高中生物课件《植物芳香油的提取》

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知识点二 提取植物芳香油的实验设计
知识梳理 1.玫瑰精油的提取 (1)玫瑰精油
①性质：化学性质□01 稳定 ，难溶于□02 水
答案 B
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解析
答案
题后归纳 植物芳香油提取方法的选择原则
植物芳香油提取方法的选择主要根据植物原料的性质确定： (1)挥发性强、热稳定性高的芳香油可以用水蒸气蒸馏法提取。 (2)植物芳香油含量高的材料一般采用压榨法提取。 (3)易溶于有机溶剂的植物芳香油可以采用萃取法提取。
解题分析 柑橘、柠檬等采用水中蒸馏的方法提取芳香油会导致原料焦 糊，且会使芳香油的有效成分水解，因此不宜采用水蒸气蒸馏法，A、C 不 符合题意；柑橘皮、柠檬皮中的芳香油含量高，因此可以利用压榨法分离， D 不符合题意；柑橘、柠檬芳香油均易溶于有机溶剂，但不是采用压榨法而 不采用水蒸气蒸馏法的原因，B 符合题意。
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⑥缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先□25 精制 ，除去□26 杂质 ，
否则会影响芳香油的质量。 (3)压榨法：主要为冷压榨。 ①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
②步骤：□27 石灰水 浸泡漂洗→压榨过滤、□28 静置
→再次过滤。
③适用范围：适用于柑橘和柠檬等易□29 焦糊 、有效成分易□30
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解题分析 蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，然后 经过油水分层，得到芳香油，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香 油，A 错误，D 正确；压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用 于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取，B 正确；萃取法是使芳香油溶 解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可获得芳香油，适用范围比较广，C 正确。
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提示
典题分析 题型一 正确选择植物芳香油的提取方法 [例 1] 在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法， 下列关于这三种方法叙述错误的是( ) A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，然后把水蒸发掉，剩余 部分即芳香油 B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出原料中的芳香油 C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂 后就可以获得芳香油 D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
水解 的原料。 ④优点：常温下不发生化学反应，芳香油的质量提高。
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1.为什么易挥发、难溶于水、化学性质稳定的植物芳香油适 合用蒸馏法提取？
提示：易挥发的物质能够与水蒸气一同蒸馏出来；难溶于水的物质易与 水分离；化学性质稳定的物质不会在蒸馏时被破坏。
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②原理：植物芳香油不仅挥发性□20 强 ，而且易溶于□21 有机溶剂 。
③方法：芳香油溶解于□22 有机溶剂 后，只需蒸发出□23 有机溶剂 ，
就可以获得纯净的植物芳香油了。 ④步骤：粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩。
⑤适用范围：适用范围广，要求原料颗粒尽可能□24
小 ，能充分
浸泡在有机溶剂中，如茉莉油的提取等。
植物芳香油的提取
[学习目标] 1.知道植物芳香油的来源与提取方法。2.了解提取玫瑰精油 和橘皮精油的实验流程。
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知识点一 植物芳香油的来源和提取方法
1.植物芳香油的来源
(1)天然香料的主要来源是□01
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动物 和□02 植物
，微生物中的
□03 真菌 。①动物香料主要来源于□04 麝 、□05 灵猫 、海狸和抹香
④适用：适用于□12 玫瑰油 、□13 薄荷油 等挥发性较强的芳香油。
⑤缺点：水中蒸馏会导致某些原料□14 焦糊 和有效成分□15
水解 等问题。 (2)萃取法
①概念：萃取法是将□16 粉碎
、□17
干燥 的植物原料用
□18 有机溶剂
浸泡，使芳香油溶解在□19 有机溶剂 中的方法。
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分类 水中蒸馏 水上蒸馏 水气蒸馏
原料位置 原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸 没原料 蒸馏容器中水的上方有筛板，原料放在 筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜 蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水 蒸气，上方有筛板，筛板上放原料
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③步骤：水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤。
(1)水蒸气蒸馏法
①原理：利用□04
水蒸气
将挥发性□05 较强 的植物芳香油携
带出来，形成□06 □ 油水混合物 ，冷却后，混合物又会重新分出 07 油层
和□08 水层 。
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②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可将水蒸气蒸馏法划分为
□09 水中蒸馏 、□10 □ 水上蒸馏 和 11 水气蒸馏 。
答案 A
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解析
答案
[例 2] 柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏 法，其原因不包括( )
A．水中蒸馏会导致原料焦糊 B．柑橘、柠檬芳香油易溶于有机溶剂 C．会使芳香油的有效成分水解 D．柑橘皮、柠檬皮中的芳香油含量高
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提示
2．原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油都可以用压榨法提取吗？
提示：不可以。原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油可以考虑压 榨法，但是需要原料中植物芳香油的含量较大，否则不易压榨出来。
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提示
3．煎煮中药和腌制糖醋蒜都属于植物有效成分的提取方法吗？
提示：前者是通过加热使中药中的有效成分溶解在水中，属于植物有效 成分的提取；后者是通过破坏细胞膜的选择透过性使糖醋进入蒜细胞中，不 属于植物有效成分的提取方法。
鲸等；②植物香料可以从大约 50 多个科的植物中提取，如玫瑰花用于提取玫
瑰油，樟树树干用于提取□06 樟油 。
(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。
□ (3)组成：主要包括 07 萜类化合物 及其衍生物。
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2．植物芳香油的提取方法
植物芳香油的提取方法有□01 蒸馏 、□02 压榨 和□03 萃取 等。