某食品企业质量手册

食品企业质量手册

目录

序号名称页码

1 质量方针质量目标 2

2 任命书 3

3 组织机构图 4

4 各级各类人员岗位责任制 5-6

5 原辅材料采购验证控制 7

6 员工培训制度 8-9

7 文件管理制度 10-11

8 生产过程检验控制 12

9 设备管理制度 13-16

10 计量器具管理制度 17

11 不合格品的控制程序 18-19

12 检测设备管理制度 20-21

13 产品质量检验管理制度 22-23

14 文件资料控制 24

15 生产卫生管理办法 25

16 卫生管理组织制度 26-32

17 仓库、储存管理制度 34-37

18 *号项目检验计划 38

质量方针

科技领先、诚信为本

质量第一、客户第一、

服务第一、顾客满意。

质量目标

产品生产合格率100%

顾客投诉处理率100%

顾客满意度逐年提高

任命书

为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足顾客要求，经研究决定，自即日起由XXX同志担任本公司质量责任人，具有以下职责和权限：

1、协助经理贯彻有关法律、法规和规章，制定并实施本公司的质量方针、质量目标：

2、负责本公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件、各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门质量职能执行情况；

3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负全责；

4、提出质量工作计划和质量改进的需求；

5、代表本企业就质量管理体系和产品质量方面事宜与外部各方进行联系。

总经理签字：

XXX（盖章）

年月日

各级各类人员岗位责任制

1、目的

明确规定各级各类人员的岗位职责，确保本公司产品质量体系的顺利进行。

2、适用范围

适用于本公司各级各类人员岗位责任的明确。

3、职责

各级各类人员必须严格执行和遵守各自的岗位制度。

4、工作程序

4．1总经理

4．1．1负责在本公司中贯彻执行国家有关产品卫生质量的法律、法规、方针、政策等。

4．1．2确定并颁布本公司卫生质量方针和目标，组织建立卫生质量体系，并使之持续有效地运行。

4．1．3负责配备建立及运行卫生质量体系所需的资源。

4．14负责主持对卫生质量体系的内部审核。

4．15抓好本公司和产品质量有关的各项基础管理工作。

4．2质量副总经理

4．2．1协助总经理管理卫生质量各方面的工作，具体负责日常事务。

4．2．2负责贯彻总经理下达的有关技术管理、卫生质量及检验方面的批示或指令。

4．2．3协助总经理解决生产中出现重大工艺、技术问题和重大产品卫生质量问题。

4．2．4协助总经理抓好生产管理，检查卫生质量体系的运行情况，并定期向总经理汇报。

4．3质量部长

4．3．1负责组织本公司卫生质量体系的日常运作管理，负责组织本公司卫生质量管理文件的编写、修改和日常使用管理。

4．3．2负责组织质量部按规定程序对原辅材料、包装材料、半成品和成品的卫生质量指标进行抽样检验。

4．3．3负责安排按程序对生产用水进行日常监测，对生产设备工器具的清洁进行监督检查。

4．3．4负责组织制定本公司产品的检验规程。

4．3．5负责组织对公司的检验计量仪器的定期校准工作。

4．3．6积极组织开展群众性的卫生质量管理活动。

4．3．7负责组织本公司新产品的开发设计，新技术，新工艺的研究及推广应用、收集信息、改进和提高产品质量。

4．3．8负责组织制订工艺规程和岗位技术卫生操作规程。

4．3．9负责组织制订设备和工器具清洁制度及清洁消毒规程。

4．3．10 组织HACCP小组制订HACCP计划。

4．3．11确定本公司使用的各类卫生质量标准。

4．3．12负责组织解决产品在生产过程中环节出现的工艺问题及卫生质量关键问题。

4．4检验人员

4．4．1严格按各检验规程按时对各原辅料、包装物料、半成品和成品的卫生质量进行检验，并根据检验结果判定合格否。

4．4．2严格按程序对生产用水进行日常监测、对生产设备、工器具的清洁状况进行检查。

4．14．3检验人员进入车间时，应遵守车间各个卫生质量管理制度。

4．4．4正确使用检验设备仪器，并做好维护保养工作。

4．5生产部长岗位责任制

4．5．1负责按质按量地完成公司里下达的各项生产任务。

4．5．2负责具体组织实施各项生产过程的卫生质量控制措施。

4．5．3负责保持厂区环境、车间、生产设备及工器具的清洁工作。

4．5．4负责车间生产加工人员的日常卫生监督。

4．5．5负责完成各项经济技术指标。

4．5．6认真搞好车间各项管理。

4．6 班、组长

4．6．1负责组织全体职工按质按量完成车间下达各项生产任务。

4．6．2完成车间下达各项经济技术指标。

4．6．3负责职工的日常卫生的检查、监督。

4．6．4负责监督检查职工遵守有关岗位卫生操作规程、清洁规程及各种卫生质量管理制度的情况，确保加工质量。

4．6.5督促操作者正确使用各种设备、工具器，并做好维护保养工作。

4．7生产工人

4．7．1努力完成车间或线段下达的品种、质量、数量计划。

4．7．2严格按照有关工艺规程、岗位卫生操作规程、清洁规程进行操作和生产。

4．7．3严格遵守各个卫生质量管理制度。

4．7．4正确使用各种设备、工具器，并做好维护保养工作。

4．8 企管部部长