食品标准保健品标准

4、33种食品类生产许可证
二、有机食品


定义：
来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相 应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国 际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。 有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。 有机食品是食品行业的最高标准。


1、中国有机产品标志
3、有机食品与其他食品的区别



1） 有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农 药、 化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基 因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技 术，且不禁止基因工程技术的使用。 2） 生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要 2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食 品和无公害食品）没有转换期的要求。 3） 数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定 产量，而其他食品没有如此严格的要求。

强制执行的标准：食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会 和公众负责，承担社会责任。
2、食品卫生标准

食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。 基本内容是对各类食品或单项有害物质分别规定了各自的质 量和容许量，称为食品卫生质量指标(indicator of food hygiene quality)。




5、选择有机食品八大理由


1）较为健康 研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C， 而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。 2）味道较好 有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。 3）避免一类的疾病 密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物 饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播 机会。 4）含有较少化学物质 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情 况下施用化学物质。
源自文库



“中国有机产品标志”的主 要图案由三部分组成： 外围的圆形、中间的种子图 形及其周围的环形线条。
2、有机食品判断标准



（1）原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。 （2）有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生 产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化 学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等， 禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。 （3）有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体 系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换 期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为 有机食品。 （4）有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

3、食品卫生质量指标



主要包括： ①感官指标，食用的色、香、型； ②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最 近似数、各种致病菌； ③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生 的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉 菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品 的容许量； ④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶 粉中的水分含量等； ⑤商品规格质量指标。

1、食品安全标准内容

（1）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、 污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。 （2）食品添加剂的品种、使用范围、用量。 （3）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。 （4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。 （5）与食品安全有关的质量要求. （6）食品检验方法与规程。 （7）其他需要制定为食品安全标准的内容。 （8）食品中所有的添加剂必须详细列出。 （9）食品生产经营过程的卫生要求。



5）生产过程改造成分 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造 生物及其衍 6）对环境及生态有利 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内 及其周边的生物多样性。 7）保护土壤 土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之 加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土 壤能继续为人类提供足够而优质的食物。 8）其实一点都不贵 有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有 机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下 降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的 价格会相若。 如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升。
4、有机食品如何鉴别？

首先看标签是否有英文“ORGANIC”字样，同时还应有中文“中国有机产品”字 样。 其次看图标，并注意有机产品和转换期食品的区别。 对于有机配料含量等于或者高于95%的加工产品，可以在产品或者产品包装及标 签上标注“有机”字样； 有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品， 可以标注“有机配料生产”字样； 如果是有机配料含量低于70%的加工产品，只能在产品 成分表中注明某种配料为“有机”字样。


四、保健品
1、标志 2、与一般食品的区别 3、与营养品的区别 4、与药品的区别 5、如何鉴别保健品真伪 6、功能 7、标明内容 8、注意事项 9、申请需求
一、食品

定义： 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食 品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品分为普通食品、有机食品和绿色食品。
目录


一、食品
1、食品安全标准内容 2、食品卫生标准 3、食品卫生质量指标 4、33种食品类生产许可证


三、绿色食品
1、标志 2、等级 3、具备条件 4、绿色食品的鉴别 5、申请与认证


二、有机食品
1、标志 2、判断标准 3、与其他食品的区别 4、有机食品的鉴别 5、选择有机食品的理由 6、申请与认证