酵母培养物在饲料中的应用

剂 ， 代 谢 活 性 比活 酵 母 细 胞 的 繁 殖 能 力 更 重 要 。 其 酵 母 细 胞 制 粒 后 可 能 会 丧 失 繁 殖 能 力 ，用 平 板 计 数 不 能 全 面 反 应 其 质 量 。 酵 母 培 养 物 的 代 谢 活 性 可通 过 其 转 化 葡 萄 糖 为 ＣＯ 的 能 力 来 评 价 。 饲 用 酵 母 产 品 的 生 产 工 艺 主 要 有 ２种 ： 固 体 发 酵 和 液 体 深 层 发 酵 ， 是 在 无 菌 条 件 下 进 行 ， 个 生 均 每 产环 节要 求 都 十分 严格 。 固 体 发 酵 ：是 将 斜 面 菌 种 或 摇 瓶 菌 种 按 一 定 比 例 接 种到 固体 培 养 基上 ， 浅 盘 或发 酵 池 中发 酵 ， 在 通
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畜 牧 微 生 物
酵 毋 培 养 在 饲 料 中 的 应 用
刘 质 彬 中 国农业 科 学 院饲 料研 究所
１ 酵 母 培 养 物 的 稳 定 性
所 谓 酵 母 饲 料 就 是 在 微 生 态 理 论 的 指 导 下 利 用
酵 母 菌 的 新 陈 代 谢 和 繁 殖 菌 体 ， 经 过 发 酵 和 干 燥 等
表 ２ 酵 母 培 养 物 的 营养 成 分
资料 来 源 ： ａ ｎ ＸＰ ＭＹｅｓ Ｃｕｔｒ ， ｙ ｉ ｌＡ ｎ ｓ — ｓ Ｆ ｄ Ｂ ｓ Ｄｉ ｍｏ ｄ Ｖ Ｔ ａ ｌ ｅ Ｔ ｐｃ ａ ｌ ｉ Ａ ｅ ａｉ ｔ ｕ ａ ｙｓ ｓ
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全 、 污 染 、 残 留 的优质 饲料 ， 括 酵母 培 养 物 。 无 无 包 酵 母 的 赖 氨 酸 含 量 高 于 细 菌 ， 而 其 蛋 白 质 含 硫 氨 基 酸
的 含 量 低 于 细 菌 。酵 母 的 脂 肪 含 量 范 围 为 ２ ￣ ３ ｇ ５ ２６／
母 和 乳 清 酵 母 。 三 类 酵 母 培 养 物 ， 固 态 培 养 法 的 第 是
饲 料 工 业 中 的 酵 母 产 品 主 要 有 三 大 类 ：第 一 类 活 性 酵 母 产 品 ， 代 表 是 活 性 干 酵 母 。 二 类 营 养 性 其 第
酵 母 ， 由 纯 的 死 酵 母 细 胞 构 成 包 括 啤 酒 酵 母 、 酵 它 圆
特殊 的工艺 制 成含 有 活 菌 和酵 母 细胞 代 谢产 物 的安
活 性 干 酵 母 在 不 同气 体 中的 耐 贮 性 气体 相对活性％
温 度 和 加 热 时 间 对 酵 母 培 养 物 的影 响 加 热 温 度 时 间 ｍｉ 产 气 量 （ 留％） ｎ 保
据 ： ｅｄ ｔ ｅ＆Ｎａｏ ａ ｉ ａａ １９ Ｌ ｇ ｄｗ ｔ ｎ ，９ １酵 母 培 养 物 的 营 养 成 分和 组 成 ｈ
（ ９ ８ 和 Ｓ ｅ ｄｎ １ ９ ） 牛 的 大 麦 Ｈ 粮 中 添 加 酵 １８ ） ｐ ｄ ｉｇ（ ９ １ 在
如蛋 白质维 生 素 和氨 基 酸 ，也 含 有 细胞 外 的发 酵 代
谢 产 物 ， 肽 类 、 类 和 醚 类 、 机 酸 及 芳 香 族 成 分 如 醇 有
等 ； 细胞 壁 还 含有 寡糖 。 其 ２ 酵 母 培 养 物 的 加 工 工 艺 和 质 量 评 定
酵母 饲料 。
ｋ Ｄ ， 脂 肪 本 身 不 含 有 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 然 酵 母 ｇＭ 其 虽
酵 母 培 养 物 是 由 酵 母 菌 种 用 固 态 培 养 的 工 艺 对 糖 化 能 量 为 主 的 培 养 基 进 行 发 酵 而 形 成 。 它 含 有 一 定 的 活 性 酵 母 ，而 其 主 要 的 使 用 价 值 在 于 酵 母 细 胞 在 培 养 基 中 产 生 的 代 谢 产 物 ， 有 良好 的 热 稳 定 性 。 具
饲 料 加 工 过 程 中 的 加 热 时 间 和 温 度 影 响 其 使 用
效 果 ：制 粒 过 程 的 温 度 对 酵 母 代 谢 活 性 的 影 响 可 通 过 酵 母 细 胞 发 酵 糖 时 的 产 气 来 测 定 ， ａｅ （ ９ ２ Ｈｅｄ ｎ １ ９ ） 酵 母 培 养 物 经 过 ７ 。 ５分 钟 的 热 处 理 不 影 响 酵 母 ０ ｃ１
一
部 分 酵 母 培 养 物 其 培 养 基 是 以 糖 化 的 能 量 饲
母培养物 ， Ｈ增 重 提 高 １ ％ ， 任 意 采 食 青 贮 时 只 提 ９ 但
高 了 ６７ ．％。
料 为主 ，因此 单纯 以蛋 白质 的含 量 来评 定 已 经不 合
理 ， 取 决于 Ｂ族维 生素 、 、 基酸 、 长 因子 。 更 酶 氨 生 Ｅｉａ ｅｈ（ ９ ４） 为 酵 母 培 养 物 作 为 一 种 饲 料 添 加 ｌ ｂ ｔ １９ 认 ｚ
畜牧微 生物
酵 母 培 养 物 既 含 有 酵 母 细 胞 内 已 知 的 营 养 成 分 ｔｅ，９ ０ 。 有 大 量 的 研 究 比 较 了 酵 母 培 养 物 在 不 ｈ ｒ １９ ） 另 同 Ｈ粮 条 件 下 作 用 效 果 ， 对 于 奶 牛 当 Ｈ 粮 的 精 粗 比 增 加 时 ， 提 高 产 奶 量 的 作 用 更 加 明 显 （ ｉａ ， Ｗ ｌｍ ｌ ｉ １９ ） ９ １ ；而 只 喂 精 料 时 比 喂 混 合 Ｈ粮 更 能 有 效 Ｂ ｘ ａ
含 有很 高 的粗 纤 维 ， 但这 些 纤维 不 是 由纤 维 素 、 纤 半 维 素 和木 质素 组成 ， 而是 由葡 聚糖 和甘 露 寡 糖 、 多 壳
糖 组 成 （ Ｄｏ ａ １ ８ ） Ｍｃ ｎ ｌ ９ ８ 。 ｄ，
表 １ 活 性 干 酵 母Leabharlann Baidu和 酵 母培 养 物 的 稳 定 性
风 控制 温 度 ， 酵完 成后 经 干燥 粉 碎制 成 。 发