海蜇
海蜇的种类和毒性分析
海蜇的种类和毒性分析
海蜇是一种生活在海洋中的无脊椎动物，其种类繁多，大约有2000多个品种。
但是海蜇的毒性也是不容忽视的，因为部分种类的海蜇在被人误食后会对人体健康造成严重威胁，甚至危及生命。
本篇文章将详细地介绍几种常见的海蜇种类和它们的毒性分析。
首先，最常见的海蜇是玉米蜇。
玉米蜇是一种海水中常见的贻贝类软体动物，分布范围广泛，以其美味和营养价值而著称。
然而，玉米蜇的口部和触手中含有一种神经毒素，它可以引起人体过敏反应和中毒症状，如发热、胃肠不适、休克等。
因为这个原因，在食用玉米蜇时必须彻底去除它的口部和触手。
其次，同样有名的还有火焰海蜇。
火焰海蜇是一种相对较小的海蜇种类，分布在全球海域中。
火焰海蜇的颜色鲜艳，常见于夜间海洋浮游动物群中，并且会发出弱光。
火焰海蜇的毒素主要含在其触手中，而且对人体的神经和心血管系统均有毒性影响。
如果不慎接触到火焰海蜇，会出现皮肤瘙痒、灼热感、水肿和红斑等不适症状，甚至会引起呼吸困难和循环衰竭。
最后，还有几种海蜇比较少见，但其毒性却更强。
比如太平洋毒根蜇，它的触手不仅会引发强烈疼痛，还会导致呼吸衰竭和心跳骤停。
另外还有一种叫做“死神”海蜇，它的毒素可以在数秒钟内致命，因此不论在任何情况下都要尽量避免接近。
总之，海蜇的种类繁多，毒性也各不相同。
对于食用来说，必须严格鉴别，因为有些品种的海蜇虽然美味，但可能会对身体产生潜在威胁。
而对于水上活动来说，应该充分了解不同品种的海蜇的毒性特征，以便在避免被其侵袭的同时，也能更好地保障自己的身体健康。
海蜇冷知识
海蜇是一种生活在海洋中的无脊椎动物，属于刺胞动物门、钵水母纲、根口水母科、海蜇属。
它们以其独特的口感和营养价值而被广泛食用。
以下是关于海蜇的一些冷知识：
1. 海蜇并非真正意义上的“头”，我们常说的“海蜇头”实际上是海蜇的伞状部分，而非其头部。
这个伞状结构在海蜇的生命周期中起到浮游和捕食的作用。
2. 海蜇的触须含有刺细胞，可以用来捕获猎物和自我防御。
当猎物接触到这些刺细胞时，会被注入毒素，导致麻痹甚至死亡。
因此，未经适当处理的海蜇是不能食用的。
3. 海蜇的寿命因种类而异，但大多数海蜇的寿命相对较短。
例如，常见的沙海蜇寿命大约为一年左右。
它们在春季孵化，夏季生长，秋季繁殖，然后在冬季死亡。
4. 海蜇在繁殖季节会产卵，卵通常附着在海底或其他物体上。
经过一段时间的孵化和发育，小海蜇会逐渐长大并最终成为成体。
5. 海蜇是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和矿物质，具有一定的药用价值。
在中医中，海蜇被认为具有清热解毒、软坚散结的功效。
6. 海蜇的养殖已经成为一项重要的水产养殖业。
通过人工养殖，人们可以控制海蜇的生长环境和饲料来源，从而提高产量和品质。
7. 不同种类的海蜇在形态、颜色和口感上存在差异。
例如，有的海蜇质地柔软，有的则较为脆嫩；有的海蜇呈透明状，有的则呈现出乳白色或淡黄色。
8. 在某些地区，海蜇被用作传统美食的原料之一。
例如，在中国的山东、辽宁等地，人们喜欢将海蜇制作成凉拌菜、炒菜等各种美味佳肴。
海蜇的保存方法
海蜇的保存方法海蜇是一种美味的海鲜食材，在烹饪前需要进行保存，以确保其新鲜和美味。
下面将介绍几种常见的海蜇保存方法，希望能对大家有所帮助。
首先，海蜇可以通过冷冻的方式进行保存。
将清洗干净的海蜇放入密封袋中，挤出空气后封口，然后放入冰箱冷冻室保存。
冷冻海蜇可以保持其新鲜度和口感，但需要注意的是，冷冻时间不宜过长，一般在3个月以内为宜，否则海蜇可能会失去原有的口感和营养价值。
其次，海蜇还可以通过腌制的方式进行保存。
将清洗干净的海蜇切成适当大小的块状，然后放入腌料中腌制。
常用的腌料包括盐、糖、酱油、料酒等，可以根据个人口味进行调整。
腌制好的海蜇可以放入密封罐中，放置于冰箱冷藏室保存。
腌制海蜇不仅可以延长其保存时间，还可以增加其口感和风味。
另外，干燥是海蜇保存的常见方法之一。
将清洗干净的海蜇晾晒至七八成干燥，然后放入密封袋中保存。
干燥的海蜇在保存期间需要避免潮湿和阳光直射，以免影响其品质。
干燥海蜇保存时间较长，但在烹饪前需要提前泡发，以恢复其原有的口感和弹性。
最后，海蜇还可以通过盐腌的方式进行保存。
将清洗干净的海蜇放入盐水中浸泡，然后晾晒至稍干后放入密封容器中保存。
盐腌海蜇保存时间较长，但在烹饪前需要将其泡发，去除多余的盐分，以免影响口感和风味。
综上所述，海蜇的保存方法有冷冻、腌制、干燥和盐腌等多种方式。
在进行保存时，需要注意选择新鲜的海蜇，避免污染和变质。
同时，不同的保存方法适用于不同的需求，可以根据实际情况进行选择。
希望以上内容能够帮助大家更好地保存海蜇，享受美味的海鲜美食。
海蜇怎么做比较入味 海蜇的家常做法
海蜇怎么做比较入味海蜇的家常做法海蜇，又名水母、白皮子。
海蜇的营养极为丰富，尤其海蜇中含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压，其中的甘露多糖胶质可以防治动脉粥样硬化。
那么海蜇怎么做比较入味呢？一、海蜇怎么做比较入味鲜海蜇汤原料：海蜇200克，香菜、大蒜、熟芝麻、盐、白醋、味精、香油适量。
做法：1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎。
2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁。
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油、鸡精和少许盐，拌匀马上食用。
功效：具有降血压、降胆固醇的功效。
木耳拌海蜇原料：海蜇皮250克，木耳干50克，大葱、大蒜、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法：1、海蜇和木耳水发后，洗净切丝，用开水烫熟，捞出盛入盘中，晾凉待用。
2、葱切花，大蒜去皮捣成蒜泥。
3、将酱油、醋、味精、香油、葱花、蒜泥浇入晾凉后的海蜇和木耳丝盘中拌匀即可。
功效：具有润肠、美肤嫩白的功效。
香灼海蜇原料：海蜇丝150克，葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精适量。
做法：1、海蜇丝冷开水洗净，沥干水分。
2、葱姜切丝，热锅倒油，放葱姜丝爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。
3、热油淋海蜇丝上，拌均匀即可。
功效：具有养血驻颜，使肌肤红润的功效。
老醋海蜇头原料：海蜇头300克，香葱、生抽、老醋、白糖、味精、香麻油、芝麻、花生油适量。
做法：1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5个小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。
2、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，再洒点芝麻。
功效：对治疗气管炎、哮喘、胃溃疡具有很明显的功效。
二、海蜇的饮食宜忌大多数人都可以食用海蜇，尤其适宜咳嗽哮喘、痰多黄稠、高血压、单纯性甲状腺肿、中老年急慢性支气管炎患者；头昏脑涨，烦热口渴者；大便秘结者食用。
海蜇介绍
海蜇（seajelly,or jellyfish, nettlefish）hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 腔肠动物。
伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色。
触手乳白色。
口腕八枚，缺裂成许多瓣片。
广布于我国南北各海中。
可供食用，并可入药。
外形特征.为海生的腔肠动物，隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科,海蜇属。
蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。
其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。
海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇。
营养价值海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
海蜇还是一味治病良药。
祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。
加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
怎样选购海蜇明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2％—2.2％，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。
有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出；这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。
在气候炎热的地区加工海蜇时，为防止海蜇腐烂，经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂，这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂，硼砂能使人产生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。
海蜇养殖
海蛰是一种暖水性大型食用水母，生活在北温带海域，海蛰的身体分为上下两部，上部是圆形伞部，样子很像帽子和蘑菇，下部是口腕部，垂挂着许多须状物，称作腕或触手。
伞部是个体的上半部，伞体高过半球形，外伞表面平滑。
隆起呈圆馒头状，伞径一般30—50cm，最大可达l米，胶质较坚硬，通常青蓝色。
外伞平滑，伞缘有14—20个缘瓣。
触手乳白色。
口腕部为伞部以下部分，由内伞中央下垂的圆柱体和口柄组成，口腕八枚，缺裂成许多瓣片。
海蜇广布于我国南北各海中，其中以浙江沿海最多。
海蛰的繁殖期是每年三至四月，五月和七、八月三个月份是海蛰生长旺期，体色变化很大，多为青蓝色，也有呈暗红色或黄褐色。
触指及附属器呈白色。
暖水性，喜生活于河口附近，自泳能力很小，常随潮汐、风向、海流而漂浮。
对光线和海水盐度的反应较为灵敏，一般于风平浪静或早晨和傍晚升至海面，遇风暴和大雨或太阳光过于强烈则下沉。
海蛰的营养十分丰富，含蛋白质12.3％，脂肪0.1％，糖类4％，还含有很多铁、钙、磷和大量维生素，无论在生化结构上, 还是在人体吸收方面，都有独到之处。
其伞部可加工成海蜇皮，腕部可加工成海蜇头。
一、适应环境海蜇适应水温为15℃-32℃，适宜水温为18℃-24℃；适应盐度为8-38‰，适宜温度为18-25℃；喜栖息在光强度2400lx以下的弱光环境。
池塘选择养殖池塘距离海边较近，进排水方便（最好小潮也能换水），附近具有淡水水源，面积30亩以上，平均水深1.5m以上，池壁陡峭、池底平坦；底质以泥沙或沙泥为宜，淤泥层较薄，相对较硬。
二、苗种放养及准备工作.1 清塘排干池水，关闸晒池，维修堤坝、闸门，清除池底及四周杂物（包括杂藻），移去过多淤泥，平整池底。
2 除害、消毒池塘清整之后，清除海蜇及其混养品种的敌害生物（野生鱼虾蟹、）、致病生物及携带病原生物的宿主。
用生石灰进行清池除害，将池水排至20cm-30cm后，全池拨洒生石灰，用量100kg/667m2。
海蜇加工总结
海蜇加工总结引言海蜇是一种常见的海产品，具有丰富的营养价值和广泛的应用价值。
在海蜇加工过程中，需要经过多道工序，才能得到符合市场需求的海蜇制品。
本文将对海蜇加工的工序和方法进行总结和介绍。
海蜇的选材海蜇加工的第一步是选材。
优质的海蜇应该具备以下特点： - 外观完整，没有破损或凹坑； - 质地鲜嫩，没有发黄或变色； - 没有异味，有清新的海洋香气。
海蜇的处理选好海蜇后，需要进行处理才能获得可食用的制品。
处理的主要步骤如下：清洗海蜇的个体表面覆盖有一层黏液，需要通过清洗将其除去。
清洗时应注意以下几点： 1. 将海蜇放于清水中浸泡片刻，软化海蜇； 2. 将海蜇取出，用流动的生水冲洗； 3. 可适度加入食盐或柠檬汁，有助于去除黏液。
剥皮清洗后的海蜇应剥去外皮。
剥皮时需要小心操作，尽量保持海蜇整体完好。
具体步骤如下： 1. 高温蒸煮海蜇片刻，使其软化； 2. 将海蜇取出，用手轻轻握住海蜇的一头，慢慢脱去外皮； 3. 如果外皮较难脱落，可以用小刀轻轻刮去。
切割剥皮后的海蜇需要进行切割。
切割的目的是方便后续的处理和调味。
切割时应注意以下几点： - 可根据需求切成合适的形状，如丝状、片状等； - 刀具要尖锐，以便切割得干净利落； - 切割时最好将海蜇倒置，这样切割的厚度更加均匀。
海蜇的脱水处理切割好的海蜇需要进行脱水处理，以去除多余水分，提高海蜇制品的质量和保质期。
脱水的方法有以下几种：晾晒脱水将切割好的海蜇摊放在通风良好的空地上，晾晒脱水。
在晴朗和干燥的天气下，晾晒脱水效果较好。
但需要避免阳光直射，以免海蜇受热变质。
盐渍脱水将切割好的海蜇放入盐水中浸泡，通过盐的作用使海蜇脱水。
盐渍脱水可以改变海蜇的口感，使其更加鲜脆。
压榨脱水将切割好的海蜇放入压榨机中，通过挤压的力量脱水。
压榨脱水效果较好，能够快速去除海蜇中的水分。
海蜇制品的加工经过脱水处理后，海蜇可以制作成多种制品，如海蜇丝、海蜇冻等。
海蜇制品的加工方法如下：海蜇丝的制作1.将脱水后的海蜇丝放入开水中焯水片刻，以去除异味；2.将焯水后的海蜇丝捞出，用凉开水冲洗，使其更加鲜嫩；3.加入适量调料，如食盐、酱油、醋等，拌匀即可。
海蜇的作用与营养价值
海蜇的作用与营养价值1，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。
加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤。
2，海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克，烟酸2毫克。
每公斤干海蜇含碘13200微克。
扩展资料：鉴别海蜇头的质量的方法：海蜇头肉干完整，色泽淡红，有光亮感，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。
吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。
检查的方法是，用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。
另外，鲜海蜇不宜食用。
必必需经盐、白矾反复处理，脱去水和毒性粘蛋白后方可食用。
参照资料来源：央视网—夏季6道养生家常菜清心败火参照资料来源：央视网—常吃烤禽易变老七类致病致癌食物应慎食参照资料来源：百度百科—海蜇参照资料来源：央视网—年货，水产品可少不了哪些丰富的营养价值呢？2.吃海蜇,有什么营养价值海蜇是一种水产品，内陆人很少食用。
海蜇的营养全面，富含多种维生素和矿物质，海蜇有哪些营养价值呢？1、清肺清肠海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。
对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。
此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，确保身体健康。
从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，确保身体健康。
2、补碘海蜇含有人体必需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必必需的元素，关于防治甲状腺肿大也很有效。
3、增加免疫海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。
海蜇
刺胞动物没有专门的呼吸及排泄器官，由于身体是由两层细胞围绕胃循环腔所组成，并通过口使胃腔与外界 相通，实际上体壁的两层细胞均与外界环境接触，所以呼吸与排泄作用可以由体壁细胞直接独立进行。出、入口 及胃腔的水流可以携带入新鲜的氧气，并带走代谢产物。刺胞动物的主要含氮废物是氨。
无性生殖及有性生殖在腔肠动物中都是很普遍的。无性生殖的主要形式是出芽生殖，特别是在水螅型更为常 见。例如水螅出芽时从身体的靠基部通过体壁及胃腔的向外突出，再长出触手与口即形成芽体，以后芽体与母体 分离即形成新的个体。但在薮枝螅（Obelia）所形成的芽体与母体不分离则形成了群体。其次，也可以通过分裂 方式进行无性生殖，主要发生在水螅型，例如海葵可以纵分裂，钵水母的幼体以横分裂进行无性生殖。此外水螅 型一般具有很强的再生能力，例如，将水螅切成数段，条件合宜时每段都可以再生成一个新的个体，再生时口与 反口端的极性不变，但口端的再生速度比反口端迅速。所以水螅型的再生现象也被认为是无性生殖的一种方式。 有些生殖出现在多数水螅型及所有的水母型，除少数种类例如水螅为雌雄同体之外，绝大多数种类为雌雄异体 （或异群体）。生殖细胞来源于间细胞，然后迁移到固定的位置上形成生殖腺。水螅虫纲的动物生殖腺来源于表 皮层，例如水螅，水螅水母的生殖腺位于放射管下或垂唇周围，但都是来源于表皮层细胞。钵水母纲的生殖细胞 起源于胃层位于胃囊低部。珊瑚纲的生殖细胞是由胃腔中的隔膜上发生，也是内胚层来源。腔肠动物只有生殖腺， 没有出现生殖导管及生殖附属腺，生殖细胞成熟之后由口排出，或由体壁破裂而释放。受精作用依不同的种而异， 或在体外海水中进行，或在垂管的表面，或在胃腔内生殖腺的部位进行。卵裂是完全的，形成中空的囊胚，经移 入法或内陷法形成原肠胚，结果形成两层细胞，即两个胚层，内部成团的细胞为内胚层，将来形成成体的胃层， 外表的一层为外胚层，将来形成成体的表皮层。实心的原肠胚迅速延长，体表出现纤毛，形成了自由游泳的浮浪 幼虫（planula）。浮浪幼虫早期发育成水 螅型体，或再经过出芽生殖形成群体。淡水生活的水螅没有幼虫期，其受精卵直接发育。
海蜇的功效与作用
海蜇的功效与作用海蜇(Rhopilema esculentum Kishinouye)是一种大型的食用水母，在我国有着广泛的资源分布，具有很高的经济价值和营养价值。
那么你知道海蜇的功效与作用吗？以下是店铺分享给大家的相关文章，希望对你有帮助！海蜇头的基本介绍海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。
海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。
海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。
形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。
海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。
中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。
今天，海蛰已成宴席上的佳肴。
海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。
夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。
海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。
南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。
东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。
沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜;棉蜇肉厚不脆。
北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。
海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。
海蜇的功效与作用味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
海蜇的营养价值
海蜇的营养价值名目海蜇是水母吗海蜇的养分价值海蜇的功效与作用海蜇怎么吃海蜇的做法大全食物相克表性平，味咸，入肝、肾经。
功效化痰热，散结，降压。
主治肺热咳嗽痰多，热病痰多神昏，中风痰涎壅盛，原发性高血压，瘰疬，丹毒。
禁忌人群脾胃虚寒患者。
相宜人群一般人群均可食用。
高血压、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎患者。
海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
海蛰如同一顶降落伞，也像一个白（蘑菇）。
形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。
海蛰皮是一层胶质物，养分价值较高，海蛰头稍硬，养分胶质与蛰皮相近。
中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。
今日，海蛰已成宴席上的佳肴。
海蜇是水母吗海蜇是巨型食用水母，海蜇隶属于腔肠动物门，钵水母纲、根口水母目，根口水母科，海蜇属。
有四个种：海哲、黄斑海蜇、棒状海蜇和疣突海蜇。
其中海蜇和黄斑海蜇为重要食用水母。
此外，中国沿海的食用水母还有口冠水母科的沙蜇，叶腕水母科的叶腕水母和拟叶腕水母。
有中国食用水母类总产量中，海蜇产量占80%以上。
海蜇是水母的一种，海蜇被划分在水母纲下水母科下的海蜇属，水母指的范围要比海蜇的范围大。
海蜇只是水母这个大类中的一种。
这几种动物都属于腔肠动物门。
海蜇的养分价值海蜇含有（蛋白质）、（脂肪）、多糖、（钙）、（磷）、（铁）、（钠）、（碘）及维生素Bl、（维生素B2）、烟酸、（维生素A）等。
海蜇的养分极为丰富，其养分成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。
每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、（低热量）的养分食品。
碘海蜇含有人体需要的多种养分成分，碘的含量丰富；乙酰胆碱物质含有一种类似于乙酰胆（碱）的物质，能扩张血管，降低血压；甘露多糖胶质所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有肯定功效。
海蜇怎么养海蜇的营养价值
海蜇怎么养海蜇的营养价值海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜等。
海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，那么你对海蜇的饲养方法了解多少呢?以下是由店铺整理关于海蜇怎么养的内容，希望大家喜欢! 海蜇怎么养池塘的选择选择离海边比较近，进排水方便(最好是小潮也能换水)的池塘。
池塘附近最好能有淡水资源以便调整水的盐度。
池塘的大小在20亩以上为宜，越大越好。
水深在1米以上，1.5～3米为最宜。
岸边的坡度应该是越陡越好，如坡度太缓应该在岸边水深0.5米处加围网或塑料布，以防海蜇抢滩死亡，所以要注意了。
池塘的进排水进水口应该有围网，防止杂鱼、杂虾等敌害生物的进入，围网的网目应该在40～60目左右。
池塘的排水口也应该设有围网，网目应该和入水口的网目相同，防止排水时跑苗，围网的面积应该大一些，依据具体池塘大小而定。
网目的大小可以随着海蜇的生长而逐渐增大，排水时水流尽量缓一些，防止海蜇苗粘在排水网上而发生死亡。
进水10天以后方可放苗，进水后根据情况可适当肥水，保证浮游动物有一定的数量。
放苗前的准备工作对水质进行检测，主要是水温、盐度、pH值等。
此项工作应该由技术人员来完成，可求助于育苗厂家，一定要准确，这关系到放苗后的成活率。
将养殖池塘的水温、盐度在放苗前告知育苗厂家，看室内外池塘的水质条件差别大小才能断定是否能放苗。
适宜海蜇养殖的水温范围是15～35℃，最适是22～28℃;盐度的适宜范围是8‰～36‰，最适范围是18‰～30‰。
岸边坡度太缓的池子应该在放苗前在岸边0.5米水深处加围网或塑放苗放苗时间应该选择在天气较好的早晨或傍晚，最好是无风、无阳光直射的天气。
放苗的密度应该严格控制在300只/亩以下。
密度过大会造成缺氧、生长缓慢、长不大等现象。
具体的放苗密度应该和池塘的大小、水深、水质情况及换水条件等相联系，条件好的密度可以大一些，条件差的一定不能多放，否则可能导致养殖失败。
蜇苗运输时应充氧、遮光、加冰、以防升温。
带货专家教你如何挑选新鲜的海蜇
带货专家教你如何挑选新鲜的海蜇海蜇是一种美味可口的食材，其丰富的蛋白质和营养成分深受人们的喜爱。
然而，如何挑选新鲜的海蜇却是一门学问。
本文将为大家介绍一些选购新鲜海蜇的方法和技巧，希望能够帮助到喜爱海蜇美食的朋友们。
1. 外观观察首先，我们可以通过外观来判断海蜇的新鲜程度。
新鲜的海蜇通常具有以下特点：触感紧致，表皮有弹性；表面光滑，无皴裂或划痕；色泽鲜亮，没有明显的色差。
另外，还要留意海蜇是否有明显的腐败或变质迹象，如有异味、变色、变软等都是可能存在问题的信号。
2. 水分判断新鲜的海蜇含水量较高，因此我们可以通过触摸来感受其水分含量。
轻轻捏一下海蜇的表皮，如果感到湿润或有少许水滴溢出，那么很可能海蜇是新鲜的。
相反，如果手感干燥，几乎没有水分，那么海蜇可能已经失去了原有的新鲜度。
3. 气味辨别闻一闻海蜇的气味也可以帮助我们判断其新鲜程度。
新鲜的海蜇应该没有难闻的气味，而是带有清淡的海味，或者带有一些清新的香气。
如果闻到任何不正常的气味，比如腐败、酸味或异味，那么这个海蜇很可能已经变质，应该避免购买。
4. 看海鲜柜台购买海蜇时，我们应该选择信誉好、环境整洁的商家。
同时，柜台上的商品应该被妥善保管，避免日晒雨淋。
在挑选新鲜海蜇时，我们可以详细观察柜台的情况：是否整洁干净、有无异味、有无积水等。
这些都可以作为选择新鲜海蜇的参考依据。
5. 参考品牌和口碑挑选新鲜海蜇时，我们还可以参考一些知名品牌或者听取他人的口碑推荐。
品牌的背后通常有一套完整的生产流程和质量控制措施，这对于保证食材的新鲜度和品质至关重要。
同时，选择那些被广大消费者所认可的品牌，也能够增加选购到新鲜海蜇的几率。
如何挑选新鲜的海蜇，希望通过以上几点的介绍，能够帮助到大家。
当然，在选购过程中，我们还应该根据自己的经验和实际情况做判断。
选购新鲜海蜇不仅可以保证食材的安全和品质，同时也能够为我们烹饪出更加美味的海蜇佳肴。
海蜇的简介
海蜇（学名：Rhopilema esculenta Kishinouye，属根口水母目、根口水母科）是一种生活在海洋中的大型水母，也被广泛称为海蜇皮或水母。
其基本特征如下：
1. 形态结构：
-海蜇的伞部呈馒头状，直径可达到50厘米甚至更大，表面光滑且富含胶质层。
-内伞上有许多围绕胃腔排列成同心圆环状的肌肉纤维和生殖下穴，这些生殖下穴不与外界相通。
-伞体边缘有翼片结构，包括较大的主翼和较小的副翼，翼片上附有许多小指状和纺锤状的附属物，以及吸口和触指。
2. 生态习性：
-海蜇是暖水性动物，主要分布在中国东北沿海、朝鲜半岛和日本等水域的半咸淡水环境、泥沙底质的沿海河口浅水区域。
-食性广泛，以硅藻、甲藻、纤毛虫、有孔虫、小型浮游甲壳类以及其他浮游幼体为食，有时也会捕食小鱼虾。
-生长繁殖周期较短，生命周期约为一年，产卵盛期通常在每年的9月至10月间。
3. 药用价值与食用风险：
-在中医理论中，海蜇被认为具有清热养阴、软坚消痰、降压等多种功效，适量食用对健康有益。
-新鲜海蜇含有刺丝囊，内含毒液，人接触后会引起皮肤红肿、痛痒，严重时甚至能导致呼吸困难、休克等危险症状。
因此，在食用前需要经过严格的加工处理，去除毒素。
4. 经济与文化价值：
-海蜇作为一种重要的海鲜资源，经处理后的海蜇皮和海蜇头（蜇头）被广泛应用在中式烹饪中，制作出各种美味菜肴，如凉拌海蜇皮、海蜇头炖汤等。
-在某些地区，海蜇还具有一定的经济价值和文化意义，成为地方特色美食和渔业产业的一部分。
海蜇的保存方法有哪些
海蜇的保存方法有哪些海蜇已经成为人们餐桌上常见的一道凉拌菜，其适用人群非常广，一直都是人们补碘、蛋白的必选之物，广布于我国南北各海中。
但是新鲜海蜇含水分较多,保存不当的话容易干缩或者腐烂变质，那么你知道海蜇可以怎么保存吗?下面我们一起来了解一下吧。
海蜇如何保存方法一、是腌制法,从市场上买回来的海蜇,不要沾上淡水,把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛(或罐)里。
坛口部要放一层盐,然后密封。
方法二、是将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。
按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例,用温开水将矾、盐溶化,凉后,倒进坛子(应浸没过海蜇为宜)密封即可。
以上方法能使海蜇保存几年不变质。
腌制海蜇的坛子一定要清洗干净,海蜇不宜与其他海产品混合存放,否则容易腐烂。
海蜇有哪些功效1、海蜇口感爽脆，营养丰富。
它含有蛋白质脂肪以及碳水化合物和多种矿物质，另外还有一些尼克酸和烟酸以及核黄素等微量成分，对提高人体健康水平有很大的好处。
另外，海蜇这种食材中含有的微量元素店数量比较高，对预防人类甲状腺肿大有一定的好处。
2、海蜇，能保护心脑血管预防三高，它含有的乙酰胆碱能扩张血管降低血压，而它含有的甘露醇和多糖以及天然胶质对预防动脉硬化则有很大的好处，能软化血管，促进血液循环，可以有效减少高血脂高血糖以及高血压等三高症状的发生。
海蜇有哪些食用禁忌1.新鲜的海蜇有毒，所以需要用食盐、明矾腌制三次，使新鲜的海蜇脱水3次，去除毒素滤去水分之后才可以食用，所以市场上买回的海蜇需要浸泡过后食用。
2.海蜇比较容易收到细菌的污染，这样会导致细菌性食物中毒，所以在处理海蜇凉拌海蜇时要注意卫生。
3.海蜇性凉，脾胃虚弱的人要少食。
4.腌制海蜇的时候最好不要用白糖，因为这样腌制过后的海蜇不能长期储存，而且营养也会流失。
5.海蜇含有较高的蛋白质和钙，所以最好不要和含有鞣酸的食物一起食用，容易导致蛋白质凝固，不利于人体的消化吸收，鞣酸含量较多的食物例如：柿子，葡萄，石榴等。
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海蜇原名海红，又名水母，属腔肠动物门，钵水母纲，根口水母目，根口水母科。
海蜇属。
海蜇行世代交替生殖，水母型通过有性生殖产生无性世代水螅型，水螅型通过横裂生殖产生有性世代水母型。
水螅型营固着生活，水母型营浮游生活，通常所说的海蜇是指水母型成体。
海蛰是一种暖水性大型食用水母，生活在北温带海域，海蛰的身体分为上下两部，上部是圆形伞部，样子很像帽子和蘑菇，下部是口腕部，垂挂着许多须状物，称作腕或触手。
伞部是个体的上半部，伞体高过半球形，外伞表面平滑。
隆起呈馒头状，伞径一般30—50cm，最大可达l米，胶质较坚硬，通常青蓝色。
外伞平滑，伞缘有14—20个缘瓣。
触手乳白色。
口腕部为伞部以下部分，由内伞中央下垂的圆柱体和口柄组成，口腕八枚，缺裂成许多瓣片。
海蜇广布于我国南北各海中，其中以浙江沿海最多。
海蛰的繁殖期是每年三至四月，五月和七、八月三个月份是海蛰生长旺期，体色变化很大，多为青蓝色，也有呈暗红色或黄褐色。
触指及附属器呈白色。
暖水性，喜生活于河口附近，自泳能力很小，常随潮汐、风向、海流而漂浮。
对光线和海水盐度的反应较为灵敏，一般于风平浪静或早晨和傍晚升至海面，遇风暴和大雨或太阳光过于强烈则下沉。
海蛰的营养十分丰富，含蛋白质12.3％，脂肪0.1％，糖类4％，还含有很多铁、钙、磷和大量维生素，无论在生化结构上, 还是在人体吸收方面，都有独到之处。
其伞部可加工成海蜇皮，腕部可加工成海蜇头。
对海蛰的研究，尹左芬研究了山东沿海海蛰的种类，洪惠磬研究了中国海域钵水母类分类，陈炜研究了海蛰的窒息点和耗氧量及性腺发育，郭平对海蛰的染色体进行了分析王永顺调查了海蛰放流情况及人工工厂化育苗技术，鲁男研究了温度和饵料对海蛰生长的影响，丁耕芜研究了海蛰的生活史，王绪峨研究了海蛰人工育苗的技术，黄鸣夏研究了海蛰的生殖习性李培军研究的海蛰的生长型和生长速度等等，以上对海蛰的研究为海蛰人工养殖奠定了理论基础和技术支持。
早在20世纪80年代末，国内便已有进行海蜇的人工育苗及放流的报道，但由于当时的条件、意识以及技术方面的限制，海蜇没有能够形成大规模的生产。
近几年，山东、辽宁、河北、江苏、浙江、福建、广东、海南等沿海地区，个别养殖户开始尝试利用虾池和港湾进行海蜇的人工养殖，少部分人养殖有一定的收获，个别人获得了较大的经济效益，亩盈利可在5000元以上。
但是，大多数养殖者，由于对海蜇养殖技术的不了解，开展海蜇人工的规模仍受到局限。
2001年—2003年我们对海蜇的人工繁殖和增养殖技术进行了积极探索和研究。
2001年基本完善了海蜇的苗种培育技术，2002年对海蜇的增养殖技术和人工配合饲料进行了研究，在以上的研究基础上，2003年在荣成好当家、辽宁盘锦荣兴农场和海阳一些养殖场进行规模化养殖推广试验，均获得了良好的试验结果，并对荣成好当家、辽宁盘锦荣兴农场的试验效果进行了现场验收。
验收结果表明，试验海蛰养殖放苗成活率在10—50%，收获规格为伞径30—70厘米，重量4公斤—20公斤，亩产海蛰500—1200斤，亩盈利在1000—5000元。
为了更好的推广海蛰养殖技术，使广大养殖者早日从养殖海蛰中获得良好的收益，现将有关的研究结果和经验总结如下：
一、海蛰养殖池塘的要求
1.池塘环境条件
海蛰无眼，凭感觉游动，游动方向主要向前方，转弯难度大，要求水域环境宽阔，障碍物少，减少碰撞伤害几率。
海蛰水质条件要求较高，摄食量大，生长迅速，代谢旺盛，伴随着生长分泌大量的黏液，需要及时换水来改善水质条件。
因此，养殖池塘要求离海边比较近，进排水方便，最好是依靠潮汐能自然换水的池塘。
池塘的水深在1米以上，池塘的大小在10亩以上为宜，越大越好。
由于海蛰幼体随波逐流，抵抗风浪的能力弱，风浪大时易被刮到下风处的网上或障碍物上，造成伤亡损失，池塘方向最好与夏季主流风向垂直，池坝有一定的高度能阻挡减弱风力，降低风浪的伤害程度。
池塘底质以沙底、泥沙底为宜，池底平坦无障碍物。
2.池塘的进排水要求
池塘的进排水自由，进水口有拦网、围网，防止杂鱼、杂虾等敌害生物的进入，初期围网的网目在40目～60目，养殖后期，随着海蛰的长大，进水口有网目可以增大到0.5厘米。
池塘的排水口也设有围网，网目和入水口的网目相同，防止排水时跑苗。
换水量随着海蛰的生长而逐渐增大，排水时水流尽量缓一些，防止海蜇苗粘在排水网上而引起溃烂、死亡。
水质条件要求，自然新鲜海水，而不是陈旧老化海水，水温在18℃以上，盐度15‰以上，溶解氧3mg/L以上即可。
3.池塘的四周围网要求
池塘的岸边有一定的坡度，海蜇的游动习性导致海蛰容易抢滩死亡，池塘的岸边有石头或其它杂物，海蛰游动碰上时容易受伤。
在岸边水深0.5米处加围网或塑料布，以防海蛰游上岸边或碰伤引起死亡。
池塘的四周围网的面积应该大一些，依据具体池塘大小而定，围网应是无结节网片，网目的大小为0.5厘米即可。
二、放苗前的准备工作
1. 池塘建设
首先应对原有的池塘进行整理，对池坝、进排水口进行修理、加固，对养殖多年的池塘，要进行池底清淤和消毒工作，根据池塘的特点，进水的水深情况，如池地的坡度情况，进水后有无浅滩暴露空中，池壁的坡度等情况，对海蛰养殖区域进行围网，一般小型池塘对养殖区域进行全面围网，大型港湾水面则由于围网困难，对进排水通道进行围网防逃即可。
2. 水环境培育
海蛰幼体主要摄食浮游动物，以小型枝角类和桡足类较为适宜，池水中饵料丰富有助于提高苗种成活率，促进生长。
池塘修理、围网等工作准备好后，便可以清池、进水培育生物饵料了。
其方法是在进水前通过消毒〔如生石灰、漂白粉等〕清池杀灭有害生物，然后选择时机进水施肥，使藻类和饵料动物繁殖生长。
一般进水时间在4月底，可以随水纳入许多动物发育卵和幼体。
清池后第一次进水深度为20厘米，每亩施有机肥50千克，氮肥0.75千克，磷肥0.5千克。
10天后，追施无机肥，施肥量为第一次的一半。
第一次施肥5天后，逐渐进水，直至放苗时的1米水深。
池刚进水时，水色透明，经过施肥水色逐渐变浅黄褐色至黄，透明度下降，藻类浓度增高，浮游动物和底栖动物繁生。
放苗前对水质常规指标进行检测，主要是水温、盐度、pH值等，海蛰养殖的水温范围是16℃～32℃，最适是20℃～26℃；盐度的范围是8‰～32‰，最适范围是14‰～20‰。
一般要求水温18℃以上即可放苗，放苗时水温与育苗水体相差不要超过2℃，盐度在20‰～30‰放苗，放苗时盐度与育苗水体盐度相差不要超过5‰，pH值要求为7.5～8.5。
由于海蛰苗对水质环境非常敏感，水质条件不适时可以引起苗种全部死亡，导致养殖失败，对含有难以检测的水质因子和无条件检测的养殖者，最好的是先拿少量苗种试养几天，观察苗种能否正常生长，否则需要换水或调整水质。
三、放苗
1.苗种要求
苗种大小要求，伞径在1厘米以上。
苗种规格整齐，无损伤。
苗种发育变态完全，游动活泼、有力，伞径内无气泡或气泡很少。
苗种颜色通常为白色、分红色或红色。
2. 蜇苗运输
蜇苗运输容器要求内壁光滑，一般采用塑料待充氧运输，气温高和路途远时，应适当加冰降温，遮光。
3. 放苗的密度
根据池塘条件大小、水深、水质情况等，池塘的换水能力，苗种的质量，确定放苗密度。
亩产500—1000斤的池塘，苗种的成活率为10—30%，可放苗400—500只／亩，条件特别好的池塘可每亩放苗500—700只，一般的池塘控制在300只／亩即可。
如果海蛰密度过大会造成水质败坏、发粘、缺氧、海蛰生长缓慢、长不大等现象，可导致养殖失败。
4. 放苗
放苗时间应该选择在天气较好的早晨或傍晚，最好是无风、无阳光直射的天气。
放苗时先把苗倒进一个比较大的容器中，加一些池塘内的海水，让苗适应一段时间(5～10分钟)然后再放入池中。
放苗的位置选在池塘中间，用船运过去，均匀、缓慢的放入池内，操作要仔细，避免苗种受伤损坏。