干香手撕杏鲍菇

干香手撕杏鲍菇

原料：杏鲍菇4个、八角1个、五香粉（十三香）1/2小勺、老抽1/2勺、盐1/2小勺、蚝油1/2小勺、糖1小勺、油适量、葱姜适量

做法：

1、杏鲍菇清洗干净，用菜刀用力拍打杏鲍菇，直到拍裂为止，葱姜切丝备用

2、将拍裂的杏鲍菇撕成细条状，放入适量五香粉或十三香，放入1小勺油，翻版均匀

3、杏鲍菇放入盘中，入微波炉高火5分钟，拿出后，将微波出的水沥干并翻拌均匀，继续放入高火5分钟，此时杏鲍菇丝变细变干松

4、锅中放少许油，将葱姜和八角入锅煸炒，放入杏鲍菇丝煸炒，加入1/2勺老抽，加入1/2小勺盐和蚝油，翻炒均匀，最后加入1小勺糖调味即可

小贴士：

1、杏鲍菇要选择嫩一点的，长短和手掌差不多，伞盖小的

2、杏鲍菇要想手撕成丝，必须要先用刀拍裂，否则撕不出来

3、加入少许五香粉或十三香可以去除杏鲍菇本身特有的菌类味道，起到增香的作用

4、微波高火十分钟，中途5分钟时取出来沥干水，再翻拌一下，这样可以使微波更均匀

5、最后入锅，加老抽是为了上色、蚝油和糖是为了增鲜提味