浅谈我的法国印象

浅谈我的法国印象

摘要法国，是世界文化、经济、军事和政治大国，对世界有着诸多的影响。一九九九年，我在留学热潮中踏上了赴法之路，在那里上大学和读研，从青春岁月踏近而立之年，那里的人，那里的事给我留下了深刻的印象，谈谈这些印象，也许能对大家了解、认识法国起到一些帮助作用。

关键词法国印象；法国人；法国吃；法国饮；法国穿

法国，全称法兰西共和国，是世界文化、经济、军事和政治大国，对世界有着诸多的影响，我们应该去了解和认识这个伟大的国家。我虽曾在法国上大学和读研，但主要精力放在了学习书本知识上，校园生活使我对这个国家的认识还很浅薄，但毕竟在那里学习生活了七八年，那里的人，那里的事给我留下了深刻的印象，谈谈这些印象，也许能对大家了解、认识法国起到一些帮助作用，故便有了此文的存在。

一说法国人。没去法国之前，从老一辈人那里听到的是“法国传教士”、“法兰西女郎”。以为法国的男士大多都是道貌岸然的教徒，行事一本正经；法国女士则多为纤纤细腰的靓姐，充满浪漫激情。其实并非如此，法国虽不是人口大国，但在很多领域都出现了不少大师级的人物，单就文学方面而言，从17世纪以来，相继出现了莫里哀、司汤达、巴尔扎克、大仲马、维克多·雨果、福楼拜、小仲马、左拉、居伊·德·莫泊桑、罗曼·罗兰等文学巨匠，他们的许多作品至今仍是世界文学的瑰宝。其中的《巴黎圣母院》、《红与黑》、《高老头》、《基督山伯爵》、《悲惨世界》和《约翰·克利斯朵夫》等，已被翻译成多国文字版本，在全世界广泛流传。侦探小说方面亦有建树，如莫里斯·勒布朗的《侠盗亚森罗平》，和乔治·西姆农的《梅格雷探长》。近现代，法国的艺术在继承传统的基础上也颇有新意，不但出现了罗丹这样的雕塑艺术大师，也出现了像莫奈和马蒂斯等印象派、野兽派的代表人物。另外，1959年出生的玛丽·德布莱辛、1972年出生的维荷妮克·奥瓦尔德以及1980年出生的英格丽·多布瓦等的作品都在2004年举行的中法友好文化年上作过介绍。

法国人的开放浪漫在世界上是最为著名的，但法国人干事却也同样古板的出奇。他们不管干什么事都讲究预约，请人吃饭要预约；去银行办事要预约；找医生看病要预约；甚至连理发也要预约。因公登门要预约，私人拜访更得预约，而且有些约会的“提前量”十分惊人。法国人无论是在办公室或是家中，不速之客推门而入的现象是极少发生的。不过，从整体上说，法国人的办事效率并不高，官僚主义、人浮于事的现象也很严重。有人说法国人最缺乏灵活性，这话有道理。法国人散漫，但并不意味着他们有灵活性；喜欢照章办事，并不是说他们严谨；不愿意变通，并不代表着他们有多强的原则性。“约会文化”已使他们养成了按日程表工作和生活的方式。

二说法国吃。在法国人眼里，美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国美食整体上包括面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒这几大方面。法国菜

具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，有吃生食的习惯。在调味上，用酒较重，讲究什么原料配什么酒。牛肉、羊肉、鸡、鱼、虾、鸡蛋，蔬菜，水果都是他们喜爱的食品。法国人在饮食方面的浪漫也是出了名的，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的環境等。他们赋予饮食以哲学意义，认为饮食应符合各自的教养与社会地位，并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。每当我想到法国人的美味佳肴及用餐方式，不由得会让我联想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，有很多细节是值得你去慢慢品味的。

但是，不管社会发展到如何现代化的程度，法国人始终未丢弃本国传统而古典的美食艺术。他们拒绝快速食品，更拒绝食品的工业化。法国政府会定期请饮食专家到小学校进行味觉检查和训练，以便让孩子们有一个正常的味觉，能够充分享受悠久知名的法兰西美食。

三说法国饮。法国人喜欢喝葡萄酒，世界闻名。在法国，葡萄酒文化已渗透到法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传人法国后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化充分体现了法兰西民族对精致美好生活的追求。1855年，在巴黎举行的世界万国博览会上，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，它的分级法原则仍被专业人士所遵循，并推广至世界。如今，法国的玛格丽红葡萄酒酒庄所生产的波尔多玛格丽红葡萄酒口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。

谈到法国的葡萄酒文化，就不能不提及他们采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。在著名的波加莱榨汁歌中，有这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。这让我想起在伏尔泰的小说中，读到这样的句子：“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这便是法兰西亮丽的形象。

此外，“饭后一杯茶”近年来也开始陆续在法国时兴起来。据说，自从1700年的8月3日，法国一艘名为Amphitrite的船只，从中国带回去丝绸，瓷器，以及茶叶后，接下来的几年里，运送这些货品的船只就增加到了十余艘。茶叶在巴黎及凡尔赛都有许多热情的支持者。Mazarin这个皇家大臣主管，剧作家Racine，及知名作家Madame de Genlis都是爱好茶道人士，Pala-tine公主在1714年，评论说，中国的茶叶在巴黎所受的欢迎程度，就好比西班牙人爱好巧克力的情况一样。其实当时，茶叶只有贵族阶级才能喝到，普通法国人并不饮茶。只是到了近年，法国人养成午后饮茶的习俗后，饮茶才在法国各阶层兴起。据有关资料介

绍，目前，法国茶室已经多过餐饮店。法国人饮茶一般在下午4时半至5时半，有清饮和调饮两种。清饮和我国目前饮茶方式相似；调饮则加方糖或新鲜薄荷叶，使茶味甘甜。而无论清饮或调饮，均有各式甜糕饼佐茶。日前法国《费加罗报》刊登文章称：“如果您是从未品过茶的30％的法国人之一；如果您还认为茶只是一种‘女士饮料’或者只适于感冒或消化不良时饮用，那么，您落伍了。”一些法国人已经逐渐改变了与朋友在咖啡馆见面的习惯，改为在“茶室”约会，他们认为，茶室的气氛更具有禅意，就连谈话仿佛都更加亲密。三说法国饮。法国人喜欢喝葡萄酒，世界闻名。在法国，葡萄酒文化已渗透到法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传人法国后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化充分体现了法兰西民族对精致美好生活的追求。1855年，在巴黎举行的世界万国博览会上，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，它的分级法原则仍被专业人士所遵循，并推广至世界。如今，法国的玛格丽红葡萄酒酒庄所生产的波尔多玛格丽红葡萄酒口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。

谈到法国的葡萄酒文化，就不能不提及他们采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。在著名的波加莱榨汁歌中，有这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。这让我想起在伏尔泰的小说中，读到这样的句子：“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这便是法兰西亮丽的形象。

此外，“饭后一杯茶”近年来也开始陆续在法国时兴起来。据说，自从1700年的8月3日，法国一艘名为Amphitrite的船只，从中国带回去丝绸，瓷器，以及茶叶后，接下来的几年里，运送这些货品的船只就增加到了十余艘。茶叶在巴黎及凡尔赛都有许多热情的支持者。Mazarin这个皇家大臣主管，剧作家Racine，及知名作家Madame de Genlis都是爱好茶道人士，Pala-tine公主在1714年，评论说，中国的茶叶在巴黎所受的欢迎程度，就好比西班牙人爱好巧克力的情况一样。其实当时，茶叶只有贵族阶级才能喝到，普通法国人并不饮茶。只是到了近年，法国人养成午后饮茶的习俗后，饮茶才在法国各阶层兴起。据有关资料介绍，目前，法国茶室已经多过餐饮店。法国人饮茶一般在下午4时半至5时半，有清饮和调饮两种。清饮和我国目前饮茶方式相似；调饮则加方糖或新鲜薄荷叶，使茶味甘甜。而无论清饮或调饮，均有各式甜糕饼佐茶。日前法国《费加罗报》刊登文章称：“如果您是从未品过茶的30％的法国人之一；如果您还认为茶只是一种‘女士饮料’或者只适于感冒或消化不良时饮用，那么，您落伍了。”一些法国人已经逐渐改变了与朋友在咖啡馆见面的习惯，改为在“茶室”约会，他们认为，茶室的气氛更具有禅意，就连谈话仿佛都更加亲密。