麦秸和鸭粪生产双孢菇实用技术

麦秸和鸭粪生产双孢菇实用技术

摘要介绍麦秸和鸭粪生产双孢菇实用技术，包括栽培原料选择、培养料堆制、第2次发酵、播种、覆土、子实体发育阶段的管理、适时采收等内容，以期为该技术的推广应用提供参考。

关键词麦秸；鸭粪；双孢菇；培养料堆制；出菇管理

中图分类号 s646.11 文献标识码b文章编号1007-5739（2008）19-0068-02

双孢菇是一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸的食品，在国内外市场上深受欢迎，发展势头强劲，经济效益跃居种植业之首，已成为全县农民增收致富的主要途径之一。我们根据本地盛产麦秸和鸭粪的实际，用麦秸和鸭粪代替传统的稻草和牛粪，研究出一套独特的双孢菇栽培配方，节约了生产成本，增加了经济效益。1栽培原料选择

栽培面积以100m2计算，配方为：麦秸1 800kg，干鸭粪1 000kg，石膏50kg，生石灰50kg，尿素30kg，过磷酸钙30kg。

2培养料堆制

先将麦秸、鸭粪提前2d预湿，预湿时间在7月下旬。预湿时大水浇透，要让草吸足水。预湿时加入生石灰粉10~15kg，预湿后就要建堆，建堆时主草料要充分吸足水分。建堆方法：选择地势开阔、水源充足、排灌方便、靠近水源和菇棚的场地，最好是水泥地面，场地大小根据堆料量的多少和翻堆方便而定。首先在地面铺1层经预湿的麦秸，宽2m，厚30cm，长度不限，随后均匀撒上粪料和辅

助料，料堆四周要垂直平整，不要底宽上窄，最上层顶层堆成龟背型，堆高1.6m。翻堆次数和发酵天数视草料的新鲜度来确定，正常新鲜草料堆制及翻堆程序如表1。

翻堆过程中的水分调节，前2次翻堆应掌握用手抓料一把捏紧指缝滴出5~7滴水即可，以后可逐渐降低到2~4滴水，最后在进棚前1d调节水分加入配料，具体多少要根据培养料的干湿度来决定。水分3滴即可，基本的培养料要有药物喷到，而且料要疏松，ph值7.5~8.5，所有工作做完后用农膜盖好，等次日进料。

3第2次发酵

3.1进料方法

将室外的料搬进菇房，最下一层床架不放料，有条件的最上一层床不放料，最上层架如放料进完后，料面要覆盖1层厚10cm的干草，进料时自第2层床始要平衡堆放直至进完为止，进料必须当天完毕，进完料后把所有门窗封闭一昼两夜，在封闭1d里开始垒砌加温灶，次早起进行开火升温，加温前要看预报，晴天可能稳定在4~5d内方可加温，如遇阴雨天气只好暂停加温。在加温期间用温度计2支，将1支扎在小竹子尾端以备测温。

3.2第2次发酵

开头加温用猛火快速上升至60℃（58~62℃），空间温度与料温平衡时保持8~10h，以后慢慢降至50℃（48~52℃）保持四至六昼夜，否则达不到二次发酵的效果。注意，当进料封闭之后，发酵结束前，人畜不准擅自进入菇房，以免发生人身事故。

3.3后发酵成功标准

经二次发酵后，进入菇房应有一股特有的料香，无其他异味。有大量的白色嗜热纤维分解菌的菌落布满整个料层，培养料无氨味或异味，含水量65%左右，ph值7.5～7.8。

4播种

培养料后发酵完毕，均匀拦料摊平，同时严格测试水分。抓一把料捏紧，手掌有水迹或指缝渗出一点水方为适宜，如偏干用1%～2%石灰水轻喷调足水分，气温在28℃以下进行播种。品种选用优质、高产、抗逆性强、商品性好的高温性品种新登96等。将菌种用小锤子轻敲破，取出麦料，用双手轻轻搓散，70%的种量均匀撒播在料面，接着用手抓动培养料，使种料掉入料层内，稍加压紧后，用余下的种料均匀撒在床面；然后用小木板轻轻压平，培养料如果偏湿要轻压或不压，菌种播完后在28℃以下封闭门窗3d；温度如偏高，不刮风、闷热的天气不关闭，3d后开门窗小通风。正常情况下菌种播种后24h萌发吃料，3d后开门小通风，然后逐渐加大通风量，让料面干燥，菌丝向深度生长，防止床面过湿被杂菌污染；15～18d 后，菌丝吃料2/3以上，且大多接近床底，气温在25℃以下进行覆土。

5覆土

覆土材料最好用黏壤土，去掉表皮层约10cm的耕作地取土，土敲碎成蚕豆或黄豆大小过筛成小颗粒状，不宜过大，最大的土粒直径不超过2cm，不宜过碎更不宜粉末状，每100m2土粒约3m3。覆

土前3d备足土粒加谷壳60kg、石灰粉16.5kg，拌匀后，调节ph

值7.5左右，用多菌灵可湿性粉剂均匀拌土消毒，用薄膜覆盖两昼夜焖熏备用。

很干的料面可用1%石灰水轻喷调节湿润，床面覆土可用2～3次覆土法，第1次覆土厚度2cm，但不能超过2.5cm，务必盖密培养料；第1次覆土后及时用1%的石灰水调水，调水时不能过急，雾化为好，不能冲碎土粒或使水流入料内，每次喷水后待土吸收水分后再喷水，经1～2次喷水最终使粗土用力捏发软不碎无白心，含水量在20%～22%。调水后，菇房通风3～5h关闭门窗，使菌丝往上爬，如果室温超过22℃早晚通风，防止闷湿环境。覆土后，当菌丝爬上土面后，进行第2次覆土，厚度约1cm，覆土总厚度为3.5cm，但决不能超过4cm。培养料保持在22℃左右。

6子实体发育阶段的管理

覆土后，当菌丝爬上土层2～3cm时拨开土层观察，原来的绒毛状菌丝变粗形成线状交织，出现扭结米粒大小的白点，这时喷水，俗称“出菇水”，每棚（100m2，下同）喷水量为200～250kg，集中在2d内分4～5次喷完，注意气温20℃以上不宜喷水；再过2～4d，米粒状逐渐类似黄豆大小时，喷1次“保质水”，每棚喷100～125kg，1d内分次喷完；第1茬菇快采完后，喷“转潮水”，每棚喷200～250kg，直至第3茬出菇水如类似的水分管理。每次喷水必须打开所有迎风门窗，喷重水更要延长通风时间，让床面水分蒸发，保持床面不积水，用灯照不发亮为标准，逢高温早晚通风，如刮风反面

通风，温度低中午通风，通风的概念就是调换新鲜空气，人进入菇房觉得有舒服感为宜，因为双孢菇是好氧性菌类，因此在栽培过程中，通风换气是极其重要的一个管理环节。

7适时采收

从播种、覆土、喷水管理至出菇，一般正常情况需要历时35～40d 左右，从现蕾至采收4～6d，1～3茬菇的转茬8～10d。采菇时用手轻轻抓菇盖，向下稍压，轻轻旋转摘下，尽量避免松动周边的小菇蕾。1～3茬菇第2天一次采完。发现土面有窟窿凹陷就及时用周边的土粒补平，后期采菇旋转直拔即可，采菇时看气温高低，尽量不留大菇、超径菇和开伞菇。鲜菇收购标准：色泽洁白（乳白色），无异味，无开伞，无脱柄，无泥根，无病虫，无斑点，无机械伤，无杂质，菇盖直径2～4cm，菇柄0.6cm（不带泥根），并根据销售客商要求，不同的规格灵活变动。采菇应注意卫生，不留长指甲，盛菇的篮框和工具洗净专用，不得与油类或异味的东西混装一起，鲜菇短途运输送点收购不得用编织袋或塑料袋盛装重叠，以避免机械损伤和变色菇。

8参考文献

[1] 莫玉芳，刘明德，姚文菊.双孢菇优质高产栽培技术[j].青海农技推广，2008（3）：30-31.

[2] 刘光荣，周少群，纵瑞敬.双孢菇标准化高产栽培技术[j].现代农业科技，2008（13）：50-51.