食用槟榔地方标准中确定糖精钠,氟标准值的研究

食用槟榔地方标准中确定糖精钠、氟标准值的研究

曾　晓,周雪梅,柳金矿,肖学成,曹　菁

摘要:　目的　制订食用槟榔卫生标准,确定食用槟榔中糖精钠和氟的允许含量。糖精钠和氟含量是影响食用槟榔卫生质量的重要因素,同时也是影响食用槟榔标准在实际应用的重要指标。　方法　在标准修订过程中,标准修订研究组对86件槟榔样品进行修订前后糖精钠、氟含量符标率的统计。　结果　糖精钠由417%提高到8113%,氟由4717%提高到7313%。　结论　参考国内外对糖精钠和氟的研究成果,建议修订后的标准值定为:糖精钠(g kg)≤310,氟(m g kg)≤510。

关键词:　槟榔;糖精钠;氟;标准值

中图分类号:R15515 文献标识码:A

A Study of the D eter m i na tion of Gluc ide and Fluor i ne’s Standard Va lue i n Ed ible Areaca-nut’s Reg iona l Standard　Zeng X iao,Zhou X ue m ei,L iu J inkuang,et a l.　(San ita ion and Ep ide m ic P reven tion S ta tion of X iang tan C ity411100)

Abstract:　Objective　G luc ide a nd F luo rine conte nt is a n i m po rta nt fa c to r w hich a ffe c t the sa nia ta tion qua lity of e d i2 b le a re ca-nut’s a nd the a c tua l use of e d ib le a re ca-nut’s s ta nda rd.　M ethods　I n the course of s ta nda rd re v is ion,re2 se a rch w o rke rs s tud ie d86e d ib le a re ca-nut’s sam p le s,a nd the y m a de a de ta ile d re co rd of g luc ide a nd fluo rine conte nt’s e lig ib le ra tio.　Result　The e lig ib le ra tio of g luc ide conte nt ra ise d from4.7%to81.3%,a nd the e lig ib le ra tio of fluo rine conte nt ra ise d from47.7%to73.3%.　Conclusion　C onsulting the sc ie ntific re se a rch a chie vem e nt of g luc ide a nd fluo2 rine in the w o rld,w e de fine d the s ta nda rd va lue:g luc ide(g kg)≤310,fluo rine(m g kg)≤510.

Key words:　A re a ca-nut’s;G luc ide;F luo rine;S ta nda rd V a lue

根据我们多年来对槟榔卫生质量的调查研究,发现食用槟榔的成品中含有高剂量糖精钠和氟[1],因此,制订食用槟榔卫生标准,确定食用槟榔中糖精钠和氟的允许含量,是完善食品卫生标准,保护消费者身体健康的必要措施。湘潭市卫生防疫站在1993年起草了湖南省地方标准《食用槟榔(含卤水)卫生要求》(DB43 079-1993),确定食用槟榔中糖精钠和氟的允许含量分别为:糖精钠(g kg)≤0115,氟(m g kg)≤215。随着食用槟榔行业的快速发展,原卫生要求已不能适应形势的需要。在对食用槟榔的卫生质量监测中,按原标准评价,食用槟榔的合格率过低。根据湘潭、长沙、株洲、衡阳等四市卫生防疫站1998年食用槟榔的监测结果, 86件槟榔样品中糖精钠指标的合格率只有417%,氟指标的合格率只有4717%,表明修订原标准势在必行。

1　材料与方法

111　样品来源　由湘潭、长沙、株洲、衡阳等四市卫生防疫站对当地生产的食用槟榔进行随机采样,共计样品108件,其中有86件检测了糖精钠和氟指标。

作者单位:湖南省湘潭市卫生防疫站(中国湖南　湘潭　411100)

作者简介:曾晓(1964-),男,江西南丰县人,主管医师,从事食品卫生监督工作。112　检验方法　以国家标准《食品中糖精钠的测定方法》(GB T5009128-1996)和《食品中氟的测定方法》(GB T5009118-1996)作为规定检验方法。

2　结果

211　检测结果　86件食用槟榔样品中,糖精钠指标的检出范围为0100～8125g kg(均数值为1156),氟指标的检出范围为1124～23195m g kg(均数值为2186)。

212　糖精钠、氟构成情况　糖精钠和氟含量检出范围中各组段的样品数及构成比见表1。

表1　糖精钠和氟含量检出范围构成比

检出范围

糖精钠(g kg)

样品数(件)构成比(%)

氟(m g kg)

样品数(件)构成比(%)～01530341900

～110781100

～1157811111218

～210131*********

～2157811171918

～31067105518

～31511122213

～41067107811

～41522134417

～51011124417

>5106710232617

合计8610086100

213　糖精钠、氟标准修订前后合格情况比较　标准修订后的产品合格率较原标准有明显提高(ς2=88132, P<0101),见表2。

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