农药残留标准制定及关键技术
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 总膳食研究 TDS study， • 进出口检验 • 其他
优良农业措施（GAP）
• GAP应包括最佳使用量范围、使用次 数、每次使用的间隔期、安全采收期 （PHI) 、正确的使用对象。
• 在该过程中，在首先考虑有效性的同 时，应同时考虑尽量少施药以减少农药 的浪费和对环境的污染。
GAP 条件下的监督田间残留实验： 得到推荐的mrl值
位数的摄入量)
= 国际评估短期摄入量(IESTI)
危害/危险性特征描述与MRL
IEDI
100
毒性效应
应 反
80
一般人群
60
敏感人群
40
LOAEL
ADI/ARfD
UF
NOAEL
20
10
10
测试种系
0
0.01
0.1
1
10
剂量
100
1000
健康为基础的指导价值
ADI –以体重计，一生每天通过食物或饮用水摄入一定量 某种物质，不产生可察觉的风险的评价(标准人体体重 60kg) (WHO 1987) ARfD –以体重计，在24小时之内或更短时间内通过食物 或饮用水摄入一定量某种物质，在评价时间内和所有已知 因素基础上对消费者不产生可察觉的风险的评价(JMPR 2002)
中国： CCPR， CCFAC 连续3届承担会议主席国
MRL研究与管理的进展
1 CAC： harmonization? 2 风险评估的精确方法 （Variability factor，… ） 3 作物组合? 解决全面制定MRL的钥匙？ 4 MRL Calculator 5 Uncertainty
6 processing Factors：从RAC到加工后的商品中残留
005
各种热带及亚热带水果（皮可食）
Assorted tropical and sub-tropical fruits - edible peel
006
各种热带及亚热带水果（皮不可食）
Assorted tropical and sub-tropical fruits - inedible peel
02
量的变化
Crop classification system: Crop Grouping, representative crop
• 将在生物学，分类学，和园艺学特征、 农药残留最大量规律接近的作物组合起 来，再选出代表作物。用代表作物的残 留数据来建立全组的残留指标。
• 减少试验量、加快MRL 进程、小作物农 药使用问题。
作为一种法定限量其主要作用是用以检验农作物 和食品生产过程是否严格执行优良农业措施， 促进农产品在全球进行进出口贸易。
MRL不是一个安全限量，农业残留超标的食品 并不一定必须意味着对人体健康有影响。
FAO 标准： 15years 再评估
• CAC 标准：管理的重要参考依据、贸易 争端的武器
• 技术贸易壁垒？ 标准的协调统一？
类Type
编号No.
科目Group
A类：初级植物产品 Class A Primary Food Commodities of Plant Origin
01
水果Fruits
001
柑橘类Citrus fruits
002
梨果类Pome fruits
003
核果类Stone fruits
004
浆果及其他小果子Berries and other small fruits
中国的努力
• 中国通过粮食生产和粮食进口用世界2％的可耕土地向世界20 ％的人口提供了食品和营养。
• 中国的谷物产量由1998年的5.12亿吨降至2003年的4.13亿吨 .中 国的绝对贫困人口已从2.5亿降至0.29亿，占13亿人口的2％。
• 今天世界上将有25000人死于饥饿，其中18000人是儿童。饥饿 这全球最大的健康隐患将在今年夺去900万人的生命。这数目 将高于今年死于艾滋病、疟疾和结核病的人数的总和。 （Clinton， 2009）
04
坚果和种子Nuts and Seeds
022
树生坚果Tree nuts
023
油料种子Oilseed
024
饮料或糖果用种子Seed for beverages and sweets
05
草本植物和调味料 Herbs and Spices
027
草本植物Herbs
科目符号 Group Letter Code
暴露量评估
• 技术术语: 膳食危险性评估 • 慢性
– 13 类膳食 (GEMS/Food) – 计算每个食品商品暴露量的总和
• (STMR × 食物消费量)
– 与ADI进行比较
• 短期
– 每个单独的食品 – 大部分× HR × 变异因子(某些) – 与ARfD进行比较
风险评估:
通过暴露量将MRL与ADI/ARfD联系起来
蔬菜Vegetables
009
鳞茎蔬菜Bulb vegetables
010
芸苔科（油菜或者甘蓝类）蔬菜，结球甘蓝，开花芸
苔）
Brassica (cole or cabbage) vegetables, Head cabbages,
Flowerhead cabbages
011
瓜菜类蔬菜（葫芦科）Fruiting vegetables, Cucurbits
012
瓜菜类蔬菜（除葫芦科外）
Fruiting vegetables, other than Cucurbits
013
叶菜类蔬菜（包括十字花科的叶类蔬菜）
Leafy vegetables (including Brassica leafy vegetables)
014
豆类蔬菜Legume vegetables
1 农药与最大残留限量标准 （MRL）
• 农药等现代农业技术必不可少。 生物农 药仍然占很小的份额
• MRL的制定与科学风险评估
• 农药残留、 其他污染物、 微生物、自然 灾害、交通、 药物等风险的正确认识
人口增长
Growth of World Population (total)
(million)
9955t%h Up99eC55rLt%cheoUpnfeCtriLlceeonftile
10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
Source:World Population Prospects, United Nations
潜在的食品污染？
1950 1970 1990 2010 2030 2050
来自百度文库
世界粮食安全首脑会议11月１６日在意大利首都罗马拉开帷幕
农药残留限量标准制定 与残留分析中的关键技术
发言人: 潘灿平 中国农业大学 Email: panc@cau.edu.cn
报告主要内容
• 1） 最大残留限量标准（MRL）的制定流程、最新的 做法与MRL的应用
• 2）农药残留分析中的关键技术 前处理技术、取样系数 储藏稳定性、提取效率 食品加工因子、 手性农药分析、 不确定度
•
毒理学、环境毒理学、 生态毒理学
降低依赖性 未注册农药
政策 立法
贮藏
容器管理 禁用农药
环境污染
毒性与健康影响 使用者保护 有害物品控制 申请
Waste
Production/
management Formulation
农药的各个 Environmental Impacts
Import
阶段 Health
享用安全和富有营养的食品是 一项基本的人权
• 饥饿 (联合国定义为) : 一个人如果不能获得 足够的食物来进行轻体力活动就属于饥饿。
• 全球饥饿人群的比例， % :
发展中国家 (1949) : 45
全球
(1970) : 35
(1990) : 18
(2010) : 12
•该WHO估计，今年全球饥饿和营养不良人口首次突破１０ 亿，达到10.２亿，比去年增加１亿
•
联合国粮农组织警告说，如果全球平均气温提高２摄氏度，非 洲、亚洲和拉美地区的潜在农业产出将下滑２０％到４０％， 而撒哈拉沙漠以南非洲地区的农业生产将会受到最沉重打击。
《联合国气候变化框架公约》缔约方第15 次会议，将于2009年12月7日—18日在丹麦
哥本哈根召开
From 朱棣文 清华大学2009 07 15 演讲
残留数据
JMPR 残留评估
代谢和 分布研究
残留的风险评估
残留
田间试验和 GAP
STMR; HR
MRL
毒理学数据
ADI; ARfD
摄入量评估 (区域/国家膳食)
摄入量数据
摄入量 ≤ ADI; ARfD
摄入量 > ADI; ARfD
推荐 MRL
推荐 MRL, 说明是否超过 ADI 或者 ARfD
MRL的主要作用
From 朱棣文 清华大学2009 07 15 演讲
From 朱棣文 清华大学2009 07 15 演讲
• 人均可耕种的土地将从1960年的1.5公顷减少到 2015年的0.2公顷。
世界人口增长估测
15
10
5
0
1996
2025
2050
2009年7月11日，第20个“世界人口日”
生物燃料
9 美国已经颁布总统法令，要求2015年以前实现生物 燃料消耗占到总燃料消耗的20％。
农用化学品使用必不可少
• 病虫草害使得作物减产，其中杂草为15～25 ％，病害15～50％，虫害20～35％。
• 如果农民停止使用农药，水果将减产78％， 蔬菜将减产54％，谷物将减产32％。
• 由于作物的病虫草害防治不当，将使产量减 少平均达30％以上。
•登记注册制度： 农业化学品质与杂质控制、 残留化学、
From Prof. C. Qian
Variability of residue data in sets of residue trials
• Grapes, cyprodinil, France, 0.38-0.50 kg ai/ha, PHI 42-89 days, JMPR 2003:
16 trials: 0.02, 0.05, 0.06, 0.12, 0.16, 0.17, 0.18, 0.18, 0.24, 0.29, 0.31, 0.33, 0.36, 0.37, 0.44 and 0.78 mg/kg.
impacts
Regulation/ Registration
Use
Distribution
Sale
进口合法性
质量控制 腐败
控股 执行
农药使用在粮食安全与品质中的 作用
• 1 化学品使用不可缺少 • 2 科学、合理使用 （食品、环境、药效） • 3 农药残留研究的重要性：
• 登记实验、 • 限量标准的制定MRL setting， • 市场监测market monitoring，
FC FP FS FB FT
FI
VA VB
V:vegetables C:cucurbits
VC VO
VL
VP VD VR VS
GC GS
TN SO SB
HH
Percentiles frequently used in MRL calculations
mean
99th percentile 95th percentile
膳食暴露量评估
暴露量 = 化学物质浓度 x 食品消耗量
慢性 - 一生中每天
试验残留中值(STMR) or MRL X食物链膳食作为膳食模型(基于从183个国家获得的
FAO食物平衡表数据)
= 国际评估每日摄入量(IEDI)
急性 - 24小时之内或更短
试验最高残留量(HR) X GEMS/短期食物膳食 (消费者在一日内代表97.5%百分
015
豆类Pulses
016
块根和块茎类蔬菜Root and tuber vegetables
017
茎类蔬菜Stalk and stem vegetables
03
草类Grasses
020
粮食Cereal grains
021
产糖或糖浆的草类
Grasses, for sugar or syrup production
– Median residue: 0.21 mg/kg. – Highest residue: 0.78 mg/kg
Relative frequency
0.7
STMR
Primary samples 0.6
Composite samples
0.5
MRL？
0.4
0.3
95%
97.5%
0.2
0.1
0 0.0 0.5 0.9 1.4 1.8 2.3 2.7 3.2 3.6 4.1 4.5 Midpoint [mg/kg]
9 2007年美国的玉米种植面积达到历史新高。 9 美国政府计划，2008年30％的玉米用于发展乙醇
工业，在2002－2003年的水平上增加了50％。 9 到2010年，美国的玉米种植面积将扩大至1亿英亩
（4200万公顷）。
对生物燃料的需求发展是如此之快，以致很多国家 还没来得及准备好应对由于日益减少的农田资源而 引发的利益冲突。
优良农业措施（GAP）
• GAP应包括最佳使用量范围、使用次 数、每次使用的间隔期、安全采收期 （PHI) 、正确的使用对象。
• 在该过程中，在首先考虑有效性的同 时，应同时考虑尽量少施药以减少农药 的浪费和对环境的污染。
GAP 条件下的监督田间残留实验： 得到推荐的mrl值
位数的摄入量)
= 国际评估短期摄入量(IESTI)
危害/危险性特征描述与MRL
IEDI
100
毒性效应
应 反
80
一般人群
60
敏感人群
40
LOAEL
ADI/ARfD
UF
NOAEL
20
10
10
测试种系
0
0.01
0.1
1
10
剂量
100
1000
健康为基础的指导价值
ADI –以体重计，一生每天通过食物或饮用水摄入一定量 某种物质，不产生可察觉的风险的评价(标准人体体重 60kg) (WHO 1987) ARfD –以体重计，在24小时之内或更短时间内通过食物 或饮用水摄入一定量某种物质，在评价时间内和所有已知 因素基础上对消费者不产生可察觉的风险的评价(JMPR 2002)
中国： CCPR， CCFAC 连续3届承担会议主席国
MRL研究与管理的进展
1 CAC： harmonization? 2 风险评估的精确方法 （Variability factor，… ） 3 作物组合? 解决全面制定MRL的钥匙？ 4 MRL Calculator 5 Uncertainty
6 processing Factors：从RAC到加工后的商品中残留
005
各种热带及亚热带水果（皮可食）
Assorted tropical and sub-tropical fruits - edible peel
006
各种热带及亚热带水果（皮不可食）
Assorted tropical and sub-tropical fruits - inedible peel
02
量的变化
Crop classification system: Crop Grouping, representative crop
• 将在生物学，分类学，和园艺学特征、 农药残留最大量规律接近的作物组合起 来，再选出代表作物。用代表作物的残 留数据来建立全组的残留指标。
• 减少试验量、加快MRL 进程、小作物农 药使用问题。
作为一种法定限量其主要作用是用以检验农作物 和食品生产过程是否严格执行优良农业措施， 促进农产品在全球进行进出口贸易。
MRL不是一个安全限量，农业残留超标的食品 并不一定必须意味着对人体健康有影响。
FAO 标准： 15years 再评估
• CAC 标准：管理的重要参考依据、贸易 争端的武器
• 技术贸易壁垒？ 标准的协调统一？
类Type
编号No.
科目Group
A类：初级植物产品 Class A Primary Food Commodities of Plant Origin
01
水果Fruits
001
柑橘类Citrus fruits
002
梨果类Pome fruits
003
核果类Stone fruits
004
浆果及其他小果子Berries and other small fruits
中国的努力
• 中国通过粮食生产和粮食进口用世界2％的可耕土地向世界20 ％的人口提供了食品和营养。
• 中国的谷物产量由1998年的5.12亿吨降至2003年的4.13亿吨 .中 国的绝对贫困人口已从2.5亿降至0.29亿，占13亿人口的2％。
• 今天世界上将有25000人死于饥饿，其中18000人是儿童。饥饿 这全球最大的健康隐患将在今年夺去900万人的生命。这数目 将高于今年死于艾滋病、疟疾和结核病的人数的总和。 （Clinton， 2009）
04
坚果和种子Nuts and Seeds
022
树生坚果Tree nuts
023
油料种子Oilseed
024
饮料或糖果用种子Seed for beverages and sweets
05
草本植物和调味料 Herbs and Spices
027
草本植物Herbs
科目符号 Group Letter Code
暴露量评估
• 技术术语: 膳食危险性评估 • 慢性
– 13 类膳食 (GEMS/Food) – 计算每个食品商品暴露量的总和
• (STMR × 食物消费量)
– 与ADI进行比较
• 短期
– 每个单独的食品 – 大部分× HR × 变异因子(某些) – 与ARfD进行比较
风险评估:
通过暴露量将MRL与ADI/ARfD联系起来
蔬菜Vegetables
009
鳞茎蔬菜Bulb vegetables
010
芸苔科（油菜或者甘蓝类）蔬菜，结球甘蓝，开花芸
苔）
Brassica (cole or cabbage) vegetables, Head cabbages,
Flowerhead cabbages
011
瓜菜类蔬菜（葫芦科）Fruiting vegetables, Cucurbits
012
瓜菜类蔬菜（除葫芦科外）
Fruiting vegetables, other than Cucurbits
013
叶菜类蔬菜（包括十字花科的叶类蔬菜）
Leafy vegetables (including Brassica leafy vegetables)
014
豆类蔬菜Legume vegetables
1 农药与最大残留限量标准 （MRL）
• 农药等现代农业技术必不可少。 生物农 药仍然占很小的份额
• MRL的制定与科学风险评估
• 农药残留、 其他污染物、 微生物、自然 灾害、交通、 药物等风险的正确认识
人口增长
Growth of World Population (total)
(million)
9955t%h Up99eC55rLt%cheoUpnfeCtriLlceeonftile
10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
Source:World Population Prospects, United Nations
潜在的食品污染？
1950 1970 1990 2010 2030 2050
来自百度文库
世界粮食安全首脑会议11月１６日在意大利首都罗马拉开帷幕
农药残留限量标准制定 与残留分析中的关键技术
发言人: 潘灿平 中国农业大学 Email: panc@cau.edu.cn
报告主要内容
• 1） 最大残留限量标准（MRL）的制定流程、最新的 做法与MRL的应用
• 2）农药残留分析中的关键技术 前处理技术、取样系数 储藏稳定性、提取效率 食品加工因子、 手性农药分析、 不确定度
•
毒理学、环境毒理学、 生态毒理学
降低依赖性 未注册农药
政策 立法
贮藏
容器管理 禁用农药
环境污染
毒性与健康影响 使用者保护 有害物品控制 申请
Waste
Production/
management Formulation
农药的各个 Environmental Impacts
Import
阶段 Health
享用安全和富有营养的食品是 一项基本的人权
• 饥饿 (联合国定义为) : 一个人如果不能获得 足够的食物来进行轻体力活动就属于饥饿。
• 全球饥饿人群的比例， % :
发展中国家 (1949) : 45
全球
(1970) : 35
(1990) : 18
(2010) : 12
•该WHO估计，今年全球饥饿和营养不良人口首次突破１０ 亿，达到10.２亿，比去年增加１亿
•
联合国粮农组织警告说，如果全球平均气温提高２摄氏度，非 洲、亚洲和拉美地区的潜在农业产出将下滑２０％到４０％， 而撒哈拉沙漠以南非洲地区的农业生产将会受到最沉重打击。
《联合国气候变化框架公约》缔约方第15 次会议，将于2009年12月7日—18日在丹麦
哥本哈根召开
From 朱棣文 清华大学2009 07 15 演讲
残留数据
JMPR 残留评估
代谢和 分布研究
残留的风险评估
残留
田间试验和 GAP
STMR; HR
MRL
毒理学数据
ADI; ARfD
摄入量评估 (区域/国家膳食)
摄入量数据
摄入量 ≤ ADI; ARfD
摄入量 > ADI; ARfD
推荐 MRL
推荐 MRL, 说明是否超过 ADI 或者 ARfD
MRL的主要作用
From 朱棣文 清华大学2009 07 15 演讲
From 朱棣文 清华大学2009 07 15 演讲
• 人均可耕种的土地将从1960年的1.5公顷减少到 2015年的0.2公顷。
世界人口增长估测
15
10
5
0
1996
2025
2050
2009年7月11日，第20个“世界人口日”
生物燃料
9 美国已经颁布总统法令，要求2015年以前实现生物 燃料消耗占到总燃料消耗的20％。
农用化学品使用必不可少
• 病虫草害使得作物减产，其中杂草为15～25 ％，病害15～50％，虫害20～35％。
• 如果农民停止使用农药，水果将减产78％， 蔬菜将减产54％，谷物将减产32％。
• 由于作物的病虫草害防治不当，将使产量减 少平均达30％以上。
•登记注册制度： 农业化学品质与杂质控制、 残留化学、
From Prof. C. Qian
Variability of residue data in sets of residue trials
• Grapes, cyprodinil, France, 0.38-0.50 kg ai/ha, PHI 42-89 days, JMPR 2003:
16 trials: 0.02, 0.05, 0.06, 0.12, 0.16, 0.17, 0.18, 0.18, 0.24, 0.29, 0.31, 0.33, 0.36, 0.37, 0.44 and 0.78 mg/kg.
impacts
Regulation/ Registration
Use
Distribution
Sale
进口合法性
质量控制 腐败
控股 执行
农药使用在粮食安全与品质中的 作用
• 1 化学品使用不可缺少 • 2 科学、合理使用 （食品、环境、药效） • 3 农药残留研究的重要性：
• 登记实验、 • 限量标准的制定MRL setting， • 市场监测market monitoring，
FC FP FS FB FT
FI
VA VB
V:vegetables C:cucurbits
VC VO
VL
VP VD VR VS
GC GS
TN SO SB
HH
Percentiles frequently used in MRL calculations
mean
99th percentile 95th percentile
膳食暴露量评估
暴露量 = 化学物质浓度 x 食品消耗量
慢性 - 一生中每天
试验残留中值(STMR) or MRL X食物链膳食作为膳食模型(基于从183个国家获得的
FAO食物平衡表数据)
= 国际评估每日摄入量(IEDI)
急性 - 24小时之内或更短
试验最高残留量(HR) X GEMS/短期食物膳食 (消费者在一日内代表97.5%百分
015
豆类Pulses
016
块根和块茎类蔬菜Root and tuber vegetables
017
茎类蔬菜Stalk and stem vegetables
03
草类Grasses
020
粮食Cereal grains
021
产糖或糖浆的草类
Grasses, for sugar or syrup production
– Median residue: 0.21 mg/kg. – Highest residue: 0.78 mg/kg
Relative frequency
0.7
STMR
Primary samples 0.6
Composite samples
0.5
MRL？
0.4
0.3
95%
97.5%
0.2
0.1
0 0.0 0.5 0.9 1.4 1.8 2.3 2.7 3.2 3.6 4.1 4.5 Midpoint [mg/kg]
9 2007年美国的玉米种植面积达到历史新高。 9 美国政府计划，2008年30％的玉米用于发展乙醇
工业，在2002－2003年的水平上增加了50％。 9 到2010年，美国的玉米种植面积将扩大至1亿英亩
（4200万公顷）。
对生物燃料的需求发展是如此之快，以致很多国家 还没来得及准备好应对由于日益减少的农田资源而 引发的利益冲突。