旅游市场营销[1]

• 全聚德相对其他品牌形成了一定的知名度 美誉度企业可以利用这种品牌优势扩大市 场，有助于产品的销售和占领市场。
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3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
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2020/11/15
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• 全聚德自身实力的增强。
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全聚德的威胁
• 竞争者的涌入 国内竞争者：密集的宣传和低价竞争 国外竞争者：雄厚的经济实力、丰富的管 理营销经验以及异域的文化氛围
• 求新求异的消费思想
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这几年我国快餐市场高速成长，中国餐饮企业在快 餐市场上能否有所作为，打破“洋快餐一统天下”
厨房的工艺制作过程，放到后勤基地去完成，统一制作、监控，然后再把半 成品真空包装，集装成箱用冷冻车按时送往餐厅。在餐饮配送方面采用了标 准化，专门设立了中央厨房，在中央厨房中统一为几家连锁企业，加工配送 鸭子的成品与半成品。为了保证独特的文化品位，还可以专程订制自己统一 设计的餐具。 • (详细战略）在连锁经营的情况下开发更多新的服务途径： 1、家庭送餐服务成为快餐店的一项主要业务，也为消费者提供了便利。在承 诺的时间内将货送到，使连锁系统的销售额迅速上升。 2、对驾车者的路边售餐服务。 3、非传统地段的快餐服务。 4、食品和经营环境的清洁卫生服务。
• 食品工业仍具发展潜力和广阔的市场前景 我国食品工业的加工程度还很低 现有食品资源经过工业加工的比重低 资源综合加工利用程度低 我国居民的食品消费总量仍呈上升趋势
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全聚德内部环境研究
• 品牌优势 • 遍布各地的连锁网点 • 小包装食品市场前景广阔 • 拥有自己的生产、养殖基地 • 产品单一、且研发投入不足
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3.对全聚德”食品加工战略的发展 前景做出分析与评价?
• 全聚德”食品加工战略的发展前景分 析
• 供求大致平衡、市场竞争激烈 • 国内竞争对手实力较弱 • 行业发展不均衡 • 市场环境恶劣
食品安全问题源自文库重 假冒伪劣产品泛滥
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3.对全聚德”食品加工战略的发展 前景做出分析与评价?
• 缺乏食品加工行业的经验和技术
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发展前景
• 挑战
在竞争激烈的食品加工市场中能否维护住全聚德 的声誉？
• 希望
在竞争中作强做大，成为食品加工行业龙头，为 集团带来新的利润增长点。
• 结论：希望与挑战并存！
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评价正餐战略在公司整体战略中的 地位和作用?
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如果该战略不很成功，是什么原因?
• 产品单一 • 缺乏投入 • 没有很好的进行市场调研和分析 • 没有形成积极的应对市场的整体营销策略； • 市场潜量和成本费用会因市场位置不同而有所不
同 • 市场定位不明确，针对年龄群狭窄 • 选址错误，选在了居民区
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品牌对“全聚德”作用和贡献
• 全聚德历史悠久，这个品牌对消费者具有 很强吸引力，有利于消费者形成品牌偏好， 满足消费着的精神需求。
• 全聚德作为一个老字号品牌有利于消费者 权益的保护，给消费者心理一个保障。
• 全聚德的品牌在顾客心中有一定的信任度， 这样有助于稳定产品的价格，减少价格弹 性，增强对动态市场的适应性，减少未来 的经营风险。
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4. 请你通过其他的途径了解有关“全聚德”集团 更为广泛的信息，并讨论“全聚德”的企业文化和 品牌对所实施战略的作用和贡献?
• 企业文化的作用 • 分界线作用——它使不同的组织相互区分开来；
• 加强成员间的认同感；
• 引导和塑造员工的态度和行为；
• 控制管理实践
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• 影响案例中全聚德公司战略的相关环境因 素有：
• 经济环境：国民经济长期稳定发展，人民生活达到小康水 平，有利于餐饮业的长期发展。
• 市场环境：一系列刺激消费政策的出台，促使餐饮业高速 发展。餐饮业在国民经济各行业中增长速度名列前茅。
• 行业环境：随着进入者的增加，竞争会更加激烈。
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• 战略的核心、龙头的地位
– 利润的来源
目前正餐仍是全聚德公司最主要的产业。
– 发展的基础
驰名的品牌，百年的信誉也都来自正餐。
– 为其他产业发展提供充分的资金、技术 保障
– 还大有发展的空间和潜力
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全聚德的企业文化
• 全而无缺 • 聚而不散 • 仁德至上
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• 但是外国的店都是量化的，中国的快餐提供给顾客的食品有时多有时 少。 所以中国餐饮企业在快餐市场上能否打破“洋快餐一统天下” 的局面还需要进一步的发展和进步。
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你怎样认识和评价“全聚德”实验性实 施的快餐战略?
“全聚德”实验性实施快餐战略是在两方专家给出意 见的基础上实施的，必须顾及每一个方面却导致 在实施过程中畏首畏尾，不敢大量投入市场，无 法真正做到全方位一体化。全聚德是以中式餐饮 起步，不能过分偏向于洋快餐模式。 由于“全聚 德”的决策层缺乏信心，他们对市场需求、消费 者特点、竞争者状况等环境因素缺乏深入的了解 和细致的研究。使得在这项实验性实施的战略没 有形成一个完整的营销模式
的局面?
• 中式快餐发展需要借鉴西式快餐的管理体系与运作模式，以解决理念 创新、基础薄弱、人才缺乏和规模效益的问题。西式快餐凭借观念、 资本、人才和管理等 优势在中国取得快速发展，已经占据领先地位; 但是今后西式与海外快餐的发展更要融入中国土壤，创新理念，吸收 新的中式品种、技术和生长的养份，克服根基不 深和水土不服的问 题。中外快餐共同构成了中国快餐市场，两者之间虽有竞争和短兵相 接，但在市场定位、发展空间方面还是存在差异，各自具有相对发展 空间
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如果该战略不很成功，是什么原因?
• 1、没有很好的进行市场调研和分析 • 2、没有形成积极的应对市场的整体营销策
略； • 3、市场潜量和成本费用会因市场位置不同
而有所不同 • 4、市场定位不明确，针对年龄群狭窄 • 5、选在居民区
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你能提出一个新的快餐战略设想吗?
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全聚德的优势
• 悠久的品牌 • 驰名中外的品牌 • 遍布各地的连锁网点
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全聚德的劣势
• 经营思想保守、产品单一 • 定位模糊
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全聚德的机会
• 国民经济持续健康发展，人民生活水平大 大提高。
• 人民生活质量和生活方式的改变。
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2020/11/15
旅游市场营销[1]
香喷喷
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影响公司发展战略的环境因素
微观环境： 企业 营销渠道企业 竞争者 市场 公众
宏观环境： 人口环境 经济环境 自然环境 技术环境 政治法律环境 社会文化环境
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1. 该公司在制定“全聚得”发展战略时，是否充 分认识和考虑了与公司战略相关的那些最重要的环 境因素?你怎样看?
• （一）规定企业使命 • 把全聚德变成一种中式快餐,从而崛起于快餐市场，引领中式新快餐 • （二）确定企业目标 • 提高全聚德快餐的市场占有率 • （三）安排业务组合 • 稳定全聚德的餐饮品质，制定统一的店面风格,形成一套与洋快餐相似的标准
化制度。 • （四）制定新业务计划 • 确保全聚德快餐的标准化实施，专门成立了原料加工、配送中心，舍弃传统