菜籽饼粕的营养特点及利用(精)
菜籽饼粕的营养价值与毒性分析
乏这类氨基酸的豆类理想原料 。另外 ， 菜籽蛋白具
【 日１１０ ２ ０ 一 ７ 收稿 ￣ ２ １ — １ Ｏ １
・Leabharlann 显著降低 白鼠采食 的蛋 白质消化率。同样 ， 菜籽饼
粕粗 纤 维还 影 响 Ｃ 、ｎ Ｍ ｕＺ 、 ｇ等矿 物 元素 的 利用 率 ，
尤其是 № 、ｕ ｃ 元素的利用率极低。菜籽饼粕 中糖
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图 １硫 甙 的 分 子 结构
硫甙在酸 、 碱溶液 中或在芥子酶作用下 ， 会发 生分解 ， 其分解产物 ， 因硫甙中 Ｒ基的结构不 同而 不 同 。当硫甙 的烃基 为烯 丙 基 、一丁烯 基 、一戊 烯 ３ ４
基、 苄基 、一苯 乙基 或 ４ ２ 一甲硫 一 一丁烯 基 时 ， 水 ３ 其 解 的 产 物 以异 硫氰 酸 酯 （Ｔ 和硫 氰 酸 盐 （ Ｓ Ｎ） ＩＣ） ＲＣ 为主 。 当硫 甙 的烃基 为 ２ 一羟基 一 一丁烯 基 时 ， 水 ３ 其 解 产 物 最 终会 环 化 为 ５ 一乙烯 基 嗯 唑 烷 一 一硫 酮 ， ２
即嗯 唑烷硫 酮 （ Ｚ ） Ｏ Ｔ。
机能衰退 、 蛋白质吸收能力降低及死胎现象 。 ２３单 宁及其 毒性 ． 单宁又称单宁酸或蹂酸， 是一种多元酚的聚合
物 。单 宁 主要 存在 于 菜籽壳 中 ， 是使 菜 籽种 皮呈 黑
色 的重要 因素之一 。 在菜 籽饼粕 中单 宁 的含量 约为 ｉ ％ ～３１ 是 主要 的抗 营养 因子 。植 物单 宁通 常 ． ５ ．％，
２芝麻 粕在禽 料 中的应 用
粕 是芝 麻浸 取油 后 的副产 物 ， 主要 成 分是芝 麻 蛋 白 质 ， 要 由 Ｏ一球 蛋 白组 成 ， 占 ８ ％ ， 等 电点 主 ｔ 约 ０ 其 为 ｐ ． ．。芝 麻粕 的粗蛋 白质 含量 ４ ％以上 ， Ｈ３８—４ ０ ５
饼粕类饲料原料营养价值-菜粕篇
饼粕类饲料原料营养价值-菜粕篇
大家好，今天更新第二篇，内容主要是菜籽粕的营养
菜籽粕、菜籽饼均是油菜籽加工后的副产品，
概况：
菜籽饼和菜籽粕都是油菜籽取油后的副产物。
用压榨法榨取油后的副产品成为菜籽饼，用浸提法或预压浸提法取油后的副产品为菜籽粕。
菜籽粕的一般介绍：
菜籽饼粗蛋白含量35-36%，菜籽粕粗蛋白含量37-39%，一般粗纤维含量12-13%，因此属于低能量蛋白质饲料
菜籽粕的突出特点：
(1)含硫氨基酸含量高;赖氨酸、蛋氨酸含量高，精氨酸含量低，可用作平衡氨基酸用;
(2)富含铁、锰、锌、硒，缺铜，其中硒含量时植物性原料中最高的
(3)含有硫葡萄糖甙(GS)和芥子碱等抗营养因子;硫葡萄糖甙的四种代谢产物(异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、腈)均具有毒性，可致甲状腺肿大，芥子碱具有苦味，影响菜籽饼粕的适口性菜籽饼粕的合理使用：
(1)限量使用，仔猪饲粮中，菜籽饼粕可替代豆粕50%-60%，产蛋鸡饲料，菜籽饼粕最高可添加到7%，
(2)平衡饲粮蛋白质和氨基酸，有研究表明，饲粮中粗蛋白水平
越高，菜籽粕的用来也越高，饲粮粗蛋白水平低，菜籽粕的用来也越低，另有研究表明低蛋白饲粮中适量添加赖氨酸，可以提高菜籽粕的添加水平。
菜籽饼粕的营养
菜粕营养
菜粕的碳水化合物因含8％的戊糖而不易 消化，故代谢能水平低
影响代谢能水平低的根本原因是菜籽籽 实的壳
菜粕中的毒素
芥酸 硫配糖体 芥子碱 单宁 植酸
芥酸
芥酸属油酸族不饱和脂肪酸，在 Brassica品种菜籽油中占20－40％，在 低芥酸品种菜籽油黑色的主要因素，它带有 涩味，适口性不良
菜粕单宁含量（0.5％）高于棉粕（0.3％ 单宁可降低动物对蛋白的消化和利用 单宁可致肉鸡脚弱 单宁可与胰蛋白酶和α淀粉酶形成不可溶的化
合物 单宁可与维生素B12形成络合物，影响吸收
植酸
植酸是一种很强的金属螯和剂 其毒性主要是使动物出现缺锌病状，如
厌食，消瘦，生长机能衰退，蛋白吸收 能力降低 菜粕植酸含量2－6％，比棉粕高（1.7％）
菜粕的毒素含量（预压－浸提）
甘蓝型 白菜型
异硫氰酸酯(mg / g)
2.6 ± 0.1 3.9 ±
0.1
恶唑烷硫酮(mg /g)
6.0 ± 0.3 2.4 ±
0.1
硫葡萄糖甙总量（mg/g) 8.6 ± 0.3 6.3 ±
异硫氰酸酯具有刺激性气味，可降低动物采食 量，并对肠粘膜有刺激作用
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2019/6/12
芥籽碱
是一种芥子酸与胆碱构成的酯，在菜籽 粕中的含量为1％左右
该物质味苦，可降低适口性 芥籽碱在母鸡肠道中由于微生物的作用
可产生三甲基胺，可存入鸡蛋中。当蛋 中浓度达到0.8ppm时，鸡蛋就会出现鱼 腥味或虾腥味
力，呼吸困难，血粪、血尿，最后心脏衰竭而 死 解剖可见血液暗红色，不易凝固，心内膜有出 血点，肺充血及水肿，肠胃肝粘膜充血和出血
发酵饲料原料的特点及发酵优势
发酵饲料原料的特点及发酵优势导读发酵饲料的原料很多，按来源可分为：饼粕类，粮食加工厂的副产品类，微生物发酵加工厂的下脚料类，菌菇生产的基料，果蔬加工厂的下脚料类，植物的根、茎、叶类，畜禽屠宰场的下脚料类，水产品加工厂的下脚料类，薯渣类等。
随着发酵饲料技术的日渐成熟及工艺设备的不断完善，更多的自然界产生的有机物及更多的加工副产物将成为发酵饲料的原料，利用率得到进一步的提高。
下面结合发酵饲料的特点来介绍各种发酵原料。
1饼粕类我国饼粕类资源十分丰富，主要有：大豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生粕、玉米胚粕、芝麻饼粕、油茶饼粕、茶籽饼粕、葵花籽饼粕、亚麻籽饼粕、红花籽粕等。
这些原料都富含植物蛋白，其蛋白质质量分数一般都在30%以上。
1.1 大豆粕“大豆粕”又称“豆粕”，是大豆经过提取豆油后得到的副产品。
外观呈浅黄色至浅褐色的不规则碎片状，具有烤大豆香味。
豆粕中蛋白质质量分数为45%～52%，低聚糖质量分数为10%～15%，多糖和纤维素质量分数为20%～25%。
豆粕营养虽丰富，但含有抗营养因子。
人们很早就发现，直接摄入豆科籽实会导致人和动物的胰腺肿大、过敏反应、生长缓慢、日粮养分利用率下降以及一些不良生理反应的现象，这些都是由大豆中含有的多种抗营养因子造成的。
发酵豆粕是豆粕经过生物发酵的产物，目前已成为鱼粉最好的替代品。
该产品是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合，以优质豆粕为主要原料，接种微生物，通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子，有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF(未知生长因子)等活性物质。
作为动物饲料发酵豆粕比豆粕有以下优点：(1)无抗原和抗营养因子，经微生物发酵处理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β-伴球蛋白、植酸等抗营养因子被消除，有利于维持动物肠道组织结构，促进免疫功能，提高生产性能。
(2)营养成分更加丰富，马文强等通过枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌、乳酸菌对豆粕进行发酵，结果表明：发酵后豆粕中粗蛋白质含量比发酵前提高了13.48%，氨基酸含量比发酵前提高了11.49%，粗纤维素这些难消化吸收物质被酶分解降低，矿物质也相对增加。
菜籽粕在猪饲料中的应用
什么是限制菜籽饼( 粕) 利用的瓶颈因素
1.菜籽饼( 粕) 中含有硫甙、 芥酸、单宁和皂角苷等不良成 分。 2.菜籽饼( 粕) 粗纤维含量高。
限制因素1
菜籽饼( 粕) 中含有硫甙、芥酸、单宁和皂角苷等不 良成分，其中硫甙含量超标是限制菜籽饼( 粕) 利用的瓶颈 因素。硫甙无毒，但硫甙与硫甙酶或芥子酶伴存，在油菜籽 发芽、受潮或轧碎等情况下，硫甙可在芥子酶的酶解作用下 产生异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮和腈类等有害物质。这些物质 对畜禽具有毒害作用，可引起甲状腺、肝或肾大，以及肝出 血，造成动物生长速度下降及繁殖力减退。
影响菜籽饼( 粕) 消化率的因素
1.菜籽粕品种 2.加工方式 3.抗营养成分含量 4.物理性状
菜籽饼( 粕) 在仔猪饲料中的应用
许多研究表明，随着日粮中菜籽饼( 粕) 添 加比例的增加，断奶仔猪日增质量呈下降趋势。 其主要原因是由于菜籽饼( 粕) 饲喂比例的增大 会降低猪的采食量。这可能与菜籽粕含有抗营养 因子、适口性差和纤维含量高等因素有关。所以 在仔猪饲料中不能大量添加。
菜籽饼( 粕) 在生长育肥猪饲料中的应用
随着生长肥育猪体质量增加、对双低菜籽粕 的适应性增强和耐受力提高，双低菜籽粕添加比 例随之提高。张德福等2000 年报道，20 kg 生 长猪采食双低菜籽粕日粮需经历一段适应期，饲 喂初期其采食量可能会受到影响，其添加量不宜 超过14%; 对25 ～ 30 kg以后的生长猪，日粮 中添加14% ～ 20% 的双低菜籽粕是可接受的比 例。
双低菜籽粕蛋白质含量较高及抗营养因子 含量低，在猪饲料中是替代豆粕的良好蛋白质饲 料资源。特别是面对饲料需求量和蛋白质原料进 口量的增加，如何更好地开发利用菜籽饼( 粕)变 得越来越重要。我国应重视双低油菜的育种和推 广工作，加大加工技术的改进，并且针对猪营养 特点对其作为蛋白饲料的应用进行研究，这样菜 籽饼( 粕) 在饲料工业中的应用将会更加广阔， 对解决蛋白饲料紧缺具有重要的意义。
菜籽饼(粕)饲用技术
收能 力降低 ，甚至出现受孕死胎现象，菜籽饼 （ 粕）
资料 来 蹁 于 １ ９ ９ ９年 第 十 版 中 国 饲 料数 据 厍
中植 酸含量约 ５ ～ ％ ；单 宁带有 涩味 ，影响适 ％ ６
Ｖ性 和营 养物质 特 是 蛋 白质 的消化 ，其 含 量与蛋 Ｉ Ｕ 白质 消化 率呈反 相关 ，即单宁 含量 愈高 ，蛋 白质 消 化 率 愈低 ，菜 籽 饼 （ ） 粕 中单 宁 含量 为 １５ ～ ．％ ２ ；芥 子 碱是 使 菜 籽饼 （ ） 生 苦 昧的 主要 原 因 ％ 粕 产 之 一 ．井 使棕 色 蛋壳 的鸡 蛋 产 生 腥 味 ，在 菜 籽 饼 ｆ Ｊ 粕 中含 量 约 １２ ～ ． ％ ；芥 酸 可造 成 脂 肪 在 ％ ２３
菜籽饼 （ ） 营养特 性 粕 的
表 １ 常规 营养 成分含 量 和 有 效能值 （ ； Ｊ ｋ ） ％ Ｍ ／ ｇ
常生 长发 育 、甚 至危及 健康 另外 ，异硫 氰 酸盐对 动物 的胃肠粘膜 有很 强的 刺激性 ，从 而影 响 动物 的 采食 ，采食 量大 时可 引起 动物 的 胃肠 炎 。一 般地 ， 普通 菜籽 饼 （ ） 粕 含硫 代 葡萄糖 苷 ８５ ／ ｇ 右 ， ．ｍｇ ｋ 左 恶 唑 烷 硫 酮 ３ ７～６０ ｇ ｋ ， 异 硫 氰 酸 盐 ２ ５～ ． ｍ ／ｇ ． ３ ９ ／ ｇ 而“ ．ｍｇ ｋ， 双低 ” 籽饼 ｌ Ｊ低芥 酸 、低 硫代 菜 粕 （
定 的水分和温度环境条件里 ， 在芥子酶作用下 ，可 分 解生成略唑烷硫酮 （ Ｚ １ Ｏ Ｔ 和异硫氰酸盐 （ Ｃ ， Ｉ ） Ｔ 这两种毒素在畜禽体内可引起畜禽采食量减低 ，进 而抑制甲状腺分泌 ，导致甲状腺肿大 ，且对肾上腺 皮质 、 脑垂体和肝脏功能均有毒 、 副作用 、使动物 的增重及对营养素的利用率降低 ，从而影响动物正
菜籽饼粕的营养
菜籽粕的规格
1一般性状：外观色泽新鲜一致，无发酵、发霉 或腐败结块。 2水分：不得超过12% 3夹杂物：不得掺杂菜子粕以外的其他物质 4成分： （１）粗蛋白：不得低于３２％ （２）粗灰分：不得超过８％ ５盐酸不溶物：不得超过１％
菜子饼的规格
1一般性状：外观整齐，厚薄一致，无破裂， 内部新鲜，无发酵腐败及异臭气味 2水分：不得超过13% 3夹杂物：不得掺杂菜子以外的其他物质 4成分： （1）粗脂肪：不得超过9% （2）粗蛋白：不得低于30% （3）粗纤维：不得超过12% （4）粗灰分：不得超过12% 5盐酸不溶物：不得超过1%
菜粕营养
菜粕的碳水化合物因含8％的戊糖而不易 消化，故代谢能水平低
影响代谢能水平低的根本原因是菜籽籽 实的壳
菜粕中的毒素
芥酸 硫配糖体 芥子碱 单宁 植酸
芥酸
芥酸属油酸族不饱和脂肪酸，在Brassica 品种菜籽油中占20－40％，在低芥酸品 种菜籽油中占5％。
可造成心脏脂肪蓄积,引起心肌坏死
低毒Tower菜粕的含毒水平 低毒Tower菜粕的含毒水平（预压－浸提）
异硫氰酸酯（毫克/ 克） 恶唑烷硫酮（毫克/ 克） 硫葡萄糖甙总量（毫克/ 克） 0.96 0.54 1.49
含菜籽饼粕日粮的安全范围（毫克
/克）
异硫氰酸酯 恶唑烷硫酮 硫葡萄糖甙 总量 小于110 小于300 生长鸡（包 小于190 括肉子鸡） 产蛋鸡 小于96 小于54 小于150
菜籽饼粕的营养
消化能和代谢能低于棉仁饼粕，分别为 2.53兆卡/ 公斤、1.77－1.9兆卡/公斤 蛋白质含量中等，为38.5±2.48％
适口性差
ห้องสมุดไป่ตู้粕营养
氨基酸组成特点： 蛋氨酸含量较高，仅次于芝麻饼，列第 二， 赖氨酸含量较高，仅次于豆粕，列第二。 含量在2.0－2.5％ 精氨酸是饼粕类最低者，为2.32－2.45％ 赖氨酸：精氨酸为100：100 菜粕氨基酸消化率与棉粕相近
菜籽粕用途
菜籽粕用途
菜籽粕是指从菜籽中提取出的油脂后剩余的固体物质，它具有广泛的用途和价值。
下面将从饲料、化肥和能源方面介绍菜籽粕的用途。
一、菜籽粕在饲料方面有着重要的作用。
它富含蛋白质和多种氨基酸，是一种优质的饲料原料。
菜籽粕可以作为动物饲料的重要成分，为家禽、牲畜提供丰富的营养。
通过适当的混合比例，可以有效地满足动物生长发育所需的各种营养物质，提高饲料的品质，促进动物的健康生长。
二、菜籽粕在化肥方面也有着广泛的应用。
菜籽粕中富含氮、磷、钾等多种营养元素，是一种天然的有机肥料。
将菜籽粕作为肥料施入土壤中，可以增加土壤的肥力，改良土壤结构，提高土壤的保水保肥能力，为作物提供充足的养分，促进作物的生长发育，提高产量和质量。
三、菜籽粕还可以作为一种可再生能源，用于发电和加热。
菜籽粕中含有丰富的油脂，可以通过压榨、提取等工艺将其转化为生物柴油。
生物柴油是一种绿色、环保的能源，可以替代传统的石油燃料，减少对环境的污染。
此外，菜籽粕还可以用作生物质燃料，用于发电和加热，为人们的生活和工业生产提供清洁、可持续的能源。
菜籽粕具有广泛的用途和价值。
它可以作为饲料提供动物所需的营养，提高饲料的品质；可以作为化肥改良土壤，促进作物的生长发
育；还可以作为可再生能源，替代传统的燃料，减少对环境的污染。
菜籽粕的应用不仅可以充分利用资源，还可以促进农业的可持续发展，为人们的生活和工业生产带来更多的便利和效益。
我们应该进一步挖掘和发展菜籽粕的潜力，实现资源的最大化利用，推动农业的绿色发展。
菜籽粕介绍
菜籽粕菜籽饼、粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产物。
压榨取油后的称饼，浸提或预榨浸提取油后的称粕。
菜籽饼的粗蛋白质含量在34%～38%之间，氨基酸组成的特点是蛋氨酸含量高（仅次于芝麻饼、粕），赖氨酸含量亦高。
而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。
菜籽饼、粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用）。
矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。
特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。
菜籽饼、粕中含有多种不良成分，在使用时应注意其含量。
1菜籽粕中不良成分菜籽中含水量有硫葡萄苷、芥酸、单宁、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。
硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异氰酸酯、噁唑烷硫酮和腈类等有害物质。
这些物质可引起甲状腺肿大，从而造成动物生长速度下降，繁殖力减退。
单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。
而芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。
菜籽饼、粕中有害成分含量主要受油菜品种和加工工艺的影响。
油菜品种很多，可分为白菜型、甘蓝型和芥菜型三类。
白菜型含毒性较低，而国内外培育成的“双低”油菜子实中含毒更低。
不同种类油菜子实加工的菜籽饼、粕中含毒量，见5.4表。
表5.4 普通菜籽饼与“双低”菜籽饼有害成分含量不同加工工艺生产出的菜籽饼、粕中，有害成分含量有较大差异。
因为饼、粕中，有害成分异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮是硫葡萄糖苷在芥子酶作用下水解变成的。
温度和含水量是酶解的基本条件，水分含量在10%以上时，酶解很快发生。
因此，取油过程中应严格控制水分及加温温度。
同时，为保证菜籽饼、粕的蛋白质质量，蒸炒温度应控制在100-105℃，时间控制在15-20分钟。
菜籽饼、粕的脱毒方法很多，如坑埋法、水浸法、微生物发酵法、高温处理法等。
其中简便易行的是水浸法和坑埋法。
菜籽饼、粕可用于喂猪、鸡及反刍动物。
但喂量要加以限制，具体喂量应根据饼、粕中有害成分含量而定。
饼粕的综合加工与利用
饼粕的综合加工与利用1．饼粕的脱毒处理方法菜籽饼(粕)中含有35％～36％的蛋白质，其中可消化的蛋白质达27．79％，菜籽蛋白质含有大量必需氨基酸和含硫氨基酸，而且氨基酸的配比比较合理，与大豆蛋白品质不相上下。
此外，菜饼(粕)中还含有较丰富的钙、磷、镁、硒和多种维生素，是优质饲料和人类蛋白质来源。
但常规油菜的饼(粕)中一般含有150～180微摩尔／升的硫苷，这种物质本身并无毒，但在有水情况下经芥子酶分解出异硫氰酸酯、曝唑烷硫酮和腈等有毒物质，使动物甲状腺肿大，新陈代谢紊乱，甚至造成皮下出血，还影响肾上腺皮质、脑垂体和肝等器官的功能。
这种作用对单胃动物的影响比对反刍动物的影响更大。
因此，常规油菜饼(粕)在作饲用或食用前必须进行脱毒处理。
其方法有：(1)水洗处理法。
其原理是菜饼(粕)中的有毒物质溶于水，在热水中溶解性更好，经水洗后获得无毒饼(粕)。
①浸泡法：有一次、二次和三次浸泡法。
一次浸泡法是先将粉碎的菜饼(粕)置于热水中浸泡40分钟，过滤去水即得。
采用0．5千克菜饼(粕)用4千克水浸泡48～72小时，弃水后作猪饲料，搭配10％～20％，饲喂效果好。
二次浸泡法是先浸8小时，再换水浸2小时或先浸14小时后再换水浸1小时，饼(粕)与水之比为1：5。
三次浸泡法是浸泡1天后滤干，再换水浸泡1天滤干，接着再浸泡1天滤干即得。
菜饼(粕)经浸泡后去毒效果达80％左右，但粗蛋白降低10％左右，干物质降低20％左右。
②先蒸煮后浸泡法：蒸煮时饼(粕)与水之比为1∶2，浸泡时为1：5，过滤后在50℃下干燥即得。
经处理后菜饼(粕)中异硫氰酸酯减少77％，噁唑烷硫酮减少84％。
③连续水洗法：将菜饼(粕)置于流水中浸2小时，能完全脱除异硫氰酸酯和97％恶唑烷硫酮。
(2)热处理法。
其原理是菜饼(粕)中的芥子酶在高温下失去活性，从而无法使硫苷分解成有毒物质。
①干热处理法：将碾碎的菜饼．(粕)在开水中浸泡几分钟，再进行于热处理。
由于开水处理时已有部分硫苷溶解，故比干热处理效果更好。
常用饼粕类饲料的合理使用
常用饼粕类饲料的合理使用饼（粕）类是将油料作物籽实榨油后所得副产品。
用机械压榨法榨油所剩残渣称油饼，其中含残油较多；用溶剂从籽实中提取油后所剩残渣为油粕，其中残油量少。
由于油被提出，饼（粕）中其他营养成分的含量均相应提高（即高于油菜籽）。
各种饼（粕）类均含有一定的抗营养因子，在使用前应进行脱毒或限制其在饲料中的用量。
1.大豆饼（粕）（1）营养特性与饲用价值大豆饼和大豆粕中残脂分别为5%~7%与1%~2%。
大豆饼（粕）的粗蛋白质含量一般在40%以上，含各种必需氨基酸，但蛋氨酸和胱氨酸的含量不理想，蛋氨酸是第一限制性氨基酸。
大豆饼（粕）含有与大豆类似的抗营养因子，须进行适当的加热处理，但过分加热会减少可利用的赖氨酸和精氨酸的含量，降低蛋白质的营养价值。
大豆（粕）缺乏B族维生素与维生素K，必须加添加剂或鱼粉予以补足。
与谷实类相比，大豆饼（粕）是较好的钙、磷来源。
由于大豆饼（粕）粗蛋白质含量高，氨基酸组成较好，适当加热处理的大豆饼（粕）常作为平衡配合饲料氨基酸的蛋白质饲料。
鸡饲料中大豆粕用量可达30%~40%。
2.花生仁饼（粕）花生麸花生仁饼、粕含粗蛋白质分别为45%和48%，其质量不及大豆饼、粕。
赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸缺乏；精氨酸含量很高，可能对赖氨酸产生颉颃作用，而且其氨基酸的消化率也较低。
花生仁饼、粕的粗纤维含量一般为4%~6%。
目前，许多花生仁原料中或多或少带壳，因其壳含粗纤维60%以上，因而降低了饼（粕）的营养价值。
机榨花生仁饼含粗脂肪4%~6%，高者可达11%~12%。
残脂可供能量，但易氧化酸败，不利于保存。
花生仁饼（粕）含有单宁，还含有胰蛋白酶抑制剂（约为生大豆粕的20%）。
残脂少的花生仁饼（粕）一般多经高温、高压处理，蛋白质变性，利用率降低。
花生仁饼（粕）易感染黄曲霉并产生毒素（特别是在温暖潮湿的环境中收获及贮存时），易致禽类中毒。
从安全角度考虑，花生仁饼（粕）在鸡饲料中的用量应在4%以下。
菜籽饼粕营养特性的知识介绍
菜籽饼粕营养特性的知识介绍营养特性由于各地区土壤含硫量不同，加工工艺和菜籽品种的差异，菜籽饼粕的营养成分也有变化，毒素的含量也不同。
如四川西部平原的菜籽饼粕，无论是浸提粕还是圆饼状压榨饼，含毒量都比较低。
1. 粗蛋白质菜籽饼的粗蛋白含量约36%左右，菜籽粕约38%左右。
其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7%左右，是饼粕类饲料中仅次于芝麻饼粕，名列第二。
赖氨酸的含量也较高，为2.0%～2.5%左右，仅次于大豆饼粕，名列第二。
另一特点是精氨酸含量低，是饼粕类饲料中含精氨酸最低者，约为 2.32%～2.45%。
从赖氨酸和精氨酸的比值来看，大约为100：100左右。
而在大多饼粕类饲料中，都是精氨酸远远超过赖氨酸，大约为赖氨酸：精氨酸=100：140以上。
棉仁饼粕中精氨酸含量高，两者之比在100：270以上，因此菜籽饼粕与棉籽饼粕搭配，都可以改善赖氨酸与精氨酸的比例关系。
2. 热能菜籽饼粕的碳水化合物，多是不宜消化的淀粉，而且含有8%的戊聚糖，雏鸡无法利用，粗纤维含量为10%～12%，故可利用能量水平较低。
菜籽粕的代谢能水平为7.9MJ/Kg左右。
影响菜籽饼粕代谢能的根本原因是菜籽的外壳，这种外壳几乎没有利用价值。
3. 维生素、矿物质菜籽饼粕中胡萝卜素和维生素D的含量很少，硫胺素的含量也较其它饼粕类低，为 1.7～1.9mg/Kg,核黄素也偏低，为0.2～3.7mg/kg.但烟酸和胆碱含量高，烟酸为160mg/Kg,胆碱可达6400～6700mg/kg,是其他饼粕类饲料的2～3倍。
泛酸的含量也较低，为8～10mg /kg.菜籽饼粕的钙磷含量较高，但所含磷有65%属于植酸态磷，利用率低。
含硒量是常用植物性饲料中的最高者，可高达0.9～1.0mg/kg,是大豆饼粕的 10倍。
相当于含硒量最高的鱼粉的一半。
因此，如果日粮中菜籽饼粕和鱼粉占的比例大时，即使不添加亚硒酸钠，也不会出现缺硒症。
此外，菜籽饼粕中含锰量也较高，约80mg/Kg左右。
6第六章饼粕的利用教案1新
恶唑烷硫酮:阻止甲状腺对碘的吸收，并干扰甲 状腺素的正常分泌，最终导致甲状腺肿大。
恶唑烷硫酮不易挥发的有毒化合物，在化学添加 剂和空气中氧的作用下生成无毒物质，或与蛋白中 的氨基作用生成硫脲衍生物。
在上述降解产物中，其毒性大小顺序为： 腈 > 恶唑烷硫酮 > 异硫氰酸酯(硫氰酸酯)
1.菜籽饼粕营养价值 蛋白质含量: 35％～40％
菜籽饼粕 无氮抽取物:25.6％± 粗纤维:11.7％ 水分及多种微量元素
2.菜籽饼粕的有毒成分及其毒性 菜籽：油菜、芥菜、白菜、萝卜等十子 花科的种籽统称为菜籽。其中含有3%～10%的 芥子甙、0.5%～1%的芥子碱和少量单宁。
甘兰型 如：油菜籽等。
⑵.湿热处理法 脱毒原理:棉酚在湿热和压力作用下，与 饼粕中的蛋白质、糖类、磷脂、脂肪酸等物 质作用生成结合棉酚。结合棉酚毒性很小。 （与制油的高水分蒸胚相似，含水：18%±, 温度:130℃±）
⑶.溶剂萃取法 ①.三元混合溶剂浸出法 己烷:丙酮:水=53:44:3 利用上述比例的混合溶剂同时浸出油脂 和棉酚，使大部分棉酚进入毛油中，在碱炼 时被脱除。 三元混合溶剂是一种共沸物，其沸点为
芥子甙本身基本上是无毒的，菜籽饼粕中 的毒性主要体现在芥子甙的降解产物上。
腈: 腈类物质能够随血液到动物的肝脏和肾脏， 造成肝脏和肾脏的病理性损伤，严重的会造成肝脏 和肾脏出血，甚至死亡。
腈类物质的通式： R－C≡N 烃基“R－”的碳链长度越长，毒性越小；反之， 毒性越大。
菜籽饼粕中烃基的碳链长度一般为3~4个。腈易挥 发，则可用加热方法脱除（用含水丙酮吸收）。
⑴．棉酚 ①. 棉酚分子结构 分子式：C30H30O8，主要存在于棉籽的色腺 体中，在棉仁中含量为2.4~4.8%。
菜籽饼粕在淡水鱼类饲料中的应用
菜 籽饼 粕 中含 有 抗 营养 因子 ． 统 观 点认 为 传
如 果不 进 行脱 毒 处理 直 接使 用 ． 养殖 动 物 的危 对 害 比较 大 。然 而 ． 年来 淡 水鱼 类 饲用 菜 籽饼 粕 近 的相关 报 道 表 明 。 淡 水 鱼类 饲料 配 置 时 ． 籽 在 菜 饼 粕无 需 进 行 脱 毒 处 理 ， 价 格低 廉 、 是 品质 优 良
油 菜 的 品种 、 产地 混 杂 以及 加工 条 件 的变 化 都 会 引起 菜 籽 饼粕 品质 特征 和 营养 物 质 有 效 性 的改 变 。研究 表 明 ． 国产 菜 籽粕 干 物质 的 平均 含 量 （９３ ＿ ．３ 略 低 于 菜 籽 饼 （ １ ３ ２２ ％ ） ８ ．９ １１ ％） ＋ ９． ￣ ． ２ ３ 。 在相 同干物 质基 础 上 分析 表 明 ： 国产 菜 籽粕 粗 蛋 白质 含量 （６７ ％） 著高 于 菜籽 饼 （４５ ％） 而 ３． ４ 显 ３ ．１ ，
植 面积 大约 ６ ０万 ｈ ２油 菜籽 加 工产 品单 一 ． ０ ｍ． 主
要有 油 、 籽 饼 粕 和 油 脚 ， 中油 约 占 ３ ％ ， 菜 其 ５ 饼 粕约 占 ６ ％ ． 脚 约 占 ５ ０ 油 ％。 每年 大 约 可产 出菜
籽饼 ８ ０万 ｔ ０
粗 脂 肪 含 量 却 显 著 低 于 菜 籽饼 ， 、 的 含量 两 钙 磷
ห้องสมุดไป่ตู้
菜 籽饼 粕 中含 有一 系 列抗 营养 因子 ．如植 酸 、 芥
子酸、 硫葡 萄糖 甙等 。
袁 明凤 ： 南 玉 溪 快 大 多 畜牧 科技 有 限 公 司 。 云 杨保 和 ： 单位 同 第一 作 者 。 唐 精 ： 京 桑普 生物 化 学技 术 有 限公 司 。 北
菜籽饼粕营养品质及其在猪日粮中的应用
表 １总结 了近 十几 年 菜 籽 及其 饼 粕 常规 养 分 含 酸性 洗 涤纤 维 和 中性 洗 涤纤 维 含量 受品 种影 响较 大 ，
ｓｕ 数 据 库 （９ ９）Ａ ｐｇ ２ ０ ） ｔｆ Ｉ９ 、 ｍｉｉ（０ ０ ； 许 万 根 （９ ２ 、 春 荣 （９ ２ 、 建 凡 （９ ５ 、 国饲 料 成 分 及 营 养 价 值 表 （９ ９）Ｍａ ｇｌ （９ ４ ； Ｉ９ ）邵 １９ ）李 １９ ） 中 Ｉ９ 、 ｎｏｏ Ｉ ８ ） ｒ 彭 健 （９ ９）卿 中全 （０ ０ 、 Ｒ Ｉ９ ； １９ 、 ２ ０ ） Ｎ Ｃ（９ ８） 卿 中 全 （０ ０ 、 ｍｉｉ（０ ０ ； ２０ ）Ａ ｐｇ ２ ０ ） 卿 中 全 （０ ０）Ａ ｐｇ ２ ０ ） ２０ 、 ｍｉｉ（０ ０ ；
仅含 硫 氨基 酸含 量高 于豆 粕 。与菜 籽相 比， 经榨 油处
理后 菜籽 饼粕 各种 氨 基酸 含量 均有所 提 高 ， 主要是 由
维普资讯
ｌ 究 ｛ 旰
席 鹏 彬 等 ： 籽 饼 粕 营 养 品 质 及 其 在 猪 日粮 中 的 应 用 菜
变异系数分别为 ２ ． ％ 和 ３ ． ％ （ ９３ ０ ８ 彭健， ９ ９ 。 １ ９ ） 低 ３ ～ ％， ％ ８ 粗纤 维含 量约 为豆粕 的 ２倍 多 ， 和总 较大 ， 钙
表 ｌ 菜籽及其饼 粕 中常规养 分含 量 （ ％）
注 ： 金 明 昌 （９ ０ 、 建 凡 （９ ５ 、 春 荣 （９ ２ 、 Ｉ Ｉ９ ） 李 Ｉ９ ） 邵 １９ ） 李绍 钰 （９ ６ 、 国 饲 料 成 分 及 营 养 价 值 表 （９ ９ 、 ｅｄ １９ ） 中 Ｉ９ ） Ｆ ｅ —
饲料学复习重点
一、名词解释（本题共10个小题，每小题2分，共20分）1．牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。
2．单细胞蛋白质：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。
3．棉酚：棉酚是棉籽中色素腺体所含的一种黄色多酚色素，通常将棉酚和氨基酸或其它物质结合的棉酚称结合棉酚，把具有活性羟基和活性醛基的棉酚称游离棉酚。
4．有机饲料：由有机生产系统生产的植物性、矿物性和动物性饲料原料和配合饲料。
生产有机饲料就不能使用非有机原料和非有机添加剂。
5．再生性饲料资源：指能不断产生的资源，是一种不灭的养分来源，主要指三大有机物—蛋白质、碳水化合物和脂肪，其生产者为植物及微生物。
6．胴体品质：指胴体的重量和组成、瘦肉率、背膘厚度。
7．最低需要含糖量：通常把乳酸菌形成乳酸使PH达4.2时所需的原料含糖量叫做最低需要含糖量8. 饲料缓冲度：中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。
9．饼粕类饲料：饼粕类饲料是油料作物籽实榨取油脂后的副产品。
通常称压榨法榨油后的副产品为饼，称浸提法提取油脂后的副产品为粕10．青贮：经过发酵处理使饲料保持新鲜，减少养分损失的调制和贮藏青绿饲料的效方法。
指将青饲料利用生物和化学方法，在密封条件下，使青绿饲料在相当长的时间内，保持其质量相对不变的一种保鲜技术。
二、填空题（本题共9个小题，15个空，每空1分，共15分）1．自然干燥、人工干燥。
2．麦角固醇。
3．滋味、香味。
4．氰苷、硫葡萄糖苷、皂苷。
5．游离棉酚6．皂角素7．黑芭霉酮、龙葵素（茄素）8．全鱼粉、鱼骨粉9．色氨酸1．青干草调制的方法分为和。
2．在干草制作过程中，青饲料中的可转化为维生素D2。
3．肉的风味包括和。
4．饲料中可能出现有毒有害物质的苷类有、和。
5．当产蛋鸡饲粮中含为50mg/kg时，蛋黄会变成黄绿色或红褐色。
6．紫花苜蓿茎叶中含有能抑制酶的活性，大量鲜用时，易引起牛羊的臌胀病。
常见植物性蛋白质饲料的使用和注意事项
常见植物性蛋白质饲料的使用和注意事项猪的生长发育和繁殖以及维持生命都需要大量蛋白质，通过饲料来供给。
若蛋白质供应不能满足需要，就会使猪消瘦，生长停滞，生产性能下降，容易发病，甚至死亡。
蛋白质营养的必须性和不可代替性，使蛋白质饲料在养猪生产中占有特别重要的地位。
我国养猪生产中主要用作蛋白质饲料的有：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料三大类。
植物性蛋白质饲料主要来源于榨油工业的副产品和叶蛋白质饲料，如豆粕（饼）、花生粕（饼）、棉籽粕（饼）、亚麻仁饼、玉米胚芽饼、芝麻饼等。
1、豆科籽实豆科籽实常用作饲料的有大豆、豌豆和蚕豆（胡豆）。
在我国大豆的种植面积较大，总产量比豌豆、蚕豆多，用作饲料的30%。
这类饲料除具有植物性蛋白质饲料的一般营养特点外，最大的优点是蛋白质品质好，赖氨酸含量按近2%，与能量饲料配合使用，可弥补部分赖氨酸缺乏的弱点。
但该类饲料含硫氨基酸受限。
另一特点是脂溶性维生素A、D较缺。
豌豆、蚕豆的维生素A比大豆稍多，B 族维生素也仅略高于谷实类。
豆科籽实含有抗胰蛋白酶、皂素、血球凝集素和产生甲状腺肿的物质，它们影响该类饲料的适口性、消化率以及动物的一些生理过程。
这些物质经适当热处理即会失去作用。
因此，这类饲料应当熟喂，且喂量不宜过高，一般在饲粮中配给10%～20%。
否则，会使肉质变软，影响胴体品质。
2、大豆饼（粕）豆粕和豆饼是制油工业不同加工方式的副产品。
豆粕是浸提法或预压浸提法取油后的副产物。
粗蛋白质含量在43%～46%，豆饼的加工工艺是经机械压榨浸油，粗蛋白质含量一般在40%以上。
豆粕（饼）是最优质的植物性蛋白质饲料，富含赖氨酸和胆碱，消化水平高，适口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡萝卜素、硫胺素和核黄素较少。
豆粕（饼）的质量与加工工艺条件有关。
品质良好的豆粕颜色应为淡黄色至淡褐色。
太深表示加热过度，蛋白质品质变差。
太浅可能加热不足，大豆中的抗胰蛋白酶灭活不足，影响消化，使用时易导致仔猪拉稀。
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同学，由于菜籽饼粕含有毒素，且粗纤维含量较 高，在利用时特别注意对其脱毒、掌握好用量。 下次再见！
菜籽粕
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菜籽饼
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一、菜籽饼粕的营养特点
菜籽饼（粕）的可利用能量水平较低，适口性也
差，不宜作为单胃动物的单一蛋白质饲料。菜籽
饼粕的粗蛋白质含量在 36% 左右。其氨基酸组成
特点是蛋氨酸含量较高，在饼粕中仅次于芝麻饼 粕，居第二位；赖氨酸含量 2.0%～ 2.5%，在饼粕 类中仅次于大豆饼粕，居第二位。菜籽饼粕中硒 含量高，其中磷的利用率也较高，粗纤维含量较 高。
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菜籽饼粕的营养特点及利用
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菜籽饼粕的营养特点及利用
同学，你好！ 菜籽饼粕也是一种植物性蛋白质饲料原料，但由 于其营养价值相对低，并含有毒素，使用时受到 了一定限制。 下面，我们来共同学习菜籽饼粕的营养特点，了 解其利用特点。
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二菜籽饼粕的利用
菜籽饼（粕）具有辛辣味，适口性不好。 菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸、异硫氰酸盐 和噁唑烷硫酮等有毒成分。 应限量饲喂，用量一般不超过6%，幼龄宠物少用 或者不用。 在利用时，可以选择双低油菜籽榨油后的菜籽饼 粕。
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