椒麻鸡制作过程

椒麻鸡制作方法：

材料：

三黄鸡一只、红线椒100克、花椒、葱、姜、盐、麻油

做法：

1、开水将红线椒泡软，滤干水备用。

2、将一盆开水晾凉备用（可以再放入冰箱让水再冰一点）。

3、三黄鸡洗干净，将大腿卸开，放进锅中，水加至淹没鸡肉即可，拍一块姜放入，可以加入适量的盐，开火煮10-15分钟，捞出放入凉开水中。

4、炒料：将适量的油倒入锅中烧热，油温不要太高，倒入花椒翻炒，炒出香味，将花椒滤出，再倒入红线椒翻炒，炒出香味后捞出，加入适量水（够泡鸡肉即可），放入盐调味，烧开倒出晾凉。

5、葱切丝、姜切片放入料汁中。

6、将凉后的鸡拿出，用手将鸡肉撕成条状，泡入晾凉的料汁中。最好泡10分钟后再食用，味道更佳。

如果不够麻，可以再适当加入麻油。