黄曲霉素中毒PPT课件

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黄曲霉毒素是一类肝毒物质。畜禽中毒后 以肝脏损害为主,同时还伴有血管通透性破坏 和中枢神经损伤等,因此临床特征性表现为黄 疸,出血,水肿和神经症状。由于畜禽的品种、 性别、年龄、营养状况及个体耐受性、毒素剂 量大小等的不同,黄曲霉毒素中毒的程度和临 床表现也有显著差异。
牛:成年牛多呈慢性经过,死亡率较低。往往表现 厌食,磨牙,前胃弛缓,瘤胃臌胀,间歇性腹泻,乳量下降, 妊娠母牛早产、流产。犊牛对黄曲霉毒素较敏感,死亡 率高。 绵羊:由于绵羊对黄曲霉毒素的耐受性较强, 很少有自然发病
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家禽: 雏鸭、雏鸡对黄曲霉毒素的敏感
性较高,中毒多呈急性经过,且死亡率很高。幼
鸡多发生于2～6周龄,临床症状为食欲不振,嗜 眠,生长发育缓慢,虚弱,翅膀下垂,时时凄叫, 贫血,腹泻,粪便中带有血液。雏鸭表现食欲废 绝,脱羽,鸣叫,步态不稳,跛行,角弓反张,死亡 率可达80％～90％。成年鸡、鸭的耐受性较强。 慢性中毒，初期多不明显，通常表现食欲减退， 消瘦，不愿活动，贫血，长期可诱发肝癌。
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家禽:特征性的病变在肝脏。急性型,肝脏 肿大,广泛性出血和坏死。慢性型,肝细胞增生、 纤维化，硬变,体积缩小。病程一年以上者,多发 现肝细胞癌或胆管癌,甚至两者都有发生。猪:急 性病例，除表现全身性皮下脂肪不同程度的黄染 外,主要病变为贫血和出血。全身黏膜、浆膜、 皮下和肌肉出血；肾、胃弥漫性出血，肠黏膜出 血、水肿，胃肠道中出现凝血块；肝脏黄染,肿 大,质地变脆；脾脏出血性梗死。心内、外膜明 显出血。慢性型主要是肝硬变、脂肪变性和胸、 腹腔积液,肝脏呈土黄色,质地变硬;肾脏苍白、 变性，体积缩小。牛:特征性的病变是肝脏纤维 化及肝细胞瘤；胆管上皮增生,胆囊扩张,胆汁变 稠。肾脏色淡或呈黄色。
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黄曲霉毒素是目前已发现的各种霉菌毒素中最 稳定的一种,在通常的加热条件下不易破坏如 AFTB1可耐200℃高温, 强酸不能破坏之,加热到它 的最大熔点268～269℃才开始分解。毒素遇碱能 迅速分解,荧光消失,但遇酸又可复原。很多氧化 剂如次氯酸钠、过氧化氢等均可破坏毒素。 + 黄曲霉和寄生曲霉等广泛存在于自然界中,菌 株的产毒最适条件是基质水分在16％以上,相对湿 度在80％以上,温度在24℃ ～30℃之间。主要污 染玉米、花生、豆类、棉子、麦类、大米、秸秆 及其副产品——酒糟、油粕、酱油渣等。畜禽黄 曲霉毒素中毒的原因多是采食上述产毒霉菌污染 的花生、玉米、豆类、麦类及其副产品所致。
各种畜禽均可发生本病,但由于性 别、年龄及营养状况的不同,其敏感性
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也有差别。一般地说,幼年动物比成年
动物敏感,雄性动物比雌性动物(怀孕
期除外)敏感,高蛋白饲料可降低动物
对黄曲霉毒素的敏感性。各种畜禽的
敏感顺序是:雏鸭>雏鸡>仔猪>犊牛>肥
育猪>成年牛>绵羊。
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黄曲霉毒素(Aflatoxin,缩写AFT)主要是黄曲霉和 寄生曲霉等产生的有毒代谢产物。黄曲霉毒素并 不是单一物质,而是一类结构极相似的化合物。它 们在紫外线照射下都发荧光,根据它们产生的荧光 颜色可分为两大类,发出蓝紫色荧光的称B族毒素, 发出黄绿色荧光的称G族毒素。目前已发现黄曲霉 毒素及其衍生物有20余种,其中除AFTB1、B2和 AFTG1、G2为天然产生的以外,其余的均为它们的 衍生物。它们的毒性强弱与其结构有关,凡呋喃环 末端有双键者,毒性强,并有致癌性。在这四种毒素 中又以AFTB1的毒性及致癌性最强。所以在检验饲 料中黄曲霉毒素含量和进行饲料卫生学评价时,一 般以AFTB1作为主要监测指标。
黄曲霉毒素随被污染的饲料经胃肠道吸收 后,主要分布在肝脏,肝脏含量可比其它组织器 官高5～10倍,血液中含量极微,肌肉中一般不 能检出。摄入毒素后,约经7d,绝大部分随呼吸、 尿液、粪便及乳汁排出体外。 + 黄曲霉毒素的毒性因动物的种类、年龄和性别 的不同而有差异。关于黄曲霉毒素的毒理问题, 研究认为黄曲霉毒素影响DNA、RNA的合成和降 解，蛋白质、脂肪的合成和代谢，线粒体代谢 以及溶酶体的结构和功能。
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霉菌在自然界中分布极广,种类繁多。目前有记载的约 达35 000种以上。其中绝大多数是非致病性霉菌,有些已被 用于酿造业、制药工业等。只有少数霉菌在基质(饲料)上 生长繁殖过程中产生有毒代谢产物或次生代谢产物，称为 霉菌毒素。
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霉菌产生毒素的先决条件是霉菌污染基质并在 其上生长繁殖，其它主要条件是基质(指谷类、食 品、饲料等有机质)的种类、水分、相对湿度、温 度以及空气流通(供氧)情况等。
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猪:采食霉败饲料后，中毒可分急性、亚急 性和慢性三种类型。急性型发生于2～4月龄的仔 猪,尤其是食欲旺盛、体质健壮的猪发病率较高。 多数在临床症状出现前突然死亡。亚急性型体温 升高1～1.5℃或接近正常,精神沉郁,食欲减退或 丧失,口渴,粪便干硬呈球状, 表面被覆粘液和血 液。可视黏膜苍白,后期黄染。后肢无力,步态不 稳,间歇性抽搐。严重者卧地不起,常于2～3d内 死亡。慢性型多发生于育成猪和成年猪,病猪精 神沉郁,食欲减少,生长缓慢或停滞,消瘦。可视 黏膜黄染,皮肤表面出现紫斑。随着病情的发展, 病猪呈现神经症状,如兴奋,不安,痉挛,角弓反张 等。
黄曲霉毒素中毒是人畜共患且有严重危害 性的一种霉败饲料中毒病。该毒素主要引起肝 细胞变性、坏死、出血、胆管和肝细胞增生。 临床上以全身出血，消化机能紊乱，腹水，神 经症状等为特征。 本病于20世纪50年代在英国苏格兰发生,当 时称为“火鸡Ｘ病”,相继在美国、巴西和南 非等18个国家发生。我国长江沿岸及其以南地 区的饲料污染黄曲霉毒素较为严重,而华北、 东北及西北地区的饲料污染黄曲霉毒素则相对 较少。
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该毒素的靶器官是肝脏,因而属肝 脏毒,可引起碱性磷酸酶、转氨酶、异柠 檬酸脱氢酶活性升高,肝脂肪增多,肝糖 原下降以及肝细胞变性、坏死。此外,黄 曲霉毒素还具有致癌、致突变和致畸性, 可使畜禽、人、实验动物诱发肝癌、胃 腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺瘤、卵巢瘤 和皮下肉瘤等。黄曲霉毒素是已发现毒 素中最强的致癌物, 如AFTB1诱发肝癌的 能力是亚硝胺的75倍。