双汇瘦肉精fenxiPPT课件
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瘦肉精演示ppt课件
04
瘦肉精的监管措施
法律法规的制定与执行
制定严格的法律法规
针对瘦肉精等违禁药物的使用，国家制定了一系列严格的法律法规，明确规定了 禁止在饲料和动物饮水中添加瘦肉精等违禁药物。
加强执法力度
各级监管部门加强对饲料、养殖、屠宰等环节的执法检查，对发现的违法行为依 法进行严厉打击，确保法律法规的有效执行。
企业责任追究
对于违反法律法规规定的企业，监管部门将依法追究其法律责任，同时鼓励社会各界对企业违法行为进行举报和 监督。
05
瘦肉精事件案例分析
案例一：某养殖场的瘦肉精事件
事件概述
某养殖场为提高生猪瘦肉率，在 饲料中非法添加瘦肉精。
影响范围
该养殖场生猪销售至多个地区， 涉及消费者众多。
处理结果
监管部门对养殖场进行查处，追 究相关责任人法律责任，并销毁
应对措施
加强监管力度，完善法律法规；推广科学养殖技术，提高 动物产品质量；加强宣传教育，提高公众对瘦肉精危害的 认识。
02
瘦肉精的危害
对人体的危害
急性中毒
食用含有瘦肉精的肉类可能导致 人体急性中毒，出现恶心、呕吐
、头晕、心悸等症状。
慢性危害
长期食用含有瘦肉精的肉类，可能 导致人体慢性中毒，出现肌肉震颤 、心慌、战栗、头疼、乏力等症状 。
致癌风险
瘦肉精被世界卫生组织列为致癌物 质，长期摄入可能增加患癌症的风 险。
对动物的危害
01
02
03
生长异常
瘦肉精能显著促进动物肌 肉生长，但同时可能导致 动物内脏器官发育异常。
繁殖障碍
长期食用含有瘦肉精的饲 料可能导致动物繁殖障碍 ，如雌性动物不孕、雄性 动物性欲减退等。
某年度食品安全管理及盘点管理知识分析(ppt34张)
•
对于被涂抹了激素的黄瓜，在口感上可 能没有自然生长的好，如果味道有些苦涩， 可能是用药量较大。 • 目前农业部门在检测蔬菜质量时，只检 测农药残留量，并没有把生长激素纳入检 测范围。而美国是把植物激素列为农药的， 一并要在农药中接受检测的。
•
在挑选黄瓜时，有些黄瓜头部与花连接处有 黄豆般大小的瘤子，那就是点过药的，为了保持 住花朵，在生长过程中使用了生长类激素，由于 激素在黄瓜体内没有完全发挥就被摘除，导致黄 瓜被摘下架后，体内仍然在生长，这就是我们看 到的瘤子的原因
•
游学归来的浙大教授许梓荣在明知瘦肉精有 副作用的情况下，隐瞒事实引进国内，名利双收， 获奖无数。他09年向媒体解释：那时国家正力倡 培育瘦肉型猪，他和学生的研究吻合政策方向， “我们也不宜和政府唱反调。如果在论文中介绍 了副作用，我们(的论文)也发不了。” • 国际柔道联盟决定对在2009年8月荷兰世锦 赛上药检结果呈阳性的北京奥运会柔道女子78公 斤以上级冠军佟文处以2年禁赛处罚。佟文服用的 违禁药物俗称“瘦肉精”。佟文也成为中国首位 服用兴奋剂被禁赛的奥运冠军。
2011年食品安全事件盘点
• 一、双汇瘦肉精事件 曝光时间：2011.3.15 罪魁祸首：瘦肉精 • 央视315特别行动节目抛出一枚食品安 全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用 “瘦肉精”猪肉。一时间，市场哗然。有 报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠， 引来民众冷眼旁观
•
瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。 而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精， 几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消 费动物内脏（内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精）， 因而，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这 类物质的使用是合法的。 • 在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦 特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后 由于其副作用太大而遭禁用。轻则导致心律不齐， 严重一点就会导致心脏病。
瘦肉精ppt
瘦肉精的作用惊人，危害吓人！！！
肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心 肌肥大心力衰竭等毒副作用。 对人体健康危害过大，轻则导致心律不整 对人体健康危害过大，轻则导致心律不整，严 轻则导致心律不整， 重一点就会导致心脏病。它们也因而在全球遭 重一点就会导致心脏病。它们也因而在全球遭 到禁用。 到禁用。
Hale Waihona Puke 发展之道，以人为本 发展之道，
良性的企业发展之道，理 良性的企业发展之道， 应以消费者为中心， 应以消费者为中心，不断提高 加工工艺，提高技术水平， 加工工艺，提高技术水平，严 把质量关口，生产安全放心、 把质量关口，生产安全放心、 物美价廉的产品，以积攒口碑、 物美价廉的产品，以积攒口碑、 擦亮品牌。 擦亮品牌。
中毒者接受治疗
谁该为此买单？企业？政府？ 谁该为此买单？企业？政府？
双汇集团旗下公司---济源双汇食品有限公司， 双汇集团旗下公司 济源双汇食品有限公司， 济源双汇食品有限公司 被央视3·15特别节目曝光其产品原料采用瘦肉 被央视 特别节目曝光其产品原料采用瘦肉 精猪肉。
“十八道检验、十八个放心” 十八道检验、十八个放心” 却不包括“瘦肉精” 却不包括“瘦肉精”检测
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会 结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收
牛奶忌与下列搭配：
<<果汁>>牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在 4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化 吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜 添加果汁等酸性饮料。 <<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应， 生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不 要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
双汇案例分析 ppt课件
双汇案例分析
❖ 通过以上对双汇的分析， 从而我们得出了双 汇集团的 SWOT 的结果，我们对双汇的 SWOT 的总结如下表：
双汇案例分析
双汇案例分析
❖ 从表中可以看出，该企业的主要优势在于资 金运用，评价值为3，劣势在组织结构差，评 价值为1.从加权评价值来看，产品质量为0.5， 组织结构、技术开发人才、利润增长水平均 为0.3，这几个关键战略要素可能对企业经营 战略产生的影响最大；该企业的综合加权平 均值为1.80,说明该企业内部环境综合地位处 于行业平均水平2.50以下，应引起高度重视！
Байду номын сангаас
双 ❖ 4汇.管案理不例善分析
❖ “3.15瘦肉精”事件的发生，揭发了双汇其 内部一系列的问题，“安全自检”只是令其 显性化。
❖ 此次的瘦肉精事件中“安全自检”环节的纰 漏不得不说是有双汇内部的管理不善的因素 在其中。双汇集团的生产加工量大，流程繁 琐，使得管理人员应接不暇。
❖ 双汇瘦肉精事件严重损毁了该产品在消费者 心中的形象，也就在一定程度上减少了双汇 集团的无形资产，缩减了其市场占有率
景下，国内肉类消费销量上升、销售档次提升、销售均 价
上涨是长期趋势， 未来肉类消费总量增长空间很大，为肉
类加工企业提供了很 大的需求市场。
❖
在改革开放以后，我国的各大 肉类生产企业
都走向衰落。双汇集团、雨润集团、春都集团就是
在这种背景下发展起来的， 并大力推动了中国肉类
产业的大发展。 发展到至今，双汇集团的肉类产品
❖ 2.竞争对手较少。由于双汇较早的进入中国肉类市 场，因此， 在中国市场上具有较高的市场占有率， 另外，双汇集团也是一个 上市公司，公司实力雄厚， 一般的公司不会对双汇的产品构成威 胁，能够对双 汇构成威胁的也就只有：雨润、春都和金锣等几个 会对双汇构成一定的威胁
34双汇瘦肉精事件PPT课件
假芝麻香油事件 ：即用香精勾兑出香油，售价便宜到十
元一瓶，最低可以到八元每瓶。但是，这件事情稍稍让人宽慰的是： 据陕西省人民医院消化内科一位医生说，正规厂家生产的、具备食品 安全标识的食用香精，只要不过量，一般不会对人体健康造成影响。 但如过量使用质量较差的香精，人体摄入后就会对健康造成潜在威胁
牛肉膏使猪肉变牛肉 ：牛肉膏又称牛肉浸膏，是
毒生姜事件 ：“毒生姜”也就是用硫磺熏制的生姜，
外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆，具有较强的毒性，经常食 用果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头 晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。
9
墨汁粉条事件 ：先用明火将干锅烧热，放上石蜡，石蜡融
化后加入玉米淀粉、然后加入调制好的黑色液体，再放进机器，红薯 粉就压制出来，这就是传说中的“墨汁粉条”。
7
8
大米镉超标事件：卫生部的相关负责人立刻展开调查，
甚至对广西、广东、湖南、珠海等集贸市场以及米市进行抽样调查， 结果证实：百分之十大米的确含有镉超标。
染色馒头事件 ：所谓的“染色馒头”就是使用大量的香精
以及添加剂（又称着色剂）使馒头看起来外观更加的诱人，口感更加 的劲道美味，但就是这样据科学人员介绍：青少年如果长期使用这样 的馒头，轻则中毒，重则影响正常的发育。
4、违法生产
经营带来的食品安全问题 无证、 无照非法生产经营食品问题依然严 重， 食品生 弄虚作假等违 产经营企业法律意识淡漠， 重生产轻卫生、 法现象给食品安全带来很大隐患。
5、政府监管中存在的问题
职能交叉、 效率低下、 推卸责 食品监管部门职责不清，也进一步造 成了食品安全隐患的增加。
13
• 6、食品安全法律体系中存在诸多问题
采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的 一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于 水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、 面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。2011年 4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。
元一瓶，最低可以到八元每瓶。但是，这件事情稍稍让人宽慰的是： 据陕西省人民医院消化内科一位医生说，正规厂家生产的、具备食品 安全标识的食用香精，只要不过量，一般不会对人体健康造成影响。 但如过量使用质量较差的香精，人体摄入后就会对健康造成潜在威胁
牛肉膏使猪肉变牛肉 ：牛肉膏又称牛肉浸膏，是
毒生姜事件 ：“毒生姜”也就是用硫磺熏制的生姜，
外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆，具有较强的毒性，经常食 用果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头 晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。
9
墨汁粉条事件 ：先用明火将干锅烧热，放上石蜡，石蜡融
化后加入玉米淀粉、然后加入调制好的黑色液体，再放进机器，红薯 粉就压制出来，这就是传说中的“墨汁粉条”。
7
8
大米镉超标事件：卫生部的相关负责人立刻展开调查，
甚至对广西、广东、湖南、珠海等集贸市场以及米市进行抽样调查， 结果证实：百分之十大米的确含有镉超标。
染色馒头事件 ：所谓的“染色馒头”就是使用大量的香精
以及添加剂（又称着色剂）使馒头看起来外观更加的诱人，口感更加 的劲道美味，但就是这样据科学人员介绍：青少年如果长期使用这样 的馒头，轻则中毒，重则影响正常的发育。
4、违法生产
经营带来的食品安全问题 无证、 无照非法生产经营食品问题依然严 重， 食品生 弄虚作假等违 产经营企业法律意识淡漠， 重生产轻卫生、 法现象给食品安全带来很大隐患。
5、政府监管中存在的问题
职能交叉、 效率低下、 推卸责 食品监管部门职责不清，也进一步造 成了食品安全隐患的增加。
13
• 6、食品安全法律体系中存在诸多问题
采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的 一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于 水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、 面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。2011年 4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。
双汇瘦肉精事件的管理概述ppt(共44页)
一个被钉上了历史的耻辱柱
而等待双汇的
中国食品行业应该何去何从
• 双汇的食品安全事件，是政府、市场
和企业三方责任疏忽的结果。管理学 的称之为公关危机，政治学上则涉及 到政府统治权力合法性的问题。当危 机发生时所采取的应对是否得是能否 成功化解危机的的关键。
双汇
你会怎么去做
双汇内部的重大反应
• 3月24日以来，双汇集团一再表示“不
(3)监管部门的不作为导致政府失灵
如果这些生产厂家是一些地下作坊，秘密生 产，那么有关部门打击力度不够，或许有情可 原，然而在三鹿奶粉事件中，质检部门公布的 掺有三聚氰胺的奶粉，大多出自有名称、有商 标甚至是名牌的厂家，那么这些“正宗”、“ 合格”的有毒奶粉又是如何通过产地监管部门 的审查、质检的，关键问题在于一些食品安全 监管部门的不作为。
九点三十分偷偷用山寨手机看股票从6124.04点跌到 1240.46点，中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳 ，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的毒米饭 。
晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点 毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐，还有用福 尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的 大馒头，还喝上两杯富含甲醇的白酒。
食品加工企业在采购低价原料时缺乏自我保护意 识，如果在原料把关中做好自测和自查，三聚氰胺不可 能会这么迟才被发现，导致更多婴儿的健康受到侵害。 一些知名品牌在回报消费者的信任方面做得不够，同时 在三鹿事件中，为自身企业品牌造成负的外部性，带来 不可挽回的经济损失和名誉损失。
2、 道德风险导致的因素分析
添加瘦肉精 后，猪肉品
相极好！
瘦肉精猪肉
“瘦肉精”利益有多大？
• 不法养殖户使用瘦肉精主要还是为了巨额利润。 据农业部统计，如果用瘦肉精把一头普通猪变成 “瘦肉型猪”，只需要10到20天的时间，成本只 要8元钱，而净利则高达22元钱，利润率为275%。 在利益驱动下，养殖户铤而走险。
双汇瘦肉精事课件
受损。产业链的下游有不少公司也因而受到拖累。
双汇瘦肉精事
双汇集团的紧急应对
• 3 月16日，双汇集团紧急发表了第一份声明，声明中表示： 济源双汇食品有限公司是双汇集团下属的子公司，双汇集 团对此次事件给消费者带来的困扰深表歉意。并已召开高 层会议，研究部署调查处理工作，责令济源工厂停产自查， 并派出集团主管生产的副总经理及相关人员进驻济源工厂 进行整顿和处理。双汇集团要求下属所有工厂，会进一步 加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关， 确保产品质量。同时，双汇集团将积极配合政府职能部门， 开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查。双汇集团 对关注肉类行业食品安全、关注双汇健康发展的新闻媒体 及社会公众表示衷心的感谢。
肉类工业展览会”。 • 6 月 22 日，双汇商业连锁 12 周年庆典。 • 9 月 23 日，2011中国安徽（合肥）农业产业化交易会。 • 10 月10 日，第六届（上海）国际肉类工业展览会。 • 10 月15 日中午 12 时， 2011 中国糖酒食品博览会暨国际糖酒商品交易会。 • 10月19 日上午，2011 豫台（漯河）经贸洽谈会暨台商中原行。 • 10月底，第九届中国国际农产品交易会。 • 11 月 6 日，“2011 第四届绿色食品博览会”。 • 11 月 8 日，2012 年中央电视台黄金资源招标会。 • 11 月 10 日， 2011中国肉业博览会。 • 11 月 26 日，大河财富（中国）论坛 2011年会暨 2011中原经济区建设者大 • 会。 • 12月12 日至 15 日，双汇 “2012 年厂商发展研讨会”
双汇瘦肉精事
风波的影响
• 瘦肉精事件给双汇集团造成了巨大的经济和社会损失。3 月 25 日，双汇集团一位负责 人给本报记者逐一列举了危机对双汇的影响：3 月 15 日双汇股票跌停，市值蒸发 103 亿元(含双汇集团拟注入资产)；3 月 15 日起截至当月 25 日，影响销售10 多亿元；当 前，济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失预计3000多万元；由于“瘦肉精”改头头 检验，全年预计增加“瘦肉精”检测费用3 个多亿；预计 3 月份减少各类税收 8500 万元，给地方财政也造成了一定的影响；双汇的品牌美誉度受到巨大伤害，双汇用 20 多年时间铸就的放心肉品牌受到质疑，损失难以估量。瘦肉精事件也给所属行业造成 了巨大的冲击。公开消息称，双汇的竞争对手屠宰量下降30%～50%。而最新的媒体 报道称，自瘦肉精事件发生后，在江苏南京，刚刚掩埋了部分生猪。雨润食品连跌 3 天，股票市值大幅缩水 20%左右。3月 15 日，众品食业尚在纳斯达克市场表现平稳， 股价维持在16 美元左右，然而从 3 月 16日～18 日市值大幅蒸发，股价从16 美元左 右跌至 14 美元附近，跌幅在 12%以上。众品食业此前宣布将以每股14.1 美元的价格 增发 500 万股普通股，募集 7050万美元用于新加工和冷链物流设施建设，此项交易 预计将于 3 月 22 日完成。但瘦肉精事件无疑将对此产生重大影响。河南一家大型食 品企业老总告诉记者，国内整个肉制品产业链都受到不同程度冲击。在生猪饲养环节 受到的打击最大，现在，部分地区的生猪已不能正常出栏出省，致使信誉良好的公司
双汇瘦肉精事
双汇集团的紧急应对
• 3 月16日，双汇集团紧急发表了第一份声明，声明中表示： 济源双汇食品有限公司是双汇集团下属的子公司，双汇集 团对此次事件给消费者带来的困扰深表歉意。并已召开高 层会议，研究部署调查处理工作，责令济源工厂停产自查， 并派出集团主管生产的副总经理及相关人员进驻济源工厂 进行整顿和处理。双汇集团要求下属所有工厂，会进一步 加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关， 确保产品质量。同时，双汇集团将积极配合政府职能部门， 开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查。双汇集团 对关注肉类行业食品安全、关注双汇健康发展的新闻媒体 及社会公众表示衷心的感谢。
肉类工业展览会”。 • 6 月 22 日，双汇商业连锁 12 周年庆典。 • 9 月 23 日，2011中国安徽（合肥）农业产业化交易会。 • 10 月10 日，第六届（上海）国际肉类工业展览会。 • 10 月15 日中午 12 时， 2011 中国糖酒食品博览会暨国际糖酒商品交易会。 • 10月19 日上午，2011 豫台（漯河）经贸洽谈会暨台商中原行。 • 10月底，第九届中国国际农产品交易会。 • 11 月 6 日，“2011 第四届绿色食品博览会”。 • 11 月 8 日，2012 年中央电视台黄金资源招标会。 • 11 月 10 日， 2011中国肉业博览会。 • 11 月 26 日，大河财富（中国）论坛 2011年会暨 2011中原经济区建设者大 • 会。 • 12月12 日至 15 日，双汇 “2012 年厂商发展研讨会”
双汇瘦肉精事
风波的影响
• 瘦肉精事件给双汇集团造成了巨大的经济和社会损失。3 月 25 日，双汇集团一位负责 人给本报记者逐一列举了危机对双汇的影响：3 月 15 日双汇股票跌停，市值蒸发 103 亿元(含双汇集团拟注入资产)；3 月 15 日起截至当月 25 日，影响销售10 多亿元；当 前，济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失预计3000多万元；由于“瘦肉精”改头头 检验，全年预计增加“瘦肉精”检测费用3 个多亿；预计 3 月份减少各类税收 8500 万元，给地方财政也造成了一定的影响；双汇的品牌美誉度受到巨大伤害，双汇用 20 多年时间铸就的放心肉品牌受到质疑，损失难以估量。瘦肉精事件也给所属行业造成 了巨大的冲击。公开消息称，双汇的竞争对手屠宰量下降30%～50%。而最新的媒体 报道称，自瘦肉精事件发生后，在江苏南京，刚刚掩埋了部分生猪。雨润食品连跌 3 天，股票市值大幅缩水 20%左右。3月 15 日，众品食业尚在纳斯达克市场表现平稳， 股价维持在16 美元左右，然而从 3 月 16日～18 日市值大幅蒸发，股价从16 美元左 右跌至 14 美元附近，跌幅在 12%以上。众品食业此前宣布将以每股14.1 美元的价格 增发 500 万股普通股，募集 7050万美元用于新加工和冷链物流设施建设，此项交易 预计将于 3 月 22 日完成。但瘦肉精事件无疑将对此产生重大影响。河南一家大型食 品企业老总告诉记者，国内整个肉制品产业链都受到不同程度冲击。在生猪饲养环节 受到的打击最大，现在，部分地区的生猪已不能正常出栏出省，致使信誉良好的公司
双汇瘦肉精事件案例分析ppt课件
• 3月16日，双汇集团发布致歉声明，同时责令济源工厂停产自查。 3月25日，双汇集团再次召开了全国供应商视频会议，试图安抚处境 艰难的供应商。
7
3月17日 双汇集团再就“瘦肉精”事件发布声明，称将召回济源双汇在市场上 流通的产品，对济源双汇总经理、主管副总经理、采购部长、品管部长予以免 职。
3月17日,中新网报道:面临社会对双汇肉成品是否可能都含有“瘦肉精”的质疑, 来自漯河市食品药品监督管理局的一份报告称,“今朝没有发现疑难题目”。
• 3月15日，记者致电双汇集团办公室，相关人士表示，集团已经知道 此事，目前正调查取证，具体情况需要由市场部回应。该公司市场部 负责产品质量投诉及媒体宣传的工作人员则向记者回应说，原料在入 厂前都会经过官方检验，央视所曝的"瘦肉精"事件，公司正在进行调 查核实。
• 3月15日，农业部第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，严格 整改，切实加强监管，并立即派出督察组赶赴河南督导查处工作。农 业部还表示，将在彻查的基础上，责成有关地方和部门对相关责任人 员进行严肃处理，并随后向社会公布结果。
15
“瘦肉精事件”给双汇带来的惨痛教训
——加强控制上游
双汇所作出的战略调整
一、加强对采购供应环节的治理整顿：
对生猪采购供应商、原辅料供应商提要求： 供应的生猪、原辅料要安全无害； 供应前签订质量安全承诺书 ； 不采购有“瘦肉精”的猪，不交售有“瘦肉 精”的猪； 凡提供有毒有害等违禁非食品原料的供应商， 必须承担法律责任；
添加瘦肉精 后，猪肉品
相极好！
5
对人体的危害
• 国内外的相关科学研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见 有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症 状，特别是对心脏病、高血压患者危害更 大。长期食用则有可能导致染色体畸变， 会诱发恶性肿瘤。
7
3月17日 双汇集团再就“瘦肉精”事件发布声明，称将召回济源双汇在市场上 流通的产品，对济源双汇总经理、主管副总经理、采购部长、品管部长予以免 职。
3月17日,中新网报道:面临社会对双汇肉成品是否可能都含有“瘦肉精”的质疑, 来自漯河市食品药品监督管理局的一份报告称,“今朝没有发现疑难题目”。
• 3月15日，记者致电双汇集团办公室，相关人士表示，集团已经知道 此事，目前正调查取证，具体情况需要由市场部回应。该公司市场部 负责产品质量投诉及媒体宣传的工作人员则向记者回应说，原料在入 厂前都会经过官方检验，央视所曝的"瘦肉精"事件，公司正在进行调 查核实。
• 3月15日，农业部第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，严格 整改，切实加强监管，并立即派出督察组赶赴河南督导查处工作。农 业部还表示，将在彻查的基础上，责成有关地方和部门对相关责任人 员进行严肃处理，并随后向社会公布结果。
15
“瘦肉精事件”给双汇带来的惨痛教训
——加强控制上游
双汇所作出的战略调整
一、加强对采购供应环节的治理整顿：
对生猪采购供应商、原辅料供应商提要求： 供应的生猪、原辅料要安全无害； 供应前签订质量安全承诺书 ； 不采购有“瘦肉精”的猪，不交售有“瘦肉 精”的猪； 凡提供有毒有害等违禁非食品原料的供应商， 必须承担法律责任；
添加瘦肉精 后，猪肉品
相极好！
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对人体的危害
• 国内外的相关科学研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见 有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症 状，特别是对心脏病、高血压患者危害更 大。长期食用则有可能导致染色体畸变， 会诱发恶性肿瘤。
中国食品安全分析PPT幻灯片PPT
010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，目前我国每年 返回餐桌的地沟油有200至300万吨。
双汇事件引发的思考
2021年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来〞：在青海省一家乳制品厂，检 测出三聚氰胺超标达500余倍 2021年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学年不遇的自然灾 害，也一定能够战胜食品不平安 这个人祸。殷切期待着一场全国 范围的、全面的食品平安保卫战， 愿这场没有硝烟的战争杀得各个 领域里的不法分子、渎职官员片 甲不留！让暴风雨来得更猛烈些 吧！
人人参与
从今天起坚持与伪劣食品做斗争 拒绝消费伪劣食品 发现伪劣食品坚决反对到底 同学！你有木有参与？
中国食品平安分析PPT幻灯片 PPT
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双汇瘦肉精事件
央视披露了河南济源双汇公司使用瘦肉 精猪肉的事实，问题猪肉从河南出厂到 抵达南京屠宰场过程中，一路凭借买来 的“通行证〞畅通无阻。
双汇宣称“十八道检验、十八个放心〞
瘦肉精简介
瘦肉精(Clenbuterol)，是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪 增加瘦肉 (Lean Mass)作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济价 值提升不少，但它有很危险的副作用，轻那么导致心律不整， 严重一点就会导致心脏病。
监管乏力
中国人口众多，地域广阔。如果 说一些小个人作坊出现什么食品 平安的问题，倒可以理解——毕 竟我们的相关政府部门人员少、 事情多、忙不过来、查有疏忽。 然而无论是过去的三鹿，还是今 天的双汇，都是国家鼎鼎大名的 一流企业上市企业，在我们食品 平安官员眼中也不算一物吗？
监管乏力
第一平安，第二安康，第三温饱， 第四富足，第五人权。平安是第 一位的，生命都没有保障，哪里 还谈得到其他要求？
双汇事件引发的思考
2021年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来〞：在青海省一家乳制品厂，检 测出三聚氰胺超标达500余倍 2021年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学年不遇的自然灾 害，也一定能够战胜食品不平安 这个人祸。殷切期待着一场全国 范围的、全面的食品平安保卫战， 愿这场没有硝烟的战争杀得各个 领域里的不法分子、渎职官员片 甲不留！让暴风雨来得更猛烈些 吧！
人人参与
从今天起坚持与伪劣食品做斗争 拒绝消费伪劣食品 发现伪劣食品坚决反对到底 同学！你有木有参与？
中国食品平安分析PPT幻灯片 PPT
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双汇瘦肉精事件
央视披露了河南济源双汇公司使用瘦肉 精猪肉的事实，问题猪肉从河南出厂到 抵达南京屠宰场过程中，一路凭借买来 的“通行证〞畅通无阻。
双汇宣称“十八道检验、十八个放心〞
瘦肉精简介
瘦肉精(Clenbuterol)，是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪 增加瘦肉 (Lean Mass)作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济价 值提升不少，但它有很危险的副作用，轻那么导致心律不整， 严重一点就会导致心脏病。
监管乏力
中国人口众多，地域广阔。如果 说一些小个人作坊出现什么食品 平安的问题，倒可以理解——毕 竟我们的相关政府部门人员少、 事情多、忙不过来、查有疏忽。 然而无论是过去的三鹿，还是今 天的双汇，都是国家鼎鼎大名的 一流企业上市企业，在我们食品 平安官员眼中也不算一物吗？
监管乏力
第一平安，第二安康，第三温饱， 第四富足，第五人权。平安是第 一位的，生命都没有保障，哪里 还谈得到其他要求？
瘦肉精疾病PPT演示课件
残留问题
瘦肉精在动物体内代谢较 慢，容易在动物组织中残 留，进而通过食物链进入 人体。
对环境的影响
水体污染
养殖场的废水若未经处理 直接排放，其中含有的瘦 肉精可能污染水源。
土壤污染
动物粪便中含有的瘦肉精 可能通过施肥等方式进入 土壤，对土壤生态造成破 坏。
生态破坏
瘦肉精可能通过食物链在 生态系统中传递和累积， 对整个生态系统造成潜在 威胁。
03
瘦肉精的检测方法
传统检测方法
高效液相色谱法(HPLC)
利用高效液相色谱仪对样品进行分离和检测，根据保留时间和峰面积进行定性和 定量分析。该方法具有分离效果好、灵敏度高、准确性高等优点，但需要昂贵的 仪器和专业的操作人员。
气相色谱-质谱联用法(GC-MS)
结合气相色谱的分离能力和质谱的定性能力，对样品中的瘦肉精进行准确的定性 和定量分析。该方法具有极高的灵敏度和准确性，但同样需要昂贵的仪器和专业 的操作人员。
查处理。同时，加强了对食品安全的监管力度，严厉打击生产、销售和
使用瘦肉精等违禁药物的行为。
02
企业应对
涉事企业在事件曝光后，积极采取措施进行自查和整改。一方面召回问
题产品并进行无害化处理，另一方面加强了对原料采购和生产过程的监
控，确保产品质量安全。
03
社会舆论
瘦肉精事件引起了广泛的社会关注和舆论讨论。公众对食品安全问题表
地方政府监管举措
加强日常监管
地方政府组织相关部门对养殖、 屠宰、加工等环节进行定期巡查 和抽检，确保各环节符合国家法
规和标准要求。
建立追溯体系
地方政府推动建立从养殖到餐桌的 全程追溯体系，实现来源可查、去 向可追、责任可究。
加强宣传教育