动物营养学 第一章 动物与饲料的化学组成分解

一、概略养分
游离水（自由水、初水） :存在于细胞 之间，与细胞结合不紧密，容易挥发。
总 水
结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物 质紧密结合，形成胶体水膜，难以挥发。
饲料干物质 = 100% - 水分%
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• 1.初水（primary moisture） ▪ 初水：即自由水。将新鲜饲料样品切细，
有机物质
凯氏定氮法（N*6.25）
无氮物质
乙醚回流浸提
碳水化合物
1.25%硫酸和氢氧化钠分别处理30分钟
无氮浸出物
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水分 灰分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维
一、概略养分
（一）水分 （Water)
各种饲料均含有水分，其 含量差异很大，最高可达 95%以上，最低可低于5%。
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一、动植物的代谢特点
1.动物代谢特点
异养生物，不能利用简单的 无机物，而要依赖于自然界中 的有机物。
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一、动植物的代谢特点
2.植物代谢特点
自养生物，可利用自然 界存在的简单无机物合成所 需有机物。
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生物
自养生物
植物和微生物
营养
异养生物
动物
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EE包括主要包括脂肪、蜡质、有机 酸、脂溶性色素、甾体、脂溶性维 生素。粗脂肪也叫醚浸出物。
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索氏抽提器
一、概略养分
（五）粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、 半纤维素、木质素及角质等成分。
•纤维素：是由ß-1，4-葡萄糖聚合而成的同质多糖。 •半纤维素：是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖 等聚合而成的异质多糖。 •木质素：是一种苯丙基衍生物的聚合物，它是动物利用 各种养分的主要限制因子。
饲 水分
无机物（粗灰分或矿物质）
料 干物质
含氮化合物（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物
碳水化合物
粗纤维
无氮浸 出物
饲料养分
*水分
干物质
有机物
*无机物(矿物质)
*无氮浸出物
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*脂肪
*蛋白质 *粗纤维
饲料常规概略养分分析方案
饲料样品
105℃烘干到恒重
干物质
550℃灼烧到恒重
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各类饲料的粗纤维含量 %
饲料种类 粗纤维含量 饲料种类 粗纤维含量
秸杆类
35-40
谷实类
2-10
秕壳类
30-35
油饼类
3-20
青干草类 20-35 块根块茎 0.4-2
糠麸类
10-29
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常规饲料分析
▪ 常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经 1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，所剩余的不溶 解碳水化合物即为粗纤维。
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一、概略养分
国际上通常采用1864年，德国Weende试验站 的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即 概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类（图13）
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图1-3 概略养分与饲料组成之间的关系
粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。
分析上=N×6·25
粗蛋白
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真蛋白
非蛋白氮 （NPN）
游离氨基酸、 硝酸盐、胺、 氨等
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测氮仪
一、概略养分
（四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE)
粗脂肪：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂 溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提 样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
第一章 动物与饲 料的化学组成
1
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目的要求
1.了解动物与植物的相互 关系；
2.了解动植物体的化学组 成及其比较； 3.掌握饲料中各种营养物质 的基本概念和基本功能。
内容
第一节 动物与饲料 第二节 饲料养分 第三节 动植物体的化学组成
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第一节 动物与饲料
一.动植物的代谢特点 二.动植物的相互关系
二、动植物的相互关系
依靠
相互依存 相互制约
动物
人
畜牧业
种植业
植物
排泄物和死后尸体
图1-1 动植物相互关系图
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养分通过动物后的分流比例
Cows
食入 100%
进入产品 15 -20%
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进入环境 80-85%
第二节 饲料养分
一.概略养分 二.纯养分 三.养分的基本功能 四.养分含量的表示方法
一、概略养分
饲料：动物的食物称为饲料 ；
（准确定义）是指在正常情况下， 凡是能被动物采食、消化、利用， 并对动物无毒无害的所有物质的 总称。
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一、概略养分
养分：饲料中凡能被动物用
以维持生命、生产产品的物质， 称为营养物质，简称养分。
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养分可以是简单的化学元素，如Ca、P、Mg、 Na、K、Cl、S、Fe、Zn、Mn、Cu、I、Se等，也 可以是复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化 合物和各种维生素等。
放置饲料盘中，在60~70℃烘箱中烘3~4小 时，取出在空气中冷却30min，再同样烘 干1h，取出，待两次称重相差小于0.05g， 所失重量即为初水。
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• 2.吸附水(absorption water)
l 吸附水：即结合水或束缚水。测定初水后的饲料 、自然风干饲料，放在称量皿中，在100~105℃ 烘箱内烘干2~3h，放入干燥器冷却30min，再重 复烘干1h，待两次称重小于0.002g时，即为恒重 ，失去的重量为吸附水。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解， 使CF测值偏低，NFE偏高 。
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排 泄物样品在550-600℃高温炉中将所 有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 主要为矿物质氧化物或盐类等无机物 质。有时还含有少量泥沙，称粗灰分 或矿物质。
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高温电炉
一、概略养分
（三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写 CP)
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一、概略养分
2.饲料状态
1）风干（半干）状态（基础）—— 60-70℃烘 干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～ 2）全干（绝干）状态（基础）——100-105 ℃ 烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质， 其状态叫～
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一、概略养分
（二）粗灰分(Ash)