黑木耳棚室立体吊袋栽培技术集成与示范

黑木耳棚室立体吊袋栽培技术集成与示范

王延锋1，戴元平2，徐连堂2，刘敬春2，史磊1，潘春磊1，孙靖轩1，张鹏1

(1.黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江牡丹江157041；2.东宁县供销合作社联合社，黑龙江东宁157200)

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摘要：黑木耳棚室立体吊袋栽培模式具有保温保湿性好、对空间的利用率高、子实体经济性状好、管理效率高、抗极端天气能力强等特征，具有省水、省地、省工等优点。通过对黑木耳适宜品种、栽培季节、催芽方式、吊袋方法、大棚建造及出耳管理等方面进行系统的技术集成研究，探索出适合黑龙江省气候条件的黑木耳棚室立体吊袋栽培模式，经过在黑龙江省推广应用，取得了一定的经济效益。

关键词：黑木耳；棚室；吊袋；技术集成

黑木耳棚室立体吊袋栽培技术，因采取悬挂摆放的方式，在相同面积下，其摆放数量是传统地栽木耳的4倍～5倍。同时，由于棚室生产黑木耳生长过程受天气影响小，品质纯净、无污染，并可实现提前1个月采摘，抢早上市，每袋吊袋耳纯利润比地栽木耳要高出0.5元～1.0元，经济效益可观。但该技术在生产中存在菌种选择不当、菌袋密度大、通风难、制菌要求高、有畸形耳片、棚室温度不易控制和耳片颜色浅等技术难题。本文针对棚室吊袋诸多问题，对关键性栽培要点展开了技术集成研究及示范工作，以期使黑木耳可以在棚室内健康可持续栽培，创造出更高的经济效益。

1 技术要点

1.1 菌种选择

在东北地区，早春利用棚室立体吊袋栽培黑木耳，产品销售价格高的原因有2个，一是“抢早上市”，这是关键，与地栽相比强调一个“早”字，早增温、早开口、早出耳、早采收、早销售。另外一个就是产品品质优。因此，棚室立体吊袋栽培黑木耳的菌种一般选择中早熟品种，早生快发、出耳齐，品质优，黑、厚、单片，耐水抗逆性强。

1.2 场地选择及棚架结构

栽培场地选择在通风良好、向阳、水源洁净，充足、周围污染源少、不存水、不下沉、地面平整的地块。立体吊袋大棚可用钢架结构(又分镀锌钢管和钢筋材料)或木结构搭建。大棚跨度8m～12m，长度依据栽培场地和栽培数量而定，一般要求为南北走向，大棚两头开门，门宽2m以上，利于通风和降低棚内的湿度，南北走向的大棚，菌袋受光较好。

一般1m2的大棚可挂70袋～80袋。大棚顶高2.8m～3.5m，肩高1.8m～2.0m左右。早春栽培应在大棚的顶部及四周全部覆盖1层塑料膜，塑料膜上再盖上1层遮阳网(遮阳度85%～95%)，用于保温、保湿、遮阴和防止降雨过量。钢架结构大棚又分为棚架一体式与棚架分体式，棚架一体式是吊绳就栓在大棚主体框架上，见图1。棚架分体式是大棚与栓绳的框架分开，棚是棚，架是架，见图2。从稳固性的角度，目前比较提倡采用棚架分体式的大棚进行吊袋生产。棚式立体吊袋钢筋一体式结构框架，每万袋需投资1万元～1.5万元。镀锌钢管分体式结构框架，每万袋需投资2万元～2.5万元。

图1棚架一体式

图2棚架分体式

1.3 棚内设施及消毒

根据大棚的宽度，棚内框架上放置若干横杆，用于栓绑吊绳。每两个横杆为一组，组内横杆间距25cm～30cm，每组横杆之间留出“过道”，距离一般60cm～70cm。每组横杆长度依大棚的长度而定。在“过道”上、下各铺喷水管线1条，上部微喷管每隔120cm处按“品”字形扎眼，按上雾化喷头，下部放微喷水带。待立体吊袋大棚框架搭建完毕后，在地面上撒1层生石灰，防止杂菌发生，并可在地面上垫1层草帘、遮荫网，防止浇水时泥沙溅到子实体上影响产品质量。处理完地面后，将大棚密闭，用菇宝熏蒸消毒。

1.4 栽培季节

春季栽培：菌袋接种期一般在1月～2月，或前一年11月～12月，培养期30d～40d，后熟15d～25d，2月下旬～3月上旬扣大棚塑料薄膜增温，3月中下旬菌袋进棚划口催芽，4月上旬开始挂袋出耳管理，4月下旬～5月初开始采摘，6月下旬～7月上旬采收结束。

秋季栽培：栽培菌袋接种期在3月～4月，菌袋培养期及后熟期在5月～6月，7月下旬～8月上旬进棚划口催芽和出耳管理，10月下旬～11月上旬采收结束。

1.5 菌袋生产的配料、灭菌、接菌、发菌

菌袋生产的配料、灭菌、接菌、发菌等工艺流程同地栽黑木耳完全一致。

1.6 开口封口管理

将培养好的菌袋运进棚后，用开口机开口，一般开“1”、“Y”或“O”形小口，开口直径0.3cm～0.4cm，开口数量180个～220个。从试验及生产中可以得出，开“1”形口(图3)，单片率高、出耳齐。开口后将菌袋码跺放在大棚内，一般4层～5层菌袋高为好，避免堆温过高。大棚覆盖遮荫网遮荫，要求散光照射，加大棚内空气相对湿度，达到80%左右，持续5d～7d，使菌袋菌丝封住出耳口，即耳线形成，可挂袋进行出耳管理。

图3开“1”形小口

1.7 挂袋

在棚内框架横杆上，每隔20cm～25cm处，按品字形系紧2根(或3根)尼龙绳，并底部打结。然后把已割口的菌袋袋口朝下夹在尼龙绳上，并在2根尼龙绳上扣上两头带钩的细铁钩(长度以5cm为宜)，即可吊完1袋，第2袋按同样步骤将菌袋托在细铁钩上，以此类推一直吊完为止。

一般每组尼龙绳可立体吊8袋。吊袋时每行之间应按“品”字形进行，袋与袋之间距离不宜少于20cm，行与行之间距离不能少于25cm。菌袋离地面30cm～50cm左右，利于通风，防止产生畸形木耳，提高产量。为了防止通风时菌袋随风摇晃，相互碰撞使耳芽脱落，吊绳底部用绳链接在一起(图4)，这样风再大，菌袋可以随风共同摆动，不相互碰撞。

图4吊绳底部用绳链接，防止相互碰撞

1.8 催芽管理

无论是春季还是秋季立体吊袋栽培黑木耳，大棚内温度控制是决定成败的关键，尤其是菌袋密集程度高的情况下要严格控制温度，防止高温“烧菌”，“烧菌”的菌袋再遇高温高湿很容易造成一片“绿海”(绿霉污染)，见图5。

图5菌袋绿霉污染

菌袋开始挂袋2d～3d内，不可以浇水，温度要靠遮荫网和塑料薄膜调节，使温度控制在20℃～25℃。往地面上浇水，使棚内空气相对湿度始终保持在80%左右，待2d～3d菌袋菌丝恢复后可以往菌袋上浇水，每天进行间歇喷水，使湿度达到90%，这阶段切忌浇重水，以保湿为主，每天通风2次，持续7d～10d，耳芽成绿豆大小(图6)。

图6棚式吊袋催芽阶段

1.9 耳片生长期管理子实体边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展(图7)。这阶段应逐渐加大浇水量，加大通风，喷水尽量喷雾状水，为保证耳片黑、厚，要适当控制耳片生长速度，原则上棚内温度超过25℃不浇水，早春一般在午后3点至次日9点之前进行间歇喷水，5月后一般在午后5点至次日7点之前浇水，使空气相对湿度始终保持在90%～95%。采取间歇式浇水，浇水30min～40min，停水15min～20min，重复3次～4次。根据气温情况，一般浇水时放下棚膜，不浇水时将棚膜及遮阳网卷到棚顶进行通风和晒袋。正常情况下，喷水后通风，每天通风3次～4次，天热时早晚通风，气温低时在中午通风。温度高、湿度大时还可通过盖遮荫网、掀开棚四周塑料膜进行通风调节，严防高温高湿。