西式面点师常用外语词汇表

西式面点师常用外语词汇表

一、工具设备

1、

baking oven 烤炉

bread slicer 面包切片机

Chocolate tempering machine 巧克力调制恒温器divider 分割器

dough mixer 和面机/搅拌器

electrical stove 电炉子

equipment 设备

ice cream machine 冰激凌机

molder 成型机

oven 烤炉

proofer 醒发箱

revolving oven 转炉

rounder 滚圆机

sheeter 压片机

sponge mixer 打蛋机

toaster 土司机

tunnel oven 隧道式烤炉

2、

baking pan 烤盘

baking sheet （不带边）烤盘

bench 工作案台

bowl 碗/打蛋锅

bread basket 面包篮

bread knife 面包刀

brush 刷子

butter paper 油纸

cake knife 蛋糕刀

cake ring 蛋糕圈模

can opener 开罐器

container 容器

cutter assortment 花式刻模

flour scoop 面铲

fluted mold 笛形模

fork 叉子

只供学习与交流

funnel 漏斗

grill plate 铁算子

heart ring 心形圈模

ice cream scoop 冰激凌勺

knife 刀

machine 机器

measuring cup 量杯

mold 模型

oven sheet 烤盘

pan 烤盆/盘子/平锅piping bag 挤袋

piping tube 挤嘴

plain mold 平模

revolving cake stand 裱花转台

rolling pin 擀面棍

sauce pan 少司锅

saw knife 锯刀

scale 秤

scissors 剪刀

scraper 刮板

sheet pan 平烘盘

spatula 抹刀

spoon 勺子

strainer 锥形漏勺

sugar dredger 糖粉筛子

sugar heating lamp 制作糖活用的烤灯syrup meter 糖度仪

tea spoon 茶匙thermometer 温度计

tin 罐头/锡

toast mold 土司模

tool 工具/器械

whisk 蛋抽子/抽打wooden spoon 木勺

二、原辅材料

1、

agar-agar 琼脂

alcohol 酒精/乙醇ammonia bicarbonate 臭粉

只供学习与交流

baking powder 发粉

baking soda 苏打粉

beet sugar 甜菜糖

bran 麦皮

bread flour 面包粉

brown sugar 红糖

butter 牛油/黄油

butter cream 黄油奶油

cake flour 蛋糕粉

candy 糖果

cane sugar 蔗糖

cheese 乳酪

chocolate 巧克力

chocolate vermicelli 巧克力米

citric acid 柠檬酸

cocoa butter 可可脂

coco paste 可可酱

cocoa powder 椰丝

colourring 色素/上色condensed milk 炼乳

corn starch 玉米淀粉

corn syrup 玉米糖浆cottonseed 棉籽

cream 奶油/乳脂

cream cheese 奶油奶酪

crust 外壳/面包皮crusting corner (面包表皮的)硬外壳cube sugar 方糖

custard powder 吉士粉

dark cherry 黑樱桃

dark chocolate 黑巧克力

dark rye flour 黑麦面粉

dry yeast 干酵母

egg 鸡蛋

egg white 蛋白

egg yolk 蛋黄

emulsifier 乳化剂

enzyme 酶

essence 香精

fibrousness 纤维状

只供学习与交流

flavoring material 调味香料four 面粉fondant 软糖果料food additive 食物添加剂fresh yeast 鲜酵母

full fat milk powder 全脂奶粉gelatin 鱼胶

germ 胚芽glucose 葡萄糖grain 谷物/颗粒granulated sugar 砂糖

guar gum 瓜尔豆胶gum 胶

hard water 硬水hazelnut paste 榛子酱icing fondant 丰登糖icing sugar 糖粉ingredient 配料/成分invert sugar 转化糖jam 果酱

jelly 果子冻kibble rye 粗黑麦kibble wheat 粗麦lactose 乳糖

lard 猪油leavening 发酵剂malt 麦芽maltose 麦芽糖margarine 人造黄油marmalade 果酱marzipan 杏仁膏material 材料/原料milk 牛奶/乳milk chocolate 牛奶巧克力milk powder 脱脂奶粉oatmeal 燕麦片

oil 油powdered sugar 糖粉

raisin 葡萄干raw material 原料

只供学习与交流