氨基酸脱水缩合.ppt

二级结构—螺旋
• α-螺旋（α-helix）：是蛋白 质分子中最稳定的二级结构
• 螺旋每圈由3.6个氨基酸残基 组成，每圈上下螺距为 0.54nm（5.4）。相邻螺旋之 间，由第1个氨基酸肽键上 C═O，隔三个氨基酸残基， 与第5个氨基酸肽键上N—H形 成氢键，其间包括13个原子 （图2-8），故又称3.613螺旋， 且氢键方向与α－螺旋长轴基 本平行，每相邻螺旋间有三个 氢键维持其空间结构的相对稳 定
氨基酸脱水缩合
• 基酸脱水的机理是氨 基脱氢,羧基脱去羟基, 从而形成肽键,并脱去 一分子水.两分子氨基 酸脱水缩合时,一般形 成链状的二肽,此时只 生成一分子水.如果形 成环状物质,即两分子 氨基酸的羧基和氨基 均脱水缩合,就会生成 两分子水.
肽键与二硫键
• 二硫键是2个SH基被氧化而形 成的—S—S—形式的硫原子间 的键。在生物化学的领域中， 通常系指在肽和蛋白质分子中 的半胱氨酸残基中的键。为了 确定蛋白质的一级结构，首先 必须将二硫键打开，使成为线 状多肽链。为此，需要在2-巯乙醇、二硫苏糖类、巯基乙酸 等的硫化合物与尿素那样的变 性剂同时存在下使之发生作用， 使还原成SH基（为了防止再氧 化通常用适当的SH试剂将该基 团烷基化）或是在过甲酸的氧 化作用下衍生成-SO3H基或是 采用在氧化剂共存下用亚硫酸 的作用诱导成-S-SO3H基的方 法。
蛋白质与医学
蛋白质的功能
• 蛋白质在生命活动中的重要功能 • 催化功能 • 调节功能 • 保护和支持功能 • 运输功能 • 储存和营养功能 • 收缩和运动功能 • 防御功能 • 识别功能 • 信息传递功能 • 基因表达调控功能 • 凝血功能 • 蛋白质的其他众多生理功能
爱滋病毒图
某胰岛素空间结构
胰岛素一级结构
血红蛋白
• 血红蛋白是高等生物体内 负责运载氧的一种蛋白质。
人体内的血红蛋白由四个 亚基构成，分别为两个α 亚基和两个β亚基，在与 人体环境相似的电解质溶 液中血红蛋白的四个亚基 Fra Baidu bibliotek以自动组装成α2β2的形 态。
DAN结构
蛋白质二级结构
• 蛋白质的二级结构 （secondary structure） 是指多肽链中主链原 子的局部空间排布即 构象，不涉及侧链部 分的构象
二级结构—折叠
• β－片层结构 • 肽链相当伸展的结构，肽
链平面之间折叠成锯齿状， 相邻肽键平面间呈110° 角。依靠两条肽链或一条 肽链内的两段肽链间的C ＝O与H梄形成氢键，使构 象稳定。两段肽链可以是 平行的，也可以是反平行 的。
蛋白质超二级结构
• 超二级结构 (supersecondary structur e)是指在多肽链内顺序上 相互邻近的二级结构常常 在空间折叠中靠近，彼此 相互作用，形成规则的二 级结构聚集体。目前发现 的超二级结构有三种基本 形式：α螺旋组合(αα)；β 折叠组合(βββ)和α螺旋β 折叠组合(βαβ)，其中以 βαβ组合最为常见。
蛋白质
• 氨基酸脱水缩合 • 肽键与二硫键 • 多肽的二级结构 • 蛋白质的一级结构 • 某胰岛素空间结构 • 胰岛素一级结构 • 血红蛋白的结构
• 蛋白质的DAN结构 • 蛋白质的二级结构 • 二级结构——螺旋 • 二级结构——折叠 • 蛋白质超二级结构 • 蛋白质与医学 • 蛋白质的性质与应用 • 爱滋病毒图
蛋白质一级结构
• 蛋白质的一级结构（primary structure）就是蛋白质多肽链 中氨基酸残基的排列顺序 （sequence），也是蛋白质最 基本的结构。它是由基因上遗 传密码的排列顺序所决定的
• 蛋白质分子一级结构和功能的关系 • 蛋白质一级结构是空间结构的基础，
特定的空间构象主要是由蛋白质分 子中肽链和侧链R基团形成的次级 键来维持，在生物体内，蛋白质的 多肽链一旦被合成后，即可根据一 级结构的特点自然折叠和盘曲，形 成一定的空间构象。