牛的体型外貌及其鉴别

2014-5-29
肉牛的外貌特点
就外貌而言：前后躯均发育良好， 背宽深、平广，肌肉丰满，呈 “长方砖形”或“矩形”。前后 躯较中躯为长，全身粗短紧凑， 被毛细密有光泽。
2014-5-29
肉牛的外貌特点
就尻部而言：宽、平、广、直， 富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。
2014-5-29
肉牛的外貌特点
肉用牛的体形外貌特点应该是无 论从侧面、上方、前方或后方观 察，其体侧均呈明显的矩形或圆 筒状。 肉牛可以用“五宽五厚”概括其 外貌特点：额宽，颊厚，颈宽， 垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚， 尻宽，臀厚。
2014-5-29
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。 细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
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牛的体质类型
粗糙紧凑型：这类动物的骨骼虽粗，但很结实，体躯魁 梧，头粗重，四肢粗大，骨骼间相互靠得很紧，中躯显 得较短而紧凑，肌肉筋腱强而有力，皮厚毛粗，皮下结 缔组织和脂肪不多。它们的适应性和抗病能力较强，神 经敏感程度中等。如役用牛。
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牛的体质类型
粗糙疏松性：这类动物的骨骼粗大，结构疏松，肌 肉松软无力，易疲劳，皮厚毛粗，神经反应迟钝， 繁殖能力和适应性均较差，是一种最不理想的体质。 结实型：这种类型的动物，体躯各部分协调匀称， 皮、肉、骨骼和内脏的发育适度。骨骼坚强而不粗， 皮紧而有弹性，厚薄适中，皮下脂肪不过多，肌肉 相当发达。外形健壮结实，性情温顺，对疾病抵抗 力强，生产性能表现较好。只是一种理想的体质类 型。
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兼用牛的外貌特征
兼用牛头部中等大小，较役用牛 清秀，较乳用牛宽阔；颈稍粗短， 肌肉发达，髻甲平宽，背腰平直 宽阔，尻长、平而方。胸部宽深， 腹部圆大。乳房发育良好，骨骼 坚实而不粗大。全身肌肉丰满。 皮肤致密，厚度适中。体躯较肉 用牛稍长，前后躯发育匀称，三 角形体型不如乳用型表现明显。
奶牛的外貌特点
就整体而言：皮薄骨细，血 管显露，被毛短、细且有光 泽，肌肉不很发达，皮下脂 肪不多，全身细致、紧凑而 比较清秀，属“细致紧凑” 体质类型。
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奶牛的外貌特点
就外貌而言：有平、宽的尻部和发育良好的乳房，前躯发 育适当，后躯发育良好，呈楔形。
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奶牛的外貌特点
牛的各部位的形态
前躯
鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自运动 和体躯结构极为重要。
肩部：理想型
广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达（任何用途牛）。
肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志，胸的宽 度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并有足够深度，肋 骨开张，呈圆筒状，两前肢间距离宽。
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牛的外貌鉴定
牛的外貌虽与生产性能、牛体健康、种用价值有着密切的关 系，而且这种现象是普遍存在的，因为生产性能的高低除与 外貌结构有一定关系外，还要受内部结构的影响，例如，乳 牛的泌乳性能，除与乳房的外部形态、质地等因素有关以外， 还要受本身的内分泌系统，神经系统、消化系统、呼吸系统 等机能及其相互作用的制约。所以，外貌只能作为选择或鉴 别牛的体质和生产性能的手段之一。外貌鉴定有三个目的， 第一，是鉴定外貌有无功能性（如瞎乳头）及管理上的缺陷 （乳房太下垂）；第二，是鉴定外貌是否符合品种标准；第 三，是根据外貌估计奶牛的生产性能。
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役用牛的外貌特征
就整体而言：皮厚骨粗，肌 肉强大而坚实，富于线条， 皮下脂肪不发达，全身粗糙 而紧凑，属于粗糙紧凑体质 类型。
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役用牛的外貌特征
就外貌而言：前躯较后躯强 大，显得前高后低，而腹线 又反而显得前低后高，形成 “倒梯子形”。前高后低的 牛，便于役力的发挥，是役 牛的理想体形。
牛的各部位的形态
后躯
尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。 臀部：要宽大，肌肉丰满。 乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不 宜过分发达。 生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。 后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的 乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。
牛的各部位的形态
中躯
背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结合良好。 腰：要求平直而宽广 腹： （１）充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷 [qiǎn]部下方，开始逐步紧缩。 （２）平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受 一定影响，不利于后肢运动。 （３）卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小， 食欲差，体质弱，是严重缺点。 （４）垂（草）腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松弛，如 不影响背线，不算严重缺点。
2014-5-29
影响年龄鉴别的因素
牙齿鉴别
牛的牙齿鉴定其年龄比较可靠,但仍是估计的结果。 由于牙齿的脱换、生长和磨损变化受许多因素的影 响,故有时鉴定的结果与实际年龄有出入。 如早熟品种和放牧饲养的奶牛,其正常变化约比上述 年龄早半年；少数牛只牙质不坚硬或为畸形牙齿,则难以 准确鉴定其年龄。 此外,饲草的质量也影响鉴定结果,常年舍饲的牛，牙 齿磨损慢，终年放牧的牛，饲草质量差，牙齿磨损快
2014-5-29
4岁9个月：全部门牙都已更换齐全，俗称“齐口”。此时 外中间齿也已磨损。 5岁：隅齿前缘开始磨损，齿冠相继磨平。 6岁：隅齿磨损面扩大，钳齿和内中间齿磨损很深。 7岁：钳齿舌面的珐琅质几乎全部磨损。 8-9岁：钳齿磨损面磨成近四方形，出现齿星，内外中间 齿的磨面磨成近四方形。 10-12岁：内中间齿出现齿星，隅齿的珐琅质磨完，牙间 有空隙。钳齿和内、外中间齿的磨面磨成圆形或椭圆形。 13-15岁：全部门牙的珐琅质均已磨完，磨面略微变长。 齿间距离很大，稀疏分开，门牙有活动和脱落现象。一般 已淘汰或死亡，没有饲养价值。
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牛外貌鉴定的方法
观察鉴定
用肉眼观察牛的外形及品种特征，同时辅之以手的触摸以初 步判断牛的品质好坏和生产能力的高低。
测量鉴定
活重测量（实测法、估测法） 体尺测量（体斜长、胸围、体高、胸深、胸宽等） 体尺指数的计算（体长指数、体躯指数、胸围指数等）
评分鉴定
将牛体各部位依据其重要程度分别给予一定的分数，总分是 100分。
就乳房而言：紧紧地直接连接在 两股之间的腹下，四个乳区发育 均匀对称，四个乳头大小适中， 间距较宽，乳房充奶时底线平坦， 即“方圆乳房”，乳静脉弯曲明 显，被毛稀疏，富有弹性，乳腺 发达，即“腺质乳房”，另外乳 井要大。
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肉牛的外貌特点
就整体而言：体躯低垂，皮 薄骨细，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，属“细致疏松” 体质类型。
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牛齿随年龄的变化
4-5月龄：乳门齿已全部长齐。 6-9月龄：外中间乳门齿磨损。 10-12月龄：乳门齿齿冠整个舌面磨平。 1岁2个月：内中间齿齿冠磨平。 1岁3个月至1岁6个月：乳门齿显著变短，乳钳齿动摇， 外中间齿和乳隅齿舌面已磨平。 1.5-2岁：乳钳齿脱落，换生永久齿，俗称“对牙”。 2.5-3岁：乳内中间齿脱落，换生永久齿，并充分发育， 俗称“四牙”。 3-3.5岁：乳外中间齿脱落，换永久齿，俗称“六牙”。
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牛的外貌鉴定
外貌可以反映经济价值，所以外貌又是生产性能的表征，不同 生产用途的牛都有与其生产性能相适应的外貌，例如肉牛具有 宽深肌肉丰满的体躯，役牛骨骼健壮、肌肉坚实，利于役力发 挥的发达的前躯和健壮的四肢；乳牛则具有发育良好的泌乳器 官，一般地说凡体质外貌优良的牛，其生产性能也是较高的。 人们对于牛，特别是高产奶牛的外貌鉴定极为重视，实践证明， 外貌上的某些缺陷，除影响乳牛本身外，还会影响其后代，在 一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点，例如，乳房韧 带不良，后乳房下垂，后乳头特向后，后肢过直以及民斜等缺 点的遗传力均高于各该项优点的遗传力。
牛的体型外貌鉴别
牛的外形特征
牛的躯体分为以下四大部分:
牛的各部位的形态
头颈部
头部：公牛头宽短、粗重，眼大，鼻孔大，皮厚毛 具有雄性姿态；母牛头清秀、细致，性温和。 眼：要求眼大，明亮。 嘴与鼻：嘴宽阔，口裂深，上下唇整齐，鼻梁正直， 鼻孔 大。鼻端无毛、湿润的部分称鼻镜。 角：角有迎风角、顺风角、扁角、扁担角等。公牛 角粗短而 直，母牛角细长、致密而且润滑。 颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹之分。
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牛的体尺测量
1-2:头长 3-4:额小宽 5-6:额大宽
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牛的体尺测量
1-2:体高 3-4:胸围 5-6:背高 7-8:腰高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:臀长 14:胸宽 A．腰角宽 B．髋宽 C．坐骨端宽
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牛的年龄鉴别方法
牙齿鉴别 牛牙齿的生长、更换、磨损程度是有一定规律的，鉴定 牛的年龄可以根据牛的门齿变化来判定。 外貌鉴别 只能鉴定其老幼，而不能判断准确年龄。 角轮鉴别 母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹轮。所以，角轮 数加配种年龄，即为母牛年龄。但每年也不止形成一个。 对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没有角轮的。
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影响年龄鉴别的因素
外貌ຫໍສະໝຸດ Baidu别
只能鉴定其老幼，而不能判断准确年龄。
角轮鉴别
角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。但这只是正常情况 下才准确，若母牛空怀、流产、患病或营养不平衡时，角轮 的深浅，宽窄都不会一样，而且往往界限不清，每年也不止 形成一个。因此，通常只计算大而明显的角轮。否则，易导 致判定错误。 对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没有角轮的。
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牙齿鉴别
牛牙齿分：乳齿、永久齿。 犊牛乳齿数=上腭＋下腭＝(门齿0+犬齿0 +前臼齿3 +后臼齿 0)/(门齿4 +犬齿0 +前臼齿3 +后臼齿0) ×2＝20枚，即乳齿共 20枚，无后臼齿。
牛的永久齿数=(上腭＋下腭)= (门齿0+犬齿0 +前臼齿3 +后臼
齿3)/(门齿4 +犬齿0 +前臼齿3 +后臼齿3) ×2=32枚 ，即永久 齿16对32枚。 牛上颌无门齿，仅有角质形成的齿垫。下颌有4对门牙，由中 间向外依次称为钳齿、内中间齿、外中间齿和隅齿。
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牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。 细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。