高中生物 实验一生物组织中还原糖的鉴定 苏教版

实验一生物组织中还原糖的鉴定

一、教学目的

初步掌握鉴定生物组织中还原糖的方法

二、教学建议

1、实验中学生应分工合作。当每组两个学生中的一个制备生物组织样液时，

另一个学生可以用酒精灯将水煮开，以便缩短等待时间。

2、在加热试管中的溶液中，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛开水的大

烧杯中加热。注意试管底部不要接触试管底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。

3、鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对

比，这可以增强说服力。

4、斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用。组织样液切勿将甲液和乙

液分别加入。

三、实验原理

生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基因，因此叫还原性糖。蔗糖的分子内

没有还原性基因叫非还原性基因，不具有还原性。本实验中，用斐林试剂

只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖。

斐林试剂有质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠溶液和质量浓度为

0.05g/ml的CuSO4溶液配制而成。二者混合后立即生成淡蓝色的Cu(OH)2

沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O

沉淀，而葡萄糖本身被氧化成葡萄糖酸。

因此溶液的颜色变化为：浅蓝色——棕色——砖红色（沉淀）。

四、仪器和试剂

1、仪器：试管、试管夹、试管架、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三

脚架、石棉网、火柴、研钵、石英砂、纱布

2、试剂：斐林试剂（主要有质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为

0.05g/ml的CuSO4配制而成）

五、方法步骤：

1、制备生物组织样液

（1）将苹果洗净、去皮，切成小块。（2）取几块（5g）放入研钵中，加入少许石英砂研磨，再加入5ml水，继续研磨。（3）将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫一层纱布，将苹果研磨液进行过滤。

2、实验操作方法和观察

（1）取一支试管，向试管内注入2ml苹果组织样液。（2）向试管内注入2ml 刚配制的斐林试剂。振荡试管，使溶液混合均匀，此时溶液呈蓝色。（3）将这支试管放进盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸3min左右。在对试管加热煮沸的过程中，随时仔细观察试管中溶液的颜色发生了什么变化。

六、实验记录：