乳化原理

乳化原理
o/w（水包油型乳液），油相以细小的液滴分散于水相中，由于水相和油相互不相容，所形成乳液不稳定，需要添加乳化剂来得到稳定的乳液。

因为界面张力的存在，乳液的形成要克服界面张力做功，会使体系的界面面积增大，增加体系的界面能，形成的乳液不稳定。

乳化剂是一种能降低表面张力的表面活性物质，由于它是由亲水、亲油两部分组成，在油水界面根据“相似相溶”降低了界面张力，是乳液稳定性提高。

乳化剂HLB值越大，亲水性越强，越容易形成o/w型乳液。

反应方程式。