肉牛屠宰——宏观市场行情分析报告

肉牛屠宰——宏观行业市场行情分析报告

编写者王嵩说明：本次宏观市场行情分析报告以本人在本行业中的工作经验为实材，通过粗略的整理分析后编写。不能作为企业经营的依据，同时不负有法律责任。如有不认同观点，可指出问题。以做交流、学习、进步。

目前，随着国家经济发展，物价升高，正规与非正规的进口牛肉大量涌入国内，造成牛肉市场鱼龙混杂的现象。回望若干年前，国内牛肉正时势如破竹的姿势发展。同时还在为周边国家进行出口服务。几年过后，国内人工成本增加，饲料成本加大，本土牛源匮乏，造成活牛毛斤高居不下。相比国外活牛市场，规模化养殖，科学化分配屠宰，地域饲养优势等一系列条件下，使得国外牛肉市场价格一直处在国内2010-2011年的价格水平。国内很多工厂因为采购本土活牛价格失去优势，进而有些工厂开始转为加工进口牛原料的方式生产。也有一些工厂在这个混乱的时代逐步的停产甚至破产倒闭。只有少量的工厂巧妙的避开了市场的风险成功的生存了下来。在这种大的格局下，在这种危机下，在这种残酷的竞争下，企业的未来该何去何从。以下是通过国内外行业的优劣条件进行比较，企业的自身问题分析，进而得出企业在未来的发展中找到明确方向。

一、国内同业统计与优劣分析

二、进口产品产地与产品分析

三、常规产品的转型与市场定位

四、产品结构及标准

五、产品价格与成本控制

六、产品调整与开发

七、市场的分类与特点

八、市场战略定位与战术格局

九、总结

第一章：国内同业统计与优劣分析

在我国肉牛屠宰企业分布广散，按地域就可以划分为：东北地区；华北地区；西北地区；西南地区四大区。以下是各地区的工厂概括。

东北地区：皓月，北大荒牛业，宾西牛业，宏福，绿丰，绿源，中敖，宏达等

华北地区：御香园，卓辰，大元，福成五丰，大厂回族自治县，科尔沁牛业，河南福鑫，河南伊赛，牧标牛业等。

西北地区：伊顺园，巴口香，华凌等

西南地区：恒都

东北地区可以说是我国肉牛屠宰行业最多的地区，譬如说皓月公司，曾经的行业老大哥，国家重点项目的龙头企业。在譬如说宏福肥牛，曾经国内合成肥牛的标杆。绿源公司是出口型的加工企业。

华北地区更是了不起，中国肥牛行业的发起者就在这个区域。大厂回族自治县的工艺技术成为了当今行业的标准与主流。御香园、卓辰是北京地区的佼佼者。大元是天津一枝独秀。科尔沁的体系一直被同业所跟踪模仿。牧标的产品销往全国各个省市。

西北地区：这个区域有着最多的伊斯兰宗教信仰者。所以小规模的屠宰厂不在少数，其中有专做国储肉的伊顺园，制作注脂肥牛的巴口香，国家大型企业华凌等。

西南地区：恒都肉业是近几年少有的公司规模大，整体发展迅猛，管理体系完善的大型肉牛屠宰企业。

综合上述可以看出，国内肉牛屠宰企业的分布基本以东北及华北地区为多。其中东北又是目前国内活牛主要繁育地。虽然东北的企业多，可是在近几年各自发展的都不太乐观。例如说：长春皓月，长春皓月是国内屠宰业的龙头，在2000-2009年年屠宰量都在十万头左右，日屠宰量300头。可是在近一两年中，屠宰业绩直至下滑为日屠宰量几十头。原因是企业管理不完善，家族人员参与众多项目与部门，肉牛收购成本加大，出口量大大的降低，进口货冲击等等原因，造成工厂业绩下滑。在例如说宏达公司，公司始建于本世纪出，厂区规模属于大型，产品种类触及到牛肉的各个领域，公司经营初期，由于在大量的广告，业务推广下，迅速得到了市场的响应。后期也是由于公司管理体系的问题，造成几个决策失误，导致现在公司不利的现状。在来说说中敖，西丰中敖是目前在东三省乃至全国都可以算是名列前茅的公司。公司最大的特点是，人员结构合理有效，市场定位准确，产品体系稳定，人员流动性小，在短短的几年中，中敖和其他同业形成了巨大的反差。屠宰量高居不下，客户维护健康有效，为企业在同业中争得了良好的信誉。

华北地区是我国最大的牛肉消耗地，同时也是牛肉产出地。依靠首都的经济地理位置，就北京地区的牛肉日吞吐量都在百吨之上。其采购地区也从周边的市县触及到全国乃至国外。内蒙的屠宰厂更是之多，科尔沁，万旗，雨润，大元，还有每年集中屠宰的一些屠宰厂。可是随着行业的萧条，内蒙的牛源近几年正在逐步的减少，当地的屠宰厂也正在随之减少。

西北地区：宁夏伊顺园集团是国家储备肉的定点机构。每年为国家做储备肉这一块就是一笔可观的收入。巴口香公司是专门做注脂牛肉的公司，公司在2010年购入注脂机，同年调试完毕正式投入生产。现在巴口香的注脂牛肉已经在国内的诸多城市扎根。华凌公司是国有控股公司，公司规模在整个西北地区处领先地位。后期由于在管理上出现问题已经停产休整。

西南地区：恒都牛业是近年的新生力军，集团涉及诸多领域，像IT电子，互联网，房地产，餐饮业等。牛业事业部是集团其中一个独立机构。通过短短几年的发展，公司从采购到养殖；从探索生产到行业标准；从西南地区到全国铺货。这一系列的公司运作都离不开稳固的领导团队，准确的战略部署，有效的管理机制。

通过以上的介绍可以从中了解到，屠宰行业是一个即简单又复杂的行业，十年前的行业龙头可以在经营几年后，就变成了危机单位。其中也有十年如一日的企业，从开宰到现在，公司经过了漫长的时间，而规模没有扩张，效益没有萎缩。再有一种就是异军突起的，没有行业经验，没有标准可谈，可是能在最短的时间里吸纳优秀人才、完善管理制度、培养后续储备做出最有效的成绩，这样的企业是值得同业学习借鉴的。

第二章：进口产品产地与产品分析

国内进口产品比较多杂，原产地如：美国、加拿大、澳大利亚、巴西、乌拉圭、阿根廷、法国、英国、西班牙、印度等。产品分割标准大可分为美式分割、中式分割、澳洲分割。其中又尤以美式分割标准维多。近期印度产品大量冲入国内市场，价格可以算是所有原产国当中最便宜的。巴西是走私货，价格也相对来说是比较低，乌拉圭的产品从肉质上看接近巴西的产品，价格相对巴西来说略微高一点。其他国家以一些副产下货为主。下面再来简单举例介绍进口产品的单价。

例如：澳洲的后退国内俗称三扒一霖的价格大约是4万每吨。

美肥国内俗称胸肉板的价格大约是3.5万每吨。

前腿嫩肩肉国内俗称辣椒肉的价格大约是4.6万每吨。

第三章：常规产品的转型与市场定位

国内市场在近几年遇到了国外肉品的冲击，具体来说就是产品的价格是主要因素。另一方面，国内近几年受物价上涨，收购活牛的成本不断上涨。很多企业在这种内挤外压的环境下产生危机，与此同时，由于企业在管理上的缺失，使得危机情况更加明显。那么国产产品真的就不能与进口产品一较高下么？国产产品真的就在进口牛肉的价格面前败下阵来么？国产牛肉怎么才能在复杂的环境下搏得一线生机呢？下面就来分析一下进口牛肉与国产牛肉的优与劣。

在第二章进口产品产地与产品分析里介绍过，由于进口产品主要的分割标准