《食品安全》ppt课件

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3.数学作为人类文化组成部分的另一 个特点 ，是它 不断追 求最简 单的、 最深层 次的、 超出人 类感官 所及的 宇宙之 根本。 所有这 些研究 都是在 极抽象 的形式 下进行 的。这 是一种 化繁为 简以求 统一的 过程。
第六：方便类食品
危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
危害：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低
第八：话梅蜜饯类食品
危害：含致癌物质：亚硝（xiāo）酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质，导致蛋白质碳化 变性。
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
营养 不良
＜1wk.baidu.com.5
正常 18.5～25
营养 过剩
＞25
国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重＋-(多少）10％．
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我。。。。,这都是病猪，死猪的肉，不要钱的。
苍蝇是怎么死的？答：因为苍蝇太多，不得不使用杀虫 剂喷在猪肉上！恶心
不用解释了吧，左面的油漆桶里装满了漂白粉。
泔水？漂白粉？最恶心你了！
各种涂料，想想真可怕。
这是给人吃的！？
查出的库房。
超级不卫生的小工厂。
制作现场
皮革做的，中国人的胃是铁打的？
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1.真善美是人类判断是非的底线。巴 尔扎克 说他写 作的最 高使命 是：用 笔深刻 把握时 代的脉 搏和民 众的呼 声，反 映大众 的疾苦 和不幸 ，替他 们呐喊 ；揭示 社会的 美与丑 ，唤醒 正义感 和良知 。我想 ，这是 每个文 化工作 者都应 该时刻 牢记的 。
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2.“文学应该预见未来，用自己那最 鼓舞人 心的成 果跑在 人民的 前面， 就像它 是在拖 着生活 向前迈 进似的 。”然 而，在 “过度 商业化 ”的潮 流中， 文学逐 渐迷失 方向， 主动弃 置精神 属性。 一些写 作者为 迎合低 级趣味 ，不断 制造各 种刺激 感官的 垃圾文 字作品 。
5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底 加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品；
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会 产生有毒物质。
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合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。
▪ A、蚂蚁 B、蝗虫 C、蟑螂 D、蛔虫
2、（C）可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上 市、降低成本，但长期使用有可能导致染色体 畸变，诱发恶性肿瘤。
A、肥肉精 B、味精 C、瘦肉精 D、猪肉精
▪ 3、下列食用（ B ）可能导致食物中毒？ A、煮熟的白菜 B、凉拌皮蛋 C、西红柿蛋汤 D、凉拌黄瓜
课外提问
下面哪个是绿色食品标志（ C ）。
A、
B、
C、
D、
养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入
注意饮食卫生习惯
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等， 经常饮用不利于少年儿童的健康；
2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；
看案例，答问题
▪ 案例一， 2010年4月2日，浙江平湖的张女士在 肯德基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡，打包 回家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起 并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫。
▪ 案例二，2011年3•15特别行动中，央视曝光了 双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物 的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精 有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸 变，诱发恶性肿瘤。
▪ 案例三，2008年9月14日，普洱市技工学 校发生了一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌 性食物中毒。共有25名学生发病，中毒学 生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌 皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊 愈，无一人死亡。
请选择正确答案
▪ 1、浙江张女士在肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿 堡里吃到了什么？（ D）
第一：油炸食品
危害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
危害 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
危害：含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
危害：食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
危害：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
3.15安全教育主题班会
俗话说：民以食为天，食以安为先
▪我们吃的东西安全吗？
让我们先看看一些图片
先来一张辣条图给大家看一下。可能每个人都吃过吧。
这些橙色的东西一看就不是好东西，辣条制作原料之一。
相信你已经被恶心的快要死了。原料之二。
这张看到时我已经要吐了，不戴手套恶心的手。
你吃的辣条就是大妈搓出来的。右边第一个大妈在干吗？（鼻涕）
豆皮拖在地上。
制作现场，香精，制作人员落荒而逃！
▪ 这是鸡还是怪物？ 答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。
这是我们吃的馒头吗？ ▪ 答：这是馒头，但染了颜色。有害身体健康。
全球十大垃圾食品 你知道吗
十大垃圾食品分别指
一、油炸类食品 二、腌yān制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯（jiàn）类食品（果脯pǔ） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品
保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。
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油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20% 果蔬类31% 粮食 33%
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算一下自己的营养状况