药膳与食疗配方

第四章 药性理论
第一节、四气
含义
指药物寒热温凉四种不同的药性，又称四性。
作用与适应证
作用：清热泻火、凉血解毒、泻热通便等
寒凉药
适应证：实热烦渴、血热吐衄等阳热证 作用：温里散寒、暖肝散结、补火助阳等
温热药
适应证：中寒腹痛、寒疝作痛等阴寒证
第四章 药性理论
第二节、五 味
含义
指辛、甘、酸、苦、咸五种不同的药味。
药味不止五种。一般淡附于甘，涩附于酸，辛香并称。 药味和可品尝出的药物的滋味有相当一部分不一致。
五味既是药物作用规律的高度概括，又是部 分药物真实滋味的具体表示。
第四章 药性理论
第二节、五 味
作用 能散
辛
味
能行
解表、透疹、通经 脉 祛风邪
活血行气、除胀止痛 消郁散结
第四章 药性理论
第四章 药性理论
第一章 中药的起源和中药学的发展
六、宋金元时期
作者，宋代唐慎微，成书 于公元1082年，载药1558种， 附方3000余首。在集前人著 作大成方面作了极大贡献， 为后世保存了大量古代方药 的宝贵文献。
第一章 中药的起源和中药学的发展
七、明 代
作者，明代李时珍，成书 于公元1578年，共52卷，载药 1892种，附方 11096首，新增 药物374种。全面总结了明以 前的药性理论，保存了大量医 药文献，还介绍了植物学、动 物学等多学科知识，是我国科 技史上极其辉煌的硕果。
一、炮制的目的
降低或消除药物的毒副作用，保证用药安全。 增强药物的作用，提高临床疗效。 改变药物的性能或功效，使之更能适应病情的需要。 改变药物的某些性状，便于贮存和制剂。 纯净药材，保证药材品质和用量准确及矫臭、矫味， 以便于服用。
第三章 中药的炮制
二、炮制的方法
修治——纯净、粉碎、切制。 水制——漂洗、浸泡、闷润、喷洒、水飞 。 火制—— 炒、炙、烫、煅、煨。 水火共制——煮法、蒸法、炖法、潬法、淬法。 其他制法—— 制霜、发酵、精制、药拌、发芽。
中药学
中药学是研究中药基本理论和各种中药的来源、采 制、性能、功效、临床应用等知识的一门学科。
第一章 中药的起源和中药学的发展
一、原始社会药物的起源
二、夏商周时代
酒剂的发明
伊尹创制汤液
五十二病方
黄帝内经
第一章 中药的起源和中药学的发展
三、秦汉时期
简称《本经》，约成书于东 汉末年（一说西汉末年至东汉 初年），载药365种，分上、中、 下三品。它是对汉以前药学知 识和经验的第一次大总结，为 现存最早的本草学专著，中医 四大经典之一。
第一章 中药的起源和中药学的发展
四、两晋南北朝时期
作者，梁·陶弘景（公元 456～536年），成书于公元500 年左右，共七卷，载药730种， 首创按药物自然属性分类法；对 于药物的寒热性味用朱、墨点予 于区别，以朱点为热，墨点为冷， 无点为平；总括诸病通用的药物。 是《本经》之后对药物的又一次 总结。
第二章 中药的产地与采集
一、产 地
道地药材
又称地道药材，是指历史悠久、产地适宜、品种优
良、产量丰富、炮制考究、疗效突出、带有地域特点的
药材。
四川——黄连、川芎、附子
举
江苏——薄荷、苍术 广东——砂仁、云南茯苓
例
东北——人参、细辛、五味子 河南——四大怀药（地黄、牛膝、菊花、山药）
山东——阿胶
第二章 中药的产地与采集
第一章 中药的起源和中药学的发展
四、两晋南北朝时期
作者，梁·陶弘景（公元 456～536年），成书于公元500 年左右，共七卷，载药730种， 首创按药物自然属性分类法；对 于药物的寒热性味用朱、墨点予 于区别，以朱点为热，墨点为冷， 无点为平；总括诸病通用的药物。 是《本经》之后对药物的又一次 总结。
第四章 药性理论
第二节、五 味
作用
能补
甘
能缓
味
能和
补益气血阴阳
缓和拘急疼痛 调和药性 缓解毒性、和中
第四章 药性理论
第四章 药性理论
第四章 药性理论
第二节、五 味
作用
能收
酸
味
能敛
敛肺止咳 收敛止汗 收 敛 止血止带 固 涩肠止泻 脱
固精缩尿
第四章 药性理论
山茱萸
第四章 药性理论
第二节、五 味
第一章 中药的起源和中药学的发展
四、两晋南北朝时期
作者，南朝（公元420－ 479年）雷敩，是我国第一部 炮制专著。书中系统的介绍了 多种炮制方法以及炮制的作用、 目的，对后世中药炮制的发展 产生了极大的影响。
第一章 中药的起源和中药学的发展
五、隋唐时期
又名《唐本草》，唐·苏 敬、李勣等编写，成书于公 元659年。载药844种，新增 药物114种，采用图文并茂的 方法，开创了世界药学著作 的先例。是我国第一部官修 本草，也是世界公开颁布的 最早的药典。
二、采 集
植物类
采 集 时 间 动物类
矿物类
全草
叶类 花
植物枝叶茂盛、花朵初开时采集
花蕾将放或正盛开时采集 采收未开的花蕾或刚开放的花朵
花粉 花朵盛开时采集 果实、种子 果实成熟时采收
根、根茎 阴历二月、八月采收
树皮、根皮 植物生长旺盛时采收
根据生长活动季节采集
全年可采，不拘时间，择优采选
第三章 中药的炮制
药膳与食疗配方
总论ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
中药的起源和中药学的发展 中药的产地和采集 中药的炮制 中药的性能 中药的配伍 用药禁忌 用药剂量与用法
第一章 中药的起源和中药学的发展
基本概念
中药
中药是指在中医药理论的指导下，用来防病治病的 天然药物及其加工制品。
草药
广泛流行于民间，为民间医生所习用，且加工炮制 尚欠规范的部分中药。
作用
能泄
苦
能燥
味
坚阴
通泄——泻下积滞 清泄——清热泻火 降泄——降逆气止呕
寒湿——苦温燥湿 湿热——苦寒燥湿
泻火存阴
第四章 药性理论
第四章 药性理论
第四章 药性理论
第四章 药性理论
第二节、五 味
第一章 中药的起源和中药学的发展
八、清 代
作者，赵学敏，成书于公 元1765年。共十卷，载药921 种，其中新增药物716种，是 新增药物最多的古代本草之一。 在《纲目》的基础上创造性的 发展了本草学，是我国本草学 的第六次大总结。
第一章 中药的起源和中药学的发展
九、当 代
成书于1999年，几乎涵盖 了当今中药学的全部内容，总 结了我国两千多年来的中药学 成就，载药8980种，增加了化 学成分、药理等内容，超过了 以往的本草文献，可以说该书 是一部反映20世纪中药学科发 展水平的综合性本草巨著。