粉发面的方法酵母粉发面是制作面食的常用方法之一，它可以让面团更加松软、有弹性，口感更加好吃。
下面就让我们一起来学习一下酵母粉发面的方法吧。
首先，我们需要准备好以下食材和工具，高筋面粉、酵母粉、温水、糖、盐以及一个大碗和保鲜膜。
接下来，我们开始操作。
首先，将高筋面粉倒入大碗中，然后加入适量的糖和盐，用手或者面粉筛将它们混合均匀。
然后，取出一小碗温水，温水的温度应该在35摄氏度左右，倒入适量的酵母粉，搅拌均匀至酵母粉完全融化在水中。
接着，将酵母水慢慢地倒入面粉中，一边倒一边用手揉成面团。
揉面的时候要用力揉，直到面团变得光滑、有弹性。
接着，将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
一般来说，发酵的时间为1-2小时，具体时间根据温度和面团的大小来定。
当面团发酵至原来的1.5-2倍大小时，就可以取出来了。
取出面团后，用手轻轻按压，将面团中的气体排出，然后将面团揉成想要的形状，可以是馒头、面包、饺子皮等等。
最后，将揉好形状的面团再次进行二次发酵，时间为15-30分钟左右，待面团再次膨胀至原来大小的1.5倍时，就可以下锅蒸煮或者烘烤了。
通过以上的步骤，我们就成功地制作了酵母粉发面。
在制作的过程中，需要注意以下几点，首先，水的温度要适中，过热会杀死酵母菌，过冷则无法激活酵母菌。
其次，发酵的时间要根据具体情况来定，一般来说，温度越高，发酵的时间越短。
最后，揉面的时候要用力，这样可以使面团更加有弹性。
总的来说，酵母粉发面的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松制作出口感好、松软可口的面食。
希望大家可以通过本文学到一些有用的知识，制作出美味的面食。
酵母粉蒸馒头技巧是什么
酵母粉蒸馒头技巧是什么
1.选用优质面粉：制作馒头时，选用高筋面粉会使馒头更加松软有弹性。
此外，面粉的面筋含量越高，其面团整体的粘性和胶性也就越好，有
利于制作出更好的馒头。
2.合理搭配配料：酵母粉的添加量要适量，过多的酵母粉或者过久发
酵时间会使面团产生酸味。
当然，有些人喜欢酸味的馒头，这样调整的话
可以根据自己的口味来进行添加。
3.温度控制：在制作面团的时候，水的温度最好保持在38-40摄氏度
之间，不宜过高或者过低。
过低的温度会影响酵母粉的活性，而过高的温
度则容易破坏酵母粉的菌体。
4.发酵时间：在发酵的过程中，要注意时刻观察面团的状态，一旦面
团膨胀发酵到两倍大小时，立即进行下一步的操作。
过长时间的发酵会导
致面团过酸，影响馒头的口感。
5.下锅前发面团：在将发酵好的面团制作成馒头之前，最好在案板上
再稍微搓揉一下，这样可以使面团更加均匀，从而制作出更加饱满的馒头。
6.上锅蒸制：蒸馒头时，一定要保持水的沸腾，并且不可提前开盖查看。
蒸煮时间的长短要根据馒头大小来进行调整，一般情况下，馒头的蒸
煮时间为15-20分钟左右。
7.打开锅盖前不要迫不及待：在蒸煮完成后，不宜立即打开锅盖，应
该稍等片刻，等待馒头的温度下降到适宜食用的温度再打开锅盖。
8.防止馒头硬化：如果煮好的馒头凉后变硬，可以将其放入一个保鲜
袋中，再用一个湿毛巾包裹住袋子，这样做可以延缓馒头的变硬速度。
蒸馒头的方法：用酵母比“老面”好
蒸馒头的方法：用酵母比“老面”好
蒸馒头的传统做法是将“面”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。
发酵后产生二氧化碳，有酸味，然后加碱揉匀，既可中和酸味又使馒头光滑、有拉力。
但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。
如果用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟，不需放碱。
这样，既可防止复合维生素遭破坏，又可避免因加碱过量使馒头发黄发涩或碱量不够，使馒头发酸。
酵母本身也是营养丰富的天然营养品。
酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生，含有大量蛋白质和维生素，特别符合现代人追求营养健康的要求，是不可多得的健康食品。
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酵母发面蒸馒头技巧是什么?
馒头是日常生活中必不可少的主食，尤其是在北方馒头是必须的，馒头主要原料就是小麦面粉，食用馒头可以补充身体每天所需要的营养，还可以补充身体维生素以及多种微量元素和矿物质，在蒸馒头的同时发面和发酵非常重要，发面不好就会影响到馒头的松软程度，还会影响到口感，平时要多注意发面和发酵的问题。
蒸好馒头有哪些窍门?
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。
如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。
蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。
冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。
馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。
用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。
切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
如何用安琪酵母发面?
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。
倒入面粉中揉匀，面稍软些。
盖湿布放温暖处静置。
等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。