活性乳酸菌类饲料添加剂的生物学功能

活性乳酸菌类饲料添加剂的生物学功能

东北农业大学张振军

活性乳酸菌类微生物添加剂是应用最为广泛，效果较好的一类。它是多种动物消化道主要的共生菌，能形成正常菌群，也是我国最早公布的2种可直接使用的饲料级微生物添加剂菌种之一。其中以乳杆菌属、双歧杆菌属为代表，并已被证实在临床上能够治疗和预防人和动物的某些肠道疾病或者起保健作用。有大量研究报道这类微生物添加剂具有良好的生物学功能，并已在饲料业中广泛应用。

1、增加肠道有益菌数量，抑制有害菌生长，维持肠道菌群平衡

动物消化道内存在着大量微生物，在正常情况下，通过有益菌和有害菌之间的相互作用使微生物之间保持着动态平衡。微生物之间的这种相互作用表现为屏障作用，主要是革兰氏阴性杆菌和球菌与肠黏膜紧密结合，在肠黏膜表面形成一个生物学屏障，抑制致病菌的定植。但在应激条件下，这种动态平衡可能被打破，使有害菌大量滋生。益生菌具有较强的抗感染作用，能增加肠道有益菌数量，抑制有害菌生长，维持肠道菌群平衡，从而限制外来细菌，特别是致病菌在肠道大量繁殖。

Jin等报道活性乳酸菌可竞争性地抑制病原菌对肠黏膜的粘附，从而降低病原菌对宿主的侵害。Muralidhara等给刚出生的仔猪饲喂活性乳酸杆菌可以减少大肠杆菌的数目，试验结果证明粪便中乳酸杆菌与大肠杆菌的比例达到1280:l，而没有饲喂乳酸杆菌组，其比例为2：1，此比例的提高可以保护动物抵抗肠致病性大肠杆菌的侵袭，预

防腹泻。刘永杰等给雏鸡饲喂乳酸杆菌培养物后，能显著降低盲肠内大肠杆菌的数量，同时显著提高双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，因而提高了雏鸡对沙门氏菌的抵抗力，降低死亡率20%。

2、发挥营养代谢作用，促进动物生长

活性乳酸菌能把结构复杂、分子量大的蛋白质部分降解为小分子肽和游离氨基酸，利于胃肠道消化吸收。它还能合成动物所需要的多种维生素和有机酸，有机酸能加强肠道蠕动，促进常量及微量元素如钙、铁、锌等的吸收，进而达到为宿主提供必须营养物质，增强动物的营养代谢，直接促其生长的作用。活性乳酸菌还可以分解食物中的蛋白质、糖类，使部分脂肪少量降解，增加乳中游离脂肪酸和挥发性脂肪酸的含量。另外，它还可以利用本身特有的某些酶类补充宿主在消化酶上的不足，帮助分解上消化道未被充分水解吸收的营养物质，有利于宿主进一步水解利用，如双歧杆菌可以产生糖苷酶消化碳水化合物，对黏蛋白、非淀粉多糖和抗性淀粉进行降解使其利用；保加利亚乳杆菌还可以增强B一半乳糖苷酶的活性。乳酸菌还能激活胃蛋白酶，促进胃肠蠕动。

3、增强动物免疫力

活性乳酸菌对动物的免疫增强作用，主要是其菌体或代谢产物对肠道黏膜免疫的作用，可以显著降低动物的死淘率。活性乳酸菌进入机体后，在肠道具有抗原识别部位的淋巴组织集合上发挥免疫佐剂作用，活化肠黏膜内的相关淋巴组织，使sIgA抗体分泌增强，提高免疫识别力，并诱导T、B淋巴细胞和巨噬细胞产生细胞因子，通道淋

巴细胞再循环而活化全身免疫系统，从而增强机体的非特异性和特异性免疫功能。Ouwehand等指出益生素对免疫系统刺激作用的可能途径：

一为微生物代谢产物或碎片作为小分子抗原直接通过普通上皮细胞或者透过上皮细胞间的紧密连接缝隙；

二为微生物细胞本身由M细胞通过胞饮作用传送给位于M细胞包囊中的巨嗜细胞等眩印。Perdigon等研究认为，乳酸杆菌能促进机体的免疫反应，可能是由于这些细菌在代谢过程中产生的代谢产物，如蛋白质、多肽类等物质刺激机体免疫系统引起的。后来Kitazawa等在研究乳酸乳球菌对动物机体的免疫功能影响时，发现乳酸乳球菌的胞外粘质物( Slime)具有刺激和促进机体的非特异性和特异性免疫反应的作用。具有很强的免疫佐剂活性作用。Kopp等认为细菌脂多糖(LPS)和细菌肽聚糖(PG)可通过信号传导通路刺激巨噬细胞、内皮细胞、嗜中性粒细胞产生介质，如肿瘤坏死因子、IL-I、IL-6、IL-8、IL-12等，对非特异性免疫起重要作用。