烹饪文学作品欣赏3.2吃的 教案

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教学目标：

德育目标：读懂作者借英国与中国吃的文化的比较，用淡淡的笔触道尽身在异国的游子对故国的不尽思念，体会作者对中国饮食文化的深厚感情，强化爱国主义教育。

认知目标：1、了解英国的吃的，英国饮食文化的新旧之争，掌握作者的行文脉络。

2、学习作者用朴素洗炼的语言，清丽晓畅的文笔，极富有真情实感地叙事抒情的手法。

能力目标：1、通过对课文的学习培养学生概括要点、提取精义的能力。

2、培养学生对西餐文化的感悟能力，提高学生的饮食文化品味。

教学重点：在理清作者思路的基础上，了解的英国饮食文化，领会作者对西餐文化内涵的理解，体味作者的思想感情。

教学难点：理解作者通过对故国吃的的思念，由字里行间流露出的故国之思。

学习方法：朗读、比较、讨论、综合活动。

教学课时：2课时。

教学内容与步骤：

第一课时

一、课前准备

（一）预习课文，给加点字词注音（课后练习一）

揄．扬（）搦．气蚝．（）（）蝤蛑

．．（）

炒栗．子（）榛．子（）榧．子（）

（二）上网或到图书馆查询有关西餐文化的知识，了解一道西餐的做法。

二、情境诱导

1、导入语：“民以食为天”，虽说中国吃文化发达，但环顾西方，放眼全球，外国人在吃的方面虽没有中国那么讲究但也各有妙趣。俗话说“百里不同风，千里不同俗”，更何况整个世界呢。由于地球幅员辽阔，国家、民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象，真可谓“吃情万种”了，其中最具代表性的要数西餐文化与中餐文化。中华的饮食文化博大精深，同学们对它也有较多了解，但是对于西餐，很多人知之甚少。

2、视频欣赏：

请看电视剧《我的青春谁做主》里的一个片断。

同学们，你们刚刚看到小样闹了个笑话。她说：“吃西餐，那就去肯德基啰。”可是表姐笑她说：“肯德基搁在国外也就相当于咱们中国的大饼、油条！”那么真正的西餐应该是怎样的呢？真有霹雳做的那么精致、美味吗？我们今天就跟随大散文家朱自清一起到英国伦敦见识一下地道的英国饮食，初步了解西餐文化。

3、作家介绍（多媒体展示）

朱自清（1898年～1948年），汉族，原名朱自华，后改为朱自清，号秋实，字佩弦。现代著名散文家、诗人、学者、民主战士，原籍浙江绍兴，生于江苏海州（今连云港市），后随祖父、父亲定居扬州。1920年毕业于北京大学哲学系。1925年应聘来清华执教。长期担任清华中国文学系主任一职。1948年病逝于北京。

朱自清一生勤勤恳恳，共有诗歌、散文、评论、学术研究著作26种，约二百多万言。其主要著作有《背影》、《雪朝》、《欧游杂记》、《你我》、《伦敦杂记》、《诗言志辩》、《新诗杂话》、《标准与尺度》、《论雅俗共赏》等。

朱自清先生的散文名篇里大都是身边的凡人琐事，但是在这些事情中传达着他对生活的思索和感悟。先生的语言清丽凝练，没有华丽的词藻，却在平淡中传递着真挚的感情。

三、整体感知

（一）筛选有关“英国伦敦的吃的”的信息

朗读课文第1、2段，回答问题

第一、英国的吃的与中国相比较主要有什么特点？

英国的吃的要简单，要快和少。

朗读课文第3、4、5段，回答问题

第二、英国的饭店有哪几等,极具本国味道的吃的在哪儿有，主要有哪些食物？

1、英国的饭店有三等：头等饭店总是法国菜，二等的有意大利菜，法国菜，瑞士菜之

分；旧城馆子和茶饭店等才是本国味道

2、作者重点介绍了极具本国味道的茶饭店的吃的：甜烧饼、窝儿饼、煎饼

拉衣恩司（Lyons）：角店的炸鸡

快车奶房：炸小牛肉小牛肝和红烧鸭块

ABC面包房：炸牛肝

小结：以上在概括内容要点时，我们主要采用了两种方法：一种是直接摘录文中语句（找

关键语句）；另一种是无关键语句的找出共同的规律性的东西，自己组织语言进行概括。

自读课文第7、8段，依照这两种方法概括第7、8段的要点

第三、英国的下午茶。

第四、英国的坚果。

（二）用自己的语言概述全篇

朱自清曾留学欧洲，也食遍欧洲，这让他积累了很多见闻，也让他对中西饮食文化有了比较深刻的了解和感触。于是才有了这篇《吃的》这样的散文。在文中，朱自清把我们国人的眼光引向国外，为我们讲叙了他那个时代当时英国独特的饮食风情习俗，详细记载了欧洲人的“吃”。比如说，甜烧饼和窝儿饼的历史、口味，印度红茶和中国红茶的区别。外国的炒栗子、乌菱，看了也会让人垂涎三尺。

朱自清谈吃，让我们领略到了西餐的独特风情，开拓了视野，也增长了知识，甚至还可能勾起你的食欲。

第二课时

四、体验感情

（一）《吃的》通篇虽然都是在写英国，特别是伦敦的吃的，但作者总会不经意地联想到中国的吃的。找出文中这样的句子，并体味作者蕴含其中的情感。每小组派代表发言

1、像大陆上厨子将坏东西做成好样子，在英国是不会的

2、欧洲人不能像咱们那样慢条斯理儿的

3、英国讲究早饭，和我国成都等处一样。

4、还有炸“搦气蚝”，鲜嫩清香，蝤蛑，瑶柱，都不能及；只有宁波的蛎黄仿佛近之

5、他们烧鸭块用木炭火，所以颇有中国风味

6、点心烤得却好，有几件比得上北平法国面包房

7、伦敦中国饭店也有七八家，贵贱差得很大，看地方而定。菜虽也有些高低，可都是变相的

广东味儿，远不如上海新雅好。在一家广东楼要过一碗鸡肉馄饨，合中国一元六角，也够贵

了。茶饭店里可以吃到一种甜烧饼（muffin）和窝儿饼（crumdpet）。甜烧饼仿佛我们的火烧，

但是没馅儿，软软的，略有甜味，好像掺了米粉做的

8、北平中原公司卖的“胖开克”（煎饼的音译）却未免太“胖”，而且软了

9、茶饭店里虽卖中国茶，但是主顾寥寥。不让利权外溢固然也有关系，可是不利于中国茶的

宣传（如说制时不干净）和茶味太淡才是主要原因

10、中国红茶不够劲儿，可是香气好。奇怪的是茶饭店里卖的，色香味都淡得没影子。那样茶怎么会运出去，真莫名其妙

11、街上偶然会碰着提着筐子卖落花生的（巴黎也有），推着四轮车卖炒栗子的，教人有故国

之思

12、苏州有瓜子夹，像剪刀，却只透着玲珑小巧，用不上劲儿去

（二）教师小结

本文写伦敦的吃的，却处处牵扯着故国的饮食：写“英国讲究早饭”，想到这“和我国成都等处一样”；写伦敦的中国饭店，写到那些餐馆的菜“都是变相的广东味”，觉得“远不如上海新雅好”；写伦敦街头卖的落花生和炒栗子，那更是地道的中国食品，怎不“教人有故国之思”呐！作者借英国与中国吃的文化的比较，用淡淡的笔触道尽身在异国的游子对故国的不尽思念。

五、课堂活动

亲爱的同学，通过朱自清的散文你了解西餐了吗？请将到图书馆或上网查询到有关西餐的知识运用到课堂，用文字描述一道西餐的做法，在课堂上进行交流，字数300左右（组内交流，然后由本组推荐一名同学在全班交流，选出最佳作品）。

六、课堂小结

本文语言自然质朴，读来颇感亲切。朱自清写的散文《吃的》，对伦敦、巴黎和