蓝莓果汁饮料工艺研究
蓝莓果汁生产工艺
蓝莓果汁生产工艺
蓝莓果汁是一种能够提供丰富营养和独特口感的饮品。
下面是蓝莓果汁的生产工艺。
材料准备：
1. 蓝莓：选取新鲜的、成熟的、无坏疽的蓝莓作为原材料。
2. 清水：用于清洗蓝莓。
3. 糖：根据个人口味调整。
步骤：
1. 清洗蓝莓：将蓝莓放入清水中，轻轻搓洗，去除表面污垢。
2. 去蒂：用剪刀或手指轻轻去掉蓝莓的茎部。
3. 煮熟：将清洗干净的蓝莓放入锅中，加入适量的清水，开小火慢慢加热。
在加热过程中，要不断搅拌，使蓝莓均匀受热。
4. 搅拌：等蓝莓煮熟后，用搅拌器将蓝莓搅碎成泥状。
5. 过滤：将搅碎的蓝莓泥倒入过滤网中，过滤出蓝莓汁。
可以用勺子轻轻压榨蓝莓泥，使其尽量榨干。
6. 糖分调整：根据个人口味，可以在蓝莓汁中加入适量的糖，搅拌均匀。
7. 灭菌：将蓝莓汁倒入洗净的瓶子中，盖紧盖子。
将密封好的瓶子放入高温水中煮沸，使蓝莓汁达到灭菌的目的。
8. 冷却：将煮沸过的瓶子取出，放置在通风的地方，等待冷却。
9. 封装：当蓝莓汁完全冷却后，可以进行封装。
将瓶口擦拭干净，盖好瓶盖。
10. 成品检验：对已经封装好的蓝莓果汁进行外观检查，确认
无异物，无漏液。
11. 储存：将成品的蓝莓果汁储存在阴凉、干燥的地方，避免
阳光直射。
蓝莓果汁的生产工艺主要包括清洗、去蒂、煮熟、搅拌、过滤、糖分调整、灭菌、冷却、封装和储存等步骤。
通过科学的生产工艺，可以生产出口感好、营养丰富的蓝莓果汁。
蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺研究
项目
表２ 产品评分标准
口感
甜酸比
稳定性
标准
清爽， 乳香浓郁， 酸甜适宜， 果香浓郁 分层现象 无上浮和下沉
表３ 产品配方组合正交试验表
编号 A
B
C
D
评分
1
1
1
1
1
78212来自2278.5
（２）选择合适的添加剂。乳酸菌饮料含 有较多的脂肪、蛋白质等，当进行杀菌和存储 的时，饮料中的脂肪可能发生上浮的现象，同 时蛋白质分子会出现聚集、沉淀，这种情况下 乳酸菌饮料会出现分层，选择合适的添加剂可 以有效防止这种现象的发生。添加剂使用效果 如下表。
表１ 单一调剂使用效果
序号 添加剂 用量/%
制作工艺研究
主要材料和设备 原材料：蓝莓果汁（野生无污染，采用先 进工艺制作而成）奶粉、白砂糖、乳酸菌、柠 檬酸、软化水、食品添加剂等。 主要设备：夹层锅、酸奶恒温发酵桶、高 压均质机、酸度计、双联过滤器、电子测重仪 等。 制作工艺要点 （１）发酵奶的组成包括奶粉、软化水和 白砂糖。 （２）在进行制作时，水软化时间为半个 小时，温度控制在６２±２℃之间，灭菌时间为 半个小时，温度控制在９２±２℃之间，发酵过 程在无菌室内进行，发酵时间为２４ｈ，在发酵 期间分别测量样品ｐＨ值得大小，温度的选择应 满足不同菌种最适应温度。 （３）在发酵比例的控制中，发酵奶和软 化水的比例按３：１配置，样品调制好以后，温 度控制在６５±５℃之间，压力约为２０ＭＰａ，样 品调制完成后要进行罐装，然后用９０ ℃的热 水进行杀菌处理，杀菌时间在１０～１５ ｍｉｎ之 间。杀菌后，将果汁饮料进行冷却，温度控制 在２５ ℃以下。
蓝莓果汁饮料加工工艺研究
蓝莓果汁饮料加 工工艺研 究
刘华 戎 ， 谷 大 海
（ 云南农业 大学 ，云南 昆明 ６ ０ ０ ） ５２ １ 摘要 ：以蓝莓为主要原料 ，通过添加适当的甜味剂 、酸度调节剂等 ，研制 风味独特的蓝莓果汁饮料 。试验对蓝莓果 汁饮料的工艺技术及影响因素进行了详细的试 验和分析 ，提 出了产 品加 工的较 佳配方和工艺参数 。通过感官 品评 和
红色 蓝 莓 香 气 很 淡、 无异味 不爽口， 重 彩 组织不均匀 ，
选 择 实验 室 常见 的 Ｖ Ｃ，柠 檬 酸 、焦亚 硫 酸钠 ３ 护 种 色 剂进 行试 验 。 不 同护 色剂 对蓝莓 花青 素稳 定性 的影 响见表 ２ 。
表 ２ 不 同护色剂对蓝莓花青素稳定性的影响【 ７ Ｊ
Ｋ ｙ ｏｄ ：ｂ ｅ ｅｒ ；ｆ ｉ ｕｃ ｒ ｋ ｒ ｅｓ ｇｔ ｈ ｏ ｇ ｅ ｒｓ ｌ ｂ ｒ ｗ ｕ ｙ ｒ ｔ ｉ ｄ ｎ ；ｐｏ ｓｉ ｃ ｎ ｌ ｕ ｅ ｉ ｊ ｃ ｎ ｅ ｏ ｙ
蓝 莓 （ ｌｅｅｒ）， 学 名 越 橘 ， 为 杜 鹃 花 科 以便 于贮 存 和运 输 ，也便 于进 行 深 加 Ｔ 。因此 ，本 Ｂｕｂｒ ｙ （ｒ ａｅｅ 越橘 属 （ ａｃｎｕ ｐ） 多 年生 落 叶或 试 验 以蓝 莓 为主 要 原 料 ，开 发 蓝 莓 果 汁 饮 料 ，对 于 Ｅ ｉ ｃ ａ） ｃ Ｖ ｃ ｉｉｍ ｓ ． ｐ 常 绿 果 树 ，呈 灌 木 。在栽 培 学 上 ，蓝 莓 属 小浆 果 类 促 进 蓝 莓 种植 、提 高农 产 品 附加 值 、丰 富 我 国 果 汁 果 树 ” 主 要 有 矮 丛 （ ． ｇｓｆｌ ｍ）、高 丛 （ 饮料市场及增进人们身体 的健康具有重大意义 。 ］ 。 Ｖａ ｕｔｏｕ ｎ ｉｉ ． ｃｒｍｂｓｍ）、 兔 眼 （ ． ｈｉ 和 半 高 丛 （Ｖ ｏ ｙ ｏｕ Ｖａ ｅ） ｓ ． １ 材料 和方法 ａｇｓｉｌ ｍ ×Ｖｃｒｍ ｏｕ ｎｕｔｏｉ ｆ ｕ ． ｙ ｂｓｍ） 四大 种 类 ，各 种 类 又 ｏ 包 括有 很 多 品种ｆ ２ １ 莓 原产 北美 ，世界 上 种植 面积 １１ 材料 。蓝 ． 较 大 的 国家 有美 国 、加 拿 大 、波 兰 、荷 兰 等 。我 国 新 鲜蓝 莓 ：购 自昆明市 家乐福 超市 ； 在 东 北 地 区 首 先 引 种 蓝 莓 ，现 内蒙 、 山东 、安 徽 、 甜 味剂 ：白砂 糖 、蛋 白糖 、麦 芽 糖 浆 、优 质 蜂 浙 江 、 四川 、云南 等 地 都 有 种植 ，种 植 区 域 集 中在 蜜 、木 糖醇 ； 东 北 及西 南地 区 ，并 形成 了一定 的 规模 『 由于蓝莓 ３ 】 。 增 稠 稳 定 剂 ：琼 脂 、魔 芋粉 、卡 拉 胶 、羧 甲基 果 富含 花 青 甙 ，低 糖 、低 脂 肪 ，抗 氧 化 能 力 强 ，因 纤维 素 （ ＭＣ ； Ｃ ） 此 被 国际粮农 组织 列 为人 类 ５大 健康 食 品之 一 。蓝 酸度调 节剂 ：柠檬 酸 ； 莓 是一 种小 浆 果 ，不耐 贮存 ，２ ２℃下 放置 ２～４ｄ即 护色 剂 ：Ｖ Ｃ，茶 多酚 。 开 始腐 烂 １ ５ １ 以 ，成 熟 的蓝 莓采 摘 后 ，除 了一 些 准 １ 设备 。所 ． ２ 备鲜食 出售以外 ，大部分被加工成其他形式 的产品， 胶 体 磨 ，高 压 均 质 机 器 ，调 配 罐 ，灌 装 设 备 ，
蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺
1.1 实验材料及仪器 本 实 验 所 用 到 的 材 料 主 要 有： 蓝
莓果汁、全脂奶粉、乳酸菌（嗜热乳 链球菌、德氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌）、 食品添加剂（柠檬酸、羧甲基纤维素钠、 果胶）。
本 实 验 所 用 到 的 设 备 主 要 有： 高 压均质机、夹层锅、饮料封装口机器、 酸奶恒温发酵桶和电子天平等。 1.2 实验过程
果可达 6 个月，且口感适宜。通过正 交实验，可以得到最优的产品配方， 即 16% 白 砂 糖 +0.7% 蓝 莓 果 汁 +0.6% 酸度 +0.20% 稳定剂。 参考文献
[1] 杨 炳 坤 , 刘 秉 杰 , 江 秋 梅 ,
等 . 蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺研究
[J]. 科技创新与应用 ,2013(16):46-47.
为了更好的评价蓝莓果汁乳酸菌 饮料的制作效果，本实验设定了口感、 酸比和稳定性三个指标水平来评价
饮料的实际效果。而影响饮料指标水 平的因素主要为蓝莓果汁、白砂糖、 酸度和稳定剂四个因素。产品三个指 标水平的评分标准口感：果香浓郁； 甜 酸 比： 口 感 乳 香、 浓 郁； 稳 定 性： 口感适宜、无悬浮和沉淀。正交试验 产品配方见表 1。
表1正交实验产品配方表指标abcd样品白砂糖蓝莓果汁酸度稳定剂1140602020216070402531808060303结论本文主要研究了蓝莓果汁乳酸菌饮料的制作工艺实验结果表明该饮料制作的最优条件为
Technology 科技 工艺技术
蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺
□ 吴 航 广东燕塘乳业股份有限公司
蓝莓果汁乳酸菌制作工艺流程可 以简化为奶粉→水化→灭菌→冷却→ 接种（菌种）→发酵→调配（蓝莓果 汁等）→封装→检验→成品。 1.3 操作要点
蓝莓饮品生产工艺设计
蓝莓饮品生产工艺设计蓝莓饮品是一种极受欢迎的健康饮料，具有丰富的营养价值和独特的口感。
为了生产出优质的蓝莓饮品，需要经过一系列的工艺设计和操作步骤。
首先，选择新鲜的蓝莓作为原料。
新鲜的蓝莓富含维生素和抗氧化成分，能够提供丰富的营养和健康效益。
在选择蓝莓时，要注意外表光滑、颜色鲜亮、果实完整的蓝莓，以获得最佳的口感和味道。
然后，对蓝莓进行清洗和脱茎处理。
清洗蓝莓能够去除表面的尘土和杂质，保证食品安全。
脱茎处理是为了去除蓝莓上的茎，防止对口感和质量产生不良影响。
接下来，对蓝莓进行破碎和榨汁。
破碎蓝莓可以使果蓉更加均匀和稠密，提取的果汁也更加充分。
榨汁过程中，要注意控制温度，避免因过高的温度而破坏果汁的营养成分。
然后，对果汁进行过滤和加热处理。
过滤能够去除果汁中的杂质和固体颗粒，提高饮品的质量和口感。
加热处理可以杀灭果汁中的有害微生物，延长饮品的保质期。
再次，对果汁进行调味和调色。
可以根据顾客的喜好和口味要求，添加适量的糖和其他调味剂，调整饮品的甜度和口感。
同时，也可以根据需求添加食用色素，提升饮品的视觉效果。
最后，将调味好的果汁进行灌装和封装。
灌装过程中，要注意保持卫生环境，避免污染果汁。
封装是为了保持饮品的新鲜度和口感，延长产品的使用寿命。
整个生产工艺设计中，关键是要控制每个工艺步骤的参数和条件，以保证饮品的质量和口感。
比如，对于灌装和封装工艺，要选择适合的包装材料和包装机械，确保产品的密封性和耐久性。
此外，还需要建立健全的质量管理体系，监控生产过程中的各个环节，确保产品符合相关法律法规和标准的要求。
同时，要进行定期的食品安全检测和品质评估，及时发现和解决生产中的问题，提高产品的质量和口碑。
综上所述，生产优质蓝莓饮品需要经过清洗、脱茎、破碎、榨汁、过滤、加热、调味、调色、灌装和封装等一系列工艺步骤。
通过严格控制每个步骤的参数和条件，建立健全的质量管理体系，可以生产出高品质的蓝莓饮品，满足顾客的需求和口味要求。
蓝莓汁可行研究报告
蓝莓汁可行研究报告在当今社会，人们对健康和营养的重视日益增加，各种天然食物和饮品备受关注。
蓝莓作为一种富含抗氧化剂和维生素的水果，其对健康的益处备受推崇。
蓝莓汁作为一种深受欢迎的饮品，备受人们青睐。
本报告将就蓝莓汁的功效和可能的健康益处展开研究探讨。
1. 蓝莓的营养价值蓝莓是一种低热量、高纤维、富含维生素C和维生素K的水果。
此外，蓝莓还含有大量的抗氧化剂，如花青素、类黄酮等。
这些成分不仅有助于预防氧化损伤，还对心血管健康和认知功能有益。
2. 蓝莓汁的制作方法蓝莓汁是将新鲜的蓝莓榨汁而成的饮品。
制作过程简单，只需将蓝莓清洗干净后放入榨汁机中榨取汁液即可。
蓝莓汁口感清新，带有浓郁的蓝莓香味，深受人们喜爱。
3. 蓝莓汁的潜在健康益处3.1 抗氧化作用蓝莓汁富含抗氧化剂，有助于中和体内自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康。
长期饮用蓝莓汁可能有助于预防慢性疾病的发生。
3.2 促进心血管健康蓝莓汁中的花青素被认为对心血管健康有益。
其具有降低血压、改善血液循环、预防动脉硬化等作用，有助于维持心血管系统的正常功能。
3.3 提升免疫力维生素C是一种重要的抗氧化物质，而蓝莓汁中富含维生素C。
充足的维生素C有助于提升免疫力，增强身体抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
3.4 改善消化系统蓝莓汁中的纤维有助于促进消化系统的正常运转，预防便秘和消化不良。
长期饮用蓝莓汁可能有助于改善肠道健康，维持良好的消化功能。
4. 注意事项尽管蓝莓汁具有诸多益处，但在饮用时仍需注意以下几点：-糖分含量：一些市售蓝莓汁可能添加了大量糖分，因此在选择时要注意糖分含量，尽量选择低糖或无糖的产品。
-过敏反应：个别人群可能对蓝莓过敏，饮用蓝莓汁时应谨慎，如出现过敏反应应及时就医。
-饮用量：适量饮用蓝莓汁有益健康，但过量饮用可能导致胃肠不适，因此应控制每天的饮用量。
综上所述，蓝莓汁作为一种天然的饮品，具有丰富的营养成分和潜在的健康益处。
适量饮用蓝莓汁有助于提升免疫力、改善心血管健康、促进消化系统功能等。
蓝莓酵素饮料的制作工艺
蓝莓酵素饮料的制作工艺蓝莓酵素饮料是一种以新鲜蓝莓为原料，通过发酵和提取获得的健康饮品。
它被广泛认为具有丰富的营养和抗氧化性质，有助于提高免疫力和改善消化系统功能。
下面是蓝莓酵素饮料的制作工艺。
1. 材料准备：首先要准备新鲜的蓝莓，选择成熟、无病虫害的果实，并洗净。
其他需要的材料包括纯净水、有机蜂蜜和自然发酵剂（比如天然酵母、酵素制剂）。
2. 蓝莓处理：将洗净的蓝莓放入搅拌机中，加入适量的纯净水。
按照蓝莓和水的比例，一般是1：4或1：5的比例进行混合搅拌，直到蓝莓完全搅碎为止。
3. 发酵处理：将搅拌机中的混合物倒入一个干净的容器中，然后加入适量的有机蜂蜜。
有机蜂蜜不仅可以提供甜味，还能为发酵提供必要的营养物质。
根据个人口味，可以调整蜂蜜的量。
然后加入自然发酵剂，这些发酵剂能够分解蓝莓中的糖分，并将其转化为有益的酵素。
4. 发酵时间：将容器盖好，置于室温下进行发酵。
发酵时间一般需要3天至7天，具体时间取决于环境温度和个人口味偏好。
在发酵过程中，酵素会逐渐释放，并且容器内会有一定程度的气泡产生。
5. 滤去渣滓：在发酵完成后，使用细网滤网过滤掉果渣和其他固体物质。
这一步骤可以确保最后饮料的口感细腻。
6. 存储和冷藏：将过滤后的蓝莓酵素饮料倒入干净的瓶子中，然后密封好。
最好将饮料存放在冰箱中冷藏，以延长其保质期。
在冷藏条件下，蓝莓酵素饮料一般可以保存1个月。
根据以上步骤，我们可以制作出纯天然、健康的蓝莓酵素饮料。
值得注意的是，由于饮料中含有天然酵母和酵素，所以发酵过程中应控制好温度和时间，以避免过度发酵或饮料变质。
此外，在制作过程中也要注意卫生条件，确保操作环境和工具的清洁，以免引入有害细菌。
最后，蓝莓酵素饮料可以根据个人口味偏好加入其他水果或添加剂，以增加多样性和特色。
蓝莓汁生产工艺流程和工艺要点
蓝莓汁生产工艺流程如下：
蓝莓的处理：称取定量的新鲜蓝莓果用300mL常温水打浆，经胶体磨二次细化及200目过滤后，制成蓝莓液备用。
溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。
酸化：将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解，将稀释后的酸液缓慢加入至料液中，搅拌均匀。
均质：将料液用40℃左右纯净水定容至1000mL，然后调香均质，均质条件为40℃、20MPa/5MPa。
杀菌：采用巴氏杀菌，85~90℃/15~20min。
冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却，成品。
蓝莓汁生产工艺要点：
原料要新鲜，无腐烂、霉变现象。
蓝莓打浆时要充分破碎，以便提取出更多的汁液。
溶胶时要控制好温度和搅拌速度，确保糖和其他添加剂充分溶解。
酸化时要缓慢加入柠檬酸液，避免产生大量泡沫。
均质时要控制好温度和压力，以保证产品的口感和稳定性。
杀菌时要控制好温度和时间，确保杀死所有细菌，同时避免对产品造成不良影响。
冷却后要及时进行包装和储存，避免产品变质。
蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺研究
蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺研究選育适合乳酸菌饮料发酵的菌种：嗜热乳链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种，进行1∶1复配，经40℃、8小时发酵，pH值可达到4.1，滴定酸度可达到100°T左右；研究饮料制作工艺，采用高压均质处理和添加复合稳定剂CMC45%、黄原胶35%、藻酸丙二醇酯20%；产品配方的组合为白砂糖17%、蓝莓果汁0.6%、产品酸度0.40%、复合稳定剂0.30%。
标签：乳酸菌；蓝莓；饮料蓝莓果实是一种营养保健果品。
其营养含量非常丰富，其中除了常规的糖、酸和VC外，富含花青苷、SOD、食用纤维以及矿质元素。
根据分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，SOD5.39国际单位。
蓝莓含有较多的抗氧化植物性营养素，特别是花青素，因此，蓝莓的保健功效显著，在预防心血管疾病、糖尿病、癌症，以及黄斑部退化和白内障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色。
蓝莓也含有另一种抗氧化剂-鞣花酸，能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道。
蓝莓并含有丰富的果胶，这种可溶性的纤维可以舒缓腹泻和便秘；蓝莓所含的单宁酸，则可以减轻消化系统的发炎症状。
本研究筛选的蓝莓果汁产自我国黑龙江省大兴安岭森林保护区，由当地厂家制作成浓缩果汁，真空包装，冷藏贮运，保证品质及营养价值。
乳酸菌饮料是将牛奶经乳酸菌发酵后，进行糖、酸比调配，口味酸甜可口，营养有益，深受青少年儿童喜爱。
本研究是将蓝莓与乳酸菌饮料保健功效有机结合，再结合先进杀菌工艺和灌装技术，生产出的产品可在常温下、无需冷链贮存，保质期达6个月以上，有利于在全国范围市场销售。
1 材料与方法1.1 材料蓝莓果汁：购买黑龙江大兴安岭产区。
全脂奶粉：蛋白质含量24%，购于新西兰恒天然公司。
菌种：嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌和嗜热乳链球菌，公司自有。
羧甲基纤维素钠、果胶、柠檬酸等符合食品添加剂标准。
蓝莓果汁饮料加工工艺分析
利描工艺技术蓝莓果汁饮料加工工艺分析□张生福劳宏江浙江安赛生物科技股份有限公司摘要：市场上蓝莓果汁饮料种类比较多，要抢占更多市场，就必须保证饮料口味的独特性，来获得更多人们的喜爱。
对蓝莓果汁饮料加工工艺进行分析，将蓝莓作为原料，通过添加适当的酸度调节剂与甜味剂等，得到最终果汁饮料。
企业需 要在生产过程中，结合市场反馈数据，来对产品加工配方和工艺参数进行调整，在保证良好口感的同时，提高饮料营养效果。
关键词：蓝莓；果汁饮料；加工工艺蓝莓因为具有较高的营养保健价值，现在已经被广泛地应用到饮料加 工中，通过控制加工工艺与各项参数，来获得口味独特且营养价值高的果汁 饮料。
现在人们生活水平的提高，对 蓝莓饮料的需求也越来越多样化，例 如果汁饮料、醋饮料、复合型饮料等。
将蓝莓果汁饮料作为研究对象，对其 加工工艺进行调整优化，争取获得综 合价值更高的饮料产品。
1蓝莓的保健功能1.1抗氧化蓝莓内含有大量的抗氧化物、叶 酸、抗菌成分以及丰富的食用纤维，根据以往研究结果来看，蓝莓含有较 多对人类健康有益的物质，并且花青 素与胶原蛋白亲和力强，可形成抗氧 化保护膜，对机体细胞以及组织进行 保护，避免其被自由基所氧化，进而 达到延缓衰老的效果。
1_2预防疾病经常食用蓝莓可以对人体血压起到 调节效果，有效预防心血管疾病的发生。
就研究结果来看，蓝莓花色苷能够降低 基体血脂水平与动脉粥样硬化指数，总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶以 及超氧化物歧化酶活动明显增强，而丙 二醒生成量减少。
另外，蓝莓花色苷还 可以对多种癌症起到抑制效果，蓝莓所 含有的类黄酮、花青素、鞣质等与机体 作用后将会促使身体产生有益的生物效 应，利用其所具有强抗氧化能力以及环 氧酶抑制性，对癌变进程产生影响[1]。
1.3保护视力视力的好坏决定于视网膜分辨影像的能力，如果眼角膜、玻璃体、晶 状体等变浑浊，就会造成视力降低。
蓝莓花色苷对眼睛微血管起到保护作 用，可促进眼部血液循环，减少眼部 沉淀的有害物质量。
(完整版)蓝莓果汁的生产工艺
蓝莓果汁的生产工艺甜味剂、酸度调节剂、增稠稳定剂、乳化剂↓原料→清洗→分选→去皮→破碎→煮制→粗滤→调配→过胶体磨→高压均质机→脱气→灌装→封口→高温瞬时杀菌→检验→成品。
蓝莓饮料加工技术要点（1）预处理：将去皮洗净切分好的蓝莓迅速投入90～95 ℃的热水中烫漂1～2 m i n ，达到灭酶护色和软化果肉组织的目的。
（2 打浆：采用双道打浆机进行打浆，得到蓝莓汁浆。
（3）调配：按配方比例调配时，应先用适量的水将白砂糖和增稠稳定悬浮剂溶解，再加入酸味剂和调味剂后，加热煮沸，保持5 m i n ，迅速冷却至50 ℃，加入适量的蜂蜜、木糖醇，加入原汁，混匀，调味调香调色。
（4）均质：制作蓝莓饮料过程必须采用均质处理。
均质可以使不同粒子的悬浮液均质化，使蓝莓饮料保持一定的浑浊度，不易沉淀。
将调配好的料液加热到（74±2 ）℃，采用胶体磨先粗磨1 次，然后在细磨1 次。
经胶体磨处理的料液用高压均质机均质，均质压力为20～30 M Pa 。
（5）灌装：采用玻璃瓶进行热灌装，罐液的灌装温度为75～80 ℃。
（6）灭菌：采用高温瞬时灭菌。
（7）成品。
影响蓝莓果汁饮料口味的因素及解决方法影响蓝莓果汁饮料口味的主要因素分别是蓝莓汁用量、白砂糖用量、柠檬酸用量和复合稳定剂的用量，初步确定试验的各因素的用量范围。
结合感官评定的方法，进行单因素试验确定响应面试验的各因素水平。
各因素水平如下：蓝莓汁用量：蓝莓为该饮料的主要原料，蓝莓汁的添加量直接影响饮料的风味、色泽与香气，分别添加 8%、9%、10%、11%、12%、13%、14%、15%、16% 的蓝莓汁，以感官评分的方法确定较显著的用量范围；白砂糖用量：白砂糖是该饮料的唯一甜味剂，其用量直接影响饮料的甜度，本试验选择 8%、9%、11%、12%、13%、14%、15% 和16% 的添加比例，由甜度适口的感官评分，确定该因素的显著用量范围；柠檬酸用量：作为酸度调节剂，柠檬酸和柠檬酸钠的用量直接影响饮料的口味，通过以上试验，选择适量的蓝莓汁和白砂糖配制成样液，再分别添加质量分数 0.12%、0.14%、0.16%、0.18%、0.20%、0.22%、0.24%、0.26% 和0.28% 的柠檬酸，通过感官检验，得到酸味适口的显著用量范围；复合稳定剂用量：通过对稳定剂的研究结果，本试验选择黄原胶、海藻酸钠和β- 环状糊精(三者比例关系选择 1.2.2.2 节试验中获得结果)复合使用，选择复合稳定剂的0.01%、0.02%、0.03%、0.04%、0.05%、0.06%、0.07%、0.08%、0.09% 不同用量分别进行试验，通过感官检验，确定该因素的显著用量范围。
蓝莓汁生产工艺
蓝莓汁生产工艺
蓝莓汁的生产工艺：
1. 材料准备：准备新鲜的蓝莓，清洗干净并去除叶子、杂质；同时准备适量的白糖和柠檬汁。
2. 蓝莓研磨：将清洗好的蓝莓放入研磨机中进行研磨，将蓝莓果肉和果汁充分分离。
3. 过滤：通过过滤器将研磨好的蓝莓果汁过滤掉果渣和果皮，得到纯净的蓝莓汁。
4. 搅拌：将蓝莓汁倒入搅拌器中，开启搅拌器进行搅拌，使蓝莓汁的口感更加细腻。
5. 添加糖和柠檬汁：根据个人口味，适量添加白糖和柠檬汁，均匀搅拌，使蓝莓汁的甜度和酸度更加适宜。
6. 杀菌处理：将调制好的蓝莓汁倒入杀菌罐中，加热至一定温度进行杀菌处理，以确保产品的安全性和保存期限。
7. 灌装：将杀菌好的蓝莓汁倒入准备好的瓶子中，注意保持卫生，密封瓶盖。
8. 冷却：将装满蓝莓汁的瓶子放在冷库中进行冷却，使蓝莓汁保持新鲜和口感。
9. 包装：经冷却后的蓝莓汁可以进行外包装和标签贴附，以便销售和使用。
10. 质检：对包装好的蓝莓汁进行质量检验，包括外观、口感、香味等，确保产品符合相关标准和规定。
11. 储存与销售：将质检合格的蓝莓汁进行储存，以保持产品
的新鲜度和口感，然后进行销售。
蓝莓汁的生产工艺需要注意食品安全和卫生，确保原材料新鲜、加工过程无污染，以生产出高质量的蓝莓汁产品。
蓝莓果汁的生产工艺
蓝莓果汁的生产工艺甜味剂、酸度调节剂、增稠稳定剂、乳化剂↓原料→清洗→分选→去皮→破碎→煮制→粗滤→调配→过胶体磨→高压均质机→脱气→灌装→封口→高温瞬时杀菌→检验→成品。
蓝莓饮料加工技术要点（1）预处理：将去皮洗净切分好的蓝莓迅速投入90～95 ℃的热水中烫漂1～2 m i n ，达到灭酶护色和软化果肉组织的目的。
（2 打浆：采用双道打浆机进行打浆，得到蓝莓汁浆。
（3）调配：按配方比例调配时，应先用适量的水将白砂糖和增稠稳定悬浮剂溶解，再加入酸味剂和调味剂后，加热煮沸，保持5 m i n ，迅速冷却至50 ℃，加入适量的蜂蜜、木糖醇，加入原汁，混匀，调味调香调色。
（4）均质：制作蓝莓饮料过程必须采用均质处理。
均质可以使不同粒子的悬浮液均质化，使蓝莓饮料保持一定的浑浊度，不易沉淀。
将调配好的料液加热到（74±2 ）℃，采用胶体磨先粗磨1 次，然后在细磨1 次。
经胶体磨处理的料液用高压均质机均质，均质压力为20～30 M Pa 。
（5）灌装：采用玻璃瓶进行热灌装，罐液的灌装温度为75～80 ℃。
（6）灭菌：采用高温瞬时灭菌。
（7）成品。
影响蓝莓果汁饮料口味的因素及解决方法影响蓝莓果汁饮料口味的主要因素分别是蓝莓汁用量、白砂糖用量、柠檬酸用量和复合稳定剂的用量，初步确定试验的各因素的用量范围。
结合感官评定的方法，进行单因素试验确定响应面试验的各因素水平。
各因素水平如下：蓝莓汁用量：蓝莓为该饮料的主要原料，蓝莓汁的添加量直接影响饮料的风味、色泽与香气，分别添加 8%、9%、10%、11%、12%、13%、14%、15%、16% 的蓝莓汁，以感官评分的方法确定较显著的用量范围；白砂糖用量：白砂糖是该饮料的唯一甜味剂，其用量直接影响饮料的甜度，本试验选择 8%、9%、11%、12%、13%、14%、15% 和16% 的添加比例，由甜度适口的感官评分，确定该因素的显著用量范围；柠檬酸用量：作为酸度调节剂，柠檬酸和柠檬酸钠的用量直接影响饮料的口味，通过以上试验，选择适量的蓝莓汁和白砂糖配制成样液，再分别添加质量分数 0.12%、0.14%、0.16%、0.18%、0.20%、0.22%、0.24%、0.26% 和0.28% 的柠檬酸，通过感官检验，得到酸味适口的显著用量范围；复合稳定剂用量：通过对稳定剂的研究结果，本试验选择黄原胶、海藻酸钠和β- 环状糊精(三者比例关系选择 1.2.2.2 节试验中获得结果)复合使用，选择复合稳定剂的0.01%、0.02%、0.03%、0.04%、0.05%、0.06%、0.07%、0.08%、0.09% 不同用量分别进行试验，通过感官检验，确定该因素的显著用量范围。
浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺研究
浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺研究浓缩型蓝莓果汁饮料是一种利用蓝莓果实浓缩而成的饮料。
蓝莓是一种具有丰富营养价值的水果，富含维生素C、维生素E、维生素K和多种矿物质等成分，具有很高的抗氧化性能和抗炎作用。
因此，蓝莓果汁被广大消费者认为是一种健康、美味的饮料。
本文将对浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺进行研究。
首先，为了制备浓缩型蓝莓果汁饮料，我们需要选择优质的蓝莓果实作为原料。
蓝莓果实应当成熟、无病虫害和机械损伤等缺陷，以确保制作出的果汁口感好、色泽鲜艳。
同时，采摘的蓝莓果实要尽快送到加工厂，以免果实变质。
接下来，我们需要进行蓝莓果实的清洗工作。
清洗一方面可以去除果皮上的污垢和杂质，另一方面可以保持果实的营养成分。
清洗过程可以采用漂洗法，利用流动的水流将果实表面的污物冲洗掉。
清洗完毕后，需要对蓝莓果实进行破碎和浸泡。
破碎可以采用果汁浓缩机，利用高速旋转的刀片将果实切碎。
浸泡可以采用柠檬酸盐溶液，以去除果实表面的农药残留和微生物。
接着，我们需要进行果汁的提取工作。
果汁提取可以采用压榨的方法，利用压榨机将果浆进行压榨，将果汁和果渣分开。
压榨过程需要控制好温度和压力，以确保果汁的鲜度和口感。
提取出的蓝莓果汁需要进行浓缩处理，以制作浓缩型蓝莓果汁饮料。
浓缩可以采用真空浓缩或蒸发浓缩的方法，将果汁内的水分蒸发掉，使果汁浓缩。
浓缩过程需要注意温度和时间的控制，以避免果汁的品质受损。
最后，对浓缩的果汁进行杀菌和包装。
杀菌可以采用高温短时杀菌的方法，将果汁加热到一定温度，以杀死内部的微生物。
然后，将果汁进行包装，可以选择玻璃瓶、塑料瓶、铝包装等包装材料，以确保果汁的保存期限。
综上所述，浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺包括原料选择、清洗、破碎浸泡、果汁提取、浓缩、杀菌和包装等步骤。
通过合理的操作和控制，可以制作出口感好、口味纯正的浓缩型蓝莓果汁饮料。
这种饮料不仅可以满足人们对蓝莓口味的需求，还可以获得蓝莓所富含的营养成分，提供给消费者一种健康的饮品选择。
蓝莓果汁饮料工艺研究
蓝莓果汁饮料工艺研究工艺操作要点：1、清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，因原料往往带皮压榨，如果清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。
采用喷水冲洗，喷嘴流量以20L/min—23L/min为宜，喷嘴于果实距离为17cm—18cm。
2、破碎：榨汁前需进行破碎，组成破碎—压榨工序，以提高原料的出汁率。
3、榨汁：利用外部的机械压力，将果汁挤出。
4、粗滤：除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮颗粒。
粗滤设备的滤孔大小约为0.5mm 左右。
5、酶解：果汁中含有的果胶物质，会使果汁浑浊不清，此外还有保护其他物质的作用，阻碍果汁的澄清。
利用果胶酶水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。
酶制剂一般加量为果汁质量的0.2%—0.4%，温度控制在50℃，3h—4h。
6、灭酶、灭菌：一是杀灭微生物防止败坏，二是钝化酶的活性防止各种不良变化的发生。
采用超高温瞬时灭菌法。
7、浓缩：在减压条件下迅速蒸发果汁中的水分，这样既可以缩短浓缩时间，又能较好地保持果汁的色香味。
浓缩后一部分作为浓缩汁储存、出售，一部分作营养饮品。
8、配料、过滤：取浓缩汁，按比例调配后加入其他经处理后的辅料，经过滤机过滤。
9、均质：使果汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，均匀而稳定的分散于果汁中，保持果汁的均匀度，获得不易分离和沉淀的果汁。
10、无菌罐装、包装后入库。
执行标准：保健饮品、果文章来源华夏酒报汁类执行GB19297-2003质量标准，浓缩果汁符合GB17325-1998质量标准。
出口产品质量应符合商检质量标准和卫生检疫标准。
本项目新开发的越橘饮品采用现代的生物工程技术，将长白山野生浆果从原来的食物原料，变成保健饮品，扩大了小浆果的消费领域，并将其营养功能进一步强化，提高了产品的附加值，从而使其质量保持稳定。
蓝莓酒酿制研究本实验拟利用速冻蓝莓果，建立传统和现代相结合的酿造工艺对蓝莓酿酒的特性、适应性和可行性进行实验论证和研究。
蓝莓沙棘复合果汁饮料 工艺优化及研制的探究
125食品实验因为蓝莓及沙棘都含有较多的营养物质，并能对人体起到一定的保健作用，所以研究两者的最佳配比，可以促进复合果汁饮料的发展。
一、材料及方法1.实验原料。
盛产于青海海西的蓝莓果、沙棘，购于某公司的砂糖、结晶果糖。
2.实验仪器与设备。
实验仪器主要包括：单道打浆机、抽滤机及阿贝泽光仪等，设备为无菌设备，均来自不同地区的不同公司。
3.蓝莓果汁的工艺流程及操作要点。
（1）蓝莓果汁澄清的工艺流程。
首先取蓝莓，然后打碎，并大致地过滤，得到蓝莓原汁之后由酶催化进行分解，之后将酶灭掉再离心，最后把蓝莓汁澄清。
（2）操作要点。
把存在病虫害的蓝莓果去掉或挑出，用流动的水清洗干净蓝莓果，将其沥干后准备使用。
运用单道打浆机对其进行打浆，得到蓝莓的浆汁，然后运用振动筛做粗虑工作，将蓝莓的果渣滤除干净。
取已经过滤好果渣的蓝莓原汁，在其中加入一定的果胶酶，酶解完成之后，把蓝莓果汁放在90℃的锅中煮15分钟左右，促进其蛋白质的变性，使蓝莓果汁失去酶解活性，对其不断酶解。
之后运用高速离心机保持合理速度进行离心工作，将沉淀去除，进而取得被澄清的蓝莓果汁。
（3）酶解实验。
在前期实验时，通过运用果胶酶对蓝莓果汁进行酶解，进而提升其澄清度，其中影响澄清度的主要因素包括酶的用量、处理时间及温度等。
4.沙棘果汁的工艺流程及操作要点。
（1）沙棘果汁澄清的工艺流程。
首先取沙棘，然后打碎，并大致地过滤，得到沙棘原汁之后进行热烫处理，使用精密过滤技术后再离心，然后再过硅藻土，最后把沙棘汁澄清。
（2）操作要点。
把存在病虫害的沙棘果去掉或挑出，用流动的水清洗干净沙棘果，将其沥干之后准备使用。
运用单道打浆机对其进行打浆，然后运用振动筛做粗虑工作，将沙棘的果渣滤除干净。
把沙棘果汁放在95℃的锅中烫5分钟左右，对其蓝莓沙棘复合果汁饮料工艺优化及研制的探究进行灭酶处理，并采用精密的过滤技术。
由于沙棘果中有沙棘油成分的存在，其会对沙棘果汁的口感及质量造成影响，所以必须要进行去油处理。
蓝莓饮品生产工艺
蓝莓饮品生产工艺蓝莓饮品生产工艺蓝莓是一种富含抗氧化剂、维生素和纤维素的健康水果。
蓝莓饮品是一种常见的饮品种类，受到了许多消费者的喜爱。
下面介绍一种蓝莓饮品的生产工艺。
1. 原料准备：首先需要准备新鲜的蓝莓，可选择新鲜的蓝莓或冷冻的蓝莓均可。
此外还需要糖、柠檬汁、水和冰块。
2. 检查和清洗：检查新鲜蓝莓是否有破损或变质的，如果有需要剔除。
然后用清水轻轻洗净蓝莓，确保洗净表面的细菌和杂质。
3. 研磨和榨汁：将干净的蓝莓放入榨汁机中，榨出蓝莓汁。
可以根据口味的喜好，在榨汁的过程中加入适量的糖和柠檬汁，增加风味。
4. 过滤：将榨好的蓝莓汁通过过滤网筛出果渣和杂质，得到干净的蓝莓汁。
5. 加工和调配：取一定量的蓝莓汁，加入适量的水，使得饮品的浓度和口感达到理想的状态。
如果喜欢凉爽的口感，可以加入适量的冰块。
6. 灌装和包装：将调配好的蓝莓饮品通过专用的机器进行灌装，可以选择瓶装或罐装。
在灌装过程中，需要确保饮品的卫生和安全性。
7. 杀菌和贮存：将灌装好的蓝莓饮品用高温进行杀菌处理，以保证产品的质量和耐久性。
杀菌后，将饮品存放在干燥、阴凉、无异味的仓储环境中。
8. 检验和包装：将存放一段时间的蓝莓饮品取样进行质量检验，确保产品的安全和口味的稳定。
合格的产品进行包装，包括外包装和内包装。
以上就是一种蓝莓饮品的生产工艺。
在具体的生产过程中，需要严格按照食品安全和卫生的标准进行操作，以确保产品的质量和安全性。
此外，还可以根据市场需求和消费者的口味喜好，进行一些创新和改进，增加产品的竞争力。
一杯制作精良的蓝莓饮品，能够为人们带来温暖和满足，是一种享受生活的方式。
蓝莓沙棘复合果汁饮料工艺优化及研制的探究
蓝莓沙棘复合果汁饮料工艺优化及研制的探究摘要：因为蓝莓、沙棘富含多种营养、具有保健作用，因此，本文笔者对其进行了深入的开发和利用研究。
在此基础上，以蓝莓和沙棘为主要材料，进行了蓝莓与沙棘复合果汁饮料的工艺优化与研制研究，并确定了蓝莓沙棘复合果汁的最佳复配比例，确定了蓝莓、沙棘果汁的最佳工艺优化和护色条件。
这对促进蓝莓、沙棘的种植，强化对蓝莓、砂棘的优化资源利用，提高人们的身心健康有着重要的意义。
通过对蓝莓原汁进行酶水解法，研究了蓝莓与沙棘的复合配比和糖酸调节，这样不仅能够使得复合口味获得提升，还能够使得林业、水果产业的农产品增值能力提升。
关键词：蓝莓沙棘；复合果汁饮料；工艺优化；研制探究引言：由于蓝莓和沙棘的营养价值很高，而且对身体也有很好的保健效果，所以通过对这两者的最优搭配，可以更好地开发出一种新型的复合水果汁饮料，这对于健康饮品的开发与研制具有意义。
在蓝莓沙棘复合果汁饮料工艺优化及研制过程中，笔者通过实验进行探究，以期获得最真实的优化工艺与研制措施，并进一步地提高其复合果汁饮料的研制意义。
一、蓝莓与沙棘的介绍与功用蓝莓是一种属于杜鹃花科，越橘属多年生落叶或常青植物，原产地是北美的一种，又名“都柿”，在中国东北主要分布在吉林省的长白山地区和黑龙江省的大小兴安岭和伊春一带。
蓝莓是一种富含丰富营养的水果，我们对来自美国的14个蓝莓的新鲜果实进行了成分分析，发现其富含蛋白质、脂肪和糖类物质，并发现其中的VE、VE和SOD等含量明显高于其他水果。
另外，它还含有丰富的微量元素，新鲜果实有“浆果之王”的称号，富含钙、磷、镁、锌、铁、锗和铜。
蓝莓因其果皮富含花青素而被广泛应用于各种健康功效产品中，花青素是目前发现的最好的一种天然的水溶性自由基清除剂，并且花青素能够对人体血管进行保护以减少心血管病的发病率，并减少肿瘤的发病率，它还能够促进视网膜色素的更新，保护双眼、防止视觉损伤。
而沙棘是胡颓子科，酸刺属植物，具有耐干旱、抗风沙等特点，在我国西北、西南和华北等多个国家均有栽植。
蓝莓饮料生产工艺
蓝莓饮料生产工艺
蓝莓饮料生产工艺是指将新鲜的蓝莓果实经过采摘、清洗、破碎、过滤、浓缩、调味、杀菌、灌装等一系列工艺步骤，最终生产出具有蓝莓风味的饮料产品的过程。
首先，蓝莓的采摘要选择成熟度适宜的蓝莓果实，采摘后进行清洗，除去果皮的脏物和杂质。
其次，清洗后的蓝莓果实进行破碎，可以使用搅拌机或者果汁机进行破碎，将蓝莓果实破碎成果泥状物。
然后，将破碎后的果泥经过过滤，除去果核、果皮和果渣等杂质，得到纯净的蓝莓果汁。
接下来，对蓝莓果汁进行浓缩处理，通过加热和蒸发的方式去除其中的水分，使蓝莓汁浓度增加。
在浓缩过程中，可以根据需要添加少量的糖和酸度调节剂，以增加饮料的口感和风味。
随后，对浓缩后的蓝莓汁进行杀菌处理，可以利用高温杀菌或者采用紫外线杀菌等方法，确保饮料的卫生安全。
最后，将杀菌后的蓝莓汁进行灌装，可以选择瓶装、罐装等方式进行包装。
在整个生产过程中，需要注意保持环境的卫生，对设备进行定
期清洁和消毒，以确保产品的质量和安全性。
蓝莓饮料生产工艺通过对原料的处理和加工，将新鲜的蓝莓果实转化为便携饮用的饮料，既保留了蓝莓的营养成分，又增加了食用的便利性。
浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺研究
Process Technology 工艺技术
浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺研究
Study on the Formula of Concentrated Blueberry Juice Beverage
◎ 罗 梦 （中山大学新华学院，广东 东莞 523133）
GI 值无添加的浓缩型蓝莓果汁饮品，对于饮料健康化 的市场走向有着积极的推动作用。
1 材料与方法
1.1 材料 蓝莓原汁：榨汁浓缩，糖度 66；甜味剂：白砂糖、
木糖醇、非淀粉型果糖浆、异麦芽酮糖、结晶果糖； 酸度调节剂：柠檬酸钠、碳酸氢钠；护色剂：维生素 C。
作者简介：罗梦（1991—），女，硕士，研究实习员；研究方向为食品质量与安全。 XIANDAISHIPIN 现代食品 /123
1.4 浓缩型蓝莓果汁饮料的感官评分设计
浓缩型蓝莓果汁饮料的感官评分标准见表 2。 表 2 浓缩型蓝莓果汁饮料的感官评分标准表
评价项目
1 ～ 4 分 5 ～ 7 分 8 ～ 10 分
色泽 +
（按颜色深浅）
++
+++
香气 +
（自然浓郁程度）
++
+++
味道
酸、涩等 不良风味
能接受 酸甜怡人
气泡
有大气泡
Key words：Blueberry; Juice beverage; Formula; Stability
中图分类号：TS275.5
蓝莓品种繁多，在我国多个省市已有一定规模的 引进种植 [1]。蓝莓的花青素含量丰富，并以其超强的 抗氧化能力被国际粮农组织纳入人类 5 大健康食品之 一 。 [2-3] 蓝莓不耐贮存，堆放集热效应极其容易致使 其变质腐烂，文献中报道 22 ℃下放置 2 ～ 4 d 即开始 腐烂 [4]，极大地限制了蓝莓水果的食用范围。因此， 将蓝莓果加工成无添加的高浓缩汁的饮品，便于贮存 和运输，也降低了蓝莓果的损耗率。本文着重开发低
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。