采购基础培训03

（四）适价原则（right price）
采购的适价原则是指采购所需的物品，在适质、适量、 适时的条件下，付出合理的价格。
适当价格的目标，在于所付出的采购成本应具备合理 性，能确保公司立于有利的竞争地位，且能维持买卖 双方互利及合作的关系。
（五）适期原则（right delivery）
适期原则是指采购物品时，供应厂商能够按约定 的时间、地点交货，并适时供应所需采购品及数 量。若不能适时交货，将导致影响销售等问题。
食品自选商场，下同）。这些超级市场，多是在政府的扶植下 在原有付食品店和菜市场基础上改建的，配上上级分配的收款 机、冷冻柜等，在短期内就开张了。这些超级市场享有一定的 优惠政策，如允许价格上涨3%~5%。有限供应紧俏商品等，在 当时市场未开放的条件下，招徕了不少顾客，给超级市场带来 了暂时的“繁荣”。
不论采用何种采购方法，都应达到最适量为基本要求。 企业应避免盲目地超额采购，以减少呆滞品的产生及 采购成本的浪费。
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（三）适时原则（right time）
掌握采购时效，避免交货延误带来的损失。
在最适当的时间采购需要的物品，并按预定交货时间 进货，以免影响产销活动的进行。
及时交货,购备时间, 采购跟催及交期管理，都可作为 适时原则的实现手段。
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（二）适量原则（right quantity）
采购人员依据事先制定的采购数量计划，以及订货需 求进行采购，决定最适当的采购量，并考虑一次性采 购或分批采购哪种最经济，以确保达到最适当采购量 的订购的目的。
产销的配合及采购资金的运用会影响适当数量的决定， 一般作业会按不同的采购方法而采取不同的采购数量 的决策。因此，决定采购数量，应先考虑经济采购批 量、采购方法的变动、当期采购需求量及后续采购计 划量等因素。
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中国零售业态分类
98年国家内贸局颁布<零售业态分类>， 将我国零售业划分为：
1. 百货店
2. 仓储式商场 3. 购物中心 4. 超市 5. 大型综合超市
6. 专业店 7. 专卖店 8. 便利店
零售业的演变与 超市的发展
零售业的演变
百货商店：零售业的第一次革命。
19世纪中叶，产业革命在西方国家的爆发， 不仅改变了生产方式，而且也改变了人们 的生活方式，商业活动也极大地繁荣起来， 零售业由传统的小型店铺形态过渡到大型 商场形态。百货商店是商场形态的典型代 表，它的产生被称为零售业的第一次革命。
采购的定义
采购是指以付费购买或委托的方式，向卖方取得标的物或 接收完成委托任务的作业过程。换句话说，
采购就是卖方将标的物的所有权或使用权通过交易的 方式，移转给买方的行为。
以本企业而言，为完成售卖活动，从 适当的供货商那里适时取得适质、适 价、适量的商品或者物料，所采取的 一系列协商与交易活动，即为采购。
（4）、经营特色： 品种多，服务好，环境优美。一般可以满足大多数顾客的需
求，对顾客讲信誉，买卖公平，实行保质、保量、保修、保换、 保退五保服务制度。
（5）、地理位置： 一般在市中心或闹市区。
超级市场：零售业的第二次革命
超级市场自20世纪30年代产生以后，便对当时的零售 业产生了较大的影响，起到了划时代的作用。超级市 场的组织形式：一是独立店。二是连锁店，世界各地 超市较多采取的是连锁店的形式。
1991年至今为复苏成长阶段
以1991年6月原商业部在广州召开的“开架销售与市场营 销经验交流会”为契机，以近年来上海超级市场的兴起为 标志，我国超级市场开始复苏，并进入了成长期。由于我 国近几年经济发展较快，居民收入水平不断提高，城市工 作生活节奏加快等原因。顾客对“一次购齐商品后（主要 指食品）备用”有着强烈的需求，同时，由于零售企业自 身的物质现代化水平不断提高，包装加工能力取得较大进 展等原因，使超级市场的经营具有了可行性，结束引入期 而进入成长期。
1987~1991年为停滞阶段
1985~1986年大批的超级市场倒闭后，超级 市场的发展陷入困境，基本处于停滞状态， 但其中一些效益好的超级市场仍然在发挥 着作用。随着我国商品经济的发展。市场 竞争的日趋激烈，许多零售企业为了自身 的生存和发展在探索着新的经营方式。80 年代后期，超级市场这种现代化的零售方 式又在上海，广州等地俏然兴起。
百货商店的特点：
（1）、经营规模： 营业面积大。经营商品多，品种相当广泛。几乎包括全部家
庭用品。
（2）、内部管理： 由于规模大，改变了传统的经验管理模式，实施了部门化、
职能化、专业化的管理。
（3）、经营方针： 实行“明码交易”，改变了“讨价还价”的陋习。由于维护
了购销双方的利益，赢得了广大消费者的信任。
1.供应商的开发与管理
采购的首要工作是适时地开发最适当的供货商或供应 厂商，因此，如何慎选合格的厂商，以建立平等互惠 的买卖机会，维持长期的交易关系，是采购管理的重 要的工作内容之一。
2.采购品质的管理
对质量的要求 法律法规
3.采购数量的管理
采购的数量不宜太多，若采购数量太多，一旦出现滞 销，将造成库存积压。
B.采购的执行
应包括选定实现目标的策略，采取各种行为方案。具 体包括供货商的评选、议价技巧、交货管制、进度跟 催、品质检验及整理付款等。
C.采购的控制
应包括制定采购人员的行为规范，拟定工作绩效评估 的指标和标准，定期进行工作总结与改善以及企业内 外部关系的协调等。
图表1-1通过管理过程的各阶段工作，说明采购管理的 内容。
采购的范围
采购的范围是指采购的标的物，包括有形的物品（商 品）及无形的劳务（服务）。
采购的功能 < 1 >
A. 采购的计划与预算
B. 采购市场的调查
C. 供应来源的调查,选择与评价
采购的功能 < 2 >
采购前规划 采购的目标、策略、计划、预算等的制定
采购中执行 品质、数量、价格、交期等方案的执行，供货商的开发 及评选。
采购后控制 定期进行采购作业过程及结果的绩效衡量、检查及改善 等控制工作。
采购管理
采购管理的含义
运用规划、执行、控制等管理手段及方法， 促使采购的作业过程及结果更有效率与效 果的一系列行为，即为采购管理。
采购管理的 5适原则
（一）适质原则（right quality）
1.适宜
2.适用
3.性价比
追求卓越，让自己更好，向上而生。2 020年1 1月25 日星期 三下午5 时35分 54秒17: 35:542 0.11.25
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年11月 下午5时 35分20. 11.2517 :35Nov ember 25, 2020
重规矩，严要求，少危险。2020年11 月25日 星期三5 时35分 54秒17: 35:542 5 November 2020
采购管理
零售业发展史
零售业发展史
零售业的第一次革命：
19世纪中叶，大型百货商店在西方国家诞生。
零售业的第二次革命：
20世纪30年代，超市在美国出现。
中国大陆超市的发展
中国超市发展情况.
兴起阶段：1981年至1985年 萎缩阶段：1985年至1987年 停滞阶段：1987年至1991年 复苏阶段：1991年至1999年 发展阶段：1999年至今
1985~1987年的萎缩阶段
由于许多超级市场是匆忙开业的，在商品供应、加工能
力、思想认识等方面缺少充分的准备，于是带来了一些 明显的弱点。一是价格偏高，没有做到像国外超级市场 那样通过供应链管理和规模经营等手段，达到降低成本， 薄利多销的目的。二是因受包装加工能力及货源供应的 限制，经营品种多集中在饼干、罐头、糖果和酒等有限 的食品上，谈不上“一次购齐”、方便购买和提高效率。 三是仅仅改换了销售方式，管理水平并未提高。随着 1985年市场的开放。供应超级市场紧俏商品的货源消失 了。超级市场便大面积亏损。
仓储式会员店 购物中心 量贩店 超级购物中心
我国超级市场的发展情况
我国的超级市场的产生已有近20年的历史，发展可谓几起几 落，经历了曲折的道路。进入90年代，超级市场在我国表现出 良好的发展前景。
我国超级市场的发展阶段： 从超级市场的生命周期来看，我国超级市场近20年的发展均处
于引入期，在此期间，超级市场的发展大致经历如下阶段： 1981~1985年初是兴起阶段。 在这段时间，北京、广州、天津等地试办了多家超级市场（指
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午5时35 分54秒 下午5 时35分1 7:35:5420.11.2 5
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超级市场
超级市场是美国人的一大发明，它不仅改变了零售业传 统的柜式销售方式，而且也改变了消费者的购物方式和生 活方式。因此，超市的出现被誉为零售业的第二次革命。
目前国内大型超级市场的分类
目前国内的超级市场，无论在目标定位，陈列及贩卖 方式，还是在表现形式和经营策略上都不尽相同，归 纳起来，有以下几种：
另外还有一项“适法原则”。采购的适法原
则指采购所需的物品，必须遵守企业内部各项作 业的规定、授权范围与行政要求，也须遵守企业 外部有关机构的各项法规,规定。对物品的采购、 保管、调拨及使用，不得有违反正常法则的行为。
采购管 理的内容
A.采购的规划
应包括目标的设定、方针及策略的制定、制度的建立、 组织设计、职责与权限的划分、人员的选用与训练、 作业流程与表单的设计以及采购计划与预算的拟定等。
图表1-1采购管理的内容
目标
1.维持正常 的产销活动
2.降低企业 的采购成本
策略
1.数量 2.价格 3.品质 4.交期 5.厂商
方法
1.组织（产品、地区、价值） 2.制度（集中、分散） 3.人员（品德、才能） 4.作业（表单、流程） （1）请购 （2）询价 （3）比价、议价 （4）签约订购 （5）交货、验收 （6）付款 5.绩效评估分析（人、事）
抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。2 0.11.25 2020年 11月25 日星期 三5时35 分54秒 20.11.2 5
谢谢大家！
若采购数量太少，则会出现断货空柜，将延误商机。
4.采购交期的管理
对精益的企业而言，在“刚好及时”及“零库存”的 观念下，适时采购、及时交货是最好的管理原则。
5.采购价格的管理
采购价格应以公平、合理、经济为原则，采购价格应 由买卖双方共同协商，避免购入的采购成本太高或太 低。
若采购价格太高，则买方会负担额外的成本，丧失了 竞争力。但若采购价格太低，卖方往往会偷工减料， 买方无法达到预期目的。