华天学校营养师计算题综合复习题答案

例1：女性，26岁，身高165cm，体重60kg，哺乳期休产假。请简单分析其人体测量指标，计算其每日的能量和产热营养素的需要量，并折合成各类食物的需要量，配制出一日食谱。

一、该女的理想体重为165-105=60kg，BMI=60/1.65²=22 该女属体重正常

二、总热量：该女正值哺乳期，轻体力劳动，热量的摄入应是孕前所需热量加上500kcal，轻体力劳动热量系数为40kcal，因此，该女所需总热量为：60X40+500=2900kcal/d

三、三大产热营养素需要量：蛋白质为：2900X13%/4=94g，脂肪为：2900X27%/9=87g，碳水化合物为：2900X60%/4=435g

四、各类食物的需要量：按食物交换法折合成食物的每日需要量为：谷类450g，肉蛋豆类250g，乳类500g，蔬菜500g，水果200g，油25g。

五、按一日6餐的原则，早餐+加餐：30%、午餐+加餐：40%、晚餐+加餐：30%安排食谱：

营养素的需要量，并折合成各类食物的需要量，配制出一日食谱。

一、该女的理想体重为160-105=55kg BMI=65/1.6²=25 该女属超重

二、总热量：该女正值孕中后期，轻体力劳动，热量的摄入应是孕前所需热量加上200kcal，因其超重，轻体力劳动热量系数为30-35kcal，因此，该女所需总热量为：

55X35+200≈1900kcal/d

三、三大产热营养素需要量：蛋白质为：1900X13%/4≈62g，脂肪为：1900X27%/9=57g，碳水化合物为:1900X60%/4=285g

四、各类食物的需要量：按食物交换法折合成食物的每日需要量为：该女正值孕期，乳类的量应增加到500g，所以，谷类300g，肉蛋豆类200g，乳类500g，蔬菜水果500g，油20g。

五、按一日6餐的原则，早餐+加餐：30%、午餐+加餐：40%、晚餐+加餐：30%安排食谱：

的能量和产热营养素的需要量，并折合成各类食物的需要量，配制出一日食谱。

一、该女的理想体重为165-105=60kg BMI=75/1.65²=28 该女属肥胖

二、总热量：该女为糖尿病患者，轻体力劳动，热量的摄入应严格控制。轻体力劳动热量系数为20-25kcal，取下限值20，因此，该女所需总热量为：60X20=1200kcal/d

三、三大产热营养素需要量：蛋白质为：1200X15%/4=45g，脂肪为：1200X25%/9=33g，碳水化合物为：1200X60%/4=180g

四、各类食物的需要量：按食物交换法折合成食物每日需要量为：谷类150g，肉蛋豆类150g，乳类250g，蔬菜水果500g，油20g。

五、一日5餐，比例为1/5、2/5、1/5、加餐1/5

营养素的需要量，并折合成各类食物的需要量，配制出一日食谱。

一、该女的理想体重为165-105=60kg BMI=50/1.65²=18.3 该女偏瘦

二、总热量：该女为老年人，轻体劳动，体重偏瘦，轻体力劳动热量系数为因此，该女所需总热量为：60X35=2100kcal/d

三、三大产热营养素需要量：蛋白质为：2100X15%/4=79g，脂肪为：2100X25%/9≈58g，碳水化合物为：2100X60%/4=315g

四、各类食物的需要量：按食物交换法折合成食物每日需要量为：谷类300g，肉蛋豆类200g，乳类500g，蔬菜500g，水果100g，油25g。

五、一日5餐，比例为早餐+加餐：30%、午餐+午点：40%、晚餐：30%安排食谱：

六、一日食谱举例：

营养素的需要量，并折合成各类食物的需要量，配制出一日食谱。 一、该男的理想体重为175-105=70kg BMI=60/1.75²=19.6

该男体重标准

二、总热量：该男为成年人，中体力劳动，体重标准，中体力劳动热量系数为45kcal ，因此，该男所需总热量为：70X45=3100kcal/d 三、三大产热营养素需要量：蛋白质为：3100X12%/4=93g ，脂肪为：3100X28%/9=96g ，碳水化合物为：3100X60%/4=465g 四、各类食物的需要量：按食物交换法折合成食物每日需要量为：谷类500g ，肉蛋豆类250g ，乳类500g ，蔬菜500g ，水果200g ，油25g 。

五、按一日4餐，比例早餐：30%、午餐+午点：40%、晚餐：30%安排食谱： 例6：男，50岁，173cm ，62kg, II 型糖尿病，从事轻体力劳动，请分析此人的人体测量指标，并计算一日三餐分别需要的能量和脂肪、蛋白质、碳水化合物的克数

解：1、该男的理想体重为：173-105=68kg BMI=62/1.73²=20.7 该男属体重正常

2、总热量：该男从事轻体力劳动，Ⅱ型糖尿病，热量的摄入 适当控制，劳动系数为30kcl ，

因此该男所需的总热量为：68*30≈2000kcal/d

3、三大产热营养素的需要量：蛋白质为：2000*15%/4=75g.，

脂肪为：2000+25%/9≈55g，碳水化合物为：2000*60%/4=300g

4、一日三餐分别需要的能量为：早餐为2000*30%=600kcal,

午餐为2000*40%=800kcal,晚餐为：2000*30%=600kcal

答：一日三餐分别需要的能量为：早餐600kcal,午餐800kcal,

晚餐600kcal; 三大营养素的需要量分别为：蛋白质75g，脂肪55g，碳水化合物300g

例7：女，28岁，168cm，55kg，极轻体力劳动，请分析此人的人体测量指标，并计算一日三餐分别需要的能量和脂肪、蛋白质、碳水化合物的克数。

解：1、该女的理想体重为168-105=63kg，BMI=55/1.68²=19.5

该女属体重正常

1、总热量：该女从事轻体力劳动，BMI值正常，实际体重比理想体重偏低，取劳动系数为35，

因此总热量=63*35≈2200kcal

2、三大产热营养素需要量为：蛋白质：2200*15%/4≈80g

脂肪：2200*25%/9≈60g，碳水化合物：2200*60%/4=330g

3、一日三餐分别需要的能量为：早餐2200*30%=660kcal，

午餐2200*40%=880kcal，晚餐2200*30%=660kcal

答：一日三餐分别需要的能量为：早餐660kcal,午餐880kcal,晚餐660kcal

三大营养素的需要量分别为：蛋白质80g，脂肪60g，碳水化合物330g

例8：女，34岁，160cm，63kg哺乳期休产假，轻体力劳动，请分析此人的人体测量指标，并计算一日三餐分别需要的能量和产热营养素克数。

1、该女的理想体重为160-105=55kg，BMI=63/1.60²=24.6

该女属体重稍微超重

2、总热量：该女从事轻体力劳动，正值哺乳期，热量的摄入应为正常所需热量加上500kcal,劳动系数为35，

因此总热量=55*35+500≈2400kcal

a)三大产热营养素需要量为：蛋白质：2400*15%/4=90g

脂肪：2400*25%/9≈65g，碳水化合物：2400*60%/4=360g

b)一日三餐分别需要的能量为：早餐2400*30%=720kcal

午餐2400*40%=960kcal，晚餐2400*30%=720kcal

答：一日三餐分别需要的能量为：早餐720kcal,午餐960kcal,晚餐720kcal

例9：男，45岁，身高180cm, 85kg, 血压150mmHg/110mmHg，中体力劳动，请分析此人人体测量指标，并计算一日三餐分别需要的能量和脂肪、蛋白质、碳水化合物的克数。

答：1、该男的理想体重为180-105=75kg，BMI=85/1.80²=26.3

BMI>23.9该男属体重超重

2、总热量：该男从事中体力劳动，体重属超重，劳动系数为40，因此总热量=75*40=3000kcal

3、三大产热营养素需要量为：蛋白质：3000*13%/4≈95g

脂肪：3000*27%/9=90g，碳水化合物：3000*60%/4=450g

4、一日三餐分别需要的能量为：早餐3000*30%=900kcal

午餐3000*40%=1200kcal，晚餐3000*30%=900kcal

答：一日三餐分别需要的能量为：早餐900kcal,午餐1200kcal,晚餐900kcal

三大营养素的需要量分别为：蛋白质95g，脂肪90g，碳水化合物450g

一日食谱营养计算

例：18岁男大学生，中体力劳动，三日内摄入食物如下：大米0．5kg、面粉1kg、芹菜0．8kg、豆角1kg、冬瓜1kg、鸡蛋0．20kg、鱼0．5kg、菜子油0．1kg、豆浆1kg、香蕉0．3kg。

膳食组成能否满足该大学生能量的需要？膳食组成是否合理？

食物食部能量Pr F CHO

大米100 346 7．4 0．8 77．9

面粉100 344 11．2 1．5 73．6

芹菜66 9．0 0．5 0．1 2．6

豆角96 30 2．5 0．2 4．6

冬瓜88 11 0．4 0．2 1．9

豆浆100 13．0 1．8 0．7 0

鸡蛋88 127．0 11．7 7．7 2．5

鳊鱼59 135 18．3 6．3 1．2

香蕉59 91 ．0 1．4 0．2 20．8

菜子油100 899．0 0．0 99．9 0．0