第十一章维生素和辅酶
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第十一章维生素和辅酶
6-羟苯骈二氢吡喃衍生物
CH 3
HO 5
4
6
3
CH 3
7 8
H3C
12
O
CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 23H CH 3
CH 3 α-Tocopherol
第十一章维生素和辅酶
2、生理功能及缺乏症
（1）维生素E是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过氧 化物的产生，保护生物膜的结构与功能。 （2）维生素E俗称生育酚，动物缺乏维生素E时其生殖器官 发育受损甚至不育，但人类尚未发现因维生素E缺乏所致的 不育症。临床上常用维生素E来治疗先兆流产及习惯性流产。 （3）促进血红素代谢。新生儿缺乏维生素E时可引起贫血， 这可能与血红蛋白合成减少及红细胞寿命缩短有关。维生 素E一般不易缺乏，在某些脂肪吸收障碍等疾病时可引起缺 乏，表现为红细胞数量减少，寿命缩短，体外实验可见红 细胞脆性增加等贫血症，偶可引起神经障碍。
（3）其它作用 维生素A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的 合成，因而能促进机体的生长。
二、维生素D族
1．结构
维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。
18
12 CH 3 R
17
H2C 11 13
16
1 2
98 10
Baidu Nhomakorabea14
15
35
7
HO
4
6
维生素D的通式
第十一章维生素和辅酶
维生素D又称为抗佝偻病维生素，是类固醇衍 生物。主要包括 D2（麦角钙化醇ergocalcilferol） 及 D3（胆钙化醇 cholecalcifeol）。体内可由胆固 醇变为7-脱氢胆固醇，储存在皮下，在阳光及紫外 线照射下可转变成D3，因而称7-脱氢胆固醇为维生 素D2原。在酵母和植物油中有不能被人吸收的麦角 固醇，在阳光及紫外线照射下可转变为能被人吸收 的D3，所以称麦角固醇为D3原。
第十一章维生素和辅酶
第十一章维生素和辅酶
2．功能
（1） 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使 小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷， 使 血磷浓度升高。有利于骨的生成、钙化。当缺乏维 生素D时，儿童可发生佝偻病，成人引起软骨病。
Ca2+Ca2+Ca2+ 钙结合蛋白
细胞核
小肠粘膜细胞
第十一章维生素和辅酶
水溶性维生素与辅酶
*某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协
同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅 基）。 *辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参 与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反 应。 *大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生素，或 本身就是辅酶参与体内代谢过程。许多维生素的 生理功能与辅酶的作用密切相关。
第十一章维生素和辅酶
第二节 脂 溶 性 维 生 素
第十一章维生素和辅酶
一、维生素A
1、来源：维生素A仅存在动物性食物中，鱼肝油中含量多。蔬 菜中多含有β-胡萝卜素，它在动物小肠内可转变为维生素A。
2、结构：维生素A是不饱和的一元醇，有A1和A2两种。
H3C CH3
CH3
CH3
CH2OH
CH3 H3C CH3
第十一章维生素和辅酶
二、维生素的分类
• 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。 其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的 调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅 酶对代谢起调节作用。
• 脂溶性维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂。 • 水溶性维生素包括B族维生素和Vc。
B1、 B2、 B3、 B5、 B6、 B7、 B11、 B12
第十一章维生素和辅酶
三、维生素及其与辅酶的关系
• 维生素（vitamin）——维持机体正常生命活动不可缺少 的一类小分子有机化合物，人和动物不能合成它们，必须从 食物中摄取。维生素可分为脂溶性（A，D，K，E）和水溶 性两大类。当人体缺乏某种维生素时，则相应代谢受阻，出 现维生素缺乏症。
• 多数水溶性维生素作为辅酶的主要成分，或本身就是辅 酶参与体内代谢过程。
维生素K的主要生化作用是维持体内的第II、IX、X 凝血因子在正常水平。这些凝血因子由无活性型向活性 型的转变需要前体的10个谷氨酸残基（Glu）经羧化变 为γ-羧基谷氨酸（Gla）。Gla具有很强的螫合Ca2+能力 （图12），因而使其转变为活性型。催化这一反应的为 γ-羧化酶，维生素K为该酶的辅助因子。 成人每日对维 生素K的需要量为60－80μg，因维生素K广泛地分布于 动、植物．且体内肠道中的细菌也能合成，一般不易缺 乏。但因维生素K不能通过胎盘，出生后肠道内又无细菌， 所以新生儿有可能引起维生素K的缺乏。在正常小儿血液 中的维生素K也可能稍低，但进食可使其恢复正常。维生 素K缺乏的主要症状是凝血时间延长。长期应用抗生素及 肠道灭菌药也可引起维生素K缺乏。
维生素A1
CH3
CH3 CH2OH
CH3 维生素A2
3、生理功能及缺乏症
（1）维生素A是视觉细胞内感受弱光的物质-视紫红质的 组成成分。在维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱 光敏感性降低，日光适应能力减弱，严重时会发生"夜盲 症"。
（2）维生素A也是维持上皮组织的结构与功能所必需的 物质。当维生素A缺乏时，可引起上皮组织干燥、增生和 角质化，产生干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。
第十一章维生素和辅酶
四、维生素Ｋ
1、结构： 维生素K又称凝血维生素，有K1、K2、 K3、K4，其中K1、K2为天然维生素K， 临床上应用的为人工合成的K3、K4，溶 于水，可口服及注射。维生素K的吸收主 要在小肠，经淋巴吸收人血，在血液中 随β-脂蛋白转运至肝储存。
第十一章维生素和辅酶
2、生理功能及缺乏症
（2）有助于血液凝固
Ca2+
血液
（3）降低神经兴奋的作用
第十一章维生素和辅酶
第十一章维生素和辅酶
三、维生素Ｅ
1、结构： 维生素E又称生育酚，有六种，其中四
种α、β、γ和δ种有生物活性。自然界以 α-生育酚（结构如下图）分布最广。维生 素E在无氧条件下对热稳定，但对氧十分 敏感，易自身氧化，能避免脂质过氧化物 的产生，因而能保护生物膜的结构和功能。
第十一章 维生素和辅酶
*掌握维生素和辅酶之间的关系. *掌握维生素的主要生理功能及
常见缺乏病. *了解脂溶性维生素的一般功能.
第十一章维生素和辅酶
第一节 维 生 素 概 论
第十一章维生素和辅酶
一、维生素的概念
维生素（vitamin）是机体为维持正常生理功 能必须由食物摄取的一类微量有机物。它与糖、脂、 蛋白质和核酸等生命物质不同，在体内含量极少， 每日的需要量也甚少。在生命活动中，它们既不是 构成机体组织的成分，也不是体内供能物质，然而 在调节物质代谢和维持生理功能等方面却发挥着重 要作用。长期缺乏某种维生素，会导致维生素缺乏 症。对人体、动物体，多数维生素是体内不能合成 或合成量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取， 属外源性物质。
6-羟苯骈二氢吡喃衍生物
CH 3
HO 5
4
6
3
CH 3
7 8
H3C
12
O
CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 23H CH 3
CH 3 α-Tocopherol
第十一章维生素和辅酶
2、生理功能及缺乏症
（1）维生素E是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过氧 化物的产生，保护生物膜的结构与功能。 （2）维生素E俗称生育酚，动物缺乏维生素E时其生殖器官 发育受损甚至不育，但人类尚未发现因维生素E缺乏所致的 不育症。临床上常用维生素E来治疗先兆流产及习惯性流产。 （3）促进血红素代谢。新生儿缺乏维生素E时可引起贫血， 这可能与血红蛋白合成减少及红细胞寿命缩短有关。维生 素E一般不易缺乏，在某些脂肪吸收障碍等疾病时可引起缺 乏，表现为红细胞数量减少，寿命缩短，体外实验可见红 细胞脆性增加等贫血症，偶可引起神经障碍。
（3）其它作用 维生素A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的 合成，因而能促进机体的生长。
二、维生素D族
1．结构
维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。
18
12 CH 3 R
17
H2C 11 13
16
1 2
98 10
Baidu Nhomakorabea14
15
35
7
HO
4
6
维生素D的通式
第十一章维生素和辅酶
维生素D又称为抗佝偻病维生素，是类固醇衍 生物。主要包括 D2（麦角钙化醇ergocalcilferol） 及 D3（胆钙化醇 cholecalcifeol）。体内可由胆固 醇变为7-脱氢胆固醇，储存在皮下，在阳光及紫外 线照射下可转变成D3，因而称7-脱氢胆固醇为维生 素D2原。在酵母和植物油中有不能被人吸收的麦角 固醇，在阳光及紫外线照射下可转变为能被人吸收 的D3，所以称麦角固醇为D3原。
第十一章维生素和辅酶
第十一章维生素和辅酶
2．功能
（1） 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使 小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷， 使 血磷浓度升高。有利于骨的生成、钙化。当缺乏维 生素D时，儿童可发生佝偻病，成人引起软骨病。
Ca2+Ca2+Ca2+ 钙结合蛋白
细胞核
小肠粘膜细胞
第十一章维生素和辅酶
水溶性维生素与辅酶
*某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协
同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅 基）。 *辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参 与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反 应。 *大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生素，或 本身就是辅酶参与体内代谢过程。许多维生素的 生理功能与辅酶的作用密切相关。
第十一章维生素和辅酶
第二节 脂 溶 性 维 生 素
第十一章维生素和辅酶
一、维生素A
1、来源：维生素A仅存在动物性食物中，鱼肝油中含量多。蔬 菜中多含有β-胡萝卜素，它在动物小肠内可转变为维生素A。
2、结构：维生素A是不饱和的一元醇，有A1和A2两种。
H3C CH3
CH3
CH3
CH2OH
CH3 H3C CH3
第十一章维生素和辅酶
二、维生素的分类
• 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。 其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的 调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅 酶对代谢起调节作用。
• 脂溶性维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂。 • 水溶性维生素包括B族维生素和Vc。
B1、 B2、 B3、 B5、 B6、 B7、 B11、 B12
第十一章维生素和辅酶
三、维生素及其与辅酶的关系
• 维生素（vitamin）——维持机体正常生命活动不可缺少 的一类小分子有机化合物，人和动物不能合成它们，必须从 食物中摄取。维生素可分为脂溶性（A，D，K，E）和水溶 性两大类。当人体缺乏某种维生素时，则相应代谢受阻，出 现维生素缺乏症。
• 多数水溶性维生素作为辅酶的主要成分，或本身就是辅 酶参与体内代谢过程。
维生素K的主要生化作用是维持体内的第II、IX、X 凝血因子在正常水平。这些凝血因子由无活性型向活性 型的转变需要前体的10个谷氨酸残基（Glu）经羧化变 为γ-羧基谷氨酸（Gla）。Gla具有很强的螫合Ca2+能力 （图12），因而使其转变为活性型。催化这一反应的为 γ-羧化酶，维生素K为该酶的辅助因子。 成人每日对维 生素K的需要量为60－80μg，因维生素K广泛地分布于 动、植物．且体内肠道中的细菌也能合成，一般不易缺 乏。但因维生素K不能通过胎盘，出生后肠道内又无细菌， 所以新生儿有可能引起维生素K的缺乏。在正常小儿血液 中的维生素K也可能稍低，但进食可使其恢复正常。维生 素K缺乏的主要症状是凝血时间延长。长期应用抗生素及 肠道灭菌药也可引起维生素K缺乏。
维生素A1
CH3
CH3 CH2OH
CH3 维生素A2
3、生理功能及缺乏症
（1）维生素A是视觉细胞内感受弱光的物质-视紫红质的 组成成分。在维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱 光敏感性降低，日光适应能力减弱，严重时会发生"夜盲 症"。
（2）维生素A也是维持上皮组织的结构与功能所必需的 物质。当维生素A缺乏时，可引起上皮组织干燥、增生和 角质化，产生干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。
第十一章维生素和辅酶
四、维生素Ｋ
1、结构： 维生素K又称凝血维生素，有K1、K2、 K3、K4，其中K1、K2为天然维生素K， 临床上应用的为人工合成的K3、K4，溶 于水，可口服及注射。维生素K的吸收主 要在小肠，经淋巴吸收人血，在血液中 随β-脂蛋白转运至肝储存。
第十一章维生素和辅酶
2、生理功能及缺乏症
（2）有助于血液凝固
Ca2+
血液
（3）降低神经兴奋的作用
第十一章维生素和辅酶
第十一章维生素和辅酶
三、维生素Ｅ
1、结构： 维生素E又称生育酚，有六种，其中四
种α、β、γ和δ种有生物活性。自然界以 α-生育酚（结构如下图）分布最广。维生 素E在无氧条件下对热稳定，但对氧十分 敏感，易自身氧化，能避免脂质过氧化物 的产生，因而能保护生物膜的结构和功能。
第十一章 维生素和辅酶
*掌握维生素和辅酶之间的关系. *掌握维生素的主要生理功能及
常见缺乏病. *了解脂溶性维生素的一般功能.
第十一章维生素和辅酶
第一节 维 生 素 概 论
第十一章维生素和辅酶
一、维生素的概念
维生素（vitamin）是机体为维持正常生理功 能必须由食物摄取的一类微量有机物。它与糖、脂、 蛋白质和核酸等生命物质不同，在体内含量极少， 每日的需要量也甚少。在生命活动中，它们既不是 构成机体组织的成分，也不是体内供能物质，然而 在调节物质代谢和维持生理功能等方面却发挥着重 要作用。长期缺乏某种维生素，会导致维生素缺乏 症。对人体、动物体，多数维生素是体内不能合成 或合成量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取， 属外源性物质。