葡萄

茎
• 茎为蔓生，多匍匐生长而不能直立。按年龄及作用不同，分为主干、 主蔓、多年生蔓、一年生蔓（结果母蔓）和当年新梢。前三者组成骨 架，后二者可结果与扩大树冠。葡萄新梢由胚芽、冬芽、夏芽或隐芽 萌发而成，新梢顶芽先是单轴生长，向前延长，以后顶芽转位生成卷 须或花序，而侧生长点代替顶芽向前延长，成为合轴生长。这样交替 进行的结果，形成了新梢的卷须有规律地分布。 • 葡萄新梢由节与节间组成，节部膨大，其上着生叶片与芽眼，芽眼的 对面着生卷须或果穗，内部有一横膈膜。节间较节部细，其长短因品 种与长势而异。新梢的色泽及表皮附着物，品种之间差异很大，是品 种鉴定的重要标志之一。 • 葡萄新梢上有两种芽，即冬芽与夏芽。冬芽外被鳞片，是由一个主芽 和数个预备芽组成一般主芽较预备芽发达，春季发芽时首先萌发，若 主芽受损，预备芽可代替之。但也有许多品种主芽与预备芽2—3个同 时萌发。主芽与预备芽都可带有花序，但预备芽上花序较少。冬芽当 年多不能萌发，若受到重刺激后（如夏剪过重）也可萌发。夏芽为裸 芽，不具备鳞片，不能越冬，当年形成，在适宜的温湿条件下当年萌 发成副梢
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花和花序
• 葡萄的单花由花萼、花托、雌蕊、雄蕊、花冠、花梗组成。 • 葡萄的花序和卷须都是由枝蔓顶部生长点发育而成。花序 为复总状花序或圆锥花序，由花穗梗、花穗轴、花梗、及 花组成。每花序上的花数因品种而异，少者200朵左右， 多者1500朵以上，大部分为两性花。花絮一般在新梢的 第3—6节处开始着生，因品种或营养状况不同，花絮或只 生1穗、或生2—3穗，或连续发生、或间断发生。卷须的 主要作用是缠绕他物，固定枝蔓。有2杈、3杈和4杈等类 型。在栽培中为减少营养消耗和操作的麻烦，应及早去除。 卷须和花芽可相互转化，营养丰富、光照充足、长日照、 温度适宜时卷须可发育成花序，反之花序会停止分化，长 成卷须。
葡萄的生物学特性
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根
茎
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叶 花
果实
源自文库
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根
• 根系的组成 • 葡萄植株的地下部分统称为根系，由骨干根和幼根组成。骨干根由主 根和各级侧根组成，是多年生的根，呈黑褐色。它的主要作用是输送 水分、养分和贮藏营养物质，并把葡萄植株固定在土壤。幼根是指着 生在骨干根上的当年生小细根，是水分和养分的主要吸收器官。 • 根系的分布 • 葡萄是深根性果树，其根系在土壤中分布情况与土壤类型、地下水位、 气候、栽培管理方法有很大关系。一般情况下，根系垂直分布最集中 的范围是在20~100cm的深度内，水平分布受土壤和栽培条件的影响， 如土壤条件差，根系主要分布在定植沟内。 • 棚架葡萄根系分布有不对称性，即架下根系分布密度大，范围宽。 • 根系的生长特性 • 葡萄根系在适合的条件下全年均可生长，只是因为冬季温度低使根系 处于被迫休眠状态。但根系的生长则要求较高的温度。葡萄根系从开 始生长到停止生长，要经过2至3个生长高峰，6至7月出现第一个生长 高蜂，其次是夏末秋初出现第二次生长高峰，在南部温暖地区还会出 现第三次生长高峰。根系最适宜生长的温度为15至25摄氏度，超过25 摄氏度根系生长受到抑制。随着秋冬的来临，温度下降，根系停止生 12/11/2012 长，粗根末端木栓化，只有细小的吸收根保持白色状态越冬。
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谢 谢
葡萄的生物学特性
简介
葡萄（Grapes），葡萄 属（Vitis）落叶藤本植物， 掌叶状，3-5缺裂，复总状 花序，通常呈圆锥形，浆果 多为圆形或椭圆，色泽随品 种而异。人类在很早以前就 开始栽培这种果树，几乎占 全世界水果产量的四分之一； 其营养价值很高，可制成葡 萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒 大、皮厚、汁少、优质、皮 肉难分离、耐贮运的欧亚种 葡萄又称为提子。
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叶
• 葡萄叶为单叶，由叶柄、叶片、托叶组成，在枝 蔓上互生排列。葡萄叶柄较长，有趋光性，可以 使每片叶子获得良好的光照。叶片多为掌状，亦 有近圆形，由叶柄顶端与叶片交界处分出5条主脉， 故叶片多呈5裂状，但亦有3裂、7裂或全缘类型。 叶片背面光滑或有茸毛，表面有一层密致的角质 化表皮，能防止水分蒸发。叶片的形状、大小、 绒毛状况、裂刻的深浅、叶缘锯齿状况等，因种 类、品种不同有所差异，观察鉴别品种时可作为 参考。
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果实
• 即葡萄的果穗，由穗梗、穗轴和果粒组成，果穗中部有节， 当果穗成熟后，节以上部分多木质化。大部分品种的果穗 都带有副穗，即第一穗分枝特别明显。果穗因品种、营养 状况、技术操作不同，其穗头大小差异显著，穗小者仅 200克左右，穗大者可达2000克以上。果粒为浆果，由子 房发育而成，因品种不同其果粒形状、颜色、大小、着生 紧密度、肉质软硬松脆、有无种子、种子多少等性状有所 不同。形状分圆形、椭圆形、卵圆形、长圆形、鸡心形等。 果皮颜色分为白色、黄色、红色、紫色、黑紫色等。果粒 又分有核（内含种子）无核（不含种子）。有核者，少者 1粒种子，多者5—6粒，甚至更多。果粒大者，单粒质量 可达20克以上，小者仅3—5克。