胡发燕-终稿《中学生营养与健康知识讲座》---副本PPT课件

一、人体必需的营养素
糖类
脂质
营
蛋白质
养
素
无机盐
维生素
水
供给能量 组成人体组织
调节生理机能
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二、营养与中学生健康的关系。
第一、合理营养是中学生有一个健康强 壮的身体的基本保障。 [来源:学科网 z x x k】
正常人体的最基本的特征之一就是新陈代谢。一 旦新陈代谢出现了障碍，人体的健康就会被破坏， 出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的 营养素、养分是身体健康的首要保证。营养学的 研究结果告诉我们，任何一种人体必需的营养素 缺乏了，人都会患各种各样的疾病。 如：食物中长期缺铁、缺钙；肥胖。
§2、维生素C能促进脑细胞结构坚固，在 脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏 灵活。
§3、多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的 碱性食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更 加充沛，模仿学习能力较强。
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相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些 成分则造成大脑的功能下降。 比如：如果食物中缺乏锌的供给，大脑中酶 的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素， 使记忆力、理解力下降。
不吃早餐 挑食 饮食无Baidu Nhomakorabea律
午餐凑合
暴饮暴食
吃零食
偏食
喜好垃圾食品
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常见的不良饮食习惯
不吃早餐：科学研究表明，学生不吃早餐或早餐质量不高，对他们的生长发育和
学习成绩有明显的负面影响。早餐吃得好的同学，其身体耐力、创造力、加法与 数字核对能力等较好，他们精力充沛、思考问题积极；而不吃早餐或早餐质量低 的学生，很多在上午第3节课就出现饥饿、眩晕、注意力分散和思维迟钝，甚至 出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。上午紧张的学习和活动，要 求早餐必须含有充足的热量。 挑食或偏食：据家长和同学们反映，相当一部分同学不喜欢喝牛奶，不爱吃豆腐，不 爱吃水果，蔬菜也吃得很少，对鱼、肉、蛋则挑着吃， 一餐只吃小半碗饭者大 有人在。结果引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，出现低血糖。 零食：多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量的微量元素；此外，多 数零食高脂、高糖、高盐、高味精食品，但营养价值不高 。 大部分碳酸饮料: pH值在2.0--4.0之间，含有蔗糖、天然果糖、葡萄糖等。增加致 龋的危险性，也可引起肥胖。碳酸饮料中大多都含有磷酸，而磷和钙是一对平衡 搭档，一旦摄入过多的磷就会妨碍钙的吸收。众所周知，人体的骨质与钙的摄入 息息相关，碳酸饮料过多饮用会使钙磷不平衡，影响骨质对钙的储存。 长期大量饮用碳酸饮料会使成年后发生骨质疏松的年龄提前，并使患骨质疏松的几 率增大。尤其是青少年，如果对钙长期摄入不足将很有可能“长不高”。
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合理营养的基本原则
⒈充足的热量 中学生对热量的需求比成人高，每
天应保证足够的主食，一般每餐应达 150～ 200克，可吃些产热量高的馒头、 烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等;还 应增加副食，每天可吃蔬菜300～500克、 肉100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、 水果等。
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中学生营养与健康知识讲座
庐山市一中
国家三级营养师
胡发燕
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现今中学生的营养状况已显现出巨大 漏洞——由于平时不注重营养饮食及营养 的均衡摄入，许多青少年体质下降，处于 一种亚健康状态。
你们对此察觉了吗？ [来源:学科网 z x x k】 有感觉到的也不以为然吗？ 还是想吃什么就吃什么吗？
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生在快速长高的过程中，需要大量的钙、 磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、 海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆 可获得较多的钙和蛋白质。
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人易患贫血，主要是缺铁造成的。 因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富 的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、 鱼、蔬菜、水果等食物。
碘和锌是生长发育必需的微量元素， 海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富， 可经常食用。
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各种营养素对于智力发育的作用总 结成下面几句话，值得我们借鉴：
蛋白质是智力的源泉 脂类是大脑的物质基础 碳水化合物是大脑的能源 无机盐是智力的催化剂 维生素是智力的强化剂
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三、合理营养的基本原则
金字塔饮食法
第四层
吃最少
第三层
第二层
底层
吃最多
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第四层 第三层 第二层 底层
⒉丰富的蛋白质： 最好50%的蛋白质来自动物蛋白质或
豆制品，以满足快速生长和智力发展的 需要，并提高抗病能力。
富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、 牛奶、蛋类、豆制品。 [学科网 z x x k】
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⒊补充钙、铁、碘、锌等元素： 这几种元素是中学生在青春发育期
需要较多也最易缺乏的。 人的骨骼主要由钙和磷组成，中学
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第二、合理的营养会促进中学生的大 脑功能和智力发育。
处于中学阶段是智力发育的重要时期， 同时用脑较频繁。那么大量的实验表明，通 过调整饮食可迅速改善大脑的工作状态，尤 其是缓解大脑的疲劳。
部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增 强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因 素。
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§1、大豆中的磷脂就是一种天然营养活 性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃 含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释 放增加，从而提高人的接受和记忆能力。
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⒋补充各种维生素： 中学生用眼多，维生素A供应充足，
既有助于保护视力，又可预防呼吸道感 染;B族维生素与补充能量消耗有关;维生 素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶， 均须充分供给;寒冷季节还应考虑维生素D 制剂的补充，以提高钙的吸收。
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四、中学生常见的不合理营养的现象
吃最少
吃最多
占5% 占20%
占30% 占45%
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1.中学生每日需要的五类食物
①谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、 红薯等500～700克; ②蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300～500克; ③豆类及豆制品：大豆及其制品150克; ④动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、 奶及奶制品100克; ⑤烹调用油：食用油15～25克（热能）。
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此外，合理的营养可以提高人的免疫力， 抵抗各种病毒细菌的侵袭。比如 “非典、 流感等”，专家们反复强调了，要靠提高 自身的免疫力。怎么提高，对于正常人群 来说，专家们也说了，不能只依赖于药物， 主要要靠锻炼和饮食，比如多吃白萝卜可 以润肺清热、养肺气的作用;多种维生素 如A、C、E等可以提高免疫力，含维生素 较多的食品，新鲜的水果蔬菜要多吃一些 等等。