美的面包机花样面包配方

美的面包机花样面包配方1.基本面包

1.1.鸡蛋丰富白面包

注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙

1.2.晒干番茄面包

注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙

2.多种子面包

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙3.辣椒和切达干酪面包

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙4.黑面包

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙5.水果及坚果面包

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙

6.巧克力面包

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙

快速面包7.白快速面包

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙8.全麦面包

8.1.100%全麦面包

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙8.2.全麦面包种子

Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙8.3.光全麦

9.粮仓面包

10.法式面包

11.甜面包

11.1.鞋垫面包（使用光皮色）

11.2.蔓越莓杏仁和胡桃面包

11.3.麦牙葡萄和杏面包

11.4.柑橘及核桃面包

12.果酱蛋糕

13.加勒比茶面包

14.基本无麸质面包

和面团15.羊角面包

16.杏酱

17.夏季水果果酱

18.基础面包

19.奶油面包卷

材料

制作面包的主要材料是面粉，要成功制作面包的第一步就是要选择合适的面粉。

麦粉

麦粉能制造最好的方包，小麦拥有一层外壳，称为糠，及麦粒。麦粒内有小麦的胚芽及胚乳。胚乳内的蛋白质会混合水份，组麸质。麸质能够伸展如橡皮圈一样，包围酵母发酵时释放的气体，使粉团发酵。

白面粉

清除了小麦的外糠及胚芽，再把剩下的胚乳磨成粉，就是白面粉。

制作面包必须用高筋面粉或白面包粉，因为它们有较高的蛋白质，，有助麸质的形成。切勿在本机使用普通纯白面粉或自发粉制作需发酵的面包，这样会制作品质较差的面包，市场上有几种白面粉供选择，要得到最佳效果应选择品质较高，最理想为未经漂染的白面粉。

全麦面粉

全麦面粉包括外糠及胚芽，使面粉有一种丰富的果仁味道，适合制作出质感较重的面包，制作时，请使用高筋全麦面粉或全麦面包粉。全麦面粉内的糠抑制了麸质的释放，因此全麦面粉团的发酵过程会较慢，使用专用的全麦程式让面包有更多时间发酵，可以白面粉代替部分全麦粉制作质感较软的面包。白面粉会比以100%全麦面粉制作质感较软的面包。

您也可以特快全麦方包设定快速制作全麦包。

盐

少量的盐是制作面包必须的材料。盐可用作调味及面团制作，请使用餐桌盐或海盐，但不要用粗盐。粗盐是用来洒在手制形状的面包上以加强松脆的质感，避免使用低盐代替品因为大部分低盐代替吕都不含钠。

盐可加强麸质结构，并使面团更具弹性，

盐会抑制酵母生长以防过度发酵及停止面团塌陷，过多的盐会妨碍面团发酵。

面包机做面包具体流程：

面粉+鸡蛋+糖+盐倒入刚面包机内，然后倒入部分发酵水（温牛奶+干酵母溶解）然后启动甜面包程序，面包机开始搅拌，然后分次倒入剩余的发酵水，这样做的目的是防止面团过粘。10分钟以后，倒入油类（奶油、黄油、食用油都可以）然后启动甜面包程序，面包机搅拌停止以后，再重启动一次，直到揉至光滑有薄膜。

然后选择发面（可以选择1、拿出来放到面盆里，上面盖上保鲜膜，放置室内发酵.2、或者关上面包机电源，盖上面包机盖发酵），然后选择时间55。发到两倍大以后

（手指粘少许面粉，戳个洞不回缩就表示已经完成）。取出，分割滚圆，松弛10到15分钟（盖上保鲜模）。然后整形。然后放入烤盘，入烤箱发酵

（烤箱160度预热几秒关上电源，然后下面放入一碗热水。然后放入烤盘，关上烤箱门。40到45分钟后取出，刷上蛋清或蛋液，入烤箱烘烤。

面包机活面：

要是做馒头：300克面粉3克发酵粉150克水，选择发面程序，面包机开始搅拌，搅拌至面团表面光滑就行

面条：300克面粉150克3克盐选择选择甜面包程序，然后点启动，等面包机停止了就差不多了，表面光滑就行。水饺：跟面条的差不多。只要面团表面光滑有弹性就行。面粉：水的比例=2：1