霉菌毒素在临床表现和防治(酶敌)

霉菌毒素在猪场的临床表现及有效防控措施

文章来源： 德国Germankam GMBH 国际公司

更新时间：2012-07-10 14:54:09 点击数：

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前言 霉菌毒素普遍存在于猪饲料中。霉菌的生长不仅会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物--霉菌毒素。霉菌毒素污染饲料后，不仅直接危害动物的健康和人类健康，而主要的是导致饲料营养价值下降（动物对养分的利用下降10%），降低动物生产性能和免疫力，给养猪生产造成了很大的经济损失。霉菌毒素对猪只的伤害包括器官损伤（肝、肾）、免疫抑制（抗病力下降，不明原因疾病频发、抗生素无效等）、繁殖障碍（不育、流产、死胎、假发情、精子活力下降等）、采食量下降、生长发育停滞、消瘦症状、饲料转化率降低。此外，不同霉菌毒素的混合感染及各种应激会增强霉菌毒素的毒性作用（协同作用），引起猪群严重健康问题以及生产性能的降低, 而高产畜禽和快速生长的动物对霉菌毒素更敏感，是影响养猪业经济效益的重要原因之一，因此饲料中霉菌毒素的控制至关重要。 猪饲料中霉菌毒素的产生

霉菌毒素为霉菌的次要代谢产物(Second Metabolites)，也就是说霉菌仅在遭受环境变化的应激时，才大量产生霉菌毒素。近年来全球气候变暖，极端气候与异常气候频繁出现，给谷物霉菌提供了大量产生霉菌毒素的绝佳机会。这也解释了为何近年来畜牧界霉菌毒素中毒案件频传。据估计，全球大约有25％的谷物被霉菌毒素所污染，而我国是霉菌毒素的重灾国，一些地区尤其是南方地区饲料霉菌毒素污染问题相当严重。

谷物（饲料原料）在田间生长、收获、储存、加工和饲喂的过程中都有可能感染霉菌从而导致霉菌毒素的产生。霉菌孢子在环境中是大量存在的，当谷物在田间生长时感染霉菌，就会导致减产、品质下降和霉菌毒素污染。能产生霉菌毒素的霉菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。霉菌毒素至少有400种，对猪影响较大的霉菌毒素有：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮（ZON ）、T-2毒素、呕吐毒素(DON)、赭曲霉毒素(OTA)、烟曲霉毒素(FUM)以及麦角毒素（麦

角碱）等。霉菌毒素可能引起猪只急性病症和生产性能下降等问题，但更普遍地是它们可以导致一些慢性问题，如发病率上升，繁殖性能降低以及不能达到其最佳的生产性能。霉菌毒素通过以下四个方面来对猪产生负面影响：第一，器官损伤，免疫抑制进而间接引发其它疾病；第二，营养物质的吸收降低和扰乱机体正常代谢过程，生产性能下降；第三，采食量降低甚至呕吐拒食、皮肤坏死；第四，繁殖性能遭到损害。

霉菌毒素危害猪只生产的主要临床表现有以下诸方面：

皮肤仓白、被毛粗乱，生长迟缓、消瘦

抗病力差，不明原因的疾病频发，顽固性下痢，抗生素和疫苗无效

饲料转化率降低

剖解有时可见肝、肾脏受损（充血出血）

抗体水平低并高低不匀

不孕不育，受胎率降低

流产和胚胎早期死亡增加

初生仔猪弱仔、八字腿数增加

假发情、阴户红肿，或不发情

子宫脱、肛脱明显增加

精子活力下降

采食量下降、拒食甚至呕吐

皮肤炎症（乳房、嘴鼻部和耳部边缘皮肤）、眼结膜炎

黄疸、慢性肝机能障碍

胸腔积液、急性肺水肿

耳尖和尾部坏死，无乳

不同霉菌毒素对猪的影响

各种霉菌毒素的化学结构不同，对猪造成的毒性也不尽相同。饲料中含任何剂量的霉菌毒素均会对猪造成伤害，虽然症状不明显，也会降低免疫功能。饲料中含有两种以上的霉菌毒素，因为协同或叠加作用即使低剂量的毒素也远比单一高剂量的毒性大，其综合症状有浅致深可为：免疫功能降低、厌食、饲料报酬低、增重慢、消化功能紊乱，皮肤坏死、繁殖障碍、肿瘤发生、甚至死亡(Smith等，1997)。猪主要霉菌毒素中毒的一些临床表现症状见表1。

表1 猪霉菌毒素中毒时的临床症状总结

1. 黄曲霉毒素对猪的毒性

黄曲霉毒素是由曲霉菌产生的一组毒性极大，还具有诱变和强烈致癌作用的化合物；饲料、粮食和食品中常见的黄曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2，其中AFB1毒性最强，危害最大，为氰化钾的10倍，砒霜的68倍，是对畜禽危害最严重的霉菌素素。它大多数在谷物(玉米、花生、高粱)的存储过程中产生，但小麦和大麦也可以被污染。

猪在黄曲霉菌毒素缓慢少量摄入情况下的影响：①降低生产水平；②降低增重；③致畸；

④繁殖失败；⑤弱化抗疾病感染力；⑥降低免疫应答水平；⑦容易损伤。

黄曲霉毒素对猪造成危害的具体表现：1) 达到中毒剂量的在临床上表现为：急性肝炎、致死出血性疾病，即是肝脏损伤导致充血或出血(Pier等，1992)；猪拒食，有的可能死亡，皮肤苍白，贫血或黄疸；因黄曲霉毒素的中毒症状不典型，在解剖检查时可以观察到最典型的肝脏损伤；要确定是黄曲霉毒素中毒需要取饲料样品和死亡动物组织样品进行检测确诊。2）低剂量（自然污染量）的毒素积累可使猪在临床上表现出：生长迟缓、饲料利用率下降、精神沉郁、被毛粗乱、厌食、免疫抑制、猪只容易患细菌、病毒或寄生虫的疾病。3）黄曲霉毒素的中毒程度与饲喂量和时间有关，而猪只年龄是决定易感与否的重要因素。泌乳母猪的饲粮中若含0.5ppm以上黄曲霉毒素含量，则会因乳汁中毒素升高而造成仔猪生长迟缓。对生长肥育猪而言，浓度超过0.2ppm以上既能降低生长速率，即使饲料中的含毒量低于0.1ppm也会在肝脏中造成残留（Osweiler，1992）。

中毒的猪没有特殊的治疗方法，可采用换料或者用含有足够量蛋白质的优质饲料稀释霉变饲料，因为如果日粮蛋白质水平较低可使得黄曲霉毒素中毒的症状更严重。中毒的猪只可能会在数周内恢复，但是生长却因此减缓，不可恢复。黄曲霉素素耐高温和低温，一般的煮沸或-40℃以下的低温均不能将其破坏。因此黄曲霉毒素是饲料卫生标准中的一个重要指标，我国对饲料中黄曲霉毒素和仔猪料为≤10ppb。

2. 呕吐毒素对猪的毒性

呕吐毒素（DON）是由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌产生的，是饲料中最常检出的毒素，它对猪的影响很大。猪最初表现拒食，以后采食很少；如果猪很饿时，在给料时会采食，但接着会呕吐，所以称其为呕吐毒素，有时还伴有严重的皮肤问题和出血，甚至导致动物死亡。与黄曲霉毒素相似，呕吐毒素也可具有免疫抑制活性，它可减少巨噬细胞、淋巴细胞和红细胞的数量。呕吐毒素（DON）严重污染饲料引起猪群明显的临床症状和病变：①不采食和呕吐；②猪增重减少和饲料效率降低；③繁殖失败和不正常发情；④繁殖力下降；⑤保育猪死亡增加；⑥青年猪急性腹泻增多；⑦肠炎；⑧腹腔出血和肝脏苍白。需要强调的是，随着饲料中呕吐毒素污染程度的加重，猪只在临床上也将表现出相应的中毒症状，例如：当饲料中含有呕吐毒素（DON）300-500ppb时，常常会导致动物拒食，体增重降低，并且疾病感染率增加。当饲料中呕吐毒素（DON）超过1000ppb, 会引起动物拒食或者采食量降低，并导致严重的体重减少。