食用槟榔地方标准中确定糖精钠,氟标准值的研究
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食用槟榔地方标准中确定糖精钠、氟标准值的研究
曾 晓,周雪梅,柳金矿,肖学成,曹 菁
摘要: 目的 制订食用槟榔卫生标准,确定食用槟榔中糖精钠和氟的允许含量。糖精钠和氟含量是影响食用槟榔卫生质量的重要因素,同时也是影响食用槟榔标准在实际应用的重要指标。 方法 在标准修订过程中,标准修订研究组对86件槟榔样品进行修订前后糖精钠、氟含量符标率的统计。 结果 糖精钠由417%提高到8113%,氟由4717%提高到7313%。 结论 参考国内外对糖精钠和氟的研究成果,建议修订后的标准值定为:糖精钠(g kg)≤310,氟(m g kg)≤510。
关键词: 槟榔;糖精钠;氟;标准值
中图分类号:R15515 文献标识码:A
A Study of the D eter m i na tion of Gluc ide and Fluor i ne’s Standard Va lue i n Ed ible Areaca-nut’s Reg iona l Standard Zeng X iao,Zhou X ue m ei,L iu J inkuang,et a l. (San ita ion and Ep ide m ic P reven tion S ta tion of X iang tan C ity411100)
Abstract: Objective G luc ide a nd F luo rine conte nt is a n i m po rta nt fa c to r w hich a ffe c t the sa nia ta tion qua lity of e d i2 b le a re ca-nut’s a nd the a c tua l use of e d ib le a re ca-nut’s s ta nda rd. M ethods I n the course of s ta nda rd re v is ion,re2 se a rch w o rke rs s tud ie d86e d ib le a re ca-nut’s sam p le s,a nd the y m a de a de ta ile d re co rd of g luc ide a nd fluo rine conte nt’s e lig ib le ra tio. Result The e lig ib le ra tio of g luc ide conte nt ra ise d from4.7%to81.3%,a nd the e lig ib le ra tio of fluo rine conte nt ra ise d from47.7%to73.3%. Conclusion C onsulting the sc ie ntific re se a rch a chie vem e nt of g luc ide a nd fluo2 rine in the w o rld,w e de fine d the s ta nda rd va lue:g luc ide(g kg)≤310,fluo rine(m g kg)≤510.
Key words: A re a ca-nut’s;G luc ide;F luo rine;S ta nda rd V a lue
根据我们多年来对槟榔卫生质量的调查研究,发现食用槟榔的成品中含有高剂量糖精钠和氟[1],因此,制订食用槟榔卫生标准,确定食用槟榔中糖精钠和氟的允许含量,是完善食品卫生标准,保护消费者身体健康的必要措施。湘潭市卫生防疫站在1993年起草了湖南省地方标准《食用槟榔(含卤水)卫生要求》(DB43 079-1993),确定食用槟榔中糖精钠和氟的允许含量分别为:糖精钠(g kg)≤0115,氟(m g kg)≤215。随着食用槟榔行业的快速发展,原卫生要求已不能适应形势的需要。在对食用槟榔的卫生质量监测中,按原标准评价,食用槟榔的合格率过低。根据湘潭、长沙、株洲、衡阳等四市卫生防疫站1998年食用槟榔的监测结果, 86件槟榔样品中糖精钠指标的合格率只有417%,氟指标的合格率只有4717%,表明修订原标准势在必行。
1 材料与方法
111 样品来源 由湘潭、长沙、株洲、衡阳等四市卫生防疫站对当地生产的食用槟榔进行随机采样,共计样品108件,其中有86件检测了糖精钠和氟指标。
作者单位:湖南省湘潭市卫生防疫站(中国湖南 湘潭 411100)
作者简介:曾晓(1964-),男,江西南丰县人,主管医师,从事食品卫生监督工作。112 检验方法 以国家标准《食品中糖精钠的测定方法》(GB T5009128-1996)和《食品中氟的测定方法》(GB T5009118-1996)作为规定检验方法。
2 结果
211 检测结果 86件食用槟榔样品中,糖精钠指标的检出范围为0100~8125g kg(均数值为1156),氟指标的检出范围为1124~23195m g kg(均数值为2186)。
212 糖精钠、氟构成情况 糖精钠和氟含量检出范围中各组段的样品数及构成比见表1。
表1 糖精钠和氟含量检出范围构成比
检出范围
糖精钠(g kg)
样品数(件)构成比(%)
氟(m g kg)
样品数(件)构成比(%)~01530341900
~110781100
~1157811111218
~210131*********
~2157811171918
~31067105518
~31511122213
~41067107811
~41522134417
~51011124417
>5106710232617
合计8610086100
213 糖精钠、氟标准修订前后合格情况比较 标准修订后的产品合格率较原标准有明显提高(ς2=88132, P<0101),见表2。
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