动物营养调控

动物营养调控

——董事长廖方红为华南农大动物营养博士生讲学大家好！

非常高兴能在华南农大这座知名学府与各位博士、教授交流。今天我是带着问题来请教各位博士、教授的。我先谈一下目前养猪业存在的两个大问题。

一是抗生素超量使用问题。现在的猪很难养，猪病越来越复杂，猪越来越娇气，尤其是乳小猪拉稀问题，小问题变成了大问题。养猪户要求乳小猪不拉稀，稍有拉稀就换饲料。饲料企业为了控制乳小猪拉稀，在乳小猪饲料（预混料）里添加高含量抗生素。有些没有良知、没有道德底线的企业，在每吨小猪料（预混料）里添加几公斤抗生素，而且为了确保猪不拉稀，推广小猪料喂到出栏。早上猪还在吃高抗生素的小猪饲料，晚上猪肉已在我们餐桌上！天天吃肉尤如天天在吃抗生素，哪一天我们没药可治的时候，那就只有等死了！

有人问：我们用了这么多抗生素，不是没事吗？不是照样可以活到70、80岁。我的回答是：好像是这样，但我们大量用抗生素是什么时候开始的？应该是2003年经济高速发展以后事。因此我们真正大量使用抗生素的时间并不长，如果我们再大量使用抗生素5－10年后会怎么样？将可能没药可治！俗话说不是不报，是时候未到，时候一到，一切全报。

据说国家要出法规限制抗生素使用，这是好事。

二是颗粒料与粉料问题。现在大多数猪场用自配粉料、而不是颗粒料养猪，这是大问题。颗粒料与粉料的最大区别是颗粒料是熟饲料，粉料是生饲料。颗粒料经过高温制粒熟化，杀灭了饲料原料中大部分有害病菌，保证猪健康快速生长，更重要的是提高了饲料适口性和消化率，减少了猪体内消化吸收饲料而消耗的能量。粉料是生饲料，由于生玉米的坚硬，猪不能完全消化吸收利用，剩余的营养会随粪尿排出（猪场水沟底部有一层黄灿灿的细玉米），不仅浪费了饲料，而且容易滋生大量的有害病菌，造成了猪的抵抗力差、猪病多、猪难养。

猪场用粉料的理由是：一是因为颗粒饲料不好加药。现实是小、中、大猪料不需要另外加药，母猪饲料平时不能加药，只在定期做保健的时候需要加药；二是自配粉料表面成本比颗粒料低，而且眼睛看得见，手摸得着；三是认为颗粒饲料经高温制粒会破坏维生素，导致营养流失。实际上现在的维生素大多包被了，不会损失。

加大集团种猪场2008年以前，也是按养猪业习惯使用没有经过高温制粒的粉料；那时候猪病多，饲料浪费多，种猪场经营效益差。2008年以后全部改成颗粒料饲养种猪、肉猪，改用颗粒料后加大种猪场猪群健康水平明显提高，猪养得很好，饲料浪费少，饲料报酬高，种猪场经营效益一年比一年好。

以上二个问题归结一点都是为解决猪病、猪拉稀问题，而采取的措施，一是在饲料中添加抗生素等，二是对饲料原料本身进行预处理。这是当前饲料、养猪行业企业正在做的事，有些企业着重在饲料中添加药物、酶、益生菌等各种物质，甚至冒着疾病风险，在乳猪教槽料中添加血浆蛋白粉；有些企业着重对饲料原料进行预处理，主要是玉米熟化、豆粕发酵、矿物质处理等。

能量守恒定律，在养猪业上任何时候都用得上。饲料中玉米、豆粕占了80％多，豆粕已经是熟的，主要是玉米。在猪的体外，将玉米进行熟化、淀粉糊化，使得猪容易吸收利用，减少猪体能消耗。猪体外部的能量价值低，如煤炭、石油等；而猪体内的能量价值就很高。饲料用什么方法熟？猪需要饲料熟到什么程度为最好？怎样做到既好又经济？

饲料营养研究的方向，应该是如何用最简单、最经济的方法解决问题。我们认为现在研究在饲料中添加药物、营养素等技术很多，因为各种添加剂都高科技产品，有高额利润，但总不能无限量地添加抗生素！而研究对饲料原料本身处理的太少，因为饲料原料处理量太大，基本无利可图；研究得少意味着开发潜力、空间大，这方面是不是更值得我们去研究呢？

以上问题我希望得到各位博士、教授的指导。谢谢！

自由提问环节摘录：

江教授：廖总重点介绍了养猪业的现状：一是疾病多，二是抗生素使用量越来越大。面对这些问题，如何去解决呢？廖总也为我们提供了很多想法和思路，让我们以热烈的掌声感谢廖总。

廖总的加大集团是行业知名企业，不仅饲料产量大，年产销猪饲料100多万吨；而且有大型种猪场，存栏种猪6000多头。廖总不仅是一位成功的、有社会责任感的企业家，也是饲料专家，实践经验很丰富。我们在座的同学们在理论方面比较熟悉，但实践方面就有所欠缺。今天我们能邀请到廖总讲学，是同学们难得的学习机会。

下面进入自由提问环节。我抛砖引玉，先向廖总了解个问题：廖总猪场所有的饲料都是自己厂里生产的吗？饲料中主要添加哪些营养物质？

廖总：是的，我们种猪场所有饲料都是我们自己饲料厂生产的颗粒料，母猪、公猪同样使用颗粒饲料。

关于饲料应该添加哪些营养物质，这就“见仁见智”了。有些饲料厂认为添加营养物质越多越好，他们在饲料中加了很多营养物质，成本高，但效果一般。不同的配方技术理念造成了饲料质量差别。我的理解是：少一种原料就少一种风险，就多一份对质量的控制。比如有10种原料，只要一种质量不行，就百分之百不行，而不是说百分之十不行。关键是要对猪生理研究透，根据不同阶段需的营养物质来添加，而不是盲目地追求多，有些营养物质多了可能还起副作用。

博士A:廖总，您好！我是江教授带的第一届博士，从事添加剂的研究有10年了，请教廖总一个问题，加大集团选择添加剂是什么标准？

廖总：哪个产品效果好就用哪个。那么怎么知道产品的好差呢？做试验！我们的做法是拿到猪场去对比。先在公司猪场小试和中试，再在一个子公司生产饲料大试，我们公司种猪场有专门的试验人员。效果好的就会安排在全集团推广。只要新产品能降低成本、效果又更好，我们就会代替老产品。

博士C：听说加大种猪是从美国进口的，据我所知美国的养殖环境跟中国很不一样，请廖总谈谈猪病跟环境有什么关系。

廖总：中国跟美国在养猪环境方面的确区别很大。国内的养猪环境非常粗放，设备很简陋，基本上是猪有的吃有的住就可以了。猪最适宜生长的温度在22度左右，而在夏天30多度高温、冬天零下的低温条件下，没有任何的温度调控设施，就让母猪产仔，这种养殖方式对猪的影响非常之大。而且猪生活的地方就像坐牢，用铁栏围住不得动。猪生活环境差，猪体质就差，猪的抗应激能力差，环境稍微改变猪就得病。另外，现在中国城市生猪屠宰场里，有病没病的猪血都被做成血浆蛋白粉，卖进了饲料厂，厂家将血浆蛋白粉添加进乳猪教槽料，被乳猪吃了！一旦血浆蛋白粉中含有病原，猪病原就会一直恶性传播和循环下去，那么中国猪病的恶性循环将是没有解的死结！

我认为在养猪环境改善方面，产出一定大于投入。所以我要求自己公司猪场不断改善猪的生活环境，让猪健康生活。

博士D：据我了解，重工艺的企业不多，廖总您对工艺方面又是持什么样的态度呢？

廖总：生产工艺事实上就是对饲料原料的处理，对饲料品质影响很大；一个企业想要发展企业，必须不断改进生产工艺。我们现在建的每个饲料厂的年产能都在30－50万吨，选择最先进设备及高水平工艺，用做人食品的理念做饲料。

博士E：我们了解到廖总做猪料做得很好，公司也有自己的养猪基地，那么接下来的问