大豆拉丝蛋白 执行标准

大豆拉丝蛋白是一种由大豆中提取的蛋白质产品，具有丰富的营养价值和广泛的应用领域。为了保证大豆拉丝蛋白的质量和安全性，制定了一系列的执行标准。本文将详细介绍大豆拉丝蛋白的执行标准，包括其定义、生产工艺要求、营养成分等内容。

一、定义

大豆拉丝蛋白是由大豆经过一系列加工工艺制得的蛋白质产品，主要以拉丝形式呈现。该产品富含大豆蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有高营养价值和广泛的应用前景。

二、生产工艺要求

1. 原料选择：选用优质的大豆作为主要原料，确保其品质和安全性。

2. 清洗处理：对大豆进行清洗，去除杂质和不良豆。

3. 脱皮破碎：将清洗后的大豆进行脱皮处理，并通过破碎机将其破碎成颗粒。

4. 提取蛋白：采用溶剂法或水浸法等工艺将大豆中的蛋白质提取出来。

5. 过滤和澄清：对提取得到的蛋白液进行过滤和澄清处理，去除杂质和悬浮物。

6. 浓缩和干燥：将澄清后的蛋白液经过浓缩，使其含水量达到规定标准，然后进行干燥处理。

7. 拉丝成型：将干燥后的蛋白粉进行加工，通过拉丝设备进行成型，形成拉丝蛋白。

三、营养成分

1. 蛋白质含量：大豆拉丝蛋白的蛋白质含量较高，通常在80%以上。

2. 氨基酸组成：大豆拉丝蛋白富含人体所需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸、亮氨酸等必需氨基酸。

3. 脂肪含量：大豆拉丝蛋白的脂肪含量相对较低，有助于控制膳食脂肪摄入。

4. 碳水化合物含量：大豆拉丝蛋白中的碳水化合物含量较低，

适合进行低碳饮食。

四、质量控制要求

1. 外观要求：大豆拉丝蛋白应呈现出均匀的颜色和细腻的纹理。

2. 水分含量：大豆拉丝蛋白的水分含量应符合国家标准的规定，通常在5%以下。

3. 蛋白质含量：大豆拉丝蛋白的蛋白质含量应符合国家标准的规定，通常在80%以上。

4. 重金属残留：大豆拉丝蛋白中的重金属残留物应符合国家卫生标准的规定，保证其安全性。

5. 微生物指标：大豆拉丝蛋白的总菌落、大肠菌群和霉菌等微生物指标应符合国家卫生标准的规定。

五、应用领域

1. 食品加工：大豆拉丝蛋白可用于制作植物性肉制品、豆制品、素食产品等。

2. 医药领域：大豆拉丝蛋白可用于制作医药辅料、保健品等。

3. 饲料行业：大豆拉丝蛋白可用于制作各类动物饲料，提高饲料的营养价值。

综上所述，大豆拉丝蛋白的执行标准涵盖了其定义、生产工艺要求、营养成分、质量控制要求和应用领域等方面。遵循这些标准能够确保大豆拉丝蛋白的质量和安全性，促进其在食品、医药和饲料等领域的广泛应用。