酒文化的传播对地方经济的影响——以仁怀市发展为例

酒文化的传播对地方经济的影响

—以仁怀市发展为例

摘要:中国文化博大精深，中国酒文化亦是如此，不同的地区形成了各自独特的白酒文化，仁怀得天独厚的地理优势，历史沉淀，形成了以国酒茅台为龙头的白酒文化，促进仁怀地区经济发展的同时，也为中国酒文化的丰富多彩添上了一笔，本文从仁怀酒业的发展，透视出一个地区文化的传播对地方经济的影响，可以看出，区域经济的发展需要地区文化来支撑。

关键字:酒文化传播中国仁怀市经济发展

一、酒的起源

酒是人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料，在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位，而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。酒的起源——酿酒起源的传说、酿酒起源的传说：上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说。

二、酒业的发展及酒文化

（1）中国酒业的发展概况

白酒是我国的传统行业，同时也是一个利润较高的行业，在80年代初我国粮食生产逐渐增加及国家放松对酿酒用粮的限制后，白酒行业的生产得到了迅速发展，白酒产量从1980年的215万吨，迅速扩展到1996年的801万吨，1994年国家开征消费税，大幅度增加白酒税收，从而引起了白酒生产开始大幅度的萎缩，直到2002年开始，白酒业才逐渐摆脱颓势，走出低谷，2003年，白酒业主动出击，利润开始增长。在酿酒企业中，以白酒企业为主力军。贵州仁怀市以茅台为龙头的白酒生产企业在全国同行都占有重要地位和崇高声誉，白酒利税居各类酒之首，主要得得益于白酒生产大省的普遍增长，而白酒企业2011年的业绩也是红红火火。

据了解，2011年14家白酒上市公司业绩整体预计平均增长83%，表现出行业极强的成长价值。从企业来看，贵州茅台司2011年归属于上市公司股东的净利润预计较上年增长65%以上。五粮液集团2011年业绩一直保持着良好的发展势头，经公司财务部门初步测算，预计公司2011年度归属于上市公司股东归属母公司净利润619,295万元，除此之外，老白干、金种子、泸州老窖业绩也都出现了上涨。

伴随着2011年白酒企业的业绩大增，2012年白酒行业将继续保持发展势头，在国家“十二五”规划的指引下，让白酒行业、企业得到更好的发展，也将在一定程度上优化白酒产业格局。

中国酒种类多，品质高，有着悠久的文化历史和良好的信誉质量，有许多产品已经品牌化，国际化，如茅台酒，五粮液等，14亿人口的国内市场以及有待开拓的国际市场，给中国酒业的发展带来了良好机遇，从酒与商业的联系来说，有普遍城乡的不计其数的商场，商店，酒店，酒楼，以及各类酒产品展销会，交易会，拍卖会，可谓四通八达，畅通无阻。

（2）中国酒文化及其传承

酿酒，饮酒，用酒，以及由此而产生或衍生的行为和观念，是一种文化现象，人们称之为“酒文化”，这是世界上共同的现象。

中国是世界上发明酒类最早的国家之一，又是酒类生产和消费最多的国家之一，因而，中国酒文化的沉淀极为深厚，同时，由于中国特有的古老文化的影响，又使得中国酒文化在世界上独树一帜。中国酒文化，大体反映在酒的渊源，酒具发展、酒礼酒俗、酒诗、酒话、酒故酒典等发面。

中国有酒祖和酒神的传说，由于酒祖、酒神之说在群众中广为流传，加之酒的本身又有极其神秘的魅力，所以，在中国的名酒中，又都各有自己的神话或典故传说，这就是中国酒文化的一枝奇葩。

如国酒茅台，就有几种神话典故传说是“飞天仙女赐神液”，说是占时的赤水河畔上，就有很多人会酿酒，但酒味都不理想，有一年，一个衣衫褴褛的姑娘啦赤水河畔讨饭吃，善良的赤水河人就给了她很多好吃的，夜间，人们忽见那个衣衫褴褛的姑娘换来一身鲜艳的衣裙，腰间还束着一条红绸彩带，手端一只金碗，将金碗中的酒洒入了赤水河中，从此赤水河上的酒就成了“天下第一美酒”。人们这才明白，是仙女给赤水河送来了神液，使赤水河上人家过上了好日子，所以，至今茅台酒的商标图案上，还是“仙女捧杯”图像，仙女腰间还束着一条红绸彩带，人们称之为“飞仙”。飞天茅台的由来就在此处吧。举世闻名的五粮液，名酒泸州老窖、汾酒都各有其传说。中华美酒的神话典故传说，可以写成一本厚厚的一本书。

中华民族还有其特有的酒器文化，酒礼酒俗文化风情，五月端午有饮药酒的习俗，中秋佳节把酒赏月。九九重阳有喝菊花酒的习俗等等。还有丰富多彩的喜庆酒俗，如婚宴喜庆酒、接风洗尘酒、过生日和寿宴酒、义结金兰酒等，都丰富多彩，令人陶醉。

五花八门的酒令之戏往往使得酒席之上气氛热烈，友情洋溢，酒不醉人人自醉。其中有一种大众化的既简便易行，又文明诙谐的酒中之戏——拇战，也就是饮酒之中的豁拳行令亦称“猜拳”，由于拇战既是一种活跃酒席之上的气氛又是一种交流感情的好方法，既是一种锻炼智力的好方法,又是一种互相学习的机会,所以从古至今,一直受大人民的欢迎。

酒，在中国历史上与文人墨客跟是结下了不解之缘。一句话，中国的历代文人因酒赋诗，留下来大量不朽的诗篇和佳话，这又是中国酒文化宝库中的无数明珠。陶渊明醉入桃花源，李白举杯邀明月等等。

丰富多彩的酒文化需要我们后人的传承，延续酒文化的精神，直到如今，酒作为一种特殊饮品，一直存在于人们的精神生活中，酒文化作为一种特殊的文化形式，依然在中国文化领域里传承。

（3）白酒业的经济贡献

中国酿酒工业统计资料显示，我国酿酒工业利润总额从2004年的104.08亿元提高到2009年的360亿元，5年增长246.14%。白酒5年来收入和利润复合增长率领先整个酒类行业，2010年上半年，全国白酒总产量约400万千升，累