泡椒凤爪做法
晚上吃泡椒凤爪会胖吗 泡椒凤爪鸡爪要用开水煮几分钟
晚上吃泡椒凤爪会胖吗泡椒凤爪鸡爪要用开水煮几
分钟
昨天在外面买了一些泡椒凤爪，真是美味，我最近在减肥，不知道能不能这样吃啊，晚上吃泡椒凤爪会胖吗？下面一起来看看吧！
一、晚上吃泡椒凤爪会胖吗
适量食用不会发胖。
泡椒凤爪的主要食材是泡椒、鸡爪、调味品等，是一道风味独特、营养价值高的食物，在适量的前提下食用泡椒凤爪，可以为身体补充蛋白质、碳水化合物、矿物质、微量元素等营养成分，对健康很有益处。
二、泡椒凤爪的最正宗做法
食材：泡椒、凤爪、大蒜、生姜、香料、花椒、密封罐。
做法：
1、凤爪去指甲，生姜、大蒜切片。
2、将姜、蒜、香料、花椒、处理的凤爪放入水锅，煮熟捞出。
3、泡椒放入玻璃罐加盐，使水过泡椒，加凤爪，加满水，盖上盖子静置一晚。
三、泡椒凤爪起冻状还能吃吗
只要没有变质、变味的话是可以正常食用的。
泡椒凤爪中的主要材料是凤爪，凤爪中含有丰富的胶原蛋白，在制作泡椒凤爪的时候，凤爪会经过充分的搅拌，其中的有效成分会被
充分析出，在低温环境下，胶原蛋白会凝固起来，出现起冻状的情况，只要是没有变质、变味，这种情况也是可以继续食用的。
四、泡椒凤爪鸡爪要用开水煮几分钟
7-10分钟。
在制作泡椒凤爪的过程中，凤爪需要提前处理，除了要剪掉凤爪的指甲外，还需要将凤爪放在沸水中焯水，这样可以将凤爪中的脏污和血水都煮出来，如果凤爪的数量比较少，煮7分钟左右即可，凤爪数量比较多，煮10分钟左右就可以，之后放入冰水中过一遍水，然后加入泡椒、调味品进行调味即可。
泡椒制作方法
泡椒制作方法
泡椒，又称泡椒凤爪，是一道以泡椒为主要调料制作而成的美食，口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。
下面，我们来介绍一下泡椒的制作方法。
首先，准备好所需材料，鸡爪、泡椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。
接下来，我们开始制作泡椒凤爪。
首先，将鸡爪洗净沥干水分备用。
然后，将葱姜蒜切成末备用。
接着，将泡椒切成小段备用。
接下来，将锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
然后，放入切好的泡椒，继续煸炒出红油。
接着，倒入适量的料酒，炒匀后放入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪均匀裹上泡椒的香味。
然后，倒入适量的生抽，再加入适量的盐、白糖和鸡精，炒匀后加入适量的清水，水量要能够没过鸡爪。
接下来，将锅盖盖上，转小火焖煮30分钟左右，让鸡爪充分入味。
期间可以适当翻炒几次，以免粘锅。
最后，待鸡爪煮熟后，收汁，将汤汁收浓，让鸡爪均匀裹上酱汁即可出锅。
这样，一道美味的泡椒凤爪就制作完成了。
将它盛入盘中，撒上一些葱花，香喷喷的泡椒凤爪就可以端上餐桌了。
总的来说，制作泡椒凤爪并不难，只要掌握好制作方法和配料比例，就能做出美味可口的泡椒凤爪。
希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。
泡椒凤爪加工工艺
泡椒凤爪加工工艺目前, 泡椒凤爪在成菜形式上花样众多, 有加胡萝卜、青笋、西芹、青红辣椒泡制,也有和猪耳蹄尾一起泡制, 没有一个固定模式。
在泡制鸡爪的调味料配方上, 也是八仙过海,各显神通, 各家各店都有自己的绝招, 且都保密, 故在风味上也是各不相同。
鉴于此,为有利于泡椒凤爪的产业化生产, 本实验小组在挖掘传统制作泡椒凤爪工艺的基础上,采用现代科学技术手段, 改进加工工艺、规范操作流程,以达到改良其风味口感, 提高成品品质的目的。
1材料与方法1.1材料鸡爪1000克(20个头)，生姜15 克，葱段20克，料酒30克调料：冷开水1500克，野山椒200 克，生姜30 克，洋葱50克，当归10克，黄芪10 克，干辣椒20 克，八角5克，桂皮5克，食盐45克(3 -4%)，鸡精7.5克白醋20克。
主要设备与用具：炉灶、炒锅、案板、菜墩、菜刀、带盖不锈钢盛器、不锈钢方盘1.2方法工艺流程：漂洗→预熟→漂凉→刀加工→清洗→浸泡→封装2主要工艺方法与技术要领2.1原料选择鸡爪选择体大、色白、无污斑、无异味的新鲜鸡爪,如果是冷冻的, 时间不要超过6个月, 各种指标应符合国家冷冻禽肉品的要求, 如果储存时间过长, 鸡爪色泽不光亮、表皮脱水变色、略带异味等,不得选用。
野山椒选择优质的浅黄色青椒罐头;生姜选择干燥、光亮、根茎肥大、姜块完整饱满、节疏肉厚、味浓、色黄性辣者, 切勿用烂姜;干辣椒选择色红润、身干肉厚、无虫蛀、大小均匀、味辣、带蒂的小米辣椒。
当归选择质干、味浓的当归头或当归须;黄芪选择无虫蛀的上品。
2.2初加工鸡爪清洗干净, 放在清水中浸泡2 小时左右, 漂去血污, 捞出备用。
生姜刮去外皮,洗净切成厚片;洋葱洗净切成3厘米大的块;干辣椒洗净;野山椒切成小颗粒。
当归、黄芪洗涤后切厚片, 放入锅中加水, 用小火煮制20分钟, 待香味溢出时, 连汁一起装入盛器。
2.3熟处理炒锅置火上加水烧沸, 放入鸡爪、生姜、葱段、料酒煮熟,煮制时间5 -10分钟, 视鸡爪的大小可适当调整煮制时间, 然后捞出鸡爪,用冷水冲泡至冷透。
柠檬泡椒鸡爪
柠檬泡椒鸡爪【柠檬泡椒凤爪】一，食材：鸡脚1斤，柠檬半个，姜1块，蒜5瓣，小米辣4个，二荆条4根，泡椒1把，料酒2勺，生抽200ml，白米醋200ml，白砂糖1勺，盐1勺，白酒1勺，香油1勺。
二，柠檬泡椒凤爪的做法：1.将所有的食材都准备好，买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开。
起一锅，里面放入足量的清水，把处理好的鸡脚倒进去。
把姜切成片放进去，再放入2勺料酒，先大火烧开。
把表面的浮沫去掉，然后继续煮10分钟左右，把鸡脚煮熟透。
2.准备一盆凉白开，把鸡脚从锅里沥干水放进来。
然后用凉白开清洗干净表面的浮沫，捞出来沥干水备用。
3.现在开始，我们来准备一个柠檬酱汁，准备一个大点的盆，里面先放入200ml生抽，200ml白米醋，1勺盐，1勺白砂糖，蒜切成颗粒，1勺白酒，1勺香油，把它们搅拌均匀。
然后把小米辣和二荆条切成圈也一起放进来，泡椒切碎也放进来，柠檬也切成薄片放进来，这样一个柠檬酱汁就做好了。
4.现在把处理好的鸡脚放进来，搅拌均匀，尽量让柠檬酱汁淹没所有的鸡脚。
然后盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌制5个小时以上，让鸡脚尽可能地吸收这个料汁的味道。
中间的时候，可以隔一会去翻拌一下，这样能够让食材入味更均匀。
5.我们的柠檬泡椒凤爪就做好了，咬上一口，香辣爽脆，真的是太好吃了。
我们家最喜欢的就是晚上看电视的时候，一边看电视，一边吃，大家都吃得嘬手指。
小贴士：今天给大家分享的这个柠檬泡椒凤爪的做法就结束啦，做法非常的简单，所用的食材也是家里常见的，配方和做法都给大家做了详细解说，新手小白也能做出好吃的柠檬泡椒凤爪哦。
做这个柠檬泡椒凤爪的时候，一定要有耐心，腌制入味。
一般我都是提前一晚做好，第二天就可以吃了。
喜欢的朋友可以一次多做一些哦，放上3天也不会坏哦。
不过自己做的没有放任何添加剂，所以还是要尽快吃完为好。
泡椒凤爪的33种制作方法
泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。
2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。
6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。
8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。
9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。
⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。
煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。
2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。
第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。
做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。
2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。
3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。
增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。
4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。
可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。
5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。
冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。
6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。
⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。
川菜泡椒凤爪该如何制作？
川菜泡椒凤爪该如何制作？
关于《川菜泡椒凤爪该如何制作？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今的许多小伙伴们都十分喜欢速食食品，而泡爪毫无疑问是一种十分美味可口的特色小吃，并且所需要的食物很少，听姓名就了解最关键的是卤鸡爪了，并且制做是十分的简易的，所以呢接下去我也为大家刚开始详细介绍究竟该怎么制作四川菜的泡爪，四川菜便是辣！那麼就一起感受甜味的泡爪是如何的吧。
泡爪的原材料：卤鸡爪8个、泡野山椒二瓶
泡爪的调料：少些八角，大蒜，姜片，一颗葱，10几个麻椒，白米醋，米酒，糖
泡爪的作法：
1、把卤鸡爪清洗，并割开，随后放放锅里8到10分钟，此外放少量八角、米酒、盐；
2、把煮好的卤鸡爪捞起来后放入凉开水中泡约1钟头，这一步是以便除去表层的油的胶原纤维，以防泡的情况下水浑浊，卤鸡爪泡后会越来越稍白一些；
3、把泡过的卤鸡爪捞出放竹篮里淋干水；
4、取一个器皿，倒进小米椒和泡野山椒水，此外倒5分之一瓶的白米醋，撒大约十来粒麻椒，一丝切成片的生姜，口重的能够再加一些盐；
5、器皿盖上外盖放电冰箱储存，一般2-3个钟头之后就可以
吃完。
温馨提醒：1、留意煮卤鸡爪时不必煮过软，9完善就可以了，评定方法，木筷能够放进去为标准；
2、放进器皿泡凤爪时，要有充足的水，泡野山椒水和白米醋倒进后仍没法吞没全部卤鸡爪，就加凉白开水，直至把全部的卤鸡爪都泡到才行。
3、放电冰箱储存能够放一天，那般更为进味，更美味。
那麼见到这儿得话坚信许多喜爱泡爪的四川菜发烧友们都按耐不住了吧，那麼就快点儿行動吧，不要在迟疑了，自己在家腌渍会十分的身心健康和安全性，假如去目前市面上去选购得话也就失去自己在家做泡椒凤爪的实际意义了，是吧？。
泡椒凤爪
泡椒凤爪材料：。
泡野山椒，泡菜水，高度白酒，白醋，糖，花椒，姜，盐。
做法：。
1.鸡爪减去指甲，洗干净。
煮一锅水，水里放姜片和花椒，盐，煮熟鸡爪。
2.捞出鸡爪每一个在冷水里面冲凉，仔细洗掉鸡爪表面的胶质。
3.在一个密封饭盒里，放入洗好的鸡爪，泡菜水和水1：1左右，倒入饭盒淹没鸡爪，放盐，白酒，白糖，白醋调味。
煮鸡爪的生姜和花椒也别扔了，洗洗放进去。
然后捞起一些泡好的野山椒，加进泡鸡爪的水里。
4.盖上饭盒盖子，饭盒放冰箱4度过夜就能吃了。
小厨心得：。
1.野山椒我买的泰国小辣椒（Thailand chili),洗干净后剪掉辣椒蒂，用老酸水另起了一瓶子泡了1周到小辣椒都变色，没有青翠的绿色就好。
关于怎么做出陪嫁级别的泡菜水和优化泡菜发酵条件的文章请看这里。
当然了，买现成的泡野山椒也可以的啦。
自己做的没有防腐剂添加剂比较放心哈。
2.鸡爪不要煮太久，煮开10分钟左右断生就好了，煮久了皮开肉绽了就不好看了，也没有吃起来Q弹紧绷的口感了。
3.煮好后冲凉水能收紧鸡皮，让鸡皮口感更好更脆，洗干净鸡皮，以免胶质让泡椒水浑浊。
酸水一定要没过鸡爪哈。
4.醋一定要加白醋的，鸡爪颜色才好看。
我用的美国苹果醋，效果挺好。
白醋和泡菜酸水酸味不一样，吃起来有复合酸味，富于层次。
酒，糖，盐调味按自己的口感来加。
喜欢吃辣，泡椒切碎让辣味泡出来，不怎么吃辣的，泡椒整个丢进酸水去泡。
5.也可以随自己喜欢泡鸡爪的时候加点胡萝卜丝，莴苣丝，芹菜丝，洋葱丝一起泡。
还可以泡煮熟的毛豆荚，嘻嘻。
好吃哟！。
6.因为鸡爪已经是熟的了，泡一晚上就能吃，从冰箱里拿出来凉丝丝的最爽口。
鸡爪泡在酸水里三天都很好吃。
泡更久就不推荐了，鸡肉会慢慢变质的。
7.同样的法子泡煮熟的鸡胗鸭胗或者牛蹄筋都很好吃。
捞过鸡爪的酸水煮酸菜鱼什么的也挺好吃，也不会浪费。
#家常菜#。
爱乐活美食热门标签家常菜。
泡椒凤爪爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
[泡脚凤爪做法]四川正宗泡椒凤爪做法
![[泡脚凤爪做法]四川正宗泡椒凤爪做法](https://img.taocdn.com/s3/m/565aa748ff4733687e21af45b307e87101f6f81c.png)
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，
2.平底锅烧开水，将凤爪倒入，放 5 克盐大火煮 35 分钟;捞出沥水。 最后用冰水浸泡 15 分钟。
3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗 2 次，去掉表层的角质。然后用大盆盛
7、鸡爪分装进保鲜盒，倒Βιβλιοθήκη 泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不
干净的凉开水，倒入洗净的凤爪;加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋;用保 够，可以加入了米醋、凉白开。
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[泡脚凤爪做法]四川正宗泡椒凤爪做法
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣 爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜 爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。下面为大家分享泡脚 凤爪做法。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。 6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀 也不能有生水) 7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。 8、盖上盖子煮约 3 到 5 分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点， 就软一点
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
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鲜膜盖上，放冰箱泡 5 小时即可上桌。
8、盖好保鲜盒，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
泡脚凤爪做法：泡椒凤爪
材料
鸡爪 500 克、野山椒 200 克、米醋 40 克、凉白开 100 克
做法
1、准备材料，因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好
选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了。
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水， 这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有 Q 感。
泡椒凤爪的做法,教您自制泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法，教您自制泡椒凤爪喜欢吃泡椒凤爪的人不妨自己在家动手去做，这样能够很好的保障食品的卫生安全，但是我们也不要经常吃泡椒凤爪，特别是市面上出售的，很多商家都是用双氧水浸泡的。
★一、自制泡椒凤爪的做法1.把买来的鸡爪剪去趾甲，清洗干净.剁成3段。
2.半锅清水，把20粒左右的花椒，一个大料，4片姜，放入水中，再将洗好的鸡爪放进去，开火煮5-6分钟，不要煮太久，否则口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)盐3勺味精少许白醋150ml 野山椒2/3喜欢吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中，然后加入500ml热水泡30分钟左右。
4.将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗。
在网上看说要用水龙头冲30分钟，说是可以祛除鸡爪上的胶质，泡起来效果会更好。
可是我实在舍不得浪费水，所以是用泡的，大概5分钟去冲一小下，然后继续泡。
用泡的话就时间长一点，我是一个小时左右。
5.将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。
大约泡8-10小时左右就可以吃了，不过泡久点味道会更好。
当然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
★二、泡椒凤爪能吃吗无论网上宣传泡椒凤爪是多么不健康的食物，还是阻挡不了吃货对它的喜爱。
从上文中我们知道了泡椒凤爪对身体是有危害的，那么是不是说明泡椒凤爪不能吃呢?答案是否定的。
泡椒凤爪之所以有害是因为在腌制的过程中加入了有害的物质，但如果我们在家自己腌制的泡椒凤爪就可以避免这个问题，所以，安全卫生的泡椒凤爪还是可以吃的。
不过如果我们没有时间自制，那么怎么辨别市面上卖的泡椒凤爪是安全的呢?一般来说，正常的泡椒凤爪应该是微黄色，如果颜色过于发白，可能是用双氧水泡过的。
另外，用甲醛处理过的泡椒凤爪质地是比较脆的，而且剥开皮肤会发现很薄，而正常的泡椒凤爪是有韧性的，凤爪的皮不会那么容易撕下来。
学会了这些辨别技巧你就可以轻易地在“芸芸众爪”中找到安全地那一个!。
凉菜肉类大全
凉菜肉类大全喜欢吃凉菜的朋友一定会想要了解我们平时吃的凉菜种类比较多，会想要知道做法是什么。
其实凉菜如果是凉拌一些蔬菜，比如黄瓜之类的应该是非常简单的，但是现在一些熟食类的食物也可以凉拌。
也就是一些荤菜的凉拌，味道是特别好的，口感好，味道好，受到大家的喜欢。
可是凉菜肉类大全有哪些呢？第一道：泡椒凤爪【食材准备】鸡爪500克、泡椒200克、白醋5克、香叶两片、盐适量、凉白开适量、八角一个、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒【制作步骤】1.准备好原材料。
2.鸡爪去掉指甲，切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。
5.用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。
不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。
7.泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
第二道：水晶肉皮冻【食材准备】肉皮500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生抽适量、盐少许【制作步骤】1.准备好原材料。
2.肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。
3.将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。
4.切成颗粒状。
觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
5.加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。
用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
泡椒凤爪 稍多些 椒 干辣椒 辣椒 做法 准备 所 食 锅 加 材料
（美食）
四年等一回的欧洲杯火热 开踢，由于要熬夜看球，小吃、啤酒 成 了 球 迷 们 的 必 备 良 品 。据 说 ，网 上 的 休闲小吃销量都有80%-200%的明显增 长 。不 过 说 到 底 ，买 的 零 食 小 吃 终 究 不 如 自 己 做 的 卫 生 、安 全 。何 不 自 己 动 动 手 做 美 食 ，在 看 球 的 同 时 ，满 足 一 下
肉的保鲜 办 法 ：用 喷 上 白 醋 的 厨 房 用 纸 把 肉 包 裹 起 来 ，常 温 可 以 保 存24 小 时 。 保鲜指数★☆
鱼的保鲜 办 法 ：大 火 加 热 锅 中 的 水 ，待 水 的 边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。 把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托 住放入热水中浸泡2 秒，待鱼表面微微 有 些 发 白 马 上 取 出 。烫 过 的 鱼 马 上 装 入 保 鲜 袋 ，扎 紧 袋 口 放 入 冰 箱 冷 藏 室 ， 可以保存2到3天。
这 样 牛 肉 干 的 雏 形 就 出 来 了 ，因 为 还 是 热 的 缘 故 ，所 以 咖 喱 的 颜 色 不 是 特 别 明 显 。不 着 急 ，咖 喱 的 味 道 已 经 渗 透 到 牛 肉 中 ，凉 下 来 颜 色 就 会 出 来 了 。最 后 均 匀 撒 上 孜 然 粉 ，有 喜 欢 吃 辣 的，可以撒一些辣味孜然。
保鲜指数★★
蔬菜水果的保鲜法 办 法 ：把 西 红 柿 等 蔬 菜 水 果 放 入 大 号 的 保 鲜 袋 中 ，扎 紧 袋 口 ，放 在 阴 凉 处 。每 天 打 开 袋 口 换 气5 分 钟 ，如 果 有 水 珠 凝 结 ，用 干 净 的 毛 巾 擦 干 ，再 扎 紧 袋 口 。可 以 保 鲜 十 几 天 。此 法 适 用 于 西 红柿、茄子、苹果等。 保鲜指数★★★★★
泡椒凤爪的家常做法泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的家常做法泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪是始于重庆市的与众不同汉人特点特色小吃，属渝菜特色小吃类。
以香辣可口、皮韧鲜香而而出名。
泡椒凤爪既能登人生巅峰，也为一般普通百姓所钟爱。
这款特色美食具备健脾开胃生津止渴、推动血液循环系统的作用。
制作过程较为注重，那样才可以使野山椒的劲甜味道渗入卤鸡爪中。
纯正的泡椒凤爪丰腴雪白，咬合时骨血多娇，具备较强的催味作用。
泡椒凤爪的粉丝的做法一腌渍专用工具：夹层玻璃小碗或其他大器皿原材料：品质良好的凤爪一斤、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、野山椒(即小米手机椒)二瓶、鲜花椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、老姜，其他蔬菜水果(胡箩卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破2、生姜、蒜头拍破，花椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，野山椒剪下来，放入器皿中;3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生(全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮很久以至成柔软过烂)，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒;4、晾晒的卤鸡爪放入坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上5、将沸水盛在小碗中，制冷后添加蒜头、泡红朝天椒、野山椒、生姜片、花椒6、取老坛泡菜水(净重和沸水相等)，倒进水里7、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放入夹层玻璃小碗中，泡浸三十分钟之上。
泡椒凤爪的粉丝的做法二与第一种方式的不同点取决于，此方式并不凭借老坛泡菜水，只是运用食盐水立即发醇。
第一~3步与方式一基本一致。
腌渍专用工具：夹层玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆市泡菜坛)原材料：品质良好的凤爪一斤、老坛泡菜水、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、野山椒(或小米辣)二瓶、鲜花椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜(最好的是用重庆市泡菜坛泡出去的泡姜)，其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破2、生姜、蒜头拍破，花椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，野山椒剪下来，放入夹层玻璃坛中;3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生(全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮很久以至成柔软过烂)，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒;4、晾晒的卤鸡爪放入坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上，再放入食用盐和味素，盖上外盖，在坛口放水密封性，一天至二天后久能够捞出来吃完。
泡椒凤爪的最正宗做法
泡椒凤爪的最正宗做法
准备材料：
1. 鸡爪：500克
2. 泡椒：适量
3. 姜蒜末：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白糖：适量
8. 香醋：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，剁去指甲，用开水焯水至鸡爪变色后捞出，沥干备用。
2. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入鸡爪煸炒至微黄色。
3. 加入适量的姜蒜末炒香。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的泡椒炒匀。
5. 加入适量的生抽、盐和白糖炒匀。
6. 倒入适量的香醋炒匀，使味道更加醇厚。
调整火力，炒制至鸡爪熟透、入味即可。
7. 装盘，即可享用。
温馨提示：
1. 在炒制鸡爪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
2. 炒制过程中，火力不宜过大，以免炒焦食材。
3. 泡椒的咸度不同，可以根据个人口味适量调整盐的用量。
4. 建议使用炒锅来炒制，可以更好地均匀翻炒食材。
5. 鸡爪在焯水的过程中可加入少许盐和料酒，可去腥并增加鲜味。
泡椒凤爪的做法23397
个人收集整理仅供参考学习泡椒凤爪的做法.txt会计说：“你晚点来领工资吧，我这没零钱。
”你看得出我擦了粉吗？虽然你身上喷了古龙水，但我还是能隐约闻到一股人渣味儿。
既宅又腐，前途未卜。
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你被打胎后是怎么从垃圾桶里逃出来的?史上最神秘的部门：有关部门。
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正宗泡椒凤爪的制作方法是什么呢？
正宗泡椒凤爪的制作方法是什么呢？
好多人都不喜欢吃红烧鸡爪，但却喜欢吃另一种鸡爪，那就是泡椒凤爪，可以当菜吃，但更多人喜欢当零食吃，喜欢吃辣的人大概都会喜欢吃泡椒凤爪，超市有很多真空包装的泡椒凤爪卖，其实自己做的会更好，不仅可以根据自己的口味换味道，还比较安全卫生，那么泡椒凤爪该怎么做呢？
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。
(鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。
)
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。
准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。
泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
小诀窍
提两点小建议：
1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了。
我认
为还要煮久一点，因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感。
2.冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。
当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果。
喜欢吃泡椒凤爪的朋友们看完了，还不赶快行动吗，准备好食材，你会发现操作真的很简单，只要根据自己的口味放好泡椒和醋的量，其他一切真是难不倒你们的。
每次只要想吃了就自己做，真的是又便宜，又好吃，又卫生安全。
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料：鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒，花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料：鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒，煮开差不多十分钟左右，时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料：鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
自制腌泡椒凤爪的做法教程
自制腌泡椒凤爪的做法教程
泡椒凤爪是一种娱乐休闲的好零食，但是外面卖的泡椒凤爪大多不卫生，也不安全。
其实，泡椒凤爪的腌制方法很简单，而且口味一点不比外面卖的差。
下面店铺给大家分享了腌泡椒凤爪的做法，快来试试吧。
腌泡椒凤爪食材准备
腌泡椒凤爪的制作过程
1.准备250g鸡爪，一小袋小米椒
2.将鸡爪切段备用
3.放入锅内，加入葱，姜，蒜，过水焯一下
4.然后再放入锅内加水炖，将鸡爪炖烂
5.然后捞出晾干
6.然后找个容器放入鸡爪，倒入小米椒，加冷白开水没过鸡爪，如果太淡，可以加点盐，泡制四小时以上即可。
小贴士
煮熟的鸡爪晾晾后要赶紧泡制，这样肉会很Q。
腌泡椒凤爪的简单做法
主料
鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。
做法
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。
准备好香料。
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀
后加入鸡精和盐。
其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。
这个要看自己掌握了。
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
四川泡椒凤爪的做法大全
四川泡椒凤爪的做法大全四川泡椒凤爪的好吃做法一、材料鸡爪适量糖盐泡椒花椒蒜姜料酒做法1鸡爪洗净去指甲，一分为二。
2三分之一泡椒切成碎，蒜切成碎，姜切成丝备用。
3开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟，使其煮熟，中间加少许料酒并去浮沫，最后将鸡爪取出晾凉。
4将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆，加入凉水烧开，水以能没过鸡爪为宜，煮开后，调入糖和盐，待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。
四川泡椒凤爪的好吃做法二、菜谱简介美味材料鸡爪野山椒葱、姜黄酒花椒八角干辣椒盐做法1 煮凤爪：鸡爪放入清水中煮开后，水倒掉。
重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙，大火煮开后转中小火盖上锅盖，焖煮10分钟，煮好后将鸡爪捞出，用冷开水冲净后晾干.2 腌凤爪：将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入适量野山椒。
然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌匀，把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。
入冰箱冷藏一夜，即可。
小诀窍野山椒很关键，煮鸡脚的时候不要煮太久四川泡椒凤爪的好吃做法三、材料原料：凤爪，胡萝卜，西芹调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开做法1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二;2、胡萝卜西芹切小条;3、取一个玻璃罐子，放入泡椒可取一部份切碎连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些;4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感;PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。
5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟;6、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃;7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了，二晚上更入味;啃吧四川泡椒凤爪的好吃做法四、材料凤爪3磅去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味、野山椒2小瓶、姜一大块大约20大片、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺200ml左右、八角1颗、小葱1棵、料酒2大勺，盐2大勺+2小勺。
广式凤爪的做法大全
广式凤爪的做法大全凤爪也就是我们生活中经常吃的鸡爪，只不过凤爪的叫法比较好听，其实两者都是一种食物。
鸡爪的做法有很多，大部分人尤其是喝酒的人非常喜欢吃酱鸡爪，可以当作是一种下酒菜。
不过，在我国一些南方城市当中，人们更喜欢吃泡椒凤爪，味道虽然辣，但是很开胃。
广式凤爪的做法大全有哪些？广式泡椒凤爪主料凤爪 (300g)辅料葱、姜、蒜 (适量)1.将凤爪洗净，用刀切成小段。
2.凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。
放少许陈醋防止煮飞。
3.捞出控干水4放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。
大约5分钟。
注：非常的蹦，一定要盖好盖。
5将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。
（为了出现虎皮的效果）制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。
6将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。
出锅即可。
广式红烧凤爪用料主料：鸡爪8只调料：食盐1小勺、花椒1小把、桂皮1块、生抽半勺、淀粉少许、泡椒1小把、白糖1小勺、水适量、叉烧酱1勺广式红烧凤爪的做法泡汁：花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，盐，糖，水适量蒸汁：叉烧酱 1勺，生抽半勺，盐少许，淀粉少许，水少许1.将鸡爪切两半，去掉下面的骨头(比较麻烦，注意不要伤到自己)，然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)2.充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金黄取出；将泡汁佐料备好3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时；泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟4.最后，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可需要注意的就是，在制作泡椒凤爪的过程当中，鸡爪一定要先煮，而且要煮透，这样做的目的就是要去除鸡爪的血腥味。
而且，煮的过程中，血沫一定要去除，否则就会影响到鸡爪的味道。
而在泡鸡爪的时候，要泡足够的时间，最少要三个小时。
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做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲: P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星
期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。
鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开。
先在开水里汆过去腥气。
换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/ 5。
加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。
然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。
盖上盖子，放入冰箱。
泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。
鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
鸡爪子肯定少不了。
2：泡野山椒，我一般在超市里面买散装的现称那种，瓶装和袋装的有很大的怪味道。
不合用
3:大葱，芹菜。
4：花椒，鸡精，盐吧，味精，白
醋
步骤/方法
1.鸡爪洗净，如果大个我建议分成两块。
这样吃起来方便，也入味。
切好鸡爪后，冷水入锅，等开后，煮15分钟后可起起锅，记得不要和那些泡泡一起弄起来了，还是用漏勺处理。
装入盆中，倒入半瓶白醋。
泡几分钟，翻一下，再泡几分钟。
感觉够白了就行了。
（白醋作用就是把鸡爪整白）
2.泡料制作
买回的野山椒，一般一斤多鸡爪用三两野山椒就可以了。
烧开的备用，（可以冷后用，也可以热开水用。
）把野山椒切碎或用绞大蒜的绞碎。
放入你备用的水中。
拍一块老姜，丢进去。
花椒丢一点，鸡精，味精，盐巴。
往里倒。
各人的口味来。
然后拌一下，试一下水的味道。
适当的要盐一点就OK了。
3.放入你泡好的鸡爪子。
然后芹菜切片，大葱切丝，放进去。
一切就OK了。
注意事项
早上8点弄，中午想吃就用热开水。
如果早上弄，晚上吃，可以用冷开水。
反正热开水透性快，所以味也进得快。
做好后，把保鲜膜一蒙。
就等着吃了
参考资料
泡椒凤爪(零失败的制作方法，绝对值得收藏)
(2010-08-26 10:03:41)
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分类：Jodie 食坊
标签：
美食
泡椒凤爪
jodie的厨艺
美图
原创图文
零食
凉菜
Jodie拍摄美味解馋的泡椒凤爪
Jodie拍摄泡椒的一举两得的吃法——泡椒鸭胗
早晚的天气渐渐凉快了，人也觉得好想动一动，不知和朋友一起团购的白龙峡的票怎么样了？希望到时可以如约的预定到古堡的房子入住，10月前最好的时间就快到了，希望可以找多些机会出行。
这个周末过后一只觉得很疲惫，眼看就有到周末了，时间过得可是真快！最
近一直在玩围脖，这边小小的忽略了，所以不管人多大腕儿心依然在！今天女生最爱吃的泡椒凤爪，零失败的制作方法，绝对值得收藏！随时想吃，随时做上一盆，凤爪、鸭胗一锅烩，超级过瘾。
美其名曰：泡椒的一举两得的吃法——
泡椒鸭胗。
哈哈。
看图做菜吧！文章最后附上：九道健康营养的快捷小炒！
泡椒凤爪
泡椒的一举两得的吃法——泡椒凤爪、鸭胗
制作材料：鸡脚、鸭胗、泡椒、姜、葱、花椒、白醋１００毫升、盐、糖少许。
1、下面我介绍这款经典的泡椒凤爪的制作方法:这次我买了二种材料——凤爪，鸭珍。
如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把两种材料洗干净备用。
2、然后去掉凤爪的指甲、斩件，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）把鸭珍也一分为二，或者切厚一点的片也行
3、锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸭胗，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），水开后再煮七－九分钟起锅。
4、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用，用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
5、调料的制作：主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
１、把小米椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行。
２、老姜切成薄片。
３、整的干花椒少量。
6、泡凤爪汤料的制作：
１、先在盆里倒少量开水，放花椒和小米椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。
野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓。
２、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味。
备注：
1、我不太喜欢白醋的味道，所以该放了柠檬一只。
2、先在盆里倒少量开水，放小米椒、花椒和鲜红椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。
7、调整然后把沥过水的凤爪，鸭胗倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了！
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．上菜啰！剩下的存货放进冰箱慢慢享
用啦！
一、去腥的两个关键步骤：
１、把剪去指甲的鸡脚、鸭珍洗干净洗，放入加有料酒的水中浸泡一段时间。
在煮鸡脚的
水中加入少许的葱、姜、花椒少许。
２、７把在加油料酒水中的鸭珍捞出备用，鸡脚取出斩成小件备用，到水烧开后放入连中材料同煮。
水中加以大勺盐，等水再次开起在主１０分钟左右即可。
（筷子能顺利穿透即好）
３、调味用的主要材料：超市的成品小米椒、姜、鲜红椒、花椒、泡椒碎备用。
最后加入凉白开。
（特别提示参考上边的红色备注2）
４、煮好的鸡脚、鸭珍用凉水冲洗去掉浮沫备用。
然后放入调味汤中浸泡。
５、最后加入几片柠檬一同浸泡味道更好。
６、装好密封盒放入冰箱，冰镇过后更入味。
Jodie拍摄泡椒的一举两得的吃法——泡椒鸭胗。