第九章第三节 膳食指南与食品安全

食品安全
1.各小组交流调查结果
2.讨论:①南京的食品是否安 全? ②哪些地方销售的食 品最不安全?
找出产品 说明书上 的错处(动画)
关注食品安全 人命关天！
•苏丹红事件 •大头娃娃与劣质奶粉 •龙口粉丝事件 •假酒事件
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毒大米黄金大米事件
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化 工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以 及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和 致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细 胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号 等四种。 “1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及 其他一些国家已先后开始禁止其用于食品； 2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。
随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷 发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”，声称自己 并没有涉及苏丹红。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有： １、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ； ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油 和美味源金唛桂林辣椒酱 ； ３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末 蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） ４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食 品添加剂 ； ５、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ； ６、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公 仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排 骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面 ７、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味 辣椒萝卜。
鱼肉蛋类
奶和奶制品
中国居民膳食指南
5.食量与体力活动要平衡，保 持适量体重； 6.吃清淡少盐的膳食； 7.如饮酒应限量； 8.吃清洁卫生、不变质的食物。
合理膳食
合理膳食就是指能够满 足人体对营养物质和能量需 要的膳食。由于这种膳食所 含的各种营养物质的比例合 适，互相搭配合理，因此又 叫平衡膳食。
劣质奶粉与大头娃娃
龙口粉丝
• 央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口 粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用 碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉， 添加增白剂的手法做出来的。
假酒事件
• 2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死， 一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学 附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的 五个手指都看得很模糊。
一日食谱
一日三餐
早餐
中餐 40%
晚餐 30%
30%
一日食谱
早餐：牛奶或豆浆或稀饭一份、鸡蛋
一个、面包或馒头或菜包两个、水果一 个
中餐：炒青菜一份、红烧肉二两、烧带
鱼一份、西红柿蛋汤一份、米饭三两
晚餐：菜肉面条一碗、凉拌黄瓜一份、
牛奶一杯、苹果或橙子等一份
中学生膳食的调配应注意以下几个方面：
一. 保证足够的热量供应；
二. 供应足够的蛋白质，并能注意植 物性蛋白质与动物性蛋白质的搭配供 应（可适当多吃大豆及其制品，多吃 鸡蛋、牛奶、肉类等）； 三. 供应足量的、比例适当的各种无 机盐和维生素等。
青少年饮食注意点
多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水 果的摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食， 少吃零食，养成良好的饮食习惯； 养成吃早餐的良好习惯； 青少年时期学业繁重，应注意学习紧张 期间的营养和饮食安排 ；
你认为该采取哪些措施杜绝假冒食品？
• 政府加强食品卫生安全监管 • 民众提高鉴别真假食品能力 • 配合政府举报 “造假”
Thank You!
黄金大米事件
黄金大米是一种转基因大米，由美国先正达公司研发，其主要功能为帮助人体 增加维生 素A吸收。因为色泽发黄，该大米品种又名“金色大米”。 国际环保组织绿色和平2012年8月30日向媒体表示，美国一科研机构发布了其 对24名中国湖南省儿童进行转基因大米人体试验的结果。对此，绿色和平组 织表示强烈谴责。这项研究共选取了72名6到8岁的健康儿童，受试儿童全部 是湖南省衡阳市一所小学的学生。
膳食指南与食品安全
第九章第三节
看图
他们健康吗？
中国居民膳食指南
1.食物多样，谷类为主； 2.多吃蔬菜、水果和薯类； 3.常吃奶类、豆类或其制品；
4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、 瘦肉，少吃肥肉和荤油；
合理膳食
谷类
蔬菜水果类
含淀粉多 含维生素、纤维素生素和钙
/local/2004-05-15/440742.html
毒大米事件
• 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东 北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人 也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、 头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不 法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进 行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米 在市场销售，牟取暴利。