麻痹性贝类毒素的监测及脱毒方法研究

麻痹性贝类毒素的监测及脱毒方法研究

WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】

浙江省自然科学基金申请书

浙江省自然科学基金委员会

二OO五年制

基本信息

项目组主要成员

说明：1.个人介绍部分申请者必须填写，其他人员可以不填写；

2.高级、中级、初级、博士后、博士生、硕士生及参加单位数由申请者负责填报，总人数自动生成；

3.第一人必须是申请者，信息从前面自动读入，但每年工作时间必须手工录入。

个人介绍：

申请经费预算万元

注：开支范围和标准参见《浙江省省级科技项目经费管理暂行办法》（浙财教字[2002]20号）。

申请者承诺：

我保证：

（1）申请书内容是真实的；

（2）恪守科学道德，伦理道德的基本原则；

（3）项目组成员知晓申请书内容，并自愿参与研究工作；

（4）已如实填报申请者正在主持的国家和省部资助经费在20万元及以上的研究项目名称、来源和研究期限；

（5）如果获得资助，我将履行项目负责人职责，严格遵守浙江省自然科学基金委员会的有关规定，切实保证研究工作时间，认真开展工作，按时报送有关材料。

若填报失实或违反规定，本人将承担全部责任。

签字：日期：

项目依托单位承诺:

已按规定对申请人的资格和申请书内容进行了审核。申请项目如获资助，我单位保证对计划实施所需要的人力、物力和工作时间等条件给予保障，严格遵守浙江省自然科学基金委员会有关规定，督促项目组遵守科学道德和伦理道德的基本原则，督促项目负责人和本单位项目管理部门按照规定及时报送有关材料。

依托单位公章

日期

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麻痹性贝类毒素监测及脱毒方法研究

1、项目研究意义

贝类毒素就是贝体内聚集的有害有机物质,它们是一些毒性很强的非蛋白毒素,是自然界毒性最强的一类物质，加热高温不能使之失活,食用后能使人中毒,甚至死亡。贝类毒素的种类很多,目前发现的主要有麻痹性贝类毒素（PSP）、腹泻性贝类毒素（DSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺失性贝类毒素（ASP），不同种类的毒素,中毒的症状不尽相同。其中对人类危害性较大，世界范围分布最广,研究最多的是麻痹性贝类毒素(PSP：Paralytic shellfish poison)。

自从1888年和1928年Brieger和Meyer等分别从紫贻贝和加州贻贝中提取出了贻贝毒素以来，各国学者对贝毒进行了不同领域和侧面的研究，涉及毒素的种类、化学性质、成分，毒力及来源，贝毒和藻毒素之间以及藻毒素和细菌之间的关系、贝毒致毒的效应及作用机制，以及更为快速的简便有效的分析方法的确立等各个方面。根据近几年国外发表的近100篇关于贝类毒素研究文章来看，大多数主要集中在贝类毒素的监测报告以及能用于此目的的贝类毒素的快速，特异，灵敏的检测分析方法方面。检测分析方法上的进步，不仅能让我们及时检测水体、贝类中毒素的变化以进行安全预警和风险评估，另一方面也促进新毒素的发现毒素的消长、转移，毒素作用机理方面的研究的发展[1－2]。因此在赤潮发生频率越来越高，且难于避免的情况下，用于及时监测水体和贝内毒素情况的贝类毒素的快速检测技术仍是贝类毒素研究的热点之一。

从发展趋势上看，越来越多的研究者将注意力转移到贝类毒素在贝体类的转化，消长等方面，以期为含毒的贝类脱毒，中毒患者缓解症状提供理论依据[3-4]。目前主要报道的贝体内脱毒的方法有将贝类转移至清洁水体使其自净，并喂养无毒海藻、饥饿处理法、臭氧法、双氧水处理法，以及加热烹调、罐藏、除去贝体内毒素高的部位等加工方法[5-9]。对含毒素水处理有活性炭处理、臭氧法、双氧水处理等方法[10]。目前对PSP中毒没有特效解药，只是对症治疗，采取催吐等方法将毒素排除，也有报道利用服用活性炭

悬浮液，椰子汁等方法来缓解中毒症状或促进排毒[11-12]。但到目前为止,各方法均存在着的不完善的地方，有的不安全,有的太慢,有的经济可行性差，有的方法不同的人研究得出的结论相反，因而均没有实用价值。PSP通过和钠离子通道上的受体蛋白结合，阻断钠离子通道，从而引起中毒症状。据文献报道，来源于水产和陆生生物中的一些化合物可以和TTX特异性结合，从而改变其毒性[13-14]。此外，不同结构的PSP成分，毒性是不同的，一些研究表明，PSP在不同状态下，或者在化学或酶的作用下，其结构和毒性会发生变化[15-17]。这暗示着可能通过生物活性物质和PSP结合，改变其结构，防止PSP与受体蛋白的结合，从而降低或消除其毒性；或者抑制动物对其摄入、促进其在动物体内的代谢，排出，从而避免毒素的积累或中毒症状的发生，但这方面的研究鲜有报道。

近年来,我国赤潮发生频率逐年增加，浙江省海域又是赤潮高发地区。2001年，全国海域共发现赤潮77次，累计面积达15,000多平方公里，比2000年增加49次，增加面积约5,000平方公里。其中浙江海域发现赤潮26次，累计面积近7,000平方公里。我国沿海工业污染日趋严重,加之沿海水产养殖业的急剧增长,导致超量的营养物质流向海洋,造成海水的富营养化,这是赤潮产生的重要原因。赤潮产生的贝毒恶化了海洋环境，严重破坏了海洋渔业资源和水产养殖，并通过食物链影响危害人体健康甚至生命，同时对水产加工业造成巨大经济损失。仅2003年6月, 2004年9月日本进口世界各国食品的不合格批次情况统计中，来自中国的分别为27和33批，其中各有3批因检出贝类毒素。2004年从2批输往韩国的冻半壳夏夷贝检出麻痹性贝类毒素，这给我国相关产品的出口带来不利影响。近几年香港、福建、广州、深圳、浙江、江苏等沿海地区均发生食用贝类导致中毒、死亡的事件，并且有增加趋势。随着污染的增加,有毒赤潮将会越来越频繁,贝毒问题相应也会日益严重。为了防止贝类毒素中毒事故的发生,有许多国家早已开展了贝类毒素的监测工作。而我国作为一个海洋贝类养殖大国,对贝类毒素的研究起步