植物蛋白肽在肿瘤营养中的应用 以及未来的展望

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具有同样氨基酸组成的蛋白质，肽， 氨基酸混合物的特性评价
评价项目
一般的情况
接受性 渗透压的问题 消化，吸收效率 吸收平衡 蛋白质利用率
特殊的情况
营养不良的恢复 手术后的恢复 肠道病（ celiac sprue ） 病的情况(Hartnup disease)
蛋白质
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大豆蛋白肽的易吸收实验 ～方法～
蛋白质 蛋白肽 各种氨基酸
血中的氨基酸 分析
采血的时间 （0,5,10,15,20,25,30,40,60,80,100,120,180 分后、共13次）
经口摄取
采血
开关
生理盐 水
静脉
腕
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(umol/
一个人每个月全身的蛋白质要更换一次
蛋白质是生命的最基础的营养物质，如何保证蛋白质的供应 是保证生体机能，生命的延续，以及生活质量的前提
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人体的构建如同建造一栋大楼
砖石=构成人体的“基石” ---蛋白质
水泥= 维生素、矿物质 等各类营养素
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tyrosine 0.038
氨基酸
溶解性低
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水溶性
水溶性低 水不溶性
「大豆肽」的特点 迅速地被肠管吸收
氨基酸的输送系
腸管
氨基酸一个一个地被吸收
（相似构造的氨基酸之间会发生竞争）
肽的输送系
腸管
肽会一次被吸收（数个氨基酸）
（没有竞争）
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植物蛋白肽在肿瘤营养中的应用 以及未来的展望
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老年人群常见的健康问题
肌肉力量衰退， 腿脚行动不便
高血压/糖尿病
心血管疾病
老年人 术后恢 复缓慢
失眠焦虑
高血脂
长期失眠使“崔永元” 患上了抑郁症
血脂沉积导致 动脉粥样硬化
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中国也正在步入可怕的老龄化社会
valine
5.75
methionine 4.8
isoleucine 4.12
histidine 3.84
glutamine 3.73
phenylalanine 2.74
leucine 2.38
asparagine 2.36
tryptophan 1.06
glutamic acid 0.72
aspartic acid 0.42
80年代开始的基本国策 结果：年轻人减少
独生子政策 成功的抑制了人口的增长
10年后中国的老龄化变为突出 两个年轻人支撑四个老人
〉中国的饮食习惯（肉，油脂过高） 〉食品安全问题（农药，非食品物的添加） 〉环境的污染（大气，废水的污染） 〉饮酒文化，吸烟 〉营养的不足（偏远农村） 〉医疗设施的不足
家庭经济的负担巨大化 成人病增加 政府财政的负担巨大化
免疫蛋白，血球蛋白，激素 等等和人体各种功能相关的 最基础成分
水分
水分60%
细胞内液水40%
细胞外液水20% （细胞间液15%，血液5%）
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蛋白质的代谢（蛋白质的寿命）
每个成年人每天必须要摄入70-80g蛋白质
一个人每天能合成350g蛋白质，同时等量的蛋白质被分解 一个正常70kg的人，体内应该有10-15kg的蛋白质 也就是说，一个人每天有三十分之一的蛋白质被置换，
肽
优 优 良
优 良
良 优
优 优
良 良
良 良
优 优
优 优
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大豆肽对免疫能力的作用与影响
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肿瘤的治疗方法：
1.手术切除法 2.放射线治疗法 3.抗癌药物治疗法 现在被称为第四种治疗方法的 4.免疫细胞治疗法
从患者的血液提取出免疫细胞，通过添加营养和药物在体 外培养，提高免疫细胞的量和活性后，再返回到患者体内 的治疗方法
生产工艺
大豆蛋白
酶分解
分离精制
杀菌，干燥
蛋白肽
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大豆蛋白肽与大豆蛋白粉比较
大
大
豆
豆
蛋
蛋
白
酶解
白
大豆蛋白
不溶于水乳状液
清澈透明溶液
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补充蛋白质的唯一的三种方法：
分子量大
蛋白质，肽，氨基酸
处于中间
分子量小
酶
酶
分
分
解
解
蛋白质
蛋白肽
氨基酸
20
10
0
完全分解 成氨基酸
解成氨基酸后，不溶于水的氨基酸则很难被吸收，
即使吸收，不同溶解度的氨基酸吸收效率也会有
Soy peptide
proline
溶解性高
serine
38wenku.baidu.com
glycine
22.5
cysteine
16
alanine
15.8
arginine
14.8
threonine
9.0
很大的不同，会造成氨基酸营养不平衡。
（ n＝12, 異なる文字間で有意差有り p<0.05 ）
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氨基酸的溶解度 (g/100g water at 20℃)
蛋白肽吸收快的原因之一 蛋白肽具有很好的溶解性，各种氨基酸具有不同的溶解度
蛋白质
部分分解
蛋白肽
40
蛋白质是部分溶于水，肽可以完全溶于水，但分
30
大豆肽
2.0
氨基酸混合物
1.5
门脉血液中的氨基 酸
ml)
1.0
0.5
大豆蛋白质
0
0 10 20 30 40 50 60
血液中氨基酸的动态和蛋白质源的差异
時間（分）
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各种氨基酸吸收速度的比较
蛋白质 大豆肽 氨基酸混合物
总氨基酸
必须氨基酸
支链氨基酸
芳香族氨基酸
経口摂取から60分間までの積算値の比較（末梢血での遊離アミノ酸量で比較）
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高龄者的低营养问题逐渐深刻化
「低栄養（≒PEM）」的判断标准 ①体重減少：２〜３kg以上/半年 ②BMI：18.5未満 ③血清蛋白値：3.5ｇ/dl以下
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人体的组成和蛋白质
人体模型 蛋白质20% 脂肪14% 无机物6%
身体各种组成 皮肤，头发，指甲，筋肉，骨骼 各种消化酶，代谢酶
如何选择蛋白质
------什么是优质蛋白
动物蛋白
蛋
牛
肉
胶原
奶
蛋白
植物蛋白
小
麦
毛
大
豌
豆
豆
豆
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什么是蛋白肽？
Soybean Protein
Oligopeptide
蛋白肽是将大分子的蛋白质，利用酶加水分解成低分子的物质。它由2到10个氨基 酸残基分子组成。这种物质被称为肽。