人对细菌和真菌的利用

人体内有益的细菌。应合 于社会。
理科学地使用抗生素。
阅读后，深深地感到：这
些药品的生产都利用了基
因技术和细菌繁殖速度快
的原理，大大提高了生产
速度，降低成本，造福人
类。因此科技发展与人类
的健康有着密切的关系，
它能有效地促进社会进
步。
结合自己收集的材料（可
以把较好地资料向全班介
绍），阅读教材内容并积
极思考。 细菌主要是分解污水中的 有机物，如各种有机酸、 氨基酸等，可以作为细菌 的食物。将有机物分解成 二氧化碳和水，使污水得 到净化。城市的污水处理 厂可以根据这样的原理， 来利用细菌净化生活污水 和工业废水。 思考老师提出的问题，纷 纷献计献策：利用细菌、 甲烷菌分解污水中的有机 物，产生的甲烷还可以用 于照明、取暖或发电，既 净化了污水又节省能源， 保护环境。…… 教学点评： 本节课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教 学活动。符合新课标所倡导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师 满堂灌的教学模式，调动了学生的学习积极性。 本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之 上，结合学生平时的生活经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和 真菌为人类造福。如课堂上教会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学 生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地 激发了同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下，学生明白了常见 食品的包装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择安全食品。然 后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境保护，向学
看大屏幕：有的细菌如乳 回答得很好。制作甜酒用
酸菌，能使牛奶变成酸奶 的酒曲就是真菌中的一种
的过程图解后。
曲霉，它能将淀粉分解为
就自己理解的内容给以回 葡萄糖。
答。
请同学们总结发酵食品的
阅读教材中关于甜酒的制 制作原理。
作过程，并进行积极的思 请同学们拿出自己收集的
考。
食品包装袋及包装方法，
可能是酒曲中有真菌等将 下面我们共同探究一下食
酵母菌发酵产生的二氧化 CAI课件）
碳气体会在面团中形成许 必要时给以指导，并号召
多小孔，使面包膨大松 同学们回家后在家长的帮
软，而面团中所含酒精则 助下可以尝试制作酸奶。
在蒸烤过程中挥发了，所 谁品尝过甜酒，能否结合
以，我们没有吃到酒味。 刚才学的知识分析一下甜
看教材中的相关内容，并 酒为什么是甜的？
透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生
身边的环境问题。
教学过程设计
学习内 学生活动
教师活动
容
导入新 思考日常生活中细菌和真 细菌和真菌有好的也有坏
课
菌对我们有用的例子，并 的，谁能举出它们对人类
细菌、 给以回答。如制作甜酒时 有用的例子？很好，其实
真菌与 用的酒曲，生病时用的青 细菌和真菌中有很多种类
生渗透着STS的教育。在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术， 又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素 养。
糯米分解成了葡萄糖。纷 物的保存方法。
纷表示要尝试制作甜酒。 讨论得很好。请同学们观
讨论后总结为：发酵食品 察教材第73页“观察与思
的制作离不开细菌和真 考”，讨论以下几个问题：
菌。制作发酵食品时为细 （1）图中介绍了几种保存
菌和真菌提供了适合生存 食品的方法？ （2）这些
的条件。
方ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ依据的主要原理是什
些真菌在里面起作用呢? 物及相关的CAI课件）
看教材第71页，然后观看 展示课件及酵母菌使瓶上
大屏幕：真菌使淀粉分解 方的气球吹大的演示实
为葡萄糖，把葡萄糖转化 验。针对学生的回答给以
为酒精并产生二氧化碳的 适当的指导和鼓励。
过程图示。
同学们喜欢喝酸奶吗，它
积极回答：制作面包时， 又是怎么制作的？（展示
材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及
作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了
不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必
要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗
真菌与 到酵母菌；喝的酸奶，必 关？
疾病的 须用乳酸菌；还有甜酒、 答得很好。看来我们的日
防治 酸菜、醋、啤酒等都离不 常生活还真离不开细菌和
细菌与 开细菌或真菌。
真菌。
环境保 仔细观看面包等食物，发 请同学们以面包的制作为
护
现里面有许多的小孔，用 例，分析一下真菌究竟起
手捏着很松软。思考是哪 什么作用？（展示面包食
食品的 霉素等。
对人类及环境是有用的。
制作 思考、讨论，边讨论边记 人们究竟在哪些方面利用
细菌、 录食品的名称及这些食品 细菌和真菌呢？下面我们
真菌与 可能用到哪些细菌和真 一起来探讨一下。
食品的 菌。
请同学们思考一下，在我
保存 部分同学回答：向我们平 们日常生活中，哪些食品
细菌、 时生活中吃的馒头，要用 的制作与细菌和真菌有
拿出各自准备的食品包装 么？ （3）除以上方法
袋，相互交流食品包装的 外，还有哪些方法可以防
一些方法及应注意的事 止食品的腐败？
项。
在学生回答时，给以及时
认真观察，积极讨论、相 的提示、纠正和补充。
互补充。图中有七种保存 请同学们归纳一下，我们
食品的方法，分别是：袋 在购买食品时应注意哪些
装肉肠、袋装牛奶及盒装 问题。
的原理。
和解释。
购买食品时，要注意看包 给以提示、补充。
装说明，尽量选择安全食 抗生素在治疗多种细菌性
品，注意生产日期、保质 疾病时效果很好，能否大
期、保存期等，选择健康 量地使用它呢？
的生活方式，保障身体健 请同学们阅读现代科学技
康。
术在医药方面等应用的内
阅读课后读物教材内容， 容，如利用基因技术生产
小组之间进行讨论、思 胰岛素。谈谈你的感受。
考。
请同学们阅读教材第75页
在此基础之上解释道：人 内容，并结合自己收集的
们这种说法是不够科学 有关方面的材料，思考细
的。其实，生病时我们也 菌在环境保护方面有哪些
可以利用某些真菌来杀死 作用。
致病细菌，达到治病的目 回答得很全面。同学们,清
的。如抗生素能有效地治 河就在我们身边，它发出
牛奶、肉类罐头、咸鱼、 在日常生活中，一提起细
果脯、腊肉及干蘑菇。这 菌人们总认为应该避而远
些方法都是依据除去水分 之，因为它是给人类带来
防止细菌和真菌生长的原 疾病的代名词。事实上是
理。除以上方法外，还可 这样的吗？请同学们阅读
以采用冷冻和冷藏法，依 课后读物“抗生素今昔”及教
据低温可以抑制细菌生长 材第74页内容，给以判断
第二节 人类对细菌和真菌的利用 教学目标 知识目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作 用。 能力目标 1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合 作交往的能力。 2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。 情感、态度与价值观 1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。 2、关注基因技术在医药生产上的应用。 教学重点和难点 重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作 用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 难点：利用发酵技术制作食品的原理。 课前准备 学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处 理的资料等。 教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及 原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。 教学设计 1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌 在制作中的作用及原理。 2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。 3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教
疗多种疾病。
的臭味相信我们都很清
根据生活经验及课后阅读 楚，它污染着空气,给人们
材料得知：抗生素适于治 带来很多痛苦。谁能利用
疗不同的疾病，而且对人 我们学到的知识向政府提
体有一定的副作用。如果 出一些治理方案呢？
滥用抗生素，不仅能不能 同学们提的建议很好,能较
达到治疗目的，还会杀死 好地利用所学的知识服务