年产10000吨味精项目工厂设计要点

工厂设计

设计题目：年产10000吨味精项目工厂设计

20010年6月18日

目录

十一、经济效益和社会效益的初步估计...............................- 4-

第一章项目建议书

项目名称：年产1万吨味精项目工厂设计

承办单位：鲁东大学生命科学学院

拟建地点：山东省潍坊市昌乐县经济开发区

项目负责人：

一、项目建设的背景和意义

味精,也称味素,因味精起源于小麦,俗称麸酸钠、谷氨酸钠。味精在化学上称为谷氨酸钠，是一种无色至白色的柱状结晶或白色结晶性粉末,有很浓的鲜味，其前体物质之一的谷氨酸是人类食物和人体蛋白质的重要成分。在天然食品中，它比同一种蛋白质的其他氨基酸往往高出１～２０倍。成年人普通的一日三餐都需要摄入较多的谷氨酸，因为在人体各部分组织器官中，谷氨酸占的比例十分令人瞩目。例如，血液中的谷氨酸占游离氨基酸的３３%，肝脏中占１４%，在大脑神经系统的灰质蛋白质和白质蛋白质中分别占２４.９%和２６.８%。由此看来，一个机体正常的人每天在菜肴中适量放些味精，是不会有危害的，至于味精致癌、致畸或突变更是无从谈起。美国实验生物学会经过１０年的调查研究，宣布味精是一种安全的调味品，列入了“实际无毒”的行列，并指明按现行量使用，对成人的确毫无损害。

随着食品行业的发展以及人们生活水平的提高，在许多普通食品中都能够找到味精的踪迹，味精的需求量会越来越大，所以，建设味精厂是十分必要的。

二、产品需求初步预测

1、国际味精需求市场分析

在国际市场上,味精的消费主要集中在日本、东南亚、非洲等地,最近几年欧洲和南美洲等地的味精需求量也开始出现增长势头, 国际市场对味精的需求也不断增加,味精行业的发展平稳向上。日本、韩国、东南亚等国家和地区人均味精消费较高。

2、国内味精需求市场的分析

随着我国人民生活水平的提高和膳食结构的改变, 以及对味精产品认识的普遍提高,味精的需求量不断增大,人均消费水平逐年提高,华东、中南、东南、西南、华南地区人均年消费量已上升为1000克左右。就国内市场来讲,味精的主要消费群体在城市,城市居民年消费量占到总产量的70%以上,农村市场的发展潜力巨大,随着农村人口收入的增加,农民生活水平逐步提高,膳食结构进一步改善, 农村市场对味精的需求量会逐步增加。

昌乐县是潍坊、淄博、东营、日照等几大城市的交通枢纽，交通极为便利。在其经济开发区建厂可谓得天独厚，不仅解决了产品的销售问题，也节省了产品的运输费用，且利用了当地的剩余劳动力。该项目建成后，对于壮大当地的经济实力，推动地方经济的发展起到很大作用。

三、产品方案及拟建规模

（一）产品方案

计划年生产1万吨纯度为99%的味精，大包500g，小包200g，大包20袋装一箱，小包50袋装一箱。每年工作日为300天，实行三班制，发酵周期：40-42小时，生产周期：48-50小时（二）生产工艺流程

味精的生产一般分为制糖、谷氨酸发酵、中和提取及精制等4个主要工序。

图1 味精生产总工艺流程图

（三）技术来源

由科研机构或学校获得。

四、厂址选择

昌乐县地处山东半岛中部,东经118.83°北纬36.69°，隶属山东省潍坊市，东邻海滨城市青岛,

西靠山东省会济南, 北离渤海、莱州湾80公里。交通便利。胶济铁路、济青高速公路、309国道及胶王路、潍九路，大沂路、昌大路贯穿境内,县内有3个火车站,公路总通车里程达到550公里;国际机场和海港码头均可在90分钟内到达,济南市和青岛市均可在70分钟内到达, 距青岛、济南机场各

150公里2刻钟即可到达潍坊机场。气候条件适宜。

五、产品的销售

（一）销售方向

产品的销售主要面对华东地区市场，尽力打入国家及国际市场。

（二）销售方式

味精作为一种面向广大消费者的日用消费品,其营销理念和模式与以往有很大的不同。就产品而言,小包装味精利润要高于大包装味精,但由于小包装味精的销售面向千家万户,品牌知名度非常重要,而品牌的建立不是一蹴而就的。面对激烈的市场竞争,从现实情况出发,制定了如下的味精产品的市场战略：扬长避短,在迅速提高产品市场份额的基础上提高产品的利润率,先期以大包装销售为主,并逐步提高小包装生产和销售的比例；大包装以大消费客户、大的下游生产厂家为销售重点, 小包装以人口密集的城镇为发展重点,逐步树立产品品牌,逐步构建终端销售网络, 逐步开拓农村和海外市场。

六、主要原料、燃料、动力的供应

（一）原料供应

该项目地处黄淮海夏播玉米区,其秋季农作物主要是玉米,资源丰富, 供应充足,质优价廉,为味精生产提供了源源不断的工业原料。其周边地区化工厂较多（如元利化工等）可提供发酵所用的辅料。

（二）水、电、热供应

该区毗邻潍坊发电厂，电力供应充足；厂内设有锅炉房，基本实现集中供热；该区水库，为该厂的生产需要提供丰富的水资源。

七、工厂组织及劳动定员

1.工厂组织

工厂实行总经理负责制，下设：生产部、营销部、财务部、人力资源部、科研部、后勤等部门

2.劳动定员

总经理1人、副总经理2人、部门主管4人、工人人数及分配为：人力资源部2人、总务部3人、财务部2人、产品开发部6人、销售部4人、客户服务部1人、质管部2人、设备技术部2人、生产车间90人、伙食科4人、传达室2人、警卫科6人。

工厂开始生产以后，采用3班倒的制度。

八、项目实施进度预测

该项目计划在20个月内完成，前半阶段主要进行工地规划、厂房设计及筹建、设备的购买；后半阶段主要进行设备的调试及招收员工。具体进度如下：

2011.4-2011.7 进行工地规划、厂房设计并筹集资金

2011.7-2012.8 开始进行土建工程并考察订购设备

2012.8-2012.9 进行设备的安装调试

2012.9-2012.10 招聘员工进行培训并安排岗位

2012.10 正式投产

九、环境保护及三废处理