稻米直链淀粉含量
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米心棉白色,环清晰
6
米粒部分分散溶解,与环融合在一起
米心云白色,环消失
7
米粒完全分散
米心与环均消失
1.5-2.0
1.5-2.0
>3.0
2.5-3.0
1.5-2.0
1.5-2.0
垩白率(%)
<5
<10
<5
<10
垩白大小(%)
<5
<10
<5
<10
透明度
半透明
半透明
半透明
半透明
糊化温度(碱消值)(级)
>4
>4
>6
>6
>6
>6
>6
>6
胶稠度(mm)
>60
41-60
>70
61-70
100
>95
100
>95
>81
>81
>79
>83
>81
精米率(%)
>72
>70
>74
>72
>72
>70
>74
>72
整精米率(%)
>59
>54
>65
>60
>59
>54
>65
>60
粒长(cm)
6.5-7.5
5.5-6.5
5.0-5.5
5.0-5.5
6.5-7.5
5.5-6.5
5.0-5.5
5.0-5.5
长/宽
>3.0
2.5-3.0
6.高直链淀粉
≥32.0
≥25.0
－
－
7.低直链淀粉
<10，>2
<10，>2
－
－
8.高直链淀粉
≥30.0
≥25.0
－
－
并软胶稠度*
≥60
≥70
－
－
9.低垩白率
≤5.0
≤5.0
－
－
农业部标准NY122-86优质食用稻米(摘录)
米质指标
籼粘
粳粘
籼糯
粳糯
I
II
I
II
I
II
I
II
糙米率(%)
>81
>79
>83
稻米直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度分类
直链淀粉含量
胶稠度
糊化温度
类别
含量(%)
类别
长度(mm)
类别
温度(℃)
碱消值(级)
高
>25
硬
<40
高
>75
1～3
中
20～25
中
40～60
中
70～75
4～5
低
<20,≥10
软
>60
低ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
<70
6～7
极低
<10，>2
表3稻种资源特异种质标准(%)*：胶稠度单位为mm
项目
籼粘
粳粘
籼糯
粳糯
1.高糙米率
383.0
386.0
383.0
386.0
2.精米率
≥76.0
≥79.0
≥76.0
≥79.0
2.高蛋白质含量
≥13.0
≥13.0
≥13.0
≥13.0
4.高赖氨酸含量
≥0.48
≥0.48
≥0.48
≥0.48
5.优质蛋白质(赖氨酸/蛋白质)
≥0.05
≥0.05
≥0.05
≥0.05
直链淀粉含量(%)
17-22
<25
14-18
<20
0
<2
0
>2
蛋白质含量(%)
>8
>8
>7
>7
>8
>8
>7
>7
糊化温度(碱消值)分级
级别
分解度
清晰度
1
米粒无变化
米心白色
2
米粒膨胀
米心白色,有粉末状环
3
米粒膨胀,环完整或狭窄
米心白色,环棉絮状或云雾状
4
米粒膨大,环完整而宽
米心棉白色,环云雾状
5
米粒开裂,环完整而宽
6
米粒部分分散溶解,与环融合在一起
米心云白色,环消失
7
米粒完全分散
米心与环均消失
1.5-2.0
1.5-2.0
>3.0
2.5-3.0
1.5-2.0
1.5-2.0
垩白率(%)
<5
<10
<5
<10
垩白大小(%)
<5
<10
<5
<10
透明度
半透明
半透明
半透明
半透明
糊化温度(碱消值)(级)
>4
>4
>6
>6
>6
>6
>6
>6
胶稠度(mm)
>60
41-60
>70
61-70
100
>95
100
>95
>81
>81
>79
>83
>81
精米率(%)
>72
>70
>74
>72
>72
>70
>74
>72
整精米率(%)
>59
>54
>65
>60
>59
>54
>65
>60
粒长(cm)
6.5-7.5
5.5-6.5
5.0-5.5
5.0-5.5
6.5-7.5
5.5-6.5
5.0-5.5
5.0-5.5
长/宽
>3.0
2.5-3.0
6.高直链淀粉
≥32.0
≥25.0
－
－
7.低直链淀粉
<10，>2
<10，>2
－
－
8.高直链淀粉
≥30.0
≥25.0
－
－
并软胶稠度*
≥60
≥70
－
－
9.低垩白率
≤5.0
≤5.0
－
－
农业部标准NY122-86优质食用稻米(摘录)
米质指标
籼粘
粳粘
籼糯
粳糯
I
II
I
II
I
II
I
II
糙米率(%)
>81
>79
>83
稻米直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度分类
直链淀粉含量
胶稠度
糊化温度
类别
含量(%)
类别
长度(mm)
类别
温度(℃)
碱消值(级)
高
>25
硬
<40
高
>75
1～3
中
20～25
中
40～60
中
70～75
4～5
低
<20,≥10
软
>60
低ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
<70
6～7
极低
<10，>2
表3稻种资源特异种质标准(%)*：胶稠度单位为mm
项目
籼粘
粳粘
籼糯
粳糯
1.高糙米率
383.0
386.0
383.0
386.0
2.精米率
≥76.0
≥79.0
≥76.0
≥79.0
2.高蛋白质含量
≥13.0
≥13.0
≥13.0
≥13.0
4.高赖氨酸含量
≥0.48
≥0.48
≥0.48
≥0.48
5.优质蛋白质(赖氨酸/蛋白质)
≥0.05
≥0.05
≥0.05
≥0.05
直链淀粉含量(%)
17-22
<25
14-18
<20
0
<2
0
>2
蛋白质含量(%)
>8
>8
>7
>7
>8
>8
>7
>7
糊化温度(碱消值)分级
级别
分解度
清晰度
1
米粒无变化
米心白色
2
米粒膨胀
米心白色,有粉末状环
3
米粒膨胀,环完整或狭窄
米心白色,环棉絮状或云雾状
4
米粒膨大,环完整而宽
米心棉白色,环云雾状
5
米粒开裂,环完整而宽