山梨酸的测定实验

山梨酸的测定

山梨酸及其钾，钠盐多用于果酱、果汁等食品中。山梨酸对抑制酵母及霉菌特别有效；但对细菌效果不好。山梨酸的毒性较苯甲酸低。以山梨酸作动物饲养，于饲料中加5%的山梨酸，经1000天饲养试验，未发现动物有异常现象。规定的ADI为0-25毫克／公斤，果酱类最大使用量为1000毫克／公斤，果汁为600毫克／公斤。

山梨酸即己二烯—(2，4)—酸(CH2—CH=CH—CH=CH—COOH)，微溶于冷水，易溶于乙醇和乙醚，沸点228℃，可与氧化剂作用生成丙二醛。

紫外分光光度法

1．原理

山梨酸钠钾盐水溶液在254nm处有最大吸收峰。样品经三氯甲烷提取后，再以碳酸氢钠提取，使山梨酸形成山梨酸钠溶于水溶液中。测其吸光度即得。

2．主要试剂

(1)三氯甲烷；

(2)0.5mol/L碳酸氢钠，溶21克于500毫升水中；

(3)0.3mol/L碳酸氢钠。

3．主要仪器

紫外分光光度计。

4．操作步骤

(1)标准曲线的绘制用0.3mol/L碳酸氢钠溶液和山梨酸配成每毫升含l、2、

2、4、5微克的标准溶液，于254纳米波长下分别测其吸光度，以浓度为横座标、吸光度为纵座标绘图，可得山梨酸的标准曲线。

(2)样品溶液的制备量取50.0毫升样品入量瓶中，并以水定容。移取此溶液250毫升分液漏斗中，用100毫升氯仿提取1分钟，共二次。将氯仿层分到250毫升锥形瓶中，内置10克无水硫酸钠，振荡后静置。

(3)样品中山梨酸的测定移取上述的氯移取上述的氯仿溶液50毫升于125毫升分液漏斗中，用25毫升0.5mol/L碳酸氢钠提取1分仲。静置分层后，小心放出氯仿层。测碳酸氢钠溶液在254nm处的吸光度。从标准曲线找出其山梨酸的含量，即可算曲样品中山梨酸的含量。

山梨酸及其钾，钠盐多用于果酱、果汁等食品中。山梨酸对抑制酵母及霉菌特别有效；但对细菌效果不好。山梨酸的毒性较苯甲酸低。以山梨酸作动物饲养，于饲料中加5%的山梨酸，经1000天饲养试验，未发现动物有异常现象。规定的ADI为0-25毫克／公斤，果酱类最大使用量为1000毫克／公斤，果汁为600毫克／公斤。

山梨酸即己二烯—(2，4)—酸(CH2—CH=CH—CH=CH—COOH)，微溶于冷水，易溶于乙醇和乙醚，沸点228℃，可与氧化剂作用生成丙二醛。

紫外分光光度法

1．原理

山梨酸钠钾盐水溶液在254nm处有最大吸收峰。样品经三氯甲烷提取后，再以碳酸氢钠提取，使山梨酸形成山梨酸钠溶于水溶液中。测其吸光度即得。

2．主要试剂

(1)三氯甲烷；

(2)0.5mol/L碳酸氢钠，溶21克于500毫升水中；

(3)0.3mol/L碳酸氢钠。

3．主要仪器

紫外分光光度计。

4．操作步骤

(1)标准曲线的绘制用0.3mol/L碳酸氢钠溶液和山梨酸配成每毫升含l、2、

2、4、5微克的标准溶液，于254纳米波长下分别测其吸光度，以浓度为横座标、吸光度为纵座标绘图，可得山梨酸的标准曲线。

(2)样品溶液的制备量取50.0毫升样品入量瓶中，并以水定容。移取此溶液250毫升分液漏斗中，用100毫升氯仿提取1分钟，共二次。将氯仿层分到250毫升锥形瓶中，内置10克无水硫酸钠，振荡后静置。

(3)样品中山梨酸的测定移取上述的氯移取上述的氯仿溶液50毫升于125毫升分液漏斗中，用25毫升0.5mol/L碳酸氢钠提取1分仲。静置分层后，小心放出氯仿层。测碳酸氢钠溶液在254nm处的吸光度。从标准曲线找出其山梨酸的含量，即可算曲样品中山梨酸的含量。

山梨酸及其钾，钠盐多用于果酱、果汁等食品中。山梨酸对抑制酵母及霉菌特别有效；但对细菌效果不好。山梨酸的毒性较苯甲酸低。以山梨酸作动物饲养，于饲料中加5%的山梨酸，经1000天饲养试验，未发现动物有异常现象。规定的ADI为0-25毫克／公斤，果酱类最大使用量为1000毫克／公斤，果汁为600毫克／公斤。

山梨酸即己二烯—(2，4)—酸(CH2—CH=CH—CH=CH—COOH)，微溶于冷水，易溶于乙醇和乙醚，沸点228℃，可与氧化剂作用生成丙二醛。

紫外分光光度法

1．原理

山梨酸钠钾盐水溶液在254nm处有最大吸收峰。样品经三氯甲烷提取后，再以碳酸氢钠提取，使山梨酸形成山梨酸钠溶于水溶液中。测其吸光度即得。

2．主要试剂

(1)三氯甲烷；

(2)0.5mol/L碳酸氢钠，溶21克于500毫升水中；

(3)0.3mol/L碳酸氢钠。

3．主要仪器

紫外分光光度计。

4．操作步骤

(1)标准曲线的绘制用0.3mol/L碳酸氢钠溶液和山梨酸配成每毫升含l、2、

2、4、5微克的标准溶液，于254纳米波长下分别测其吸光度，以浓度为横座标、吸光度为纵座

标绘图，可得山梨酸的标准曲线。

(2)样品溶液的制备量取50.0毫升样品入量瓶中，并以水定容。移取此溶液250毫升分液漏斗中，用100毫升氯仿提取1分钟，共二次。将氯仿层分到250毫升锥形瓶中，内置10克无水硫酸钠，振荡后静置。

(3)样品中山梨酸的测定移取上述的氯移取上述的氯仿溶液50毫升于125毫升分液漏斗中，用25毫升0.5mol/L碳酸氢钠提取1分仲。静置分层后，小心放出氯仿层。测碳酸氢钠溶液在254nm处的吸光度。从标准曲线找出其山梨酸的含量，即可算曲样品中山梨酸的含量。

山梨酸及其钾，钠盐多用于果酱、果汁等食品中。山梨酸对抑制酵母及霉菌特别有效；但对细菌效果不好。山梨酸的毒性较苯甲酸低。以山梨酸作动物饲养，于饲料中加5%的山梨酸，经1000天饲养试验，未发现动物有异常现象。规定的ADI为0-25毫克／公斤，果酱类最大使用量为1000毫克／公斤，果汁为600毫克／公斤。

山梨酸即己二烯—(2，4)—酸(CH2—CH=CH—CH=CH—COOH)，微溶于冷水，易溶于乙醇和乙醚，沸点228℃，可与氧化剂作用生成丙二醛。

紫外分光光度法

1．原理

山梨酸钠钾盐水溶液在254nm处有最大吸收峰。样品经三氯甲烷提取后，再以碳酸氢钠提取，使山梨酸形成山梨酸钠溶于水溶液中。测其吸光度即得。

2．主要试剂

(1)三氯甲烷；

(2)0.5mol/L碳酸氢钠，溶21克于500毫升水中；

(3)0.3mol/L碳酸氢钠。

3．主要仪器

紫外分光光度计。

4．操作步骤

(1)标准曲线的绘制用0.3mol/L碳酸氢钠溶液和山梨酸配成每毫升含l、2、