动物性蛋白质饲料

动物性蛋白质饲料
动物性蛋白质饲料包括水生动物及其副产品、畜禽加工副产品以及乳产品加工副产物等。

一般来说，动物性蛋白质饲料质量变异程度远大于植物性蛋白质
饲料，变异的原因主要是加工原料不同。

粗蛋白质及脂肪含量高，易变质，而且
加工过程中易污染变质，掺假机会也大。

在发现维生素B
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以前，认为猪禽饲料必须包含一定量的动物性饲料原料。

随着维生素工业的发展及动物营养学研究的深入，动物性饲料已不再是动物日粮必需的组分，但动物性蛋白质饲料仍具有很大的优势：(1)粗蛋白质含量高，为40%～90%，多数在50%以上；一般植物性饲料中缺乏的必需氨基酸在动物性饲料中含量较高，蛋白质生物学价值较高。

(2)碳水化合物含量特别少，不含粗纤维，消化利用率高。

(3)维生素含量丰富，特别是
维生素B
2、维生素B
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含量多。

(4)矿物质含量丰富，比例平衡，利用率高，尤其
是钙和磷。

⑤一些动物性饲料中含有未知生长因子，有利于动物生长。

一、鱼粉
鱼粉是以全鱼或鱼下脚料(鱼头、尾、鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后的粉状物。

鱼粉分为全鱼粉、普通鱼粉和粗鱼粉。

根据鱼肉颜色，分为白鱼粉和红鱼粉。

以全鱼或鱼加工下脚料为原料加工而成的即为普通鱼粉。

如将加工鱼粉时产生的煮汁浓缩加工，做成鱼汁，添加到普通鱼粉中，经干燥粉碎，所得鱼粉称为全鱼粉。

以鱼加工下脚料为原料制得的鱼粉为粗鱼粉。

世界上产量最多的国家依次是日本、智利、秘鲁和美国等，出口最多的是智利和秘鲁。

国内鱼粉主要产区集中在浙江、上海、福建、山东等省。

国产鱼粉品质差异较大，而进口鱼粉品质相对较稳定。

1.营养成分及特点
(1)鱼粉的能量水平主要受脂肪和粗灰分含量的影响，一般在粗脂肪含量合格的情况下，全鱼粉能量水平高，因而很容易搭配成高能量饲料。

一般猪消化能为12.55～13.18MJ/kg，鸡代谢能为11.80～12.38MJ/kg。

(2)鱼粉的粗蛋白质含量高，含量为53.5%～64.5%，而且品质好，消化率高。

必需氨基酸含量高，比例平衡，尤其是植物性蛋白质饲料缺乏的赖氨酸、蛋氨酸
和色氨酸含量很高，赖氨酸含量高达5%以上，但精氨酸相对较少。

(3)粗脂肪含量高，达4.0%～10.0%，尤其是海水鱼粉中的脂肪含有大量高度不饱和脂肪酸，具有特殊营养生理作用。

但脂肪含量高于9%会给贮存带来不便。

(4)鱼粉灰分含量高，一般为11.4%～20.8%，但粗灰分含量越高，表示鱼粉中鱼骨越多，鱼肉越少。

灰分超过20%时，可能为非全鱼鱼粉。

鱼粉食盐含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜，且磷主要以磷酸钙形式存在，利用率高。

微量元素中，铁的含量最高，约181～292mg/kg，其次是锌、硒，锌含量可达l00mg/kg以上，硒为1.5～2.7mg/kg，海水鱼粉中碘含量高。

⑤B族维生素含量丰富，尤其以维生素B1、维生素B2含量高，还含有较丰富的维生素A、维生素D。

⑥鱼粉中含有促生长的未知因子，可刺激动物生长发育。

⑦鱼粉质量变异很大，常常存在以下一些问题：掺假、盐分含量过高、变质、组织胺等毒素以及维生素B1分解酶。

2.饲用价值
(1)鱼粉对鸡的饲养效果很好，不但适口性好，而且可以补充必需氨基酸、B 族维生素及其他矿物质元素。

对于肉鸡，鱼粉可使其生长快，鸡脚的着色良好。

对于蛋鸡和种鸡可提高产蛋率和孵化率。

一般用量为：雏鸡和肉用仔鸡3%～5%，蛋鸡3%。

用量过多，不但成本增加，而且会引起鸡蛋、肉鸡的异味。

(2)鱼粉是猪良好的蛋白质来源，具有改善饲料效率和提高生长速度的效果，而且猪年龄越小，效果越明显。

这主要是使仔猪所需的氨基酸中赖氨酸和胱氨酸得到了充分补充的缘故。

因此，断奶前后仔猪饲料中一般要使用3%～5%的优质鱼粉。

生长肥育猪饲料中一般在3%以下，再高增加成本，还会使体脂变软，肉带鱼腥味。

(3)反刍动物饲料中使用鱼粉的效果与植物性蛋白质饲料相近，但因价格高及适口性差而很少使用。

在犊牛代乳料中适量添加可减少奶粉用量，用量宜在5%以下，过多会引起腹泻。

高产奶牛精料中少量添加可提高乳蛋白含量，用于种公牛精料可促进精子生成。

(4)鱼粉是良好的鱼饲料原料。

由于很多水产动物无法利用碳水化合物，故
蛋白质需要量很大。

而鱼粉的氨基酸组成近于水产动物体组成，消化利用率高，无不良作用，故为水产动物饲料的主要原料。

鱼粉含有高度不饱和脂肪酸，易被氧化而降低其效果。

鳗鱼饲料所用鱼粉使用前，需要与α-马铃薯淀粉先行混合，
加水练饵后检查黏弹性。

二、肉粉、肉骨粉
肉粉或肉骨粉是以屠宰场中动物除去可食部分后的残骨、脂肪、内脏、碎肉等副产物为主要原料，经脱油后再干燥、粉碎而得的混合物。

产品中不应含有毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃内容物，胃蛋白酶不可消化物应在14%以下，属胃蛋白酶不可消化的粗蛋白质应在11%以下。

磷含量在4.4%以上的为肉骨粉，以下的为肉粉。

产地主要在澳大利亚、美国及新西兰等国。

1.营养成分及特点
(1)肉粉、肉骨粉能量主要来源于蛋白质和脂肪，而这两种成分的含量与品质变化都大，因此代谢能水平变化也大，一般为7.98～11.72MJ/kg。

(2)蛋白质含量随原料的不同差异较大，肉粉、肉骨粉蛋白质含量分别为54.0%、50.0%。

粗蛋白质来自磷脂、无机氮、角质蛋白、结缔组织蛋白、水解蛋白及肌肉组织蛋白，其中只有肌肉组织蛋白利用价值高。

氨基酸的组成不佳，主要为脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸，赖氨酸尚可，蛋氨酸和色氨酸均不足，利用率变化大，有的产品因加热过度而无法吸收。

(3)肉粉、肉骨粉是很好的钙、磷来源，不仅含量高，而且比例适宜，磷都是可利用磷。

此外，锰、铁、锌含量也较高，分别可达12.0mg/kg、500mg/kg、94.0mg/kg。

B族维生素含量丰富，尤其是维生素B12含量高达100μg/kg，其他如烟酸、胆碱含量也较高，分别可达60mg/kg、2000mg/kg，但维生素A、维生素D含量较少。

2.饲用价值
(1)肉骨粉可当作家禽饲料的蛋白质及钙、磷来源，也是维生素B12的良好来源。

但饲养价值比不上鱼粉与大豆粕，且因品质稳定性差，用量应加以限制，以6%以下为宜，并补充所缺乏的氨基酸及注意钙、磷平衡，品质明显低劣者勿
用为宜。

含肌肉部分多的产品蛋白质品质良好，可使雏鸡生长良好。

(2)生长肥育猪饲料中随用量的增加，适口性与生长呈下降趋势，尤其以品质不良的肉粉或肉骨粉更为明显，故用量不可太高，以5%以下为宜。

一般多用于生长肥育猪与种猪饲料，仔猪避免使用。

(3)可当作反刍动物的蛋白质来源，对产乳量及乳风味没有影响，偶尔稍降低泌乳量。

肉骨粉对肉牛的适口性比猪、鸡还差，可配合适口性好的亚麻仁粕、大豆粕及谷类使用。

肉骨粉对绵羊适口性不好，需经一段适应期才能适应，对马
的适口性也差，需配合其他原料少量使用。

三、血粉
血粉是动物屠宰后废弃的清洁、新鲜血液经加热凝固，再经压榨除去水分，干燥等工序加工而成的一种动物性蛋白质饲料。

除正常生产不可避免的少量污染外，不可含有毛发、胃内容物、尿素等外来物。

含水量应在8%以下，粗蛋白质应在85%以上，并应标明其水中溶解度。

血粉通常为暗黑色，溶水性很差。

血粉吸湿性和黏性强，用量过高会造成饲料加工过程产生堵塞或黏附现象。

干燥方法及温度是影响血粉营养价值的主要因素，因此可将血粉分成喷雾干燥血粉、一般蒸煮干燥血粉及瞬间干燥血粉三种。

瞬间干燥血粉的赖氨酸生物活性应在80%以上，此外尚有冻结干燥所得的血蛋白产品。

1.营养成分及特点
(1)血粉的代谢能水平随加工工艺的不同有一定的差异，普通干燥血粉溶解性差，消化率低，代谢能为8.6MJ/kg左右，低温、真空干燥者消化率高，代谢能大大提高，可达11.70MJ/kg左右。

(2)蛋白质含量高，可达82.8%，高于鱼粉和肉粉。

但血蛋白不易消化，其氨基酸组成极不平衡，赖氨酸含量高，可达7%～8%，比常用鱼粉还高，亮氨酸和色氨酸含量也高，分别可达为8.38%和1.11%，相对而言，精氨酸和蛋氨酸含量很低，为2.99%和0.74%，异亮氨酸几乎为零。

(3)血粉不像其他动物性蛋白质饲料那样含有丰富的维生素B12和核黄素，如核黄素含量仅1.5mg/kg左右。

矿物质中钙、磷含量很低，但含多种微量元素，如铁、铜、锌等，含铁量是所有饲料中最丰富的，可达2100mg/kg。

(4)喷雾干燥血粉含有生物活性成分，对仔猪有特殊作用。

2.饲用价值
(1)血粉蛋白质和赖氨酸含量高，可用于鸡饲料。

但黏性太大，会粘着鸡喙，妨碍采食，加之适口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，一般以2%以下为宜。

(2)对于普通血粉，仔猪应避免使用，生长肥育猪饲料可少量使用。

因血粉可补充猪饲料易缺乏的赖氨酸，故血粉用于猪饲料具有较好的经济价值。

生长肥育猪饲料中，品质优良的血粉可用至4%，品质不良者应避免使用，易造成拒食及生长不良。

但喷雾干燥血粉可用于仔猪，提供免疫球蛋白等生物活性成分。

(3)血粉对反刍动物适口性差，加之成本较高，仅在育成期及成年期少量使
用。

四、水解羽毛粉
家禽屠体脱毛处理所得的羽毛，经清洗、高压水解处理后粉碎的产品即为水解羽毛粉，本品不可含有添加物或催化剂，胃蛋白酶消化率应在75%以上。

羽毛粉蛋白质的主要成分为双硫键结合的角蛋白，加压加热处理后可将其分解，提高羽毛蛋白质的利用价值，否则生羽毛粉对禽畜而言，完全无利用价值。

加工方法有高压加热水解法、酸碱处理法、微生物发酵、酶处理法和膨化法。

羽毛原料多来自家禽屠宰场，主要分成杂色及白色两种。

我国羽毛资源丰富，但饲料用羽毛粉产量很低。

1.营养成分及特点
(1)加工方法适当的羽毛粉脂肪含量在4%以上，代谢能较高，猪消化能达11.59MJ/kg，鸡代谢能11.42MJ/kg。

代谢能水平越高，标志着羽毛粉质量越好。

(2)水解羽毛粉蛋白质含量高，氨基酸中以含硫氨基酸含量最高，其中以胱氨酸为主，尽管水解过度时胱氨酸遭到破坏，但含量仍有 3.0%左右，是所有饲料中最高者。

甘氨酸、丝氨酸、异亮氨酸含量也较高，其中异亮氨酸含量可达4.21%，但赖氨酸和蛋氨酸含量不足。

此外，色氨酸、组氨酸等含量均很低。

(3)矿物质中含硫很高，可达1.5%，是所有饲料中最高的。

含锌和硒较高，分别约为53.8mg/kg和0.8mg/kg，硒含量仅次于鱼粉和菜籽饼粕。

钙、磷含量及其他微量元素含量较少。

维生素B1：含量较高，而其他维生素含量很低。

2.饲用价值
(1)水解羽毛粉可补充鸡饲料中的含硫氨基酸需要，肉鸡饲料中可部分取代豆粕或鱼粉，平衡氨基酸后可使用至5%，取代量太高或品质不良者会影响生长。

蛋鸡饲料中用量也不可超过5%，否则产蛋率下降，蛋重变小。

在雏鸡饲料中使用1%～2%的羽毛粉，对防止啄羽等异食癖有效。

此外，在鸡的强制换羽时日粮中使用2%～3%羽毛粉，有促进羽毛生长、缩短换羽期的效果。

(2)仔猪饲料不宜使用，即使生长肥育猪饲料也以5%为限，而且需补充大量的赖氨酸。

水解羽毛粉所含胱氨酸对猪无多少意义，故用在猪饲料的经济效益可能比不上家禽饲料。

(3)羽毛粉对牛适口性不好，一般少用，即便使用，也应在5%以下。

五、水解皮革粉
水解皮革粉来自皮革工业的下脚料。

下脚料经过碱性或高压蒸汽水解、过滤、浓缩、干燥后即得水解皮革粉。

含水量不高于10%，粗蛋白质不低于 60%，粗纤维不超过6%，铬不超过2.75%，且以胃蛋白酶消化率测定法所测的粗蛋白质消化率不低于80%。

经高压加热处理后的皮革粉可改善其利用价值而少量用于饲料中，但用量高时饲养效果很差，甚至有致死的可能。

1.营养成分及特点
(1)水解皮革粉中蛋白质含量很高，在75%以上，消化率也在80%以上。

由于其蛋白质主要是胶原蛋白，谷氨酸和甘氨酸含量较高，缺乏蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸，而且赖氨酸含量也不高。

使用时应注意合理搭配其他优质蛋白质饲料或添加合成氨基酸，以使氨基酸平衡。

(2)矿物质中，钙含量相对较高，达4.40%，而磷含量很少，总磷为0.15%。

微量元素中锌含量高，可达90mg/kg左右。

2．饲用价值
(1)部分代替蛋鸡日粮中鱼粉，饲养效果与鱼粉相近，用量在3%左右。

(2)水解皮革粉可用作猪饲料的蛋白质原料，在生长肥育猪日粮中可使用至4%～5%。

(3)水解皮革粉对鱼虾有其独特的用途，因其有天然黏性，可代替进口鱼粉，
既可提高蛋白质含量，又可做饲粮黏合剂，延长鱼虾颗粒饲料在水中散开的时间，
提高饵料的利用率。

鱼虾饵料中可使用4%～5%。

六、脱脂奶粉
全乳加热，以离心分离将轻的乳油分离后即得脱脂乳，脱脂乳真空浓缩成半固态后，再喷雾干燥或薄膜干燥成粉状即为脱脂奶粉。

脱脂奶粉主要成分为蛋白质和乳糖，并富含维生素和矿物质，除乳脂含量低外，可称得上是一种全价营养源。

1.营养成分及特点
蛋白质含量高，达33.7%～38.5%，所含蛋白质属于乳蛋白，碳水化合物全为乳糖，对消化机能尚未健全的幼畜而言，消化率相当好。

赖氨酸和蛋氨酸含量较高，分别为2.98%和0.86%。

此外，矿物质和维生素含量丰富，除脂肪较低外，是一种营养全面的饲料原料。

2.饲用价值
(1)鸡、猪、牛、鸭、水产动物、宠物等饲料都可使用脱脂奶粉，其养分充足，适口性好，消化率高，又可促进生长，改善饲料效率。

但因价格昂贵，除幼畜及高价值饲料外，一般不加以使用。

(2)对哺乳仔猪饲用价值较高，适口性好。

一般在哺乳仔猪的人工乳中可使用10%～20%；对于仔猪饲料，因考虑到成本，使用量一般在3%～5%。

(3)由于其生物学效价高，易消化吸收，犊牛代乳料的原料中配合脱脂奶粉的效果最好，尤其是3周龄前的犊牛，在代乳料中用量可达60%以上。

(4)幼鳗鱼饲料中使用3%～5%的脱脂奶粉可增加适口性。

虾的开口料也可使用脱脂奶粉。